唐靜 馮均科 周園園 梁爽 蔣芳玲 侯喜林 吳震

昆山地處蘇南經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，是長(zhǎng)江三角洲經(jīng)濟(jì)區(qū)的核心區(qū)域。在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)所占比重總體較低的情況下，蔬菜生產(chǎn)，尤其是葉菜生產(chǎn)在昆山市種植業(yè)結(jié)構(gòu)中一直占有重要地位。近年來(lái)，雖然工業(yè)化和城鎮(zhèn)化進(jìn)程不斷加快，但昆山市蔬菜生產(chǎn)面積基本保持穩(wěn)定。在上級(jí)部門(mén)的支持下，通過(guò)與相關(guān)大專(zhuān)院校和科研院所合作，蔬菜生產(chǎn)設(shè)施裝備明顯提升，品種結(jié)構(gòu)日趨合理，產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，效益持續(xù)增長(zhǎng)。特別是葉菜，作為本地區(qū)保供蔬菜，種植比例不斷提高，呈現(xiàn)出本地化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化和多元化發(fā)展的產(chǎn)銷(xiāo)模式。

1 昆山地區(qū)葉菜生產(chǎn)和供求情況

1.1 昆山葉菜生產(chǎn)特點(diǎn)

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年全市蔬菜播種面積 3 466.7 hm2，總產(chǎn)量9.99萬(wàn)t，其中葉菜占比60%左右，品種類(lèi)型以青菜、雞毛菜、大白菜、芹菜、韭菜、生菜等綠葉菜為主。由于葉菜不耐儲(chǔ)存，長(zhǎng)期以來(lái)葉菜形成了以本地生產(chǎn)和供應(yīng)為主的局面，在蔬菜產(chǎn)業(yè)中的占比越來(lái)越重。近年來(lái)，在蔬菜技術(shù)推廣部門(mén)的努力下，遮陽(yáng)網(wǎng)、防蟲(chóng)網(wǎng)、噴滴灌、殺蟲(chóng)燈、粘蟲(chóng)色板、性誘劑等在葉菜生產(chǎn)上得到較廣泛應(yīng)用。蔬菜生產(chǎn)繼續(xù)呈現(xiàn)集約化、規(guī)?；膽B(tài)勢(shì)，土地越來(lái)越集中化經(jīng)營(yíng)，規(guī)模種植比例不斷提高，0.67 hm2以上規(guī)模種植戶159戶，占總戶數(shù)37.1%，面積 480.1 hm2，占常年菜地的79.0%。其中2 hm2以上的有50戶，占總戶數(shù)的11.7%，面積占常年菜地面積的61.6%，規(guī)?；?jīng)營(yíng)已是目前葉菜生產(chǎn)的基本特點(diǎn)。此外，部分規(guī)模生產(chǎn)基地已引入了葉菜機(jī)械化、輕省化和綠色栽培技術(shù)并取得良好的效果，基于優(yōu)質(zhì)葉菜安全生產(chǎn)的全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)也逐步形成。

1.2 昆山葉菜市場(chǎng)需求和供應(yīng)情況

2017年全市人口約為255萬(wàn)人，全年消費(fèi)量約38.6萬(wàn)t，全市蔬菜總產(chǎn)量9.9萬(wàn)t，蔬菜自給率僅為25.6%，近80%蔬菜依靠外地調(diào)運(yùn)。昆山平均每日蔬菜消費(fèi)量1 060 t，其中每日葉菜消費(fèi)量約為210 t，本地市場(chǎng)需求以青菜、芹菜、甘藍(lán)、生菜、大白菜、韭菜六大葉菜品種為主，此外，如薺菜等特色葉菜及芫荽等芳香類(lèi)葉菜也占有部分消費(fèi)市場(chǎng)。

