趙強(qiáng)宏，鄧 煜，楊思維

（1.隴南市經(jīng)濟(jì)林研究院油橄欖研究所，甘肅 武都 746000；2.畢節(jié)市畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所，貴州 畢節(jié) 551700）

油橄欖屬于木犀科Oleaceae木犀欖屬Olea L.[1]，是一種亞熱帶的常綠樹種，是世界四大木本油料植物之一[2]。隴南的白龍江低山河谷地帶被確定為中國(guó)油橄欖種植的一級(jí)適生區(qū)[3]，但有研究報(bào)道，約70%的油橄欖園存在結(jié)果晚、產(chǎn)量低且不穩(wěn)定、果實(shí)品質(zhì)差、果實(shí)含油率低等現(xiàn)象[4]。本文通過(guò)對(duì)從西班牙引進(jìn)的‘奇跡’‘豆果’‘賀吉布蘭克’ 3個(gè)品種的試驗(yàn)觀察，與當(dāng)?shù)乇憩F(xiàn)優(yōu)良的主栽品種‘萊星’進(jìn)行比較試驗(yàn)，對(duì)這4個(gè)品種的果實(shí)性狀、含油率、早實(shí)性及產(chǎn)量進(jìn)行比較，以期能為隴南油橄欖的品種選擇提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地設(shè)在武都區(qū)城郊鄉(xiāng)大堡村，位于白龍江流域，屬于臺(tái)地，地理位置為東經(jīng)104°53′32″，北緯33°24′3″，海拔1 055 m；該地屬于北亞熱帶北緣河谷半干旱氣候，年均氣溫15.3 ℃，7月平均氣溫24.7 ℃，1月平均氣溫2.7 ℃，極端最低氣溫-7 ℃，極端最高氣溫38.2 ℃，≥10 ℃年有效積溫4 893.6 ℃；年均日照時(shí)數(shù)1 871 h，無(wú)霜期270 d以上，平均年降雨量468 mm，降雨量主要集中在每年的6—9月，年均相對(duì)濕度56.6%，干燥度0.49，土壤為沙壤土，排水良好，pH值為7.9，土壤含氮、磷、鉀分別為0.584、0.005、5.397 g/kg。試驗(yàn)地具有十分便利的灌溉和交通條件。

1.2 試驗(yàn)材料

本試驗(yàn)以從西班牙引進(jìn)的3個(gè)品種‘奇跡’‘豆果’‘賀吉布蘭克’和當(dāng)?shù)氐闹髟云贩N‘萊星’為試材。4個(gè)品種于2011年春季同時(shí)定植，株行距為4 m×4 m，進(jìn)行相同的肥水管理措施。

主要儀器設(shè)備及藥品有：脂肪抽提器，水浴鍋，冷卻循環(huán)水機(jī)，電子天平（感量0.001 g），微型研磨機(jī)，電熱鼓風(fēng)干燥箱，干燥器，定性濾紙，脫脂棉，100 mL量筒，鑷子，塑料封口袋，乙醇、乙醚等。

1.3 研究方法

1.3.1 果形與果實(shí)質(zhì)量

測(cè)量?jī)?nèi)容：果實(shí)縱徑、橫徑、果形指數(shù)、單果質(zhì)量、單果體積。

測(cè)量方法[5]：隨機(jī)選取10個(gè)果實(shí)，用游標(biāo)卡尺測(cè)量果實(shí)的縱橫徑，縱徑分別記作L1、L2，…，L10；橫徑分別記作W1、W2，…，W10。每次隨機(jī)選擇10個(gè)果實(shí)，用精確度為萬(wàn)分之一的電子天平準(zhǔn)確稱量，3次重復(fù)，記作M1、M2、M3。并同時(shí)用量筒排水法測(cè)定果實(shí)的體積，測(cè)量排水體積，記作V1、V2、V3。

果形指數(shù)＝L/W。

1.3.2 果肉率測(cè)定

每個(gè)樣品中隨機(jī)稱取大小中等并正常的10粒鮮果，準(zhǔn)確稱取質(zhì)量，記作F，用小刀將樣品的果肉完全剝離，再用脫脂紗布將果核充分洗凈、擦干，并稱取10個(gè)果核質(zhì)量，記作H。重復(fù)3次[6]。

1.3.3 果實(shí)含水率測(cè)定

將采集的鮮果樣品稱量，記作F，裝入信封做好標(biāo)記后放入電熱鼓風(fēng)干燥箱，恒溫105 ℃烘干36 h，至樣品恒質(zhì)量后關(guān)閉電源，待其冷卻后稱量，記作D，放入干燥器中待用，重復(fù)3次[6]。

1.3.4 果實(shí)含油率測(cè)定

準(zhǔn)確稱取洗凈烘干的果實(shí)和抽提底瓶，分別記作M、M1，并將樣品放入微型研磨機(jī)中充分磨碎，裝入用定性濾紙折成的濾紙筒內(nèi)，用脫脂棉蘸乙醚擦凈研磨機(jī)中油渣，一并裝入濾紙筒，包扎兩層后用棉線捆好密封，裝入脂肪抽提器內(nèi)，每個(gè)樣品3次重復(fù)[7]。

