李蕾蕾,花登峰,鄭興衛(wèi),李聰*

(1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100193；2.農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)機(jī)械化技術(shù)開(kāi)發(fā)推廣總站，北京100079)

青南牧區(qū)主要指位于青海省南部的黃南、玉樹(shù)和果洛3個(gè)藏族自治州，是青海省主要畜牧業(yè)生產(chǎn)基地[1]。青南牧區(qū)冷季較長(zhǎng)，期間天然牧草粗蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分和飼草消化率都急劇下降，家畜的生長(zhǎng)發(fā)育受季節(jié)變化影響顯著，出現(xiàn)“夏壯、秋肥、冬瘦、春死”循環(huán)現(xiàn)象[2]。近年來(lái)，人們的生態(tài)意識(shí)不斷提高，退牧還草、禁牧休牧已成為一種必然選擇，而現(xiàn)代畜牧業(yè)對(duì)飼草料的質(zhì)量要求卻越來(lái)越高，這使得季節(jié)性和區(qū)域性飼草供求不平衡及畜草矛盾更加突出。隨著國(guó)家西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略的貫徹實(shí)施，通過(guò)在符合條件的地區(qū)集中栽培優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)人工飼草，并采用調(diào)制青干草、青(黃)貯等加工貯藏手段，進(jìn)行終年牛羊飼喂或放牧補(bǔ)飼有機(jī)結(jié)合，這是解決這一問(wèn)題的有效途徑，同時(shí)可有效緩解天然草地的壓力，也符合國(guó)家生態(tài)保護(hù)的方針政策。燕麥(Avenasativa)具有易于栽培、營(yíng)養(yǎng)豐富、適口性好、適宜溫涼氣候條件等特點(diǎn)，成為青藏高寒牧區(qū)曬制青干草或制作青貯的重要飼草來(lái)源[3]。但是單一栽培燕麥，所調(diào)制的青干草或青貯飼料粗蛋白含量較低。箭筈豌豆(Viciasativa)的粗蛋白含量與紫花苜蓿(Medicagosativa)相當(dāng)，在高海拔地區(qū)鮮草產(chǎn)量可達(dá)37500～52500 kg·hm-2，是青藏高原地區(qū)人工種草的主要豆科牧草[4]；此外，豆科飼草毛苕子(Viciavillosa)近年來(lái)在青海種植規(guī)模也不斷擴(kuò)大。由于箭筈豌豆緩沖能高，水溶性碳水化合物含量低，單獨(dú)青貯難以成功[5]。因此將燕麥與箭筈豌豆混播后青貯，不僅可以提高牧草產(chǎn)量[6]，又可使青貯飼料營(yíng)養(yǎng)均衡。

原料水分、添加劑和發(fā)酵時(shí)間等都是飼草青貯的重要影響因素。琚澤亮等[7]研究了青貯時(shí)間及添加劑對(duì)高寒牧區(qū)燕麥-箭筈豌豆混播青貯發(fā)酵品質(zhì)的影響。而對(duì)青南牧區(qū)混合青貯的混播比例、適宜含水量和青貯方式等方面的研究較為缺乏，不利于指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐。因此，本研究旨在結(jié)合青南牧區(qū)生產(chǎn)實(shí)際，利用燕麥與箭筈豌豆/毛苕子開(kāi)展混合青貯研究，探討不同混播比例、含水量及青貯方式對(duì)青貯發(fā)酵品質(zhì)的影響，為當(dāng)?shù)厍噘A飼料的生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)點(diǎn)位于青海省黃南藏族自治州河南蒙古族自治縣優(yōu)干寧鎮(zhèn)，地理位置E 101°34′，N 34°45′。平均海拔3600 m，年平均溫度0.0 ℃，年日照時(shí)數(shù)在3200 h左右。

1.2 試驗(yàn)材料

供試燕麥為丹麥444號(hào)(Avenasativacv. Denmark No.444)，箭筈豌豆為西牧333(V.sativacv. Ximu333)和毛苕子(V.villosa)。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

于2015年5月20日以撒播方式種植，按混播飼草種子重量比設(shè)5個(gè)處理，如下：h1為丹麥444燕麥+箭筈豌豆混播比例18∶2；h2為丹麥444燕麥+箭筈豌豆混播比例17∶3；h3為丹麥444燕麥+箭筈豌豆混播比例16∶4；h4為丹麥444燕麥+箭筈豌豆混播比例15∶5；h5為丹麥444燕麥+毛苕子混播比例18∶2，各處理播種量均為300 kg·hm-2。每個(gè)處理3次重復(fù)，共計(jì)15個(gè)小區(qū)，每個(gè)小區(qū)面積0.4 hm2。小區(qū)區(qū)距的寬度2.0 m，重復(fù)與重復(fù)之間設(shè)2.0 m的走道，試驗(yàn)地周圍設(shè)置2.0 m的保護(hù)行，以減少邊際影響。播前整地，深耕翻22～28 cm，耕翻后，對(duì)角輕耙2遍，耙碎土塊，整平地面，然后撒播草籽和化肥，再用輕耙及鎮(zhèn)壓器混合作業(yè)一次。出苗后清除雜草一次?；柿姿岫@施用量150 kg·hm-2(國(guó)產(chǎn)優(yōu)等品，磷酸二銨含量≥64%)，試驗(yàn)期間不灌溉。

