戴靜

摘要：隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，社會的不斷進步，本文把我國的香料煙發(fā)展歷程分為4個階段：一省主導階段、多省試種階段、選擇優(yōu)化階段和規(guī)模發(fā)展階段，對各階段的香料煙生產(chǎn)發(fā)展、加工產(chǎn)業(yè)化發(fā)展以及科研概況作了綜述；對目前我國主產(chǎn)區(qū)香料煙的外觀質量、感官質量、化學質量評價結果作了總結。實踐證明，我國香料煙生產(chǎn)開發(fā)已走出了一條成功之路，并趨于種植規(guī)模化和加工產(chǎn)業(yè)化，理論和應用技術研究不斷深入，煙葉內(nèi)外在質量顯著提高，部分指標已接近或達到國際優(yōu)質煙水平。最后對我國香料煙的發(fā)展前景作了展望。

關鍵詞：香料煙；重要性；表現(xiàn)

引言：

香料煙在混合型卷煙配方中起著重要的調香調味作用。目前世界上有20多個國家生產(chǎn)香料煙，近年總種植面積約65萬hm2，總產(chǎn)60萬t，其中希臘和土耳其是香料煙的原產(chǎn)地，有400多年的種植歷史，具有得天獨厚的自然生態(tài)條件和規(guī)范的栽培調制技術，是公認的優(yōu)質香料煙主產(chǎn)國，煙葉質量享譽世界。我國種植香料煙雖然已有近50年的歷史，積累了一些生產(chǎn)經(jīng)驗，但由于市場需求的局限以及香料煙種植和使用缺乏系統(tǒng)的研究，其內(nèi)在質量與希臘和土耳其的香料煙相比存在著較大差距，以至于發(fā)展緩慢。1992年初，中國煙草總公司曾在廣州對全國香料煙質量組織過綜合評價，對各地的煙葉質量特性有了基本的認識。經(jīng)過近8年的發(fā)展和開發(fā)研究，香料煙內(nèi)外在質量均發(fā)生了較大變化。隨著我國混合型卷煙產(chǎn)品開發(fā)工作的深入，各產(chǎn)區(qū)、科研單位、卷煙企業(yè)對不同產(chǎn)地香料煙的風格和質量特征變化情況都非常關注。

1、香料煙生產(chǎn)的發(fā)展

自從50年代初浙江新昌縣在全國首先試種香料煙成功發(fā)展到目前的南北（云南和新疆）兩大產(chǎn)區(qū)，我國香料煙生產(chǎn)的發(fā)展歷程隨混合型卷煙產(chǎn)品的開發(fā)工作和市場需求的起伏，經(jīng)過了幾起幾落，大致可分為4個階段：一省主導階段、多省試種階段、選擇優(yōu)化階段和規(guī)模發(fā)展階段。1951年浙江新昌縣首先從土耳其引種香料煙沙姆遜品種成功到70年代末這一階段，香料煙基本上是在浙江一省主導發(fā)展，主要在新昌和嵊縣，且規(guī)模不大，面積一直徘徊在600～1200hm2，香料煙生產(chǎn)標準低。雖然60年代中期，隨著國際上混合型卷煙的發(fā)展，我國一些卷煙廠開始研制混合型卷煙，給國內(nèi)香料煙的發(fā)展帶來了希望。但到1966年前，香料煙年收購量僅為175t。70年代國家要發(fā)展糧食，糧煙爭地問題沖突，并且混合型卷煙規(guī)模小，市場需求量也少，致使香料煙的種植面積受到限制。到1979年，全國香料煙僅種植307hm2。這一階段（甚至到90年代初）浙江的香料煙面積雖然仍占主導地位，但由于對品種沒有進行提純復壯和更新?lián)Q代，一直沿用原品種，品種退化嚴重，葉片大，品質已趨下降。

2、香料煙加工的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

調制后的香料煙未經(jīng)陳化其品質具有不同程度的缺點，生青氣、土雜氣、刺激性大，吸味辛辣粗糙、滯舌、香氣不能顯露，外觀顏色不一致，帶青較多。因此，未經(jīng)陳化的香料煙不宜直接用于卷煙。希臘、土耳其等香料煙主產(chǎn)國均有現(xiàn)代化的香料煙加工廠，收購的煙葉在加工廠經(jīng)過一系列的加工后進入控溫控濕的陳化階段。經(jīng)過陳化，香料煙的外觀品質得到進一步改善，內(nèi)部化學成份進一步協(xié)調，香氣更顯露，葉片質量更一致，便于配方，這也是希臘和土耳其質量好而穩(wěn)定的主要原因之一。我國在1995年前無香料煙加工廠，缺乏陳化理論與技術的研究，香料煙質量無保證，出口幾乎為零。為了使香料煙生產(chǎn)與產(chǎn)品加工配套，1996年10月，國內(nèi)第一座加工能力為5000t、具有國際香料煙分級和加工水平的現(xiàn)代化香料煙加工廠在云南保山建成投產(chǎn)，打破了國內(nèi)無香料煙加工能力的局限，填補了國內(nèi)空白。1997年底新疆在石河子建成投產(chǎn)了我國第二座香料煙加工廠，年加工能力2500t。1998年8月又一座年加工能力4000t的現(xiàn)代化的十堰香料煙加工廠順利投產(chǎn)。至此，我國云南、新疆、湖北香料煙三個產(chǎn)區(qū)的3座現(xiàn)代化的可與國際接軌的香料煙加工廠的投產(chǎn)使用，為我國香料煙生產(chǎn)的持續(xù)發(fā)展奠定了良好的基礎。

