盛蔚

雞肉汁多肉嫩，價(jià)格相對(duì)便宜，是很多人餐桌上的?？?。然而，“速生雞是激素催的”這一說(shuō)法讓很多人擔(dān)心不已。事實(shí)果真如此嗎？

速生雞的學(xué)名叫“大快型白羽雞”，特點(diǎn)是長(zhǎng)得大，長(zhǎng)得快，而且羽毛是白的。這種雞40多天出籠非常正常，完全不用激素催大。它是從國(guó)外引進(jìn)的品種，是目前世界上最重要的禽肉來(lái)源。以前在農(nóng)村，一只雞從孵出來(lái)到長(zhǎng)大至少要半年，但是世界糧農(nóng)組織提供的數(shù)據(jù)顯示，2012年全球肉雞平均出籠時(shí)間為42～45天。德國(guó)、美國(guó)一些先進(jìn)的農(nóng)場(chǎng)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)33天出欄，但這一切跟激素毫無(wú)關(guān)系。

“速生雞”的出現(xiàn)和現(xiàn)代良種選育技術(shù)的發(fā)展密不可分，先進(jìn)的飼養(yǎng)技術(shù)同樣功不可沒(méi)。在“速生雞”的不同生長(zhǎng)階段需要使用不同的飼料，飲水、溫濕度、光照等條件也要經(jīng)過(guò)優(yōu)化，讓小雞們快快成長(zhǎng)。如果使用激素，雞的抵抗力就會(huì)下降，不但不會(huì)長(zhǎng)得快，反而體弱多病，對(duì)養(yǎng)殖戶來(lái)講得不償失。此外，激素也很貴，用了還會(huì)增加成本。

還有人在網(wǎng)上見(jiàn)過(guò)“8條腿”的雞，它長(zhǎng)著很多翅膀和腿，發(fā)貼人說(shuō)這是快餐業(yè)培育出來(lái)的怪胎。實(shí)際上，那張圖片是用軟件做出來(lái)的。雖然快餐業(yè)對(duì)雞翅、雞腿的需求量很大，但并不存在8條腿的特殊品種。從育種的角度來(lái)說(shuō)，食品生產(chǎn)商們倒是希望能培育出8條腿的雞，可現(xiàn)代生物學(xué)技術(shù)還沒(méi)有先進(jìn)到這種程度。生物技術(shù)對(duì)基因的“定點(diǎn)操作”僅能針對(duì)某個(gè)具體的性狀，比如轉(zhuǎn)基因的黃金大米。對(duì)于數(shù)量性狀的精準(zhǔn)操作目前還無(wú)法實(shí)現(xiàn)。大家有時(shí)會(huì)在網(wǎng)上看到雙頭蛇、五條腿的牛蛙等奇怪的動(dòng)物，它們都屬于畸形，無(wú)法遺傳，也無(wú)法在大規(guī)模養(yǎng)殖中實(shí)現(xiàn)。