食之語：清明美食各不同

青團(tuán)

清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)的習(xí)慣。青團(tuán)是將漿麥草或艾草搗爛后擠壓出汁，然后將其與水磨純糯米粉拌勻制作的。團(tuán)子的餡心用細(xì)膩的糖豆沙制成，包餡時(shí)另放入一小塊豬油。團(tuán)坯制好后入籠蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面。青團(tuán)油綠如玉、糯韌綿軟，聞上去清香撲鼻，吃起來甜而不膩。

歡喜團(tuán)

四川成都一帶的人們以炒米作團(tuán)，以線穿之，或大或小，用各色點(diǎn)染，名曰“歡喜團(tuán)”。舊時(shí)成都北門外至歡喜庵一路有人擺賣。清人《綿城竹枝詞》云：“歡喜庵前歡喜團(tuán)，春郊買食百憂寬?！?/p>

大饃

晉南地區(qū)清明節(jié)要蒸大饃，中夾核桃、紅棗、豆子之類，稱為“子?！?，寓意子孫多福。晉北地區(qū)則習(xí)慣用玉米面，包黑豆芽餡。陜北的榆林和延安要蒸“子推饃”和做面花，蒸出來的面花栩栩如生。

蒸樸籽粿

潮汕有一種樹叫樸籽樹，果實(shí)大如綠豆，味甘甜。傳說先人在饑荒時(shí)曾采此樹葉充饑，后人為不忘過去，便在清明節(jié)采此樹葉，和米一起舂搗成粉，發(fā)酵配糖，用陶模蒸制成樸籽粿。樸籽粿有梅花形和桃形兩種，也有叫碗酵桃的。

潤(rùn)餅菜

清明時(shí)節(jié)福建泉州、廈門、晉江等地的人有吃潤(rùn)餅菜的習(xí)俗。泉州的潤(rùn)餅菜是以面粉為原料烘成薄皮，俗稱潤(rùn)餅或擦餅。食時(shí)鋪開餅皮，再卷入胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等，吃起來甜潤(rùn)可口。晉江的潤(rùn)餅菜要復(fù)雜許多，包裹的材料多種多樣。最復(fù)雜的則要數(shù)廈門。