封　曄，陳　思，張　放

（貴州省貴陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州貴陽 550000）

我國是馬鈴薯生產(chǎn)大國，種植面積和產(chǎn)量均占世界的23%～28%，均居世界第1位（羅其友等，2015）。伴隨馬鈴薯的廣泛種植，我國每年收獲的馬鈴薯莖葉產(chǎn)量巨大，主要集中在內(nèi)蒙、寧夏、甘肅、山東等傳統(tǒng)的畜牧大省，因此，馬鈴薯秧具有作為反芻動物飼料來源的巨大潛力。雖然新鮮馬鈴薯秧的營養(yǎng)成分含量較高，其中粗蛋白質(zhì)含量達(dá)10%～15%（楊永在等，2015），中性洗滌纖維含量為28%～47%（何玉鵬，2015；張敏等，2014），但新鮮的馬鈴薯莖葉含有糖苷生物堿，對動物具有毒性，限制了新鮮馬鈴薯莖葉的直接應(yīng)用（張雄杰等，2015）。生產(chǎn)中對新鮮的馬鈴薯莖葉進(jìn)行青貯處理不僅可以通過降解糖苷生物堿，減弱其毒性，而且可以通過微生物發(fā)酵提高馬鈴薯莖葉的營養(yǎng)價值（楊聞文等，2015）。此外，青貯處理還可以對馬鈴薯莖葉進(jìn)行長期保存，有效緩解冬春季節(jié)飼料短缺問題。目前，關(guān)于馬鈴薯莖葉青貯方面的研究大都集中在添加生物制劑對青貯品質(zhì)影響方面，且取得了良好的效果（雒瑞瑞和郭艷麗，2017）。然而，對于馬鈴薯青貯的應(yīng)用主要是面向農(nóng)村小規(guī)模的養(yǎng)殖戶，考慮到農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)和經(jīng)濟(jì)效益，研發(fā)以其他農(nóng)村現(xiàn)有物料替代生物制劑對馬鈴薯青貯的影響具有重要意義。本研究以正常收獲前10 d左右刈割的馬鈴薯莖葉作為原料，在青貯過程中分別添加40%、60%和80%的全株玉米，以期得到提高青貯馬鈴薯莖葉品質(zhì)的最佳玉米添加比例，為馬鈴薯莖葉在實際生產(chǎn)中的應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1　材料與方法

1.1試驗材料

1.1.1馬鈴薯莖葉于2016年4月10日在XX（養(yǎng)殖場）附近村莊種植了1.33 hm2延薯四號，在馬鈴薯收獲前約10 d左右刈割馬鈴薯莖葉。在種植區(qū)域隨機(jī)選擇一塊區(qū)域（約1333.33 m2），按照對角線取樣法選擇5個點的馬鈴薯莖葉進(jìn)行刈割取樣。在65℃烘干后粉碎，制作成風(fēng)干樣品，然后在105℃烘干，測定營養(yǎng)成分和龍葵素含量，見表1所示。

1.1.2全株玉米全株玉米收購于養(yǎng)殖場周邊村莊，于2016年7月10日左右，在玉米乳熟期收割全株玉米，切碎長度在2～3 cm。在玉米種植區(qū)域按照對角線取樣法，將采集的全株玉米切短，在65℃殺青后粉碎，制作成風(fēng)干樣品，然后在105℃烘干，制成絕干樣品，測定營養(yǎng)成分，見表2所示。

表1　馬鈴薯莖葉營養(yǎng)成分和龍葵素含量（干物質(zhì)基礎(chǔ)） %

注：DM為干物質(zhì)；CP為粗蛋白質(zhì)；EE為粗脂肪；NDF為中性洗滌纖維；ADF為酸性洗滌纖維；WSC為可溶性糖。下表同。

表2　全株玉米營養(yǎng)成分含量（干物質(zhì)基礎(chǔ)） %

表3　添加不同比例的全株玉米對青貯馬鈴薯莖葉感官品質(zhì)的影響

1.2試驗設(shè)計在進(jìn)行馬鈴薯莖葉青貯之前，首先將刈割的新鮮馬鈴薯莖葉進(jìn)行預(yù)干處理，控制水分含量在70%左右，然后將馬鈴薯莖葉切短成2～3 cm的長度。試驗共分為4個處理，每個處理3個重復(fù)，每個重復(fù)3個青貯袋。對照組為預(yù)干的馬鈴薯莖葉，無任何添加物；試驗組1添加40%的全株玉米；試驗組2添加60%的全株玉米；試驗組3添加80%的全株玉米。全株玉米也切割成2～3 cm的長度。將馬鈴薯莖葉和全株玉米充分混合后裝入青貯袋壓實，然后用真空包裝機(jī)抽真空封口，室溫條件下貯藏發(fā)酵一個月。

