動物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的作用

王琳琳

摘 要 動物檢疫工作事關(guān)食品安全，與人民群眾的身體健康悉悉相關(guān)，責(zé)任重大。為防止畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件發(fā)生，把好動物及其產(chǎn)品的檢疫關(guān)，維護動物衛(wèi)生監(jiān)督形象，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，本文將就如何把好檢疫關(guān)口做一詳細(xì)概述。

關(guān)鍵詞 動物檢疫；畜產(chǎn)品安全；作用；對策；分析

1 動物檢疫工作日常分析

在日常動物檢疫工作開展過程中，主要是當(dāng)?shù)卣畡游镄l(wèi)生監(jiān)督部門檢驗檢疫人員對相關(guān)工作展開深度分析和集中整合，著重對獸醫(yī)理論知識和實踐操作技能方法進行全面驗收，并且嚴(yán)格按照相關(guān)動物疫病程度展開系統(tǒng)化的診斷和鑒別工作，從而有效提出具有科學(xué)性研究價值以及具有法律效力的結(jié)論，確保行政執(zhí)法工作得以全線優(yōu)化。在《動物防疫法》中對動物檢疫工作有明確的規(guī)定，要求地方衛(wèi)生監(jiān)管部門結(jié)合實際要求，切實落實衛(wèi)生監(jiān)督檢測機制，集中進行質(zhì)量檢查和管控，確保管理體系和應(yīng)用過程的完整性。也就是說，在實際管理體系建立后，無論是從其根本概念出發(fā)，還是從工作的開展依據(jù)進行分析，動物檢疫工作都是法律賦予衛(wèi)生檢疫部門的重要權(quán)力和責(zé)任，需要相關(guān)部門結(jié)合實際管理要求，開展更加積極有效的檢驗檢疫工作，為促進畜牧業(yè)以及畜產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)化發(fā)展提供保障，也能真正踐行產(chǎn)品安全管理機制和公共衛(wèi)生安全條例，具有非常重要的意義，需要相關(guān)部門結(jié)合實際情況展開深度研究。

2 動物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的作用分析

動物檢疫是按照《動物防疫法》中規(guī)定的由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和檢疫人員按照規(guī)定的程序，按照獸醫(yī)專業(yè)知識對動物及動物產(chǎn)品進行相關(guān)疫病鑒別、診斷，最后做出具有法律效力的結(jié)論。動物檢疫工作對防止動物疫病傳播，促進畜牧業(yè)健康、穩(wěn)定發(fā)展，保障食品和公共衛(wèi)生安全具有重大意義。

2.1 產(chǎn)地檢疫作用分析

產(chǎn)地檢疫是在畜禽出欄或者調(diào)運銷售前，在產(chǎn)地有動物檢疫人員實施的專業(yè)技術(shù)性措施和行政監(jiān)管行為。產(chǎn)地檢疫可以把常見的動物疫病提前發(fā)現(xiàn)和處理，有效預(yù)防疾病傳播。例如，農(nóng)業(yè)部的《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》把豬瘟、口蹄疫、炭疽、高致病性豬藍(lán)耳病、豬丹毒、豬肺疫列入國家規(guī)定的檢疫對象。這6種疫病對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全和公共衛(wèi)生安全危害很大，有的屬于人畜共患病，如果不在產(chǎn)地檢疫階段認(rèn)真檢疫及早發(fā)現(xiàn)，很有可能進入下一個環(huán)節(jié)，病毒生豬造成疫情傳播和病害豬肉危害消費者身體健康。例如，高致病性豬藍(lán)耳病是當(dāng)前流行廣泛的疫病，是由豬繁殖與呼吸綜合征病毒變異引起的一種急性高致死性疫病。屬于國家規(guī)定的重大動物疫病之一。產(chǎn)地檢疫中通過臨床癥狀、流行特點比較容易做出判定，這樣就能及時控制該病的傳播，防治病害豬肉進入市場。因此，產(chǎn)地檢疫的目的在于預(yù)防病害動物進入屠宰檢疫和銷售、調(diào)運環(huán)境，把好這個關(guān)口，對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全起到了及早警示、及早發(fā)現(xiàn)、及早處理的作用。

