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      食品放冰箱有講究

      2018-05-14 13:04:55伍君儀田乃偉
      祝您健康·文摘版 2018年5期
      關(guān)鍵詞:熟肉冰箱門冷藏室

      伍君儀 田乃偉

      專家認(rèn)為,有些食品不適合放冰箱,一定要放的話也要注意溫度和包裝。

      香蕉、芒果:這些熱帶水果宜在10℃~12℃保存,過(guò)低的溫度會(huì)讓它們凍傷,導(dǎo)致發(fā)黑、腐爛。家庭用冰箱冷藏室的溫度一般為2℃~7℃,不適合放置這些熱帶水果。

      茶葉、奶粉:放入冰箱如果密封不嚴(yán),它們會(huì)吸收冰箱中的雜味和潮氣,既影響風(fēng)味,又易發(fā)霉變質(zhì)。茶葉和奶粉如果需要保存較長(zhǎng)時(shí)間,一定要密封后再放進(jìn)冰箱低溫保存(可以冷凍)。

      蜂蜜、果脯、巧克力:這些糖分高的食物放入冰箱后,低溫可促使其結(jié)晶,析出糖分,影響成色和口感。

      洋蔥:洋蔥的氣味會(huì)侵染冰箱中的其他食物,放在陰暗、干燥、通風(fēng)的地方即可。

      大蒜:冷藏并不會(huì)使大蒜更新鮮和保存得更久,應(yīng)該放在陰暗、干燥、通風(fēng)的地方。

      淀粉類食物:饅頭、花卷、面包等放進(jìn)冰箱冷藏室中會(huì)加快其變干變硬的速度??梢詫⑵涿芊夂梅胚M(jìn)冷凍室中冷凍。

      黃瓜、青椒、西紅柿:適宜的貯存溫度各有不同,黃瓜為10℃~12℃,青椒和西紅柿為7℃~8℃,但在冰箱中冷藏久了,都會(huì)變黑、變軟、變味。

      綠葉菜:放在冰箱里不僅令葉片更快腐壞,還可能在酶和細(xì)菌的作用下生成有毒的亞硝酸鹽。

      另外,冰箱內(nèi)不同區(qū)域適合儲(chǔ)存不同的食品。

      冷藏室冰箱門架處:由于冰箱門經(jīng)常打開(kāi),這個(gè)位置受暖空氣的影響較大,所以不適宜儲(chǔ)存容易變質(zhì)的食物,比如開(kāi)了封的熟肉和牛奶等,而適合儲(chǔ)存抗菌性較強(qiáng)的食物,如開(kāi)了封的咸菜、果醬、芝麻醬、酸味食物等。

      冷藏室上層:適宜儲(chǔ)存熟肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。

      冷藏室下層:可儲(chǔ)存需要快速加熱的食物,如剩飯剩菜、煮好的雞蛋和魚肉等。另外,容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也可以儲(chǔ)存于此。

      在冰箱冷藏的食物要做到生熟分區(qū)存放;盡量帶包裝或裝在清潔密閉的容器或保鮮袋中;食物不能塞得太滿,要保留足夠的間隙讓冷空氣流通循環(huán)。

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