米瑪次仁

摘 要：介紹了食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)，包括培養(yǎng)料的選擇、配制、消毒，菌種的選擇、接種，發(fā)菌培養(yǎng)，菇棚選擇與建立，出菇期管理和采收等方面內(nèi)容，以期為食用菌的栽培提供參考。

關(guān)鍵詞：食用菌；高產(chǎn)；栽培技術(shù)

文章編號：1004-7026（2018）08-0067-01 中國圖書分類號：S567.3 文獻標志碼：A

食用菌生產(chǎn)的成敗、產(chǎn)量高低、質(zhì)量的優(yōu)劣，直接取決于生產(chǎn)制作過程中的每個技術(shù)環(huán)節(jié)。為提高食用菌成品率，降低成本，獲得較高質(zhì)量和產(chǎn)量的菇體，現(xiàn)將食用菌栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 培養(yǎng)料的選擇

在進行實用菌栽培的過程中，優(yōu)選培養(yǎng)料為樺木料木屑，同時需要搭配玉米芯、黃豆桿、棉子殼等輔料。適時的選擇一些微量元素作為輔助，如米糠、麥麩皮等，選擇培養(yǎng)料時要注意材料的狀態(tài)，通常情況下保證新鮮無霉變、干燥無蟲蛀、無腐爛變質(zhì)時為最佳狀態(tài)可有效提升，實用菌栽培的成功率。

2 培養(yǎng)料的配制

進行培養(yǎng)料配置時，需要采用合理的配比。首先要充分的混合攪拌均勻原材料（如上所述）干料，再將混入攪拌后的微量元素導(dǎo)入配置中，多次均勻攪拌后保證培養(yǎng)料的濕度適應(yīng)，徹底打散其中成團塊質(zhì)材料。進行培養(yǎng)料的調(diào)制時，需要根據(jù)添加的原材料進行含水量的合理把控，含水量的配比要參考木屑的粗細、質(zhì)地、空氣濕度等進行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。菌絲的成長會受到含水量的影響，當(dāng)含水量較低時，則會制約菇產(chǎn)出量；當(dāng)含水量較高時，則會因菌絲缺氧而導(dǎo)致下面菌絲停止吸收培養(yǎng)料，這就造成了嚴重的資源浪費，進而造成雜菌出現(xiàn)存在污染隱患，通常標準常態(tài)下的含水量為55%～60%。

3 培養(yǎng)料的消毒

在裝袋的過程中也要把控好時間通常8h以內(nèi)為最佳的配好養(yǎng)料的裝袋時間。在菌裝袋的過程中必須要做好滅菌處理，禁止出現(xiàn)滅菌過夜問題。在滅菌時，將已完成裝袋的菌料在100℃猛火滅菌鍋內(nèi)進行消毒，隨后進行冷氣排放，當(dāng)溫度在0℃時可關(guān)閉冷氣閥。此時再次重新升溫進行12h左右的高溫滅菌。在進行滅菌時，要做到猛火升溫用穩(wěn)火進行保溫，定時檢測滅菌鍋中的穩(wěn)定，避免出現(xiàn)跑氣、漏氣的危險，通過完全徹底的滅菌提升成品的有效率，降低栽培成本，提升培養(yǎng)實用菌的高效性。

4 選擇優(yōu)質(zhì)的菌種及接種

在進行實用菌的培養(yǎng)時，需要采用優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)，充分結(jié)合實用菌的生長特點、培養(yǎng)環(huán)境的特殊性選擇適合本實用菌培養(yǎng)的在本土生長的高產(chǎn)高抗、優(yōu)質(zhì)品菌種進行栽培。在進行菌株的挑選時，必須要嚴格把控菌種，避免出現(xiàn)污染雜質(zhì)，更要防止病蟲害的隱患，保證栽培養(yǎng)育的優(yōu)質(zhì)性。同時在接種的過程中，需要以合理的科學(xué)的程序落實實用菌的栽培接種技術(shù)，在完成接種后，需要在無污染、溫度、空氣適宜的環(huán)境中進行袋菌的培養(yǎng)，使其繼續(xù)發(fā)菌。

5 出菇階段的管理

待菌袋進入生產(chǎn)階段后，會達到菌絲紐結(jié)、突起的狀態(tài)，待其完全成熟后，開始出菇管理。出菇時間并不完全一致，這是受到養(yǎng)殖環(huán)境、栽培時間、溫度以及菌種的選擇品質(zhì)等因素的影響。通常為晴天早或晚進行入棚，避免中午高溫入棚對菌皮造成損害。更不能雨天入棚，防止雨淋對菌袋造成污染傷害。同時注意合理的控制每層菌袋的間隔，保證菌袋之間可正常散熱與呼吸，使得出菇順利進行。

在進行出菇管理時，首先要控制生長發(fā)育階段的空氣濕度。避免因濕度過低而加速菌體表面的水分蒸發(fā)影響產(chǎn)量；避免因濕度過高而導(dǎo)致菌體表面停止水分蒸發(fā)，阻礙營養(yǎng)吸收，抑制呼吸，造成菌體不再生長。此外，高濕度還容易導(dǎo)致菌體倒吸空氣水分，發(fā)生水浸樣腐爛，進而引發(fā)線蟲、細菌滋生、繁殖與蔓延。

其實要控制菌菇生長的通風(fēng)情況，要控制菌體生長的吸氧量，保證有合適的二氧化碳排放量。通過合理的二氧化碳含量保證菌絲體吸收營養(yǎng)有益生長。避免過多二氧化碳抑制菌絲體的呼吸發(fā)生窒息，因此必須要保證通風(fēng)的合理性，保證具有充足的新鮮空氣。

此外，在進行菌菇栽培時，還要保證光照的充足。不同的品種在進行生長時，對光的需求量不同。并且子實體的顏色也會受到光強弱的影響，進行光線調(diào)控時需要根據(jù)不同品種進行選擇，通?？山Y(jié)合掛遮陽網(wǎng)、拉放草簾等實現(xiàn)光照調(diào)控。

結(jié)束語

食用菌作為重要食品，其栽培技術(shù)需要不斷完善，以此才能為人們提供更加健康的食物，希望通過以上闡述，能夠為相關(guān)養(yǎng)殖人員提供參考，提高經(jīng)濟收益。

參考文獻：

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