楊 潔 楊錦英 高 峰 董 宣

乳酸菌對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖的多種健康作用被越來越多的水產(chǎn)相關(guān)工作者和養(yǎng)殖戶重視，不僅解決了養(yǎng)殖過程中病害的防控難題，同時(shí)也解決了以往大量使用漁藥帶來的種種負(fù)面影響。但乳酸菌對(duì)河蟹的生長及蟹池水質(zhì)的影響等研究卻鮮見報(bào)道，因此本研究擬通過觀察對(duì)比乳酸菌施用到河蟹飼料中和河蟹養(yǎng)殖水體中兩種方式對(duì)蟹池水質(zhì)和河蟹品質(zhì)、規(guī)格產(chǎn)生的影響，探究河蟹養(yǎng)殖最適使用乳酸菌的方式，以期為河蟹的生態(tài)養(yǎng)殖和管理提供理論基礎(chǔ)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

上海晟檳水產(chǎn)養(yǎng)殖合作社蝦蟹養(yǎng)殖基地。

1.2 塘口條件

試驗(yàn)池塘選擇1、2、3號(hào)3個(gè)池塘，面積均為10畝。池塘沿四周挖有4m寬的的回字形環(huán)溝，溝深0.8m，坡比1∶2.5。所有池塘四周均設(shè)有防逃設(shè)施。水源為長江引河水，經(jīng)檢測(cè)符合漁業(yè)生產(chǎn)用水標(biāo)準(zhǔn)。待上一年的蟹種銷售完畢后（約每年的1月初），通常采用150kg/畝生石灰或者10～20kg/畝漂白粉等含氯制劑清塘，對(duì)于有野雜魚、泥鰍的池塘，用茶粕進(jìn)行二次清塘。清塘結(jié)束后，開始進(jìn)水、種草、施肥等工作。要求有機(jī)肥在投放入塘前用生石灰發(fā)酵處理，殺滅有害生物和降低耗氧量；伊樂藻、螺螄、餌料魚在投放入塘前進(jìn)行消毒，殺滅細(xì)菌和寄生蟲，確保不因有機(jī)肥、種草、螺螄和餌料魚而帶來外來有害生物，以至突發(fā)疾病使用藥物，影響乳酸菌的效果。

1.3 種苗放養(yǎng)

于3月15日放養(yǎng)蟹種800只/畝（80～160只/kg），放養(yǎng)的蟹種均為本地生產(chǎn)，4月5日搭配放養(yǎng)白鰱魚種10尾/畝（規(guī)格6尾/kg），花鰱魚種5尾/畝（規(guī)格10尾/kg），5月12日搭配放養(yǎng)鱖魚苗10尾/畝，以上放養(yǎng)品種放養(yǎng)前均要做消毒處理。

1.4 養(yǎng)殖管理

試驗(yàn)池塘按照試驗(yàn)設(shè)計(jì)方案施用乳酸菌，對(duì)照組不施用乳酸菌，其他養(yǎng)殖措施相同。飼養(yǎng)管理遵守“四定、四看”原則，確保河蟹吃飽吃好。常開微孔增氧機(jī)，適時(shí)調(diào)控水質(zhì)，加強(qiáng)高溫期水草的管理，定時(shí)防病。

1.5 試驗(yàn)材料

乳酸菌制劑，由正規(guī)廠家生產(chǎn)的液態(tài)菌制劑，主要成分為乳酸菌及其代謝產(chǎn)物，活菌數(shù)≥2.0×109cfu/g。

1.6 試驗(yàn)方案設(shè)計(jì)

2017年4月5日開始，1號(hào)試驗(yàn)塘乳酸菌添加到河蟹飼料中，每公斤飼料拌乳酸菌100mL（每天喂料前三個(gè)小時(shí)，把乳酸菌液體兌適量水用噴霧器噴灑到飼料表面，拌勻后放在陰涼的地方晾干后使用），投餌量按河蟹體重的5%～8%投喂，投喂量要根據(jù)河蟹的生長階段，天氣情況和剩余餌料量適時(shí)調(diào)整，每天1次連續(xù)投喂7天，停止拌料一周再繼續(xù)拌飼投喂一周，這樣隔周投喂循環(huán)下去至一個(gè)養(yǎng)殖周期結(jié)束。2號(hào)試驗(yàn)塘施用乳酸菌劑量為500mL/畝，每15天一次，飼料中不添加乳酸菌，按正常方式投喂。3號(hào)試驗(yàn)塘為對(duì)照塘，不施用乳酸菌。

