柳州市魚峰區(qū)的老謝和妻子結(jié)緣，是從該轄區(qū)五里亭愛民螺螄粉店開始的。30年前，他們在這家店打工，婚后兩人自己經(jīng)營螺螄粉店至今20多年，生意極好。

最近，老謝夫婦不滿足現(xiàn)狀，加大投資，做起了袋裝螺螄粉的加工生產(chǎn)和經(jīng)營，生意更是蒸蒸日上，“粉絲”從本地顧客擴(kuò)展到了全國各地。老謝夫婦的創(chuàng)業(yè)之路，折射了柳州螺螄粉從路邊攤發(fā)展到工業(yè)化生產(chǎn)的輝煌巨變。

2008年，柳州“螺螄粉手工制作工藝”民間技藝入選自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2010年柳州市政府實(shí)施“螺螄粉進(jìn)京”項(xiàng)目，推動了柳州螺螄粉向北京、上海、廣州等城市發(fā)展，當(dāng)年在全國各地的門店就達(dá)到5000家，后來發(fā)展到美國、加拿大等國家也有了螺螄粉門店。

柳州螺螄粉實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)。

近幾年來，柳州當(dāng)?shù)厥称飞a(chǎn)企業(yè)從螺螄粉的供給側(cè)進(jìn)行探索，對米粉制作工藝、物理殺菌、真空包裝等食品生產(chǎn)及包裝技術(shù)提升，速食袋裝螺螄粉研發(fā)等方面均取得突破。2014年起，柳州袋裝速食螺螄粉問世。柳州螺螄粉實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)。柳州市在魚峰區(qū)專門設(shè)立螺螄粉產(chǎn)業(yè)園，目前入駐企業(yè)16家，袋裝螺螄粉日均30萬包，年寄量突破2000萬件，位居全國米粉類電商產(chǎn)品銷量第一。

今年以來，柳州大力推動螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，先后成立螺螄粉檢驗(yàn)檢測中心、螺螄粉工程技術(shù)研究中心、全國首家螺螄粉博物館等。柳州螺螄粉隨著“工業(yè)化+互聯(lián)網(wǎng)”的快速發(fā)展，成為當(dāng)?shù)刂匾氖称樊a(chǎn)業(yè)，并帶動了螺螄粉相關(guān)產(chǎn)業(yè)大米、螺螄、竹筍、豆角等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

今年3月中旬，在柳城縣建成的千畝稻田養(yǎng)螺示范基地，有望成為螺螄粉行業(yè)的原料基地之一。據(jù)介紹，今年柳州計(jì)劃完成螺螄養(yǎng)殖5000畝以上，并在各縣區(qū)部署了2萬畝螺螄粉大米生產(chǎn)基地和6000畝螺螄粉原料豆角生產(chǎn)基地等，保障螺螄粉企業(yè)的原料供應(yīng)。

目前，柳州市有螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)77家，產(chǎn)值突破30億元。全產(chǎn)業(yè)鏈帶動就業(yè)近10萬人。

（毛梓林）