張來(lái)陽(yáng)

[摘 要]中國(guó)的茶文化蘊(yùn)含著豐富文化內(nèi)容，茶席設(shè)計(jì)是茶文化重要組成部分，近年來(lái)被人們認(rèn)識(shí)和喜愛(ài)。追溯茶席的起源，概括茶席設(shè)計(jì)的概念，在此基礎(chǔ)上分析茶席設(shè)計(jì)的功能，歸納整理茶席設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容。

[關(guān)鍵詞]茶文化;茶席設(shè)計(jì);概念;功能;內(nèi)容

[中圖分類(lèi)號(hào)]TS972.322 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

茶起源于中國(guó)，溯源于我國(guó)的農(nóng)業(yè)文明。隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步，茶和茶文化在人們的生活中被認(rèn)識(shí)、接受并傳播。茶席設(shè)計(jì)作為茶文化中的重要組成部分，近年來(lái)在各類(lèi)茶藝大賽上有著精彩的展示，越來(lái)越多的學(xué)者開(kāi)始關(guān)注和研究茶席設(shè)計(jì)。

1 人們生活中的茶和茶文化

中國(guó)人對(duì)生活有句老話(huà)：“開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶”，一語(yǔ)道出茶在老百姓生活中樸實(shí)的地位和作用。中國(guó)人喝茶、愛(ài)茶，茶是中國(guó)老百姓選擇的第一飲品。茶源于自然，茶文化則反映了人與自然的和諧關(guān)系，賦予了人們對(duì)生活、對(duì)文化、對(duì)精神追求的豐富內(nèi)涵。從古到今，人們以茶會(huì)友、以茶待客、以茶雅致……隨著人們?nèi)找嫣岣叩奈幕枨螅璞毁x予了更多的文化色彩，“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”則反映了在物質(zhì)生活的基礎(chǔ)上，茶給人們帶來(lái)了精神文化的享受和滿(mǎn)足。茶和茶文化已經(jīng)深深地根植于中國(guó)老百姓生活的各個(gè)方面。

2 茶席的起源及概念

查閱中國(guó)茶文化發(fā)展資料，原本并沒(méi)有茶席一詞。古文中對(duì)于“席”的解釋指用草、葦、竹等材料編制的坐墊，后又將“席”引申為席位、座位。近代“茶席”一詞出現(xiàn)的頻率越來(lái)越多，我國(guó)臺(tái)灣將茶會(huì)稱(chēng)為茶席，多指以茶為主題的聚會(huì);日本則將茶席稱(chēng)為茶屋、茶室，主要指喝茶、品茶的地方;韓國(guó)也有茶席，更多的是指為了喝茶會(huì)友而擺放茶具和茶食的案幾，

隨著人們對(duì)茶席設(shè)計(jì)的關(guān)注和認(rèn)識(shí)的提高，關(guān)于茶席概念的研究2002年浙江大學(xué)童啟慶教授在《影響中國(guó)茶道》一書(shū)中指出“茶席是泡茶、喝茶的地方，包括所處的氛圍和環(huán)境的布置?！?003年中國(guó)茶葉博物館研究員周文堂在《茶道》一書(shū)中指出“茶席是沏茶、飲茶的場(chǎng)所，包括沏茶者操作的場(chǎng)所和空間?！焙髞?lái)上海茶道專(zhuān)家喬木森編著的《茶席設(shè)計(jì)》一書(shū)闡述茶席是以茶為靈魂，通過(guò)茶具這個(gè)載體，結(jié)合多種文化藝術(shù)形式，在特定的空間場(chǎng)所展示出得茶與藝術(shù)的組合。綜上可見(jiàn)，不同地區(qū)對(duì)于茶席的理解有著自己的習(xí)慣和傳統(tǒng)，不同的專(zhuān)家對(duì)于茶席概念的總結(jié)也略有不同，但也有統(tǒng)一的共同點(diǎn)：一是茶席設(shè)計(jì)不僅僅指茶和茶具的擺設(shè)，還包括案幾、氛圍、空間等整體的設(shè)計(jì)。二是茶席設(shè)計(jì)是多種文化藝術(shù)碰撞而衍生的一種新的文化，它可以帶來(lái)視覺(jué)、味覺(jué)等多種體感的享受。