昆山市作為一個(gè)人口輸入型城市，城區(qū)人口劇增，這給農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)保供提出了更高的要求。葉菜生長(zhǎng)期短，技術(shù)易掌握，在夏季伏缺、淡季及臺(tái)風(fēng)暴雪等季節(jié)起到穩(wěn)定供應(yīng)、平衡市場(chǎng)的作用。長(zhǎng)期以來(lái)，葉菜市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大，季節(jié)性、區(qū)域性和結(jié)構(gòu)性過(guò)?；蚨倘钡那闆r相比其他品種尤為明顯，產(chǎn)銷(xiāo)不平衡現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。雖然全市蔬菜自給率較低，但本地葉菜日供應(yīng)量在160 t左右，可實(shí)現(xiàn)75%以上的供給?？筒酥械那压?lèi)主要來(lái)源于山東、蘇北、安徽、河南、海南等地，葉菜則大多來(lái)源于周邊的常熟、太倉(cāng)等地。昆山市委市政府高度重視本地葉菜供應(yīng)，大力打造本地葉菜保供基地。隨著若干規(guī)?；Ｄ晔卟嘶氐慕ǔ?，如昆山玉葉基地、周市東方基地、張浦益誼基地等，葉菜的自給量也有所提升。尤其是連棟大棚、鋼管大棚、兩網(wǎng)一灌等現(xiàn)代設(shè)施條件的改善，增強(qiáng)了葉菜抗自然災(zāi)害能力，為葉菜的生產(chǎn)發(fā)展創(chuàng)造了良好的條件。

昆山市葉菜產(chǎn)業(yè)近年來(lái)雖取得較好發(fā)展，但其供給能力與市民蔬菜消費(fèi)日益增長(zhǎng)的客觀需求還不適應(yīng)，迫切需要解決設(shè)施裝備功能提升、生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)化、經(jīng)營(yíng)機(jī)制創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)體系完善等問(wèn)題。近年來(lái)，通過(guò)與大專(zhuān)院校和科研院所合作，著力加快蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)體系的建立，持續(xù)促進(jìn)蔬菜，特別是葉菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

2 昆山市玉葉蔬菜基地葉菜產(chǎn)銷(xiāo)概況

2.1 生產(chǎn)情況

昆山市玉葉蔬菜基地（昆山市城區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品實(shí)業(yè)有限公司）位于昆山市西部，地處農(nóng)業(yè)一級(jí)保護(hù)區(qū)，是昆山市6 667 hm2果蔬生產(chǎn)的核心區(qū)之一，也是昆山市“十三五”重點(diǎn)發(fā)展的蔬菜基地。昆山市政府歷來(lái)高度重視保供葉菜基地的建設(shè)和提檔升級(jí)，這給葉菜基地規(guī)?；⒃O(shè)施化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了良好機(jī)遇。體現(xiàn)在依托玉葉核心示范區(qū)，從提高地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葉菜供給量出發(fā)，將昆山市名牌農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)銜接，合力打造昆山市蔬菜產(chǎn)業(yè)，形成地產(chǎn)葉菜生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)，打開(kāi)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革新思路，使農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)從倚重需求側(cè)向供給側(cè)改革。目前，基地從全產(chǎn)業(yè)鏈和多元化思路出發(fā)，構(gòu)建高效生產(chǎn)模式，推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合，形成農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，玉葉基地形成了“公司+基地+農(nóng)戶”以及“基地+新型主體+農(nóng)戶”的發(fā)展模式；在產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)方面，形成了“示范基地+科技團(tuán)隊(duì)+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，更好地豐富了市民的“菜籃子”和“米袋子”，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)持久保供和健康發(fā)展。

2.2 銷(xiāo)售情況

作為政府“菜籃子”工程企業(yè)基地，一直以來(lái)，昆山市玉葉蔬菜基地積極履行社會(huì)責(zé)任，發(fā)揮引領(lǐng)作用，堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以科技為支撐，積極發(fā)揮基地“科技引領(lǐng)、示范推廣、保供穩(wěn)價(jià)、安全放心”的作用。以“玉葉”品牌為載體，入駐了世界知名的歐尚、大潤(rùn)發(fā)等大型超市以及世界500強(qiáng)的企業(yè)，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，建立了“玉葉生鮮”電子商務(wù)平臺(tái)及農(nóng)產(chǎn)品直供店，年銷(xiāo)售葉菜8 500 t?；禺a(chǎn)業(yè)集聚優(yōu)勢(shì)明顯，推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，如基地、產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)、物流等各個(gè)領(lǐng)域的發(fā)展。

2.3 產(chǎn)銷(xiāo)特點(diǎn)

①打造優(yōu)質(zhì)精品葉菜產(chǎn)品 隨著人民生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)要求越來(lái)越高。而目前農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體分散，產(chǎn)銷(xiāo)環(huán)節(jié)多、鏈條散，標(biāo)準(zhǔn)體系不完善。提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平和打造品牌社會(huì)良好形象成為當(dāng)前工作的重點(diǎn)。從打造優(yōu)質(zhì)精品葉菜產(chǎn)品目標(biāo)出發(fā)：一是建立優(yōu)質(zhì)高效的葉菜示范基地，二是規(guī)范產(chǎn)品生產(chǎn)和加工標(biāo)準(zhǔn)，三是打造品牌文化。為居民提供優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)安全的葉菜產(chǎn)品，并積極優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，生產(chǎn)開(kāi)發(fā)兼具優(yōu)質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)功能的葉菜產(chǎn)品，在滿足不同層次的消費(fèi)需求中，優(yōu)化現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)的供給保障功能。