3、全國香料煙質量評價

我國香料煙近幾年的研究和中外合作技術開發(fā)取得的主要收獲就是對質量概念統(tǒng)一了認識，提出了指標，制訂了國標，在分級上與國際接軌，得到了外商的認可。香料煙質量評價一般包括外觀質量、感官質量、內(nèi)在化學質量三方面的內(nèi)容。其外觀質量評價特征在一些文獻中有過描述，我國分級國標中對不同類型的香料煙外觀特征也有不同的規(guī)定。香料煙類型按原產(chǎn)地分為巴斯馬型（Basma）和沙姆遜型（Sumsun），類型不同其外觀色澤的要求不同，一般巴斯馬型品種要求桔黃色或金黃，而沙姆遜型的Canik品種要求淺棕或紅棕為好。我國不同地區(qū)香料煙經(jīng)過幾十年的栽培種植已形成了風格不同的香料煙類型，外觀質量各有明顯特點。按香型劃分可把香料煙分為芳香型（aromatictype）、吃味型（tastetype）和中間型（neutraltype）。芳香型香料煙在混合型配方中主要起調香作用，吃味型香料煙起調味作用。國內(nèi)一般認為云南和新疆的香料煙以芳香型為主，湖北和浙江的香料煙以吃味型為主。香料煙的感官質量評價主要是通過評吸指標來衡量，由于影響品質的化學成份較多，對于化學質量的評價目前國際上還沒有現(xiàn)成標準，基本上是對主要成份的相對高低進行比較。

4、發(fā)展前景

近年來，我國香料煙生產(chǎn)水平提高很快，對香料煙質量的認識越來越準確，生產(chǎn)技術陸續(xù)定位。但限于我國香料煙生產(chǎn)發(fā)展的時間較短，很多煙區(qū)對煙葉質量形成的條件和種植技術對煙葉質量的貢獻率認識不清，對適宜的調制和加工方法能夠促進煙葉的內(nèi)外在質量的改善理解不深，對技術要求聽之任之，措施不力，加之深層次的技術問題還沒有很好解決，香料煙生產(chǎn)的總體水平與希臘、土耳其仍有一定差距。因此依靠科技進步，提高香料煙葉生產(chǎn)技術水平和煙葉質量仍是今后香料煙持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的重要任務。混合型卷煙已成為當今世界最為流行的卷煙類型，低焦油混合型卷煙將成為21世紀世界卷煙市場上的主導產(chǎn)品。目前，世界市場上混合型卷煙的份額已占70%以上。我國混合型卷煙的發(fā)展時間不長，但卻經(jīng)歷了一段曲折的歷程。50年代問世，80年代開始大發(fā)展，到1993年混合型卷煙總產(chǎn)量達到203.6萬箱，這是帶動我國香料煙相應發(fā)展的主要動力。進入90年代中后期混合型卷煙產(chǎn)量有所下降，1997年全國混合型卷煙總產(chǎn)量為161萬箱。1996、1997年的調查表明：我國混合型卷煙的年需求量在500萬箱左右。有數(shù)據(jù)表明，我國混合型卷煙在2000年前后總需求量可能會達到600萬箱。

結語：

提高我國香料煙的質量，需要扎扎實實地做好基礎工作。一是促進香料煙產(chǎn)區(qū)向適宜區(qū)、優(yōu)質區(qū)轉移，保持產(chǎn)需平衡，穩(wěn)步發(fā)展；二是真正做到規(guī)?；a(chǎn)，實現(xiàn)集約化經(jīng)營；三是加強理論和應用技術研究，采取技術集成系統(tǒng)開發(fā)，進一步提高種植技術和調制加工技術；四是加強產(chǎn)學研結合、工農(nóng)結合，提高煙葉可用性，開拓國內(nèi)市場；五是加強中外技術合作與交流，促進對外貿(mào)易，擴大煙葉出口量，使我國香料煙健康持續(xù)的發(fā)展。

參考文獻：

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