文|任貴興 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所
編者按
短短幾年時間,云南省曲靖市師宗縣薏苡種植突飛猛進,薏苡產(chǎn)業(yè)迅速崛起,成為群眾增收致富的支柱型產(chǎn)業(yè)。這其中,不難發(fā)現(xiàn)政策和科技的雙重力量。但就整體而言,云南薏苡生產(chǎn)普遍存在品種單一、退化嚴重、品質(zhì)差、產(chǎn)量低、耕作粗放、生產(chǎn)效益低等情況,制約著薏仁產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。帶著這些問題,2018年5月21日,科技列車開進師宗縣,“科技列車云南行”專家、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所研究員任貴興,圍繞薏苡品種選育、云南小粒黑殼薏苡產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢及產(chǎn)品研發(fā)等方面,向師宗農(nóng)業(yè)技術(shù)人員進行了詳細講解,并就云南小粒黑殼薏苡產(chǎn)業(yè)深度開發(fā)研究、企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)市場定位、培育產(chǎn)品核心競爭力、產(chǎn)業(yè)發(fā)展中面臨的科技難題等,與師宗縣農(nóng)業(yè)、工信等部門負責(zé)人及相關(guān)企業(yè)進行了深入探討。任貴興的講座具有較好的科普價值,經(jīng)本刊編輯部與其溝通后,將其講話進行整理發(fā)表。
薏苡是一種藥食同源的禾本科作物,是中國傳統(tǒng)的藥食兩用食品,其營養(yǎng)價值高,是一種高蛋白質(zhì)、中脂肪及中糖食品,且多數(shù)氨基酸、不飽和脂肪酸含量要比其他糧食作物高。研究表明,薏苡仁具有健脾利濕、除疲止瀉、清熱解毒散結(jié)、排膿等藥理作用。薏苡仁酯、薏苡仁油等有著很強的抗腫瘤作用,薏苡仁中還含有豐富的多糖,具有顯著的降糖作用。
薏苡廣泛栽培于南北各省區(qū),除青海、甘肅、寧夏未見報道外,全國各省區(qū)均有分布。其中,廣西、貴州、云南、四川、浙江等地產(chǎn)量較大。云南是中國重要的薏苡初生中心地區(qū)之一,薏苡種質(zhì)資源豐富,主要分布在文山、紅河、思茅、西雙版納、曲靖等滇東、滇南及滇東南地區(qū),沿河谷地區(qū)種植較多;形成了大分散、小集中的格局。并且云南的薏苡在口感、營養(yǎng)成分等方面優(yōu)于中國其他產(chǎn)地,僅曲靖師宗每年出口3000余噸優(yōu)質(zhì)薏苡米遠銷日本、新加坡和香港等國家和地區(qū)。
任貴興研究員在師宗縣講座。
隨著生活水平的提高,有助于醫(yī)療保健的薏苡產(chǎn)品受到人們的廣泛青睞。因此,薏苡市場活躍,并逐步走向成熟。2005—2010年,薏苡市場價格在穩(wěn)定的基礎(chǔ)上略有提高。云南省薏苡品質(zhì)好,價格合理,銷售市場火爆,產(chǎn)品供不應(yīng)求。云南省加工企業(yè)在本地原料缺乏的情況下,從泰國、老撾等國家進口薏苡原料進行加工、包裝后,進入薏苡市場,以滿足薏苡市場所需。
由于缺乏合理規(guī)劃和布局,各地盲目發(fā)展薏苡,致使薏苡價格降低。其后幾年,農(nóng)民改種其他作物,薏苡種植大量減少,產(chǎn)量急劇下降,造成薏苡供給不足。薏苡供給下降造成各地吃庫存,由于無貨源補充庫存,已消耗殆盡,后繼乏力,供給能力進一步下降。而與此同時,市場對薏苡的需求增加。
首先,醫(yī)用產(chǎn)品對薏苡的需求量增加。近年來,薏苡產(chǎn)品的藥用功能得到充分發(fā)掘,薏苡多糖、薏苡脂等主要成分廣泛地應(yīng)用于醫(yī)療產(chǎn)品中。
其次,保健類藥材需求量增加。目前薏苡保健品在美容領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用,新開發(fā)的薏苡洗面奶、薏苡美容霜等系列美容護膚產(chǎn)品深受消費者的青睞。這些以薏苡仁為原料的系列產(chǎn)品市場需求旺盛,銷勢一路看好,使得薏苡需求量增加。