3 茶席的功能

隨著人們精神文化需求的提高，近代茶文化與藝術(shù)的結(jié)合呈現(xiàn)出多樣性的趨勢(shì)，茶席的設(shè)計(jì)也根據(jù)不同的場(chǎng)合和需求，體現(xiàn)出不同的功能特征。大體上可分為三類(lèi)：實(shí)用性功能、經(jīng)營(yíng)性功能和表演性功能。

（1）茶席的實(shí)用性功能是茶席最生活、最樸實(shí)的一種功能體現(xiàn)，應(yīng)用到廣大老百姓的生活中也是最常見(jiàn)的。如北方的大碗茶、南方的涼茶，不講究排場(chǎng)、不追求檔次，其消暑解渴之功能則是老百姓最看中的。在人們?nèi)粘Ｉ钪?，家中的一套茶具、辦公室的一方茶桌、朋友家人的一次茶會(huì)，無(wú)不體現(xiàn)茶席泡茶、飲茶最基本的實(shí)用功能。茶席的實(shí)用性功能多體現(xiàn)在辦公家居之中，對(duì)設(shè)計(jì)元素、格調(diào)也并無(wú)特殊要求，僅僅是閑談聚會(huì)之余的一種點(diǎn)綴，但越基本的功能越體現(xiàn)老百姓的樸實(shí)生活。

（2）茶席的經(jīng)營(yíng)性功能在生活中也較為常見(jiàn)，多體現(xiàn)在茶樓、茶館、茶葉店等經(jīng)營(yíng)性場(chǎng)所。此類(lèi)茶席設(shè)計(jì)在實(shí)用功能的基礎(chǔ)上，以銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)為目的，滿(mǎn)足了人們對(duì)品茶趣談場(chǎng)所的追求，是老百姓生活悠閑自在的體現(xiàn)。如揚(yáng)州的富春茶社，往來(lái)客人絡(luò)繹不絕，特別是《舌尖上的中國(guó)》熱播后，一份糕點(diǎn)、一籠湯包更成了來(lái)往客人必點(diǎn)之品。熙熙攘攘的客人紛紛而至，背后是人們對(duì)生活品位與文化的雙重享受。

（3）茶席的表演性功能近年來(lái)越來(lái)越多見(jiàn)，逐漸受到業(yè)內(nèi)外人士的重視和賞識(shí)，國(guó)內(nèi)外已舉辦了多次影響面較大的茶席設(shè)計(jì)大賽。茶席的表演性功能以實(shí)用性為依托，結(jié)合多種藝術(shù)形式，滿(mǎn)足人們對(duì)環(huán)境、空間、氛圍等多方面的需求，實(shí)現(xiàn)人們對(duì)更高休閑品味與精神文化的享受。新時(shí)代的發(fā)展為中國(guó)的茶文化注入了新的血液，如融合民族風(fēng)俗的茶藝表演、結(jié)合佛教文化的禪茶表演、體現(xiàn)儒家禮儀的茶禮表演等等，多種文化藝術(shù)與茶結(jié)合，呈現(xiàn)出豐富多彩的現(xiàn)代茶文化特征。

4 茶席設(shè)計(jì)的內(nèi)容

茶席設(shè)計(jì)構(gòu)成的元素多種多樣，人們?cè)谠O(shè)計(jì)茶席時(shí)受個(gè)人情感、愛(ài)好、背景等因素的影響，在設(shè)計(jì)時(shí)所使用的元素也有所差別，一般情況下包括：茶葉、茶具、茶席臺(tái)面、環(huán)境氛圍和故事背景。

4.1 茶葉

茶葉是茶席設(shè)計(jì)的必備之品，缺少茶葉談不上茶文化和茶席設(shè)計(jì)。中國(guó)地大物博、幅員遼闊，是世界上茶葉種類(lèi)最多的國(guó)家，根據(jù)不同的加工方式可將茶葉分為六大類(lèi)。茶葉是茶席設(shè)計(jì)的源頭，不同的茶葉類(lèi)別其表現(xiàn)思想不同，沖泡手法不同，茶席的設(shè)計(jì)靈魂體現(xiàn)也千差萬(wàn)別。