②建立全程質(zhì)量保障體系 葉菜全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)的核心也是產(chǎn)品從田頭到餐桌安全生產(chǎn)的過(guò)程。玉葉基地遵循良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范，產(chǎn)品生產(chǎn)實(shí)施全程質(zhì)量監(jiān)控。累計(jì)已制定綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程46項(xiàng)，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)操作規(guī)程100項(xiàng)，建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和產(chǎn)地準(zhǔn)出、投入品、生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)管平臺(tái)，完善了農(nóng)產(chǎn)品安全追溯制度，通過(guò)了HACCP質(zhì)量管理體系和ISO2200質(zhì)量管理體系等5項(xiàng)認(rèn)證，實(shí)現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)全程可追溯，產(chǎn)品質(zhì)量件件有保障。

③實(shí)施輕簡(jiǎn)化生產(chǎn)方式 一是提升現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備。包括建設(shè)完善連棟大棚、避雨防蟲(chóng)網(wǎng)室、儲(chǔ)藏加工、冷鏈運(yùn)輸?shù)然A(chǔ)設(shè)施，以及防蟲(chóng)網(wǎng)、粘蟲(chóng)色板、殺蟲(chóng)燈等病蟲(chóng)害物理防控設(shè)施，引進(jìn)開(kāi)發(fā)水肥一體化設(shè)備。將普通大棚改造升級(jí)，加強(qiáng)微灌噴灌、自動(dòng)卷簾、控溫控濕、高效植保等先進(jìn)設(shè)施裝備應(yīng)用。二是推廣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)。積極引進(jìn)優(yōu)質(zhì)葉菜新品種，著力推廣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)，推廣連作障礙克服、節(jié)水灌溉、病蟲(chóng)害綠色防控、肥藥減施等適用新技術(shù)。

玉葉電子商務(wù)配送

④構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈多元化銷(xiāo)售模式 國(guó)內(nèi)外發(fā)達(dá)地區(qū)在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展上積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，表現(xiàn)出資金技術(shù)密集、生產(chǎn)方式集約、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多元、服務(wù)體系完備、管理系統(tǒng)高效的可持續(xù)發(fā)展特征。為滿足城市發(fā)展需要，玉葉基地在葉菜全產(chǎn)業(yè)鏈的基礎(chǔ)上，打造多元經(jīng)營(yíng)和銷(xiāo)售模式，兼具生產(chǎn)保障、生態(tài)建設(shè)、休閑旅游、文化教育等多種功能。以拓展農(nóng)業(yè)的多功能性為抓手，在完善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)供給功能的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化農(nóng)業(yè)的生態(tài)、休閑等功能的開(kāi)發(fā)，為城鄉(xiāng)居民提供生活保障和綠色生態(tài)休閑空間。

3 昆山不結(jié)球白菜全產(chǎn)業(yè)鏈多元化產(chǎn)銷(xiāo)模式案例

3.1 以?xún)?yōu)質(zhì)葉菜供應(yīng)為目標(biāo)的輕簡(jiǎn)化綠色產(chǎn)銷(xiāo)模式

在江蘇省農(nóng)業(yè)自主創(chuàng)新項(xiàng)目的推動(dòng)下，基地從葉菜產(chǎn)前的品種和環(huán)境、產(chǎn)中的栽培管理、產(chǎn)后的加工運(yùn)輸和銷(xiāo)售著手，全力打造依托全產(chǎn)業(yè)鏈的葉菜安全生產(chǎn)保障體系，引進(jìn)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的不結(jié)球白菜品種和江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的葉菜品種，應(yīng)用農(nóng)業(yè)部南京農(nóng)業(yè)機(jī)械化研究所開(kāi)發(fā)的采收機(jī)械，綜合應(yīng)用HACCP等質(zhì)量控制體系和質(zhì)量可追溯體系，通過(guò)集成防蟲(chóng)網(wǎng)、殺蟲(chóng)燈、粘蟲(chóng)板、氮肥減施、有機(jī)肥替代化肥和土壤調(diào)理劑施用等綠色生產(chǎn)技術(shù)，配合使用防蟲(chóng)網(wǎng)、噴滴灌等環(huán)境調(diào)控技術(shù)，構(gòu)建葉菜輕簡(jiǎn)化綠色生產(chǎn)體系。通過(guò)基地直供直銷(xiāo)模式，打通與知名企業(yè)的合作通路，引入互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營(yíng)思維，縮小中間流通環(huán)節(jié)，構(gòu)建從生產(chǎn)、檢驗(yàn)、加工、分級(jí)、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)戒N(xiāo)售的全產(chǎn)業(yè)鏈葉菜輕簡(jiǎn)化綠色產(chǎn)銷(xiāo)模式。葉菜年銷(xiāo)售額達(dá)1 500萬(wàn)元，667 m2效益16 800元。