1.3青貯品質(zhì)評定指標(biāo)和方法按照中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部青貯飼料質(zhì)量評定標(biāo)準(zhǔn)中的方法進(jìn)行感官評定（劉建新等，1999）；根據(jù)楊勝（1993）的方法測定DM、CP、EE的含量；按照Van Soest等（1991）的方法測定NDF和ADF的含量；按照Playne和Mcdonald（1996）的方法測定pH；采用對羥基聯(lián)苯比色法測定乳酸含量（Taylor，1996）；采用馮宗慈等（2010）改進(jìn)的比色法測定NH3-N含量；揮發(fā)性脂肪酸采用氣象色譜法測定，氣象色譜條件參照楊聞文等（2015）的方法；龍葵素的提取采用乙醇－乙酸超聲波法，含量測定在酸性條件下采用甲醛反應(yīng)法（楊永在等，2015）；苯酚-硫酸法測定可溶性糖含量（Dubois等，1956）。

1.4數(shù)據(jù)統(tǒng)計及分析采用SAS 9.2統(tǒng)計軟件的單因素方差分析進(jìn)行分析，若組間差異顯著，使用Duncan’s法進(jìn)行多重比較。

2　試驗結(jié)果

2.1添加不同比例的全株玉米對青貯馬鈴薯莖葉感官品質(zhì)的影響由表3可以看出，新鮮馬鈴薯莖葉僅經(jīng)過預(yù)干處理，不做其他處理用于青貯時效果最差，莖葉腐爛情況比較嚴(yán)重，莖葉顏色變?yōu)樯詈稚?，而且有?qiáng)烈的刺鼻霉味。此外，馬鈴薯莖葉直接青貯的袋子脹袋現(xiàn)象比較嚴(yán)重。隨著馬鈴薯莖葉青貯袋中全株玉米添加比例的增加，馬鈴薯莖葉的發(fā)酵感官品質(zhì)逐漸好轉(zhuǎn)，莖葉結(jié)構(gòu)保存完整，芳香氣味逐漸增加，青貯品質(zhì)達(dá)到1級優(yōu)良標(biāo)準(zhǔn)。其中，60%和80%全株玉米添加組的馬鈴薯莖葉青貯品質(zhì)差別不大，但均好于40%全株玉米添加組的青貯品質(zhì)。

2.2添加不同比例的全株玉米對青貯馬鈴薯莖葉常規(guī)營養(yǎng)成分的影響由表4可以看出，馬鈴薯莖葉青貯過程中添加全株玉米對其營養(yǎng)成分具有顯著影響（P＜0.05）。隨著全株玉米添加比例的增加，青貯馬鈴薯莖葉的干物質(zhì)含量增加，但超過60%添加比例時，干物質(zhì)含量下降，但差異不顯著（P＞0.05）。隨著全株玉米添加比例的增加，青貯馬鈴薯莖葉的粗蛋白質(zhì)含量逐漸下降，其中40%和60%添加組之間差異不顯著（P＞0.05）。隨著全株玉米添加比例的增加，青貯馬鈴薯莖葉的中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的含量均逐漸下降，其中40%添加組的含量最高。青貯馬鈴薯莖葉的可溶性糖含量隨著全株玉米添加比例的增加逐漸增加。

2.3添加不同比例的全株玉米對青貯馬鈴薯莖葉發(fā)酵品質(zhì)的影響由表5可以看出，馬鈴薯莖葉青貯中添加全株玉米對青貯馬鈴薯莖葉的發(fā)酵性能具有顯著影響（P＜0.05）。隨著全株玉米添加比例的增加，青貯馬鈴薯莖葉的乙酸含量逐漸增加。其他發(fā)酵指標(biāo)，如氨基酸含量、丁酸含量和NH3-N含量隨全株玉米添加比例的增加逐漸下降。

表4　添加不同比例的全株玉米對青貯馬鈴薯營養(yǎng)成分的影響 　　　　 %

表5　添加不同比例的全株玉米對青貯馬鈴薯莖葉發(fā)酵品質(zhì)的影響

2.4添加不同比例的全株玉米對青貯馬鈴薯莖葉發(fā)酵品質(zhì)的影響測定結(jié)果表明，對照組、30%添加組、60%添加組和80%添加組中，青貯馬鈴薯莖葉中龍葵素的含量分別為（0.17±0.03）%、（0.13±0.03）%、（0.08±0.02）%、（0.03±0.01）%。由此可以看出，隨著馬鈴薯莖葉中全株玉米添加比例的增加，青貯馬鈴薯莖葉的龍葵素含量逐漸降低（P＜0.05）。

