本刊記者|師建霞

吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)李長田教授（左二）在富寧縣委副書記、云南省科技廳派駐富寧縣駐村扶貧工作隊(duì)總隊(duì)長朱新祥（左一）陪同下田間考察。

這是一份繁忙的行程單:5月21日7:00，早餐；7:30，乘車前往里達(dá)鎮(zhèn)達(dá)孟種植基地調(diào)研；8:30，乘車前往強(qiáng)豐公司調(diào)研座談；11:00，乘車前往木央鎮(zhèn)睦倫種植基地調(diào)研；12:00，乘車前往木央鎮(zhèn)；12;30,在木央鎮(zhèn)午餐；13:30，乘車前往木央鎮(zhèn)木貴村委會(huì)種植基地調(diào)研；15:00，乘車前往田蓬鎮(zhèn)種植基地調(diào)研；18:00，在田蓬鎮(zhèn)晚餐；19：30，乘車返回木央鎮(zhèn)。5月22日7:00，木央鎮(zhèn)早餐；8:00，開展黑木耳種植技術(shù)、廢棒處理技術(shù)、烘干技術(shù)培訓(xùn)講座；11:00乘車返回富寧。

這就是“科技列車云南行”富寧小分隊(duì)的食用菌種植與加工專家——吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食藥用菌教育部工程研究中心李長田教授、北京華珍烘烤系統(tǒng)設(shè)備工程有限公司馮超總經(jīng)理，在富寧期間進(jìn)行產(chǎn)業(yè)調(diào)研、指導(dǎo)與技術(shù)培訓(xùn)的行程。富寧縣委副書記、云南省科技廳派駐富寧縣駐村扶貧工作隊(duì)總隊(duì)長朱新祥、云南省科技廳派駐木央鎮(zhèn)木令村工作隊(duì)長許悅副研究員、富寧縣食用菌產(chǎn)業(yè)辦公室吳勝軍等當(dāng)?shù)毓ぷ魅藛T陪同。提起這次行程，馮超稱，很緊湊、很全面，可看出富寧當(dāng)?shù)貙κ秤镁a(chǎn)業(yè)的重視、對科學(xué)種植加工技術(shù)的渴望。

新興產(chǎn)業(yè) 脫貧抓手

食用菌在富寧縣屬新興產(chǎn)業(yè)。近年來，國家和云南省明確指出：“要把食用菌等產(chǎn)業(yè)作為精準(zhǔn)扶貧、精準(zhǔn)脫貧的重要舉措來抓，”于是，富寧縣把食用菌產(chǎn)業(yè)作為繼甘蔗、油茶、八角等之后的又一重要產(chǎn)業(yè)來抓。從2013年開始，該縣在木央鎮(zhèn)木杠、睦倫、中寨等地開展試點(diǎn)香菇大棚種植。2015年在木杠、睦倫發(fā)展巴西菇種植。2016年，富寧縣委、縣政府通過招商引資從福建古田引進(jìn)了強(qiáng)豐農(nóng)業(yè)科技有限公司（簡稱強(qiáng)豐公司），利用強(qiáng)豐公司強(qiáng)大的菌種培育、菌棒生產(chǎn)、市場銷售優(yōu)勢，帶動(dòng)富寧縣食用菌產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。按照“扶優(yōu)、扶強(qiáng)、扶大”的原則，大力推廣“公司+基地+合作社+種植大戶+建檔立卡貧困戶+村集體經(jīng)濟(jì)”的食用菌發(fā)展運(yùn)行模式。通過2016年試驗(yàn)種植、2017年推廣發(fā)展，食用菌逐漸成為富寧縣推動(dòng)脫貧攻堅(jiān)工作的重要產(chǎn)業(yè)。

據(jù)富寧縣食用菌產(chǎn)業(yè)辦公室統(tǒng)計(jì)，2017年該縣共完成食用菌種植1509畝（其中黑木耳種植面積達(dá)1257畝）、總產(chǎn)量1030噸，覆蓋11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)39個(gè)村委會(huì)，輻射帶動(dòng)建檔立卡貧困戶參與種植550戶，帶動(dòng)1500余人就業(yè)，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值6698萬元。其中，黑木耳回收價(jià)格為每公斤60元左右。