4.2 茶具

茶具也是茶席設(shè)計(jì)不可缺少的物品，指的是用來(lái)泡茶、飲茶的器具。自古人們對(duì)茶具的使用頗為講究，種類(lèi)越來(lái)越豐富，這也是茶文化發(fā)展的重要體現(xiàn)。唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)·四之具》中就記載了二十四件茶具的使用。當(dāng)代茶席設(shè)計(jì)中，茶具可多可少，可簡(jiǎn)可繁，是茶葉靈魂體現(xiàn)的載體。簡(jiǎn)單的一個(gè)玻璃杯，茶葉在杯中起起落落看出人生起伏，復(fù)雜的茶席設(shè)計(jì)常用到的有茶壺、茶杯、茶匙、茶漏、茶盤(pán)、茶碟等等。除了琳瑯滿(mǎn)目的茶具類(lèi)別，茶具還有質(zhì)地之分，常見(jiàn)的有瓷器、紫砂、玻璃、陶土、金屬茶具等。不同的茶葉使用不同的茶具，是為了茶葉完美的體現(xiàn)追求。

4.3 茶席臺(tái)面

茶席臺(tái)面是整個(gè)茶席設(shè)計(jì)的載體，是用來(lái)擺放茶葉、茶具的地方，主要由擺放器具的案幾和鋪墊組成。茶席臺(tái)面的案幾可以是茶桌、茶海，也可以是箱子、椅子、柜子等器具，也可以直接放在地上?，F(xiàn)代茶席設(shè)計(jì)種類(lèi)繁多，臺(tái)面樣式有高有低;材質(zhì)有藤制、竹制、木制、石制;款式有現(xiàn)代的、有仿古的等。除了臺(tái)面種類(lèi)，茶席臺(tái)面上的鋪墊，有絲綢、麻布、棉布、草墊、竹墊等，不同材質(zhì)的鋪墊體現(xiàn)茶席臺(tái)面不同韻味。茶席臺(tái)面要與茶席設(shè)計(jì)的主題一致，傳達(dá)茶席設(shè)計(jì)的情感。

4.4 環(huán)境氛圍

茶席設(shè)計(jì)中環(huán)境氛圍的營(yíng)造是為了更好地表現(xiàn)設(shè)計(jì)主題和意境。自古人們就將焚香、插花、掛畫(huà)和點(diǎn)茶四藝融合，營(yíng)造品茶意境的做法?，F(xiàn)代茶席設(shè)計(jì)表現(xiàn)手法更為豐富，除了茶席臺(tái)面上茶葉、茶具和茶食的組合，還融入了插花、書(shū)法、禮儀等元素。對(duì)于氛圍的營(yíng)造使用了背景音樂(lè)、投影顯示、舞臺(tái)表演等現(xiàn)代科技，讓人們?cè)谝粋€(gè)特定茶文化空間內(nèi)，有更好的文化精神熏陶。

4.5 故事背景

故事背景的加入是較為復(fù)雜的一種現(xiàn)代茶席設(shè)計(jì)，是某種人文情懷與茶文化結(jié)合，目的是讓人們置身于故事情節(jié)之中感受茶文化帶來(lái)的精神文化享受。近年來(lái)各地爭(zhēng)辦不同類(lèi)型的茶藝大賽，一方面推動(dòng)了茶文化在百姓生活中的普及和發(fā)展，另一方面也提高和滿(mǎn)足了人們精神文化生活的需求。越來(lái)越多的茶藝大賽，參賽選手水平逐步提高，參賽作品百家爭(zhēng)鳴，茶席設(shè)計(jì)已由簡(jiǎn)單的沖泡手法展示到融入舞臺(tái)效果、電影作品、故事背景等復(fù)雜元素。如中國(guó)第一屆中華茶藝大賽（安徽賽區(qū)）一等獎(jiǎng)作品《等待》講述了一個(gè)茶農(nóng)以種茶為生，女兒品學(xué)兼優(yōu)，走出大山考上大學(xué)，后來(lái)學(xué)業(yè)有成，開(kāi)了一家茶葉經(jīng)營(yíng)公司，每當(dāng)品茶沉思之際，仿佛看到了父母就在路口等待女兒的歸來(lái)。背景音樂(lè)一首《等待》寄托濃濃的鄉(xiāng)愁，作品以茶敘事、以茶傳情，茶之靈魂得到升華的同時(shí)，思鄉(xiāng)之情也表達(dá)得淋淋盡致。因此茶席設(shè)計(jì)中故事背景的加入可以將設(shè)計(jì)的靈感升華，讓人們身臨其境地感受茶文化帶來(lái)的精神享受。

中國(guó)的茶文化汲取了中華上下五千年的傳統(tǒng)文化精華，茶席設(shè)計(jì)是近年來(lái)茶文化發(fā)展的重要表現(xiàn)，隨著人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的物質(zhì)文化需求，茶席設(shè)計(jì)將孕育出一朵更加靚麗的奇葩。

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