3　討論

3.1添加不同比例的全株玉米對青貯馬鈴薯莖葉感官品質(zhì)的影響影響青貯的因素有很多，其中青貯原料的含水量和可溶性糖含量是影響青貯發(fā)酵的重要因素，要求青貯原料具有65%～75%的含水量和8%的可溶性糖含量（張子儀，2000）。本試驗結(jié)果表明，新鮮的馬鈴薯莖葉僅經(jīng)過預(yù)干處理降低含水量，而不添加其他物料進(jìn)行青貯，其青貯的感官品質(zhì)、營養(yǎng)價值和發(fā)酵品質(zhì)較差。這是由于其含可溶性糖含量較低，不利于乳酸菌的繁殖，產(chǎn)生的乳酸少，不能迅速降低pH，導(dǎo)致青貯品質(zhì)較差（韓海珠，2017）。本試驗結(jié)果表明，將馬鈴薯莖葉和不同比例的全株玉米混合青貯可以顯著提高青貯馬鈴薯的發(fā)酵品質(zhì)和營養(yǎng)價值。玉米與馬鈴薯莖葉相比含有較多的可溶性糖，全株玉米的添加彌補(bǔ)了馬鈴薯莖葉中可溶性糖含量的不足，為乳酸菌的快速發(fā)酵提供了底物，加速氧氣消耗，迅速降低pH，抑制腐敗菌的繁殖，從而改善青貯馬鈴薯的發(fā)酵過程（謝婉等，2017）。

3.2添加不同比例的全株玉米對青貯馬鈴薯莖葉常規(guī)營養(yǎng)成分的影響本試驗結(jié)果表明，馬鈴薯莖葉和全株玉米的粗蛋白質(zhì)含量分別為16.92%（干物質(zhì)基礎(chǔ)）和7.71%（干物質(zhì)基礎(chǔ)），馬鈴薯莖葉的粗蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全株玉米。因此，本試驗中隨著全株玉米添加比例的增加，馬鈴薯莖葉和全株玉米混合青貯的粗蛋白質(zhì)含量逐漸降低，馬鈴薯莖葉和全株玉米混合青貯的NDF和ADF含量呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，其中以40%的全株玉米添加比例最高，這與孫小龍等（2009）和楊永在等（2015）的研究結(jié)果一致。從全株玉米和馬鈴薯莖葉的常規(guī)營養(yǎng)成分可以看出，全株玉米的NDF含量比馬鈴薯莖葉高，因此，當(dāng)40%的全株玉米和馬鈴薯莖葉混合青貯時，導(dǎo)致其NDF和ADF含量增加。但全株玉米的添加也提高了混合青貯的可溶性糖含量，為乳酸發(fā)酵提供了足夠的底物，大量乳酸的產(chǎn)生降低了pH，在乳酸菌等菌種的作用下，纖維素被降解成糖類物質(zhì)（Yahaya，2002），從而使NDF和 ADF含量降低，可溶性糖含量增加。

3.3添加不同比例的全株玉米對青貯馬鈴薯莖葉發(fā)酵品質(zhì)的影響優(yōu)質(zhì)青貯的發(fā)酵過程需要乳酸菌的快速增殖，迅速消耗氧氣，形成厭氧發(fā)酵環(huán)境，并且通過降低pH抑制其他腐敗菌的繁殖，提高青貯品質(zhì)（畢于運(yùn)，2010）。孫小龍等（2009）研究表明，高蛋白低可溶糖的苜蓿與玉米秸不同比例混合青貯時，隨著玉米秸比例上升，pH顯著下降，青貯發(fā)酵品質(zhì)得到改善。楊永在等（2015）研究表明，把馬鈴薯莖葉和不同比例的全株玉米和糖蜜進(jìn)行混合青貯可以提高馬鈴薯莖葉的青貯品質(zhì)。本試驗得到類似的試驗結(jié)果。其中，60%的全株玉米添加比例使馬鈴薯莖葉的pH為4.16，一般認(rèn)為，優(yōu)質(zhì)青貯飼料的pH小于4.2（黃青云，2003）。青貯飼料的丁酸含量反映了青貯飼料的品質(zhì)，其含量越高，青貯飼料品質(zhì)越差。本試驗中，全株玉米和馬鈴薯莖葉混合青貯的丁酸含量在0.021%～0.148%，因此，混合青貯的品質(zhì)較好。

3.4添加不同比例的全株玉米對青貯馬鈴薯莖葉發(fā)酵品質(zhì)的影響馬鈴薯莖葉含有的龍葵素屬于糖苷生物堿，在酸性條件下可以水解生成茄啶和相應(yīng)的寡糖（余靜，2010；鞏江等，2009）。張敏等（2014）研究結(jié)果表明，馬鈴薯莖葉青貯時添加甲酸可以顯著降低龍葵素含量，表明酸性環(huán)境和較低的pH確實可以降低龍葵素。本試驗結(jié)果表明，隨著全株玉米添加比例的增加，青貯馬鈴薯的龍葵素含量顯著下降。這與馬鈴薯莖葉和全株玉米混合青貯，降低pH，營造酸性環(huán)境有關(guān)。

4　結(jié)論

本試驗結(jié)果表明，馬鈴薯莖葉單獨青貯，其青貯品質(zhì)較差，直接飼喂動物效果較差。將馬鈴薯莖葉和全株玉米以4：6的比例進(jìn)行混合青貯，可以顯著改善馬鈴薯莖葉的青貯品質(zhì)，提高其營養(yǎng)價值。