在抽提底瓶?jī)?nèi)倒入適量的無(wú)水乙醚，放入65 ℃水浴鍋中，開啟冷卻循環(huán)水機(jī)，抽提8 h，換下抽提器，使用回收管回收乙醚2～3次，取下抽提底瓶（內(nèi)盛抽提出的油），放入60 ℃烘箱中烘干至恒質(zhì)量，再冷卻稱質(zhì)量，記作M2。

式中：M為樣品質(zhì)量；M1為抽提底瓶質(zhì)量；M2為油＋抽提底瓶質(zhì)量。

鮮果含油率＝干果含油率×(1－鮮果含水率) ×100%。

1.3.5 產(chǎn)量測(cè)定

采收時(shí)，對(duì)選定的供試品種各5株樣株每年分品種測(cè)定產(chǎn)量。

1.4 數(shù)據(jù)與分析

采用Excel軟件計(jì)算數(shù)值，采用SPSS19.0進(jìn)行Duncan差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 4個(gè)油橄欖品種果實(shí)性狀的比較

4個(gè)油橄欖品種的果形指數(shù)存在差異，見圖1。由圖1可知，‘萊星’的果形指數(shù)與‘賀吉布蘭克’‘豆果’的差異顯著，與‘奇跡’的差異不顯著，‘賀吉布蘭克’‘豆果’的果形指數(shù)低，果實(shí)外觀上比較圓，‘奇跡’和‘萊星’的果實(shí)細(xì)長(zhǎng)，果形指數(shù)較大。

4個(gè)油橄欖品種的單果質(zhì)量存在差異，‘萊星’的單果質(zhì)量與‘奇跡’‘豆果’的差異不顯著，與‘賀吉布蘭克’的單果質(zhì)量差異顯著，其中‘賀吉布蘭克’的單果質(zhì)量最大，是‘萊星’單果質(zhì)量的1.7倍，4個(gè)品種的單果質(zhì)量大小依次為‘賀吉布蘭克’＞‘萊星’＞‘豆果’＞‘奇跡’。

圖1 不同油橄欖品種果實(shí)性狀特征的比較Fig. 1 Comparison of the fruit characteristics in different olive varieties

4個(gè)油橄欖品種的單果體積存在差異，‘萊星’的單果體積與‘賀吉布蘭克’‘奇跡’的差異顯著，與‘豆果’的單果體積差異不顯著，‘賀吉布蘭克’的單果體積最大，是‘萊星’的1.7倍，‘奇跡’的單果體積比‘萊星’小47.4%，4個(gè)品種的果實(shí)體積的大小依次為‘賀吉布蘭克’＞‘萊星’＞‘豆果’＞‘奇跡’，與單果質(zhì)量的品種排序一致。

4個(gè)油橄欖品種的果實(shí)密度存在差異，‘萊星’的果實(shí)密度與‘賀吉布蘭克’‘豆果’的差異不顯著，與‘奇跡’的差異顯著，‘奇跡’的果實(shí)密度最大，4個(gè)品種的果實(shí)密度大小依次為‘奇跡’＞‘豆果’＞‘萊星’＞‘賀吉布蘭克’，排序與單果質(zhì)量、單果體積的品種排序正好相反。

從4個(gè)品種的果肉率分析結(jié)果看，‘萊星’的果肉率與‘賀吉布蘭克’的差異顯著，與‘奇跡’‘豆果’的果肉率差異不顯著，其中‘賀吉布蘭克’的果肉率最大，比‘萊星’的果肉率高5.6%，該品種體積大，果肉率高，可適合用于餐用果的加工。4個(gè)品種的果肉率大小依次為‘賀吉布蘭克’＞‘奇跡’＞‘萊星’＞‘豆果’。

2.2 4個(gè)油橄欖品種果實(shí)含水率及含油率的比較

4個(gè)油橄欖品種間的鮮果含水率存在差異，見圖2。由圖2可知，‘萊星’的鮮果含水率與“奇跡’的差異顯著，與‘賀吉布蘭克’‘豆果’的差異不顯著，‘奇跡’的鮮果含水率比‘萊星’的低8.1%，4個(gè)品種的鮮果含水率高低依次為‘豆果’＞‘萊星’＞‘賀吉布蘭克’＞‘奇跡’。

圖2 不同油橄欖品種的鮮果含水率及干（鮮）果含油率的比較Fig. 2 Comparison of moisture content and oil content in different olive varieties

4個(gè)品種間的干果含油率存在差異，‘萊星’的和‘賀吉布蘭克’‘豆果’的干果含油率差異顯著，與‘奇跡’的差異不顯著，‘萊星’的干果含油率最高，‘豆果’的比‘萊星’的低17.9%，‘賀吉布蘭克’最低，比‘萊星’的低30.8%。干果含油率是一個(gè)絕對(duì)含量，它表示品種油脂的基本含量，4個(gè)品種的干果含油率高低依次為‘萊星’＞‘奇跡’＞‘豆果’＞‘賀吉布蘭克’。