2017年，富寧縣政府投入2000萬元，完成了“三通一平”工程（即通電、通路、通水、土地平整），強(qiáng)豐公司投資6500萬元建成占地90多畝的富寧縣食用菌研發(fā)中心，完善了食用菌生產(chǎn)基礎(chǔ)配套設(shè)施。同時(shí)，在木央、田蓬、者桑、洞波、那能、板侖等7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，分別建成食用菌菌棒加工廠房，累計(jì)占地面積40590平方米，2017年共生產(chǎn)菌棒1000萬棒。強(qiáng)豐公司年可生產(chǎn)菌種1000萬袋栽培菌、可培育出菇菌棒1.5億棒，示范園可示范出菇菌種50萬棒。通過它帶動(dòng)和引領(lǐng)，該縣已經(jīng)注冊成立了永業(yè)、康發(fā)、得順、月鑫等10多家食用菌種植專業(yè)合作社，為富寧縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

此外，為了促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，該縣還通過發(fā)放貼息貸款，發(fā)放黑木耳種植補(bǔ)助，引導(dǎo)強(qiáng)豐公司為每一只菌棒購買自然災(zāi)害保險(xiǎn)，從而降低群眾種植過程中的風(fēng)險(xiǎn)、確保群眾在種植過程中只贏不虧。該縣還積極邀請?jiān)颇鲜∈秤镁芯克案＝ǖ鹊厥秤镁N植專家授課、組織當(dāng)?shù)胤N植戶外出觀摩學(xué)習(xí)等措施，大力助推食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

專家走訪 問診把脈

專家一行前往富寧縣里達(dá)、田蓬、木央三個(gè)鎮(zhèn)，參觀菌包廠2家，走訪了黑木耳種植戶6戶、姬松茸種植戶1戶、羊肚菌種植戶1戶。李長田教 授 做 出 初 步 判 斷：食用菌栽培在富寧縣還處于起步階段，尚未實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展。

馮超總經(jīng)理（左）、李長田教授（右）考察黑木耳涼曬環(huán)節(jié)。

李長田教授分析認(rèn)為：

1、從生態(tài)角度來看，該地區(qū)商業(yè)化生產(chǎn)食用菌品種黑木耳的潛力不足。黑木耳栽培算是靠天收的農(nóng)產(chǎn)品。目前，黑木耳所有的品種還不能在連續(xù)陰雨的地區(qū)高質(zhì)高產(chǎn)，特別是連續(xù)陰雨天五天以上較多的云南地區(qū)。

2、從市場角度來看，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，尤其是木耳種植前景不佳。目前，我國的木耳市場需求已接近飽和。在這一前提下，生產(chǎn)模式、銷售模式都需要達(dá)到市場一流水平，新起步的產(chǎn)業(yè)往往經(jīng)不起市場的考驗(yàn)?，F(xiàn)在的銷售模式是公司帶農(nóng)戶的形式，農(nóng)戶生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量或數(shù)量不能滿足銷售公司營利的需求。

3、從人才支撐角度看，缺少相應(yīng)人才。從科技服務(wù)過程中了解到，當(dāng)?shù)貙夹g(shù)人才十分渴求，但富寧縣1000多萬袋的生產(chǎn)規(guī)模，沒有足夠的專業(yè)人員指導(dǎo)，是這次減產(chǎn)又一原因。食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)含量較高，對于大量初學(xué)菇農(nóng)是不可能種出高產(chǎn)量的食用菌。

4、從生產(chǎn)加工角度看，缺少加工設(shè)備。不僅集中采收時(shí)節(jié)，大量鮮木耳得不到干燥，且沒有深加工產(chǎn)品，產(chǎn)品形式單一，產(chǎn)業(yè)鏈無法形成，產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定性不足，也就沒有發(fā)展后勁。

經(jīng)過調(diào)研，馮總的結(jié)論是：當(dāng)前富寧縣在農(nóng)副產(chǎn)品種植、加工方面仍存在著基礎(chǔ)條件薄弱、生產(chǎn)水平低下、物流條件較差等問題。富寧縣農(nóng)產(chǎn)品從種植、生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)發(fā)展不平衡，尚未形成規(guī)范的規(guī)模農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、科技化的全方位產(chǎn)業(yè)鏈，缺乏產(chǎn)品競爭優(yōu)勢。