2.2 屠宰檢疫作用分析

將畜禽做成畜產(chǎn)品，需要經(jīng)過多個工序，其中對畜禽進行屠宰就是非常關(guān)鍵的步驟之一，在進行畜禽屠宰之后，動物疫病檢疫工作人員就應(yīng)該進行檢疫工作，此部分的檢疫主要是病理檢疫，通過嚴(yán)格落實的檢疫工作，可以確保進入生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的畜禽是沒有感染疫病的，畜產(chǎn)品質(zhì)量就會提高。反之，若是此階段的檢疫工作草草了事，那么就會導(dǎo)致感染疫病的動物進入到加工環(huán)節(jié)，進而加工出帶有病菌的產(chǎn)品，從而危害人們的身體健康。因此，做好畜禽屠宰環(huán)節(jié)的檢疫工作是非常有必要的。在進行這一檢疫中，需要對豬鏈球菌以及口蹄疫病菌進行著重檢疫。一旦感染此病菌的產(chǎn)品被人們食用，那么就會導(dǎo)致人們出現(xiàn)眩暈、發(fā)熱等癥狀，因此，在屠宰檢疫過程中，必須嚴(yán)格檢疫，把好每個關(guān)口，這樣才能確保市面上出現(xiàn)的畜產(chǎn)品質(zhì)量有保障。另外，針對屠宰環(huán)節(jié)的檢疫工作，國家在相關(guān)法律規(guī)定中明確提出了不得屠宰有惡性傳染病，或者是因病死亡的動物，對于這樣的動物，必須要開展無害化處理，只有這樣人們才能放心食用畜產(chǎn)品。

3 做好動物檢疫工作的對策分析

3.1 做好宣傳工作，創(chuàng)造良好的執(zhí)法環(huán)境

通過發(fā)放宣傳資料、開展培訓(xùn)等方式，經(jīng)常性對養(yǎng)殖戶、畜禽收購販運人和屠宰場負(fù)責(zé)人等監(jiān)管對象，宣傳《中華人民共和國動物防疫法》《動物檢疫管理辦法》《動物檢疫規(guī)程》《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》《中華人民食品安全法》等與畜產(chǎn)品相關(guān)的法律法規(guī)，豐富他們的法律知識，增強法律和責(zé)任意識，促進其自覺誠信做事，守法經(jīng)營。對于廣大群眾。不但要宣傳好上述法律法規(guī)，還要經(jīng)常在人員集中的地方.現(xiàn)場指導(dǎo)如何辨別病害動物及病害動物產(chǎn)品，以提高消費者的安全意識和規(guī)避風(fēng)險的能力。

3.2 強化產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫工作

動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員在產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫過程中，必須嚴(yán)格按照《動物防疫法》《動物檢疫管理辦法》及各種動物檢疫規(guī)程的要求進行檢疫，遵守農(nóng)業(yè)部“六條禁令”。決不能只收費不檢疫或者不檢疫就出證.更不能為檢疫不合格的動物及動物產(chǎn)品出具檢疫證明，嚴(yán)禁病害動物及病害動物產(chǎn)品出欄、出場。

3.3 確保畜產(chǎn)品安全

完善畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管體系，繼續(xù)在全市范圍內(nèi)開展“瘦肉精”、生鮮乳、獸藥、飼料等整治行動，搞好養(yǎng)殖投入品的源頭控制。嚴(yán)厲打擊飼料生產(chǎn)和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)添加使用“瘦肉精”等違禁添加物行為。完善獸醫(yī)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，加強對重點養(yǎng)殖場戶的監(jiān)管力度，進一步加大對“三聚氰胺”等違禁物質(zhì)的監(jiān)測力度，將安全隱患及時消除。強化檢疫監(jiān)督，采取以獎代補形式，扶持檢疫申報大廳標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。積極推行生產(chǎn)、屠宰環(huán)節(jié)的遠(yuǎn)程定點監(jiān)控，盡快實現(xiàn)畜產(chǎn)品的可追溯性，保障全市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。同時著力推動生豬定點屠宰管理方式創(chuàng)新，盡快健全人員機構(gòu)和責(zé)任體系，抓好生豬定點屠宰管理，保障上市肉品安全。

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