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      喝醋軟化血管沒(méi)道理

      2018-07-18 11:30:30劉建龍
      家庭科學(xué)·新健康 2018年6期
      關(guān)鍵詞:酸堿度食醋食道

      劉建龍

      醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,食用功效不可忽視。很多人認(rèn)為醋具有軟化血管的功效。這是一種錯(cuò)誤的觀點(diǎn)。喝醋,有時(shí)非但起不到軟化血管的作用,還可能灼傷食道和胃黏膜。

      醋可以增進(jìn)食欲,促進(jìn)胃酸的分泌,所以吃了加醋的食物,食欲會(huì)大增。同時(shí)食醋可以減少鹽的攝入量。如果善用調(diào)味品,在菜肴中加入適量醋,可以減少鹽的攝入,反而能讓食物更有味道,不會(huì)出現(xiàn)食之無(wú)味的感覺(jué),更有效降低了罹患高血壓等心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。食醋作為維C的保護(hù)劑,可以使食物中的水溶性維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定,使其不易因烹煮而遭到分解,而且能減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生,較好地保護(hù)維C不被破壞。當(dāng)然食醋在食物的去腥、殺菌、提鮮方面,也有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。

      動(dòng)脈粥樣硬化是隨著年齡增長(zhǎng)而出現(xiàn)的血管疾病,其規(guī)律通常是在中老年時(shí)期加重、發(fā)病,男性多于女性。近年來(lái),該病在我國(guó)逐漸增多,成為老年人死亡的主要原因之一。一般人們說(shuō)的軟化血管主要指軟化動(dòng)脈硬化斑塊。動(dòng)脈硬化是動(dòng)脈的一種非炎癥性病變,可使動(dòng)脈管壁增厚、變硬,失去彈性、管腔狹窄。硬化的動(dòng)脈斑塊主要由鈣和脂肪組成。如果將鈣浸泡在醋中,的確可以溶解鈣,但是在血液中的鈣就不一樣了。

      醋雖然是酸性的,但是喝進(jìn)胃里卻很難改變血液的酸堿度。因?yàn)槿梭w有大量的機(jī)制調(diào)節(jié)血液的酸堿度,不會(huì)因?yàn)楹却拙妥屟鹤兂伤嵝缘?。而且,血液維持相對(duì)固定的酸堿度也是有原因的。如果血液的酸堿度偏離正常范圍過(guò)多,對(duì)身體是有害的,甚至致命的。如果大量吃醋,還會(huì)給身體帶來(lái)不必要的傷害。因?yàn)榇椎闹饕煞质且宜幔宜峋哂幸欢ǖ母g性,空腹攝入大量食醋,會(huì)腐蝕消化道,灼傷胃黏膜和食道,引起劇烈疼痛。

      雖然生活中吃醋軟化血管的夢(mèng)想很難實(shí)現(xiàn),但是通過(guò)改變不正確的生活方式,如戒煙、預(yù)防“三高”、控制體重、加強(qiáng)鍛煉、健康飲食,并保持良好的身心狀態(tài),都可以預(yù)防動(dòng)脈硬化。

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