4個(gè)品種間的鮮果含油率存在差異，‘萊星’的與‘奇跡’的鮮果含油率差異不顯著，與‘賀吉布蘭克’‘豆果’的鮮果含油率差異顯著，‘豆果’的比‘萊星’的鮮果含油率低21.9%，‘賀吉布蘭克’的最低，比‘萊星’的低27.6%，鮮果含油率是個(gè)相對(duì)量，它隨果實(shí)含水率的變化而變化，4個(gè)品種的鮮果含油率高低依次為‘奇跡’＞‘萊星’＞‘豆果’＞‘賀吉布蘭克’。

2.3 4個(gè)油橄欖品種果實(shí)產(chǎn)量的比較

試驗(yàn)樹于2011年5月定植后，進(jìn)行統(tǒng)一的施肥、灌溉、修剪等綜合養(yǎng)護(hù)管理措施，先后開始掛果，不同品種的掛果時(shí)間不一樣，定植1 a后，‘賀吉布蘭克’和‘奇跡’開始掛果，‘豆果’定植2 a后開始掛果，‘萊星’定植3 a后開始零星掛果，由于油橄欖樹種的“大小年”現(xiàn)象明顯，歷年掛果量出現(xiàn)波動(dòng)變化。

4個(gè)品種的掛果時(shí)間和產(chǎn)量存在差異，見表1。由表1可知，‘萊星’定植第4年開始掛果，單株年均產(chǎn)量為621 g，與‘萊星’相比較，‘賀吉布蘭克’和‘奇跡’定植1 a后就掛果，‘豆果’定植2 a后掛果，表現(xiàn)出早實(shí)性，‘豆果’的單株年均產(chǎn)量最高，是‘萊星’的4倍，‘奇跡’的單株年均產(chǎn)量是‘萊星’的3倍，‘賀吉布蘭克’的比‘萊星’的高83.9%，4個(gè)品種的產(chǎn)量高低依次為：‘豆果’＞‘奇跡’＞‘賀吉布蘭克’＞‘萊星’。

表1 不同油橄欖品種的產(chǎn)量比較Table 1 Comparison of yield in different olive varieties

3 討論與結(jié)論

（1）油橄欖果實(shí)性狀主要取決于生長(zhǎng)條件和品種遺傳潛力的相互作用，3個(gè)引進(jìn)品種的單果質(zhì)量和果肉率等果實(shí)性狀、鮮果含水率和含油率與‘萊星’存在差異，這些差異是由遺傳和環(huán)境因子共同作用的結(jié)果。薛益民[8]認(rèn)為應(yīng)該掌握油橄欖果實(shí)的經(jīng)濟(jì)性狀，明確果實(shí)的適宜用途，合理的加工（油用或餐用），從而提高栽培油橄欖的經(jīng)濟(jì)效益，‘奇跡’‘萊星’為優(yōu)等油用品種，‘豆果’為良好油用品種，可以進(jìn)行橄欖油的加工，而‘賀吉布蘭克’含油率低，但是單果質(zhì)量大、體積大、果肉率高，可以進(jìn)行餐用果的試制。

（2）油橄欖的產(chǎn)量與品質(zhì)是由光、溫、水綜合影響的結(jié)果，由于品種特性及氣候條件不同，品種間和區(qū)域間的產(chǎn)量存在較大的差異[9]，3個(gè)引進(jìn)品種的掛果時(shí)間和產(chǎn)量與‘萊星’存在差異，引進(jìn)品種定植1～2 a就可掛果，表現(xiàn)出早實(shí)和豐產(chǎn)性。

（3）在油橄欖建園選擇品種時(shí)，要考慮品種的早實(shí)性和豐產(chǎn)性，品種掛果時(shí)間的早晚、產(chǎn)量的多少影響油橄欖園的經(jīng)濟(jì)效益，本試驗(yàn)中‘奇跡’‘豆果’掛果早、產(chǎn)量高，可在油橄欖產(chǎn)區(qū)大力推廣栽植。

（4）該試驗(yàn)從單果質(zhì)量、果肉率等果實(shí)性狀、鮮果含水率和含油率方面對(duì)油橄欖品種進(jìn)行了初步的比較研究，為了更加全面、綜合地反映出不同品種間的性狀差異，還得進(jìn)行油橄欖果肉的油脂質(zhì)量、單品種橄欖油活性成分等方面的試驗(yàn)研究，胡瓊等[9]研究出果形指數(shù)、可溶性總糖、維生素C及礦物質(zhì)元素含量是評(píng)價(jià)鮮棗果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)，這對(duì)以后開展相關(guān)試驗(yàn)研究很有借鑒，也是我們下一步開展研究的方向。