陳麗娜

摘要：中等職業(yè)學校成為當下為企業(yè)輸入人才的主力軍之一，擔任著重要的社會責任。學校培養(yǎng)學生的職業(yè)能力需要與崗位對接，頂崗實習是人才培養(yǎng)的有效方法之一。為了提高頂崗實習的有效性，避免出現(xiàn) “放羊”狀態(tài)，學校和企業(yè)都需要加強對頂崗實習生的的管理。本文以高星級飯店運營與管理專業(yè)為例，分析實習生管理現(xiàn)狀，提出實習生頂崗實習管理的有效策略。

關鍵詞：頂崗實習；校企合作；管理策略

中等職業(yè)學校高星級飯店運營與管理專業(yè)學生的培養(yǎng)目標是高素質技能型人才，企業(yè)的參與能更好地完成。結合學校培養(yǎng)人才的目標需求，采取頂崗實習，形成學校與企業(yè)合作培養(yǎng)學生的方式，以滿足雙方需求，并最終促進學生的成長與發(fā)展。

一、頂崗實習生的管理現(xiàn)狀

（一）頂崗實習生的現(xiàn)狀

學生在學校學習了專業(yè)知識后，學校安排其到高星級酒店、度假村等相對口的企業(yè)參加頂崗實習。經(jīng)過走訪調查部分中職學校、企業(yè)實習生，我們發(fā)現(xiàn)：學生準備到企業(yè)實習時都帶著興奮的心情，經(jīng)過一兩個月之后會出現(xiàn)各種各樣的問題，比如：覺得工作辛苦，領導不關心下屬，工作環(huán)境不滿意等等，在第三個月開始，學生的頂崗實習激情慢慢減少，甚至有小部分學生向學校提出申請放棄實習。

（二）頂崗實習生管理現(xiàn)狀

針對頂崗實習生出現(xiàn)的現(xiàn)狀，我們通過走訪、調查發(fā)現(xiàn)，目前還存在著如下問題：

1.思想引導教育缺乏

（1）頂崗實習生是從學生角色到員工身份的轉換，往往思想上并不成熟。

（2）有些酒店對于招聘來的頂崗實習學生，往往只是進行簡單的崗前業(yè)務技能以及管理制度方面的“灌輸式”培訓。學生在學校里處于思想困惑時有教師給予引導，到了企業(yè)后需要自己去思考和辨別事情。

（3）目前，職業(yè)學校里的學生基本上是“90后、00后”，這個年齡的學生有著自己的主見，在工作上碰到不如意，他們會產(chǎn)生不良的情緒，酒店的部分管理者對實習生不能及時給予學生正確的思想引導。

2.酒店對實習生的培養(yǎng)體系不完善

酒店對實習生的培訓投入，特別是在旅游旺季時往往較少，很多酒店甚至臨近旺季時招聘實習生，到企業(yè)后直接就業(yè)，沒有系統(tǒng)地培訓學生，基本沒有制定一個完善的培訓體系。

3.企業(yè)對實習生積極性的激勵欠缺

現(xiàn)在很多的學校與企業(yè)開展校企合作項目，希望在與企業(yè)的合作中，學生通過頂崗實習能夠在技能上得到提升，并給予一定的考核，從而檢查學生的實習狀況及其工作能力，但往往企業(yè)只是在學生的實習報告上做了個簡單的實習考核意見，并不能真正反饋學生的實際情況。

二、頂崗實習生有效管理策略

學生頂崗實習環(huán)節(jié)對人才培養(yǎng)具有重要作用，對其管理要把握好策略，規(guī)范其執(zhí)行情況，注重以下幾個重要環(huán)節(jié)的實施，才能起到促進培養(yǎng)人才的實際意義。

（一）加強酒店與學校的溝通

酒店與學?；ハ嘤猩钊氲牧私庵蟛拍艽_定合作關系，雙方必須研討在滿足雙方的需求，能夠完成學生實習目標的基礎上確定恰當?shù)暮献鞣桨福贫ㄅ囵B(yǎng)計劃，簽訂合同，雙方嚴格執(zhí)行。實習生頂崗實習期間，企業(yè)發(fā)現(xiàn)問題要及時與學校、學生進行溝通。班主任或實習指導教師在得到學生信息反饋后要及時與企業(yè)進行溝通，校企雙方要抱著積極處理的態(tài)度了解真正的原因，并找到協(xié)商處理的辦法。

（二）企業(yè)文化、服務理念提前介入

學生頂崗實習之前，企業(yè)對其進行了企業(yè)文化的思想傳遞，設計班級文化，例如：酒店提供有酒店文化色彩的班服，布置與酒店文化相關的教室文化，讓學生提前對即將或未來要進入的企業(yè)有比較深刻的了解學生能夠提前做好思想準備，為頂崗實習階段打下一定的思想基礎。

（三）制定完善的培訓體系

1.在實習生的培訓工作中，不能僅側重于技能的培訓，忽略了心理素質、服務態(tài)度和其他禮儀等知識的培訓。

2.結合人才培養(yǎng)目標，酒店與學校在確定合作關系之后，必須在學生頂崗實習之前制定一份詳細培訓與考核計劃。

（四）關注實習生日常生活，為其創(chuàng)造良好實習環(huán)境

管理者應該重視與實習生的溝通，關心實習生的日常生活，為實習生創(chuàng)造一個良好的實習環(huán)境，豐富實習生的業(yè)余生活。

1.酒店可以完善內(nèi)部員工活動中心的康體娛樂設施設備，或在節(jié)假日舉辦聯(lián)歡活動，讓實習生在單調的工作中豐富生活。

2.讓實習生參與餐廳經(jīng)營管理問題的座談會，允許學生對日常工作與生活中的看法提出意見和建議，同時，針對實習生提出來的問題，管理者一定要給予重視，對于他們提出的建議要給予肯定和鼓勵，以形成一種良好的、積極向上的工作氛圍。

（五）加強實習生心理輔導

實習生在整個實習過程中，思想都會出現(xiàn)不同的變化，一般經(jīng)歷崗前培訓的興奮期、積極工作期、思想矛盾的工作期、消極厭倦的工作期、頂崗實習后期甚至對工作失去興趣而希望盡快結束工作期。所以，酒店各部門管理者要善于觀察實習生的情緒、思想心理變化，及時了解學生的實際情況，與學校實習指導教師進行溝通，共同從思想上采取有效措施加強實習學生的心理輔導，以保證實習生能以較好的心態(tài)順利完成實習任務，提高自身能力。

（六）注重提高實習生的積極性

作為實習生，存在著對物質層面和精神層面兩方面的激勵需求。頂崗實習學生希望通過實習在不同崗位提高自己綜合素質的實習目標。

1.在針對實習生的管理上，制訂針對實習生的激勵制度，可以采取“優(yōu)秀實習生”、“微笑大使”、“服務明星”等評比活動，以物質和精神激勵滿足他們的需求，提高實習生的積極性。

2.可以采用技能大比拼的方式，通過比賽促進實習生積極培養(yǎng)技能的心態(tài)，鼓勵學生進步。

三、反思

酒店服務的工作是一項面對人的工作，其管理者對實習生的管理也是對人的工作，要服務好客人必須充分考慮到客人的想法，同樣的，要管理好實習生，管理者也要站在實習生的角度為其思考。作為酒店與學校，要有效完成頂崗實習的目標，也要有有針性，個性化地采取措施。

參考文獻：

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