再者,食品、飲料等對薏苡的需求量增加。近年來,許多食品、飲料廠家也加大了薏苡仁食品的開發(fā)力度,開發(fā)出了薏苡酒、薏苡面條、薏苡飲料等眾多產(chǎn)品門類,在市場上供不應(yīng)求,備受消費者的青睞,使得薏苡的需求量大幅度增加,成為薏苡的最大需求渠道。
最后,出口需求量增大。薏苡不僅在國內(nèi)市場上火爆,在國際市場上也很暢銷,出口量也不斷增加。日本、韓國、美國、歐洲等國家從中國進口大量的薏苡仁米進行深加工。中國薏苡米遠不能滿足國內(nèi)和國際需求,需進一步加大優(yōu)質(zhì)薏苡的生產(chǎn)。
耕作、栽培十分粗放,栽培技術(shù)落后,病蟲危害較重
措施:加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),提高信息服務(wù)水平。加強水利、交通等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè),保障薏苡產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。建立起多層次、全方位的信息服務(wù)體系,指導(dǎo)農(nóng)民合理高效種植薏苡,防治病蟲害。
品種使用年限過長,品質(zhì)混雜、衰老和退化
措施:以多年多點的薏苡種質(zhì)資源的鑒定中表現(xiàn)較好的新品系為材料,進一步對其各種抗性及性狀的綜合測定,從中選出性狀穩(wěn)定、抗性強、外觀商品性好、高產(chǎn)的新品種(系),為區(qū)域性試驗提供材料,提高云南薏苡種植的生產(chǎn)力水平。
土地資源不足和標準化程度普遍不高
措施:東南亞國家擁有豐富的土地資源,但在農(nóng)作物品種和種植技術(shù)上發(fā)展滯后,推廣云南薏苡跨境種植,可解決云南省內(nèi)土地資源不足的現(xiàn)實問題。云南薏苡是高原特色農(nóng)業(yè)發(fā)展中的食藥兩用經(jīng)濟作物,發(fā)展?jié)摿薮螅瑢⒃颇限踩释茝V到東南亞國家進行跨境種植,使雙方農(nóng)業(yè)互補,進一步推動云南農(nóng)業(yè)“走出去”。
品牌優(yōu)勢不強
措施:近幾年,云南的陸稻、玉米、甘蔗等優(yōu)質(zhì)農(nóng)作物品種,在泰國、老撾、越南等國進行推廣種植的成效明顯。制定薏苡規(guī)?;N植標準和樹立云南品牌可推動云南薏苡仁產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。同時,利用現(xiàn)代生物技術(shù)和制劑技術(shù),也能有效推動云南高原特色農(nóng)業(yè)作物產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。
市場化程度低
措施:通過與科研院所和高校合作,研發(fā)薏苡產(chǎn)品。通過扶持龍頭企業(yè),增強龍頭企業(yè)的示范帶頭作用,延長產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟鏈條,推進產(chǎn)業(yè)化進程。增強精品薏苡產(chǎn)品生產(chǎn)能力,培養(yǎng)有市場競爭力的營銷集團,著力打造薏苡及相關(guān)產(chǎn)品市場知名品牌,不斷提高優(yōu)質(zhì)薏苡產(chǎn)品的市場認知度,增加市場份額。
薏苡具有極高的營養(yǎng)價值,可充分利用,進行多種產(chǎn)品研發(fā),主要的衍生產(chǎn)品有以下幾種。
薏苡黃酒。黃酒是世界上最古老的酒類之一,源于中國,且唯中國有之,與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。黃酒香氣濃郁,甘甜味美,風(fēng)味醇厚,并含有氨基酸、糖、有機酸和多種維生素等,是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。黃酒的營養(yǎng)價值超過了啤酒和營養(yǎng)豐富的葡萄酒。黃酒中除含有乙醇和水等主要成分之外,還富含8種人體不能合成的氨基酸、乳酸、葡萄糖、麥芽糖、琥珀酸、少量醛、多種維生素,以及鈣、鐵、鉀、鈉、鋅、銅、鎂、硒等常量和微量元素。現(xiàn)有許多種糧食作物可以釀黃酒,如糯米、黑米、玉米、粟米、青稞等。目前,以薏苡為原料制造的黃酒研究很少,如果能開發(fā)出一種薏苡黃酒,不僅對黃酒研制有極大的益處,也可帶動薏苡產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展。