3.2 以蔬菜文化為核心的創(chuàng)意銷(xiāo)售模式

隨著農(nóng)業(yè)功能向著多元化方向發(fā)展和一二三產(chǎn)業(yè)融合理念的不斷深入，蔬菜產(chǎn)業(yè)也由單一的食用產(chǎn)品生產(chǎn)向文化創(chuàng)意延伸和拓展，充分利用蔬菜的觀賞功能，開(kāi)辟文化創(chuàng)意銷(xiāo)售。

近年來(lái)，基地借助參加江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新基金重大項(xiàng)目——“葉菜（不結(jié)球白菜、甘藍(lán)）產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)創(chuàng)新與集成應(yīng)用”，引進(jìn)項(xiàng)目首席專(zhuān)家和江蘇省蔬菜產(chǎn)業(yè)體系首席專(zhuān)家侯喜林教授團(tuán)隊(duì)選育的特色不結(jié)球白菜新品種黃玫瑰進(jìn)行試驗(yàn)、示范和推廣，取得顯著成效。在進(jìn)行常規(guī)葉菜生產(chǎn)的同時(shí)，挖掘黃玫瑰的觀賞功能，開(kāi)發(fā)以黃玫瑰植株為主要材料的創(chuàng)意蔬菜花束（花籃），吸引了消費(fèi)者廣泛關(guān)注。蔬菜創(chuàng)意花束在2017年江蘇省農(nóng)委組織的休閑農(nóng)業(yè)創(chuàng)意大賽中獲優(yōu)秀獎(jiǎng)。2018年情人節(jié)和春節(jié)期間，產(chǎn)品更是供不應(yīng)求，2萬(wàn)株黃玫瑰被提前預(yù)定，而且借助電商平臺(tái)，黃玫瑰銷(xiāo)往南京、上海、浙江等地，中新社、中國(guó)日?qǐng)?bào)、新華日?qǐng)?bào)、南京日?qǐng)?bào)等10多家媒體相繼報(bào)道，昆山媽媽網(wǎng)、昆山農(nóng)村致富女能手協(xié)會(huì)等12家社會(huì)組織參與了推廣，以“今日是花，明日是菜”為主題的黃玫瑰創(chuàng)意花束，已成為基地一個(gè)新亮點(diǎn)。

3.3 以參與為特色的葉菜體驗(yàn)式銷(xiāo)售模式

蘇南地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，城市化發(fā)展迅速，城鎮(zhèn)居民因長(zhǎng)久遠(yuǎn)離自然，遠(yuǎn)離土地，對(duì)自然會(huì)更加親近。特別是已經(jīng)市民化的農(nóng)民，更具有深厚的土地情節(jié)。他們不僅保持喜食葉菜的飲食習(xí)慣，而且更想看到葉菜如何在地里生長(zhǎng)，甚至要親手采，親自種，在耕種和采摘中釋放濃濃的鄉(xiāng)愁?；乜礈?zhǔn)市民這樣的需求，開(kāi)辟了以參與為特色的體驗(yàn)式銷(xiāo)售模式，設(shè)置了周末田間市場(chǎng)，開(kāi)展了蔬菜采摘，嘗試土地認(rèn)領(lǐng)和種植體驗(yàn)，舉辦菜園親子和農(nóng)創(chuàng)比賽等多種多樣活動(dòng)，在滿足消費(fèi)者精神需求的同時(shí)，也促進(jìn)了蔬菜產(chǎn)品的銷(xiāo)售和效益的提高。2017年參與基地體驗(yàn)式活動(dòng)的市民5 500人，參與土地認(rèn)領(lǐng)的家庭302戶，與傳統(tǒng)銷(xiāo)售相比，增加了50%以上的收入。