高屋建瓴 積極獻(xiàn)智

專家一行不僅在調(diào)研的過程中，對隨行的當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)負(fù)責(zé)人、合作社負(fù)責(zé)人、菇農(nóng)甚至經(jīng)營者，針對發(fā)現(xiàn)的具體問題給予具體指點(diǎn)和支招、舉辦專項(xiàng)講座、普及食用菌種植技術(shù)，調(diào)研結(jié)束后，針對當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)發(fā)展，隨隊(duì)專家還高屋建瓴、負(fù)責(zé)任地寫下了數(shù)千字的《“科技列車云南行”專家建言獻(xiàn)策表》。

李長田的建議是：

1、研發(fā)適應(yīng)的品種，不僅要針對保護(hù)生態(tài)環(huán)境的條件，還要針對適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂驐l件。另外，需要研發(fā)富寧縣的生產(chǎn)配方，因地制宜，充分利用富寧縣的可持續(xù)利用資源來生產(chǎn)相應(yīng)的食用菌品種。配套上下游設(shè)備，達(dá)到無瓶頸生產(chǎn)。

2、通過科普活動(dòng)、辦學(xué)習(xí)班、職業(yè)培訓(xùn)等多種渠道，培養(yǎng)一批當(dāng)?shù)厝瞬?。?lián)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)科研院所，解決人才培養(yǎng)師資問題，聯(lián)系職業(yè)學(xué)校解決當(dāng)?shù)厣磫栴}。通過建立行業(yè)協(xié)會(huì)的形式，有效地利用人才資源，融合各方面能力，共同發(fā)展行業(yè)。

3、建立建全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，解決技術(shù)員、技術(shù)及產(chǎn)品不合格問題。并通過對菇農(nóng)的培訓(xùn)，讓大家知道什么是健康的菌棒，什么是不合格的菌棒，什么是壞菌棒。“本次培訓(xùn)會(huì)上，參會(huì)的菇農(nóng)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到需要什么樣的菌棒，相信企業(yè)也會(huì)在菌棒的質(zhì)量下更多的功夫?！崩铋L田教授說。

李長田教授、馮超總經(jīng)理考察木耳菌棒大棚內(nèi)種植。

馮超的建議是：推廣科學(xué)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)分階段增收，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈。

科技系統(tǒng)在對富寧的幫扶工作中，重點(diǎn)是通過科技手段來提升生產(chǎn)力水平，通過分階段分步驟解決重點(diǎn)問題來實(shí)現(xiàn)。

1.通過科技手段發(fā)展重點(diǎn)行業(yè)，解決重點(diǎn)問題，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)技術(shù)從低水平階段向科技化生產(chǎn)過渡。食用菌和木耳產(chǎn)業(yè)是富寧的重要產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模大，但后期加工手段落后，造成產(chǎn)品品質(zhì)低，食用安全等級(jí)低等問題。當(dāng)前我國食用菌和木耳初加工技術(shù)比較成熟，建議當(dāng)?shù)貎?yōu)先確定幫扶對象和企業(yè)，通過科技手段提升食用菌品質(zhì)，從而向市場提供優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品并形成自己的區(qū)域品牌，起到示范帶頭作用。

2.重點(diǎn)科技幫扶，加強(qiáng)對農(nóng)業(yè)種植、加工合作社的扶植，促進(jìn)從產(chǎn)品種植向生產(chǎn)加工方面轉(zhuǎn)化，使其具有競爭優(yōu)勢和創(chuàng)新能力。通過加強(qiáng)對人才和技術(shù)工人的培養(yǎng)，使其具有持續(xù)的造血功能，從而形成技術(shù)與人才的雙向發(fā)展。通過科技創(chuàng)新和人才培養(yǎng)，使企業(yè)和合作社在新產(chǎn)品開發(fā)等方面加快發(fā)展，比如充分發(fā)揮富寧純凈自然資源的優(yōu)勢，結(jié)合大健康理念，加快食用菌速食食品的開發(fā)。

3.引進(jìn)具有先進(jìn)技術(shù)的初加工企業(yè)，在政策、場地、稅收等方面予以支持，使企業(yè)與當(dāng)?shù)貙?shí)際情況相結(jié)合，加強(qiáng)企業(yè)對當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新和引領(lǐng)作用，提高技術(shù)工藝水平和工人的專業(yè)化水平。扶持企業(yè)在設(shè)備創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新等方面工作，提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高市場包裝檔次，解決市場銷路明確發(fā)展方向。

截止發(fā)稿前記者獲悉，富寧縣食用菌產(chǎn)業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人將帶隊(duì)前往北京和吉林，就該縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)事宜，再向?qū)＜艺埥蹋瑫r(shí)進(jìn)行深度考察。