隨著人們的健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，商家為迎合廣大消費(fèi)者的不同營(yíng)養(yǎng)需求，費(fèi)盡心思，推出了多種“標(biāo)簽”食品。這些食品是完全健康的嗎？

無糖食品，不能隨意吃

所謂無糖食品，是將食物中的蔗糖用甜味劑代替，一般采用糖醇類（最常見的是木糖醇），不僅能提供足夠的甜度，還不會(huì)增加能量的攝入，更不會(huì)影響血糖水平。

那么，糖尿病患者可以盡情吃無糖食品嗎？其實(shí)不盡然。市面上常見的無糖食品，一般是糕點(diǎn)、蛋糕等高能量、高碳水化合物、高脂肪的食物。要知道，影響餐后血糖的因素不僅僅有膳食中的含糖量，它是一個(gè)綜合的概念。盡管沒有了單糖雙糖，但無糖食品中大量的碳水化合物和脂肪在體內(nèi)經(jīng)過分解代謝，仍然會(huì)生成糖類產(chǎn)物，引起糖尿病患者餐后血糖升高。

此外，為了保證口感，無糖食品通常會(huì)添加很多油脂。糖尿病患者常存在血脂代謝異常的情況，大量食用高脂食物，有可能對(duì)血脂產(chǎn)生不利影響。而且，過量食用木糖醇，還可能出現(xiàn)腹瀉等胃腸道不適的情況。所以，無糖不等于可以盡興吃。

零脂肪飲品，喝了也會(huì)胖

在超市，琳瑯滿目的活性乳酸菌飲品打著有益腸道健康的口號(hào)，很是暢銷。大部分乳酸菌飲料都標(biāo)著“零脂肪”，飯后喝一瓶有益胃腸道健康。殊不知，零脂肪不等于零能量，其中含有大量的糖分，也會(huì)提高能量的攝入量。

以市場(chǎng)上常見的某品牌益生菌飲品為例，每100毫升包含66千焦能量和15.1克碳水化合物。一瓶435毫升的益生菌飲品，大約包含能量286千卡，含糖約66克?！吨袊?guó)居民膳食指南》推薦，每人每天攝入精制糖類不超過50克，最好不超過25克，益生菌飲品的糖類攝入量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過推薦值。

我們?cè)賮砜纯匆黄恳嫔嬈匪哪芰康降子卸嗌倌亍?86千卡能量相當(dāng)于32克（大概3勺白瓷塘勺）花生油或550克（大概一斤）蘋果。而且，乳酸菌是要一定保存溫度的，一般要求冷藏儲(chǔ)存，溫度過高（如室溫）可能會(huì)導(dǎo)致益生菌失活，大大降低其功效?！傲阒尽辈⒉灰馕吨粫?huì)長(zhǎng)胖，飯后已經(jīng)吃飽的你還要再來一瓶高糖、高能量的乳酸菌飲料嗎？

“非油炸”不含油？“高纖維”等于健康？

目前，有許多食品用各種各樣看似對(duì)健康有益的詞匯，吸引著人們購買消費(fèi)。然而，人們常常忽略了這些“健康食品”可能會(huì)帶來其他營(yíng)養(yǎng)問題。比如，當(dāng)人們面對(duì)非油炸薯片時(shí)，直觀感受就是含油量低，能夠降低脂肪攝入量。但比較油炸和非油炸薯片的脂肪含量時(shí)發(fā)現(xiàn)，100克油炸薯片含脂肪31克，而同等重量的非油炸薯片含脂肪26克。“非油炸”食品脂肪量的確低于“油炸”食品，但是“非油炸”并不代表著“低脂”，仍應(yīng)該少吃。

再看看高纖維餅干，高纖維可以增強(qiáng)飽腹感，有益于腸道健康。但很多產(chǎn)品往往通過加入大量油脂，來改善食品的口感。使得高纖維食品的脂肪含量通常較高，比如某品牌100克高纖維餅干中含6克膳食纖維的同時(shí)，脂肪量達(dá)到了24.5克，占總能量的43.2%。

隨著收入水平的不斷提高，人們對(duì)于“吃得健康”的追求也不斷提升，在選擇健康食品的過程中，我們需要關(guān)注食品營(yíng)養(yǎng)成分表，擦亮雙眼，避免陷入“概念誤區(qū)”。

作者簡(jiǎn)介

張家瑜，首都醫(yī)科大學(xué)附屬潞河醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)師，北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院食品與衛(wèi)生學(xué)專業(yè)碩士，主要方向?yàn)樘悄虿I(yíng)養(yǎng)，國(guó)內(nèi)核心期刊發(fā)表論著及綜述數(shù)篇。