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青春期的骨密度決定了青年時(shí)的骨量峰值和隨后的骨丟失速率，而營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)是影響骨量峰值的重要因素，運(yùn)動(dòng)可刺激骨形成，促進(jìn)骨礦含量和骨密度的增加，[1]一些項(xiàng)目的優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員的骨礦含量并沒(méi)有高于同齡普通人甚至低于同齡人。究其原因可能是部分運(yùn)動(dòng)員的鈣攝入量顯著低于推薦值，特別是青春期女運(yùn)動(dòng)員。[2]

機(jī)體內(nèi)礦物質(zhì)含量與骨密度關(guān)聯(lián)度極高，特別是鈣和磷，機(jī)體中的鈣和磷的含量越高，骨密度越高，但是值得注意的是在調(diào)查青少年運(yùn)動(dòng)員的飲食特點(diǎn)后發(fā)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)員肉類(lèi)食物的攝入量普遍較高，而肉類(lèi)食物中磷的含量較高，所以，機(jī)體極少出現(xiàn)磷的缺乏，因此機(jī)體內(nèi)鈣含量與骨礦含量以及骨密度的關(guān)系最為密切[3]。青春期階段的骨骼長(zhǎng)度以及圍度均增長(zhǎng)迅速，因此這一年齡段的機(jī)體對(duì)于鈣的需求較高，但是我國(guó)青春期階段的運(yùn)動(dòng)員往往存在飲食不規(guī)律、膳食比例不合理的問(wèn)題，我國(guó)青春期階段運(yùn)動(dòng)員的鈣攝入量平均值約為515mg/d，而根據(jù)我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)分會(huì)提供的參考數(shù)據(jù)顯示，青少年運(yùn)動(dòng)員的鈣攝入推薦量1000mg/d，青少年運(yùn)動(dòng)員的實(shí)際鈣攝入情況不容樂(lè)觀。[2，4]對(duì)于青少年運(yùn)動(dòng)員而言，鈣攝入量只有達(dá)到推薦標(biāo)準(zhǔn)后，運(yùn)動(dòng)增加骨密度的作用才會(huì)顯現(xiàn)。[1]我國(guó)青少年運(yùn)動(dòng)員每天至少需要參加3～4小時(shí)的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練，而且運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練強(qiáng)度一般較高，此時(shí)在鈣攝入不足的情況下，運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練不僅沒(méi)有促進(jìn)骨密度和骨礦含量提高，反而因?yàn)闄C(jī)體疲勞難以及時(shí)恢復(fù)而導(dǎo)致骨礦含量和骨密度出現(xiàn)一定的降低趨勢(shì)。[5]

我國(guó)青春期運(yùn)動(dòng)員脂肪攝入量的平均值為75.9±28.9g，達(dá)到當(dāng)天總能量攝入的42%，而脂肪攝入過(guò)多導(dǎo)致消化道內(nèi)鈣無(wú)法被吸收，導(dǎo)致鈣的進(jìn)一步缺乏。[2]

一、青少年運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)鈣的重要性

鈣離子是神經(jīng)肌肉興奮性傳遞的關(guān)鍵物質(zhì)，機(jī)體鈣離子缺乏時(shí)，神經(jīng)肌肉興奮傳導(dǎo)速度以及骨骼肌的收縮速度都會(huì)受到限制，從而導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)能力的下降。青少年運(yùn)動(dòng)員的失眠、訓(xùn)練沒(méi)精神、肌肉痙攣等問(wèn)題均可能與鈣離子不足有密切關(guān)聯(lián)。[6-7]靈敏、反應(yīng)速度和肌肉力量等身體素質(zhì)都與體內(nèi)鈣離子的含量關(guān)系密切，特別是與反應(yīng)速度相關(guān)的神經(jīng)肌肉興奮傳導(dǎo)速度與鈣離子直接相關(guān)。而運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練、比賽時(shí)因?yàn)槌龊沽枯^大，會(huì)導(dǎo)致機(jī)體鈣離子的缺失嚴(yán)重，運(yùn)動(dòng)員由于體內(nèi)鈣離子的相對(duì)缺乏或絕對(duì)缺乏導(dǎo)致肌肉收縮無(wú)力、肌肉痙攣等運(yùn)動(dòng)能力異常的現(xiàn)象比比皆是。因此為保證運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力的提高，青少年運(yùn)動(dòng)員必須要知道如何正確補(bǔ)鈣。[8]

二、青少年運(yùn)動(dòng)員如何正確補(bǔ)鈣

在對(duì)運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行機(jī)能監(jiān)控過(guò)程中，血清鈣離子濃度是必測(cè)指標(biāo)之一。運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行補(bǔ)鈣的同時(shí)，要減少草酸含量高的食物的攝入。另外維生素D是促進(jìn)鈣離子吸收和運(yùn)轉(zhuǎn)的關(guān)鍵物質(zhì)，補(bǔ)充充足的維生素D是提高鈣離子吸收利用率的關(guān)鍵手段之一。[9]

1.青少年運(yùn)動(dòng)員膳食中如何正確補(bǔ)鈣。根據(jù)我國(guó)優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員的膳食指南提供的數(shù)據(jù)，三大熱能營(yíng)養(yǎng)素的供能比例：碳水化合物占50%～60%，脂肪占25%～30%，蛋白質(zhì)占12%～15%。3餐的能量攝入比例應(yīng)該為：早餐占30%，午餐占40%，晚餐不超過(guò)30%。[4]

做好膳食補(bǔ)充是完成補(bǔ)鈣目標(biāo)的關(guān)鍵手段，運(yùn)動(dòng)員所選擇的膳食中應(yīng)該含有豐富的鈣和維生素D才能滿(mǎn)足要求，最佳選擇為奶及奶制品，我國(guó)提倡青少年階段每天喝牛奶就是這個(gè)目的，[10]奶類(lèi)是鈣離子的優(yōu)良來(lái)源，含鈣豐富且吸收率也較高，其次為：蛋黃、魚(yú)貝類(lèi)、海帶、紫菜及蔬菜（如，西蘭花、芥蘭等）等。

2.青少年運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)鈣相關(guān)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品是為滿(mǎn)足運(yùn)動(dòng)人群（指每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續(xù)時(shí)間30min及以上、每次運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度達(dá)到中等及以上的人群）的生理代謝狀態(tài)、運(yùn)動(dòng)能力及對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)成分的特殊需求而專(zhuān)門(mén)加工的食品。[11]針對(duì)青少年運(yùn)動(dòng)員缺鈣問(wèn)題，有專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的補(bǔ)鈣類(lèi)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，如，北京康比特體育科技股份有限公司生產(chǎn)的維生素礦物質(zhì)泡騰片、電解質(zhì)活力片，兩款運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中含鈣豐富，每天服用2～4片便也可以補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練過(guò)程中丟失的鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)和維生素B1、維生素B2等水溶性維生素。

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