1.7 采樣方法

水質(zhì)采樣，在4月5日試驗(yàn)開始前，各池塘采樣測(cè)定一次，以后每15天采樣一次，在每個(gè)池塘中固定一個(gè)點(diǎn)為采樣點(diǎn)。

1.8 實(shí)驗(yàn)結(jié)果和分析方法

水質(zhì)測(cè)定指標(biāo)為pH值、氨氮和亞硝酸鹽，并進(jìn)行比較分析。實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)統(tǒng)計(jì)各試驗(yàn)塘的河蟹平均規(guī)格，畝產(chǎn)量和回捕率進(jìn)行比較分析。

2 結(jié)果和分析

2.1 不同施用模式對(duì)河蟹生長的影響

由表1可見，對(duì)照組的河蟹規(guī)格、畝產(chǎn)量和回捕率均低于飼料添加組和水體添加組，其中水體添加組的河蟹規(guī)格、畝產(chǎn)量和回捕率均高于飼料添加組。

圖1 pH值的變化情況

圖2 亞硝酸鹽的變化情況

圖3 氨態(tài)氮的變化情況

表1 實(shí)驗(yàn)結(jié)果表

2.2 乳酸菌對(duì)蟹塘水質(zhì)的影響

2.2.1 pH的測(cè)定結(jié)果及分析

從圖1可以看出，實(shí)驗(yàn)組pH值在7.8～8.8之間變化，變動(dòng)幅度較小，說明乳酸菌能夠分解水體有機(jī)物，維持pH值穩(wěn)定。實(shí)驗(yàn)組間沒有較明顯差異。對(duì)照組pH7.8～9.5在之間，起伏較大，對(duì)河蟹生長不利。

2.2.2 亞硝酸鹽的測(cè)定結(jié)果及分析

從圖2可以看出，對(duì)照組初期上升較慢，中后期逐漸上升。實(shí)驗(yàn)組前期上升較慢，后期上升幅度增大，說明乳酸菌對(duì)水體中的亞硝酸鹽分解能力有限，但水體添加組的亞硝酸鹽要低于飼料添加組。在養(yǎng)殖過程中通過換水，三組亞硝酸鹽出現(xiàn)一定程度的下降，但在養(yǎng)殖后期水體富集有機(jī)物太多，通過換水來降低水體亞硝酸鹽的效果不明顯。

2.2.3 氨態(tài)氮的測(cè)定結(jié)果及分析

從圖3可以看出，試驗(yàn)初期3個(gè)組間差異不明顯，中后期對(duì)照組比試驗(yàn)組上升幅度增大，水體添加組的氨態(tài)氮是最低的。

3 討論

3.1 乳酸菌對(duì)河蟹生長的影響

從本實(shí)驗(yàn)的收獲結(jié)果分析，在水體和在飼料中添加乳酸菌均能促進(jìn)河蟹的生長。而且添加在水體組比添加在飼料組生長效果更明顯，因?yàn)槿樗峋苿┠軌蚝芸炀鶆虻纳⒉嫉剿w中，全面地改善水體環(huán)境，有利于河蟹生長。飼料中添加乳酸菌被河蟹食用后，乳酸菌可定植在河蟹腸道內(nèi)，通過乳酸菌的生長繁殖及代謝產(chǎn)物，改善河蟹胃腸道內(nèi)部微環(huán)境、降低pH值和抑制有害菌生長，對(duì)腸道細(xì)菌如大腸桿菌等引起的腸道感染等疾病有預(yù)防性保護(hù)作用，同時(shí)它們可參與機(jī)體的某些重要代謝反應(yīng)，促進(jìn)維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，協(xié)同寄主增加對(duì)飼料的消化和吸收，從而促進(jìn)河蟹的生長。

3.2 不同投放方式的區(qū)別

飼料中添加乳酸菌對(duì)河蟹生長有一定的積極影響，但在添加過程中乳酸菌的量和添加的方式受的限制條件較多，在我們實(shí)際生產(chǎn)操作過程中有一定的限制性。直接添加到水體中的乳酸菌能夠快速的在水體中增殖對(duì)水質(zhì)的凈化有一定的促進(jìn)作用，有利于河蟹的生長，也成為我們養(yǎng)殖生產(chǎn)中常見的使用方式。而乳酸菌在水體中的增殖有一定的周期性，所以要隔一段時(shí)間向水體中補(bǔ)充乳酸菌。