薏苡白酒。薏米酒是用薏米和優(yōu)質(zhì)糯米粒為原料,用黃甜酒發(fā)酵工藝釀制而成的,含有多種維生素和人體必需的氨基酸,有舒筋活血,提神去乏的功效,長期飲用可以滋補身體,調(diào)高免疫力,
薏苡紅米粉。紅米營養(yǎng)物質(zhì),有對人體健康有益的生物活性物質(zhì)如黃酮、花青素、生物堿、甾醇、強心甙 、皂甙等。 能維持血管的正常滲透壓減低血管的脆性, 防止血管破裂和止血, 抗菌, 抑制癌細胞生長和抗癌作用。薏苡中含有脂類、酚類、醇類、酸類、醛酮類、木脂素類、腺苷等70 余種生物活性物質(zhì),具有抗炎、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、抗病毒、降血糖等生理活性。因此,將紅米和薏苡加工成具有食用和藥用價值保健產(chǎn)品,具有廣闊的發(fā)展前景。
薏苡玫瑰花餅。近年來,食用玫瑰已成為云南省花卉產(chǎn)業(yè)中發(fā)展增速最快、外來投資活躍、社會關(guān)注度較高的產(chǎn)品。目前,全省食用玫瑰種植面積已由2012年的1萬畝左右迅速發(fā)展到4萬多畝,2016年,全省食用玫瑰綜合產(chǎn)值超過60億元。薏苡玫瑰花餅原料配方為(皮料:富強粉7.5公斤 白糖0.5公斤白油1公斤;酥料:富強粉15公斤 白油8公斤;餡料:白糖餡18公斤 玫瑰1公斤 薏苡0.5公斤)。工藝流程:和面→和酥→炒餡→破酥→包餡→碼盤→烤制。
薏苡排濕茶。薏苡仁本身具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱作用,能有效清熱排膿。配合金銀花制成排濕茶,效果顯著,有益人體健康。
薏苡牙膏。薏苡油含有抑菌物質(zhì),防治微生物的生長,主要作用于大腸桿菌等腸道菌群。眾所周知,薏米仁還有凈化皮膚的功效,而對黏膜有同樣的消炎功效,并且可以改善過敏性疾病等作用,因此,尤其對抑制過敏性口腔炎有幫助,可預(yù)防口臭的發(fā)生。結(jié)合云南當(dāng)?shù)氐脑颇习姿幯栏?,可以作為牙膏原料之一?/p>
薏苡面膜。面膜利用覆蓋在臉部的短暫時間,暫時隔離外界的空氣與污染,提高肌膚溫度,皮膚的毛孔擴張,促進汗腺分泌與新陳代謝,使肌膚的含氧量上升,面膜有利于肌膚排除表皮細胞新陳代謝的產(chǎn)物和累積的油脂類物質(zhì),面膜中的水分滲入肌膚表皮的角質(zhì)層,皮膚變得柔軟,增加彈性。要想面膜有美白補水等作用,就一定要選專業(yè)的護膚面膜,專業(yè)產(chǎn)品對皮膚沒有刺激和傷害,用著健康放心。薏苡可以作為一個及其優(yōu)質(zhì)的面膜原料。薏苡面膜配方為:去離子水加至100%、薏苡仁油10%、CMC-Na明膠2.5%、聚丙烯酰胺1%、甘油4%、山梨醇2%、香精和防腐劑適量。該配方下得到的面膜粘度適中,易于涂抹,無刺激性,有一定的美白活性;耐熱性、耐寒性及離心穩(wěn)定性良好;保濕性能較好。具有保濕美白活性且質(zhì)地均勻、香氣怡人。
薏苡麩皮保健品。薏苡麩皮和薏苡殼具有抗氧化、抑制黑色素和調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的成分,可用于美白或女性保健食品的開發(fā)。如薏苡仁葡萄籽片、薏苡皂苷洗面奶、薏苡護膚精油等。
目前,薏苡產(chǎn)業(yè)是云南省部分農(nóng)民增收的重要途徑,未來需大力發(fā)展云南小粒黑殼薏苡產(chǎn)業(yè),通過政府引導(dǎo)、政策扶持、統(tǒng)籌規(guī)劃和合理布局,研發(fā)生產(chǎn)薏苡深加工優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,為提高農(nóng)民收入奠定基礎(chǔ)。全面促進形成產(chǎn)、供、銷一體的發(fā)展模式,努力使云南省薏苡產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。