燕麥與箭筈豌豆/毛苕子混播后，在燕麥乳熟期(2015年9月中旬)，選擇晴朗的天氣刈割晾曬，青貯原料水分含量在40%～70%時(shí)進(jìn)行包膜青貯。包膜青貯方法分兩種：t1為利用國(guó)產(chǎn)小型捆裹機(jī)和IPEX農(nóng)用拉伸回縮膜(淡綠色，規(guī)格1500 m×25 cm，厚度25 μm)將整株飼草直接高密度壓實(shí)為重50 kg的草捆，并裹包為高80 cm，直徑50 cm圓柱形青貯包(密度318.4 kg·m-3)，在厭氧條件下自然發(fā)酵；t2為先將飼草切碎至3～5 cm，取50 kg草料置于聚乙烯袋壓實(shí)后，再包裹為高80 cm，直徑40 cm圓柱形青貯包(密度497.6 kg·m-3)。每個(gè)處理6次重復(fù)，全部置于飼草儲(chǔ)備庫(kù)中存放，于青貯第150天時(shí)取樣分析。

1.4 測(cè)定項(xiàng)目及方法

1.4.1草產(chǎn)量測(cè)定 在燕麥開(kāi)花期測(cè)定，取2.0 m×2.0 m的樣方，齊地面刈割，將樣品剪成3～4 cm長(zhǎng)，編號(hào)后置于烘箱中，在65 ℃下烘48 h直至恒重為止稱干重，計(jì)算干草產(chǎn)量，每個(gè)小區(qū)3次重復(fù)。

1.4.2青貯飼料調(diào)制 選擇晴朗的天氣刈割飼草，置于室外翻曬，用于整株包膜青貯(t1)和切碎包膜青貯(t2)；用水分測(cè)定儀持續(xù)測(cè)定水分含量，并在飼草含水量達(dá)到70%(s70)、65%(s65)、60%(s60)、55%(s55)、50%(s50)、45%(s45)和40%(s40)時(shí)分別進(jìn)行包膜青貯。

1.4.3感官評(píng)定 參照德國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)(Deutche Lan Dwirtschafts Geseutschaft)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，從顏色、氣味和質(zhì)地3方面進(jìn)行評(píng)分。滿分為20分，其中氣味14分、質(zhì)地4分、顏色2分。等級(jí)劃分為：16～20為1級(jí)，10～15為2級(jí)，5～9為3級(jí)，0～4為4級(jí)[8]。

1.4.4pH值、氨態(tài)氮及乳酸的測(cè)定 取樣時(shí)在青貯包中不同位置取樣，剪碎并混合均勻，低溫儲(chǔ)存帶回實(shí)驗(yàn)室。取20 g青貯飼料樣品，加入180 mL蒸餾水于4 ℃冰箱中浸提24 h，使用4層紗布過(guò)濾后再用定性濾紙精濾，制備青貯浸提液[9]，用HANNA pH 211型精密pH計(jì)測(cè)定浸提液的pH值；采用苯酚-次氯酸鈉比色法測(cè)定氨態(tài)氮(ammonia nitrogen，AN)含量[10]，計(jì)算氨態(tài)氮占總氮(total nitrogen,TN)比例；利用對(duì)羥基聯(lián)苯比色法測(cè)定浸提液的乳酸(lactic acid，LA)含量[11]。

1.4.5營(yíng)養(yǎng)成分分析 青貯樣品在105 ℃條件下烘2 h，然后65 ℃恒溫烘60 h至恒重，烘干樣粉碎后過(guò)篩用自封袋密封保存。 粗蛋白(crude protein，CP)含量采用凱氏定氮法測(cè)定[12]； 中性洗滌纖維(neutral detergent fiber，NDF)和酸性洗滌纖維(acid detergent fiber，ADF)含量采用范氏纖維法測(cè)定[13]。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

應(yīng)用Excel 2007及SPSS 18.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行初步整理。再以SAS 9.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理草產(chǎn)量測(cè)定

由表1可知，h4處理具有較明顯的產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)。在燕麥+箭筈豌豆混播處理中，干草產(chǎn)量隨著箭筈豌豆占混播比例增加而呈上升趨勢(shì)，h4處理干草產(chǎn)量最高，產(chǎn)量最低的是h1處理；h4比h1處理產(chǎn)量提高了17.93%，比h5處理(燕麥+毛苕子)產(chǎn)量提高了12.23%。

表1 混播牧草干草產(chǎn)量Table 1 The statistical analysis of hay yield (kg·hm-2)

注：同列不同小寫(xiě)字母表示差異顯著(P<0.05)。

Note: In the same column, values with different small letter mean significant difference (P<0.05).

2.2 不同處理對(duì)青貯飼料感官評(píng)定的影響

根據(jù)德國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)分法進(jìn)行青貯飼料感官評(píng)定，3位專家先獨(dú)立打分再測(cè)算各處理平均得分。大部分青貯飼料感官評(píng)價(jià)較好，色澤上呈現(xiàn)青綠色或者黃綠色；氣味上有淡淡的酸香味；質(zhì)地上青貯飼草保持良好，可分辨出莖葉的結(jié)構(gòu)。但是h2t2s70、h4t1s70兩個(gè)處理，開(kāi)包后青貯飼料顏色呈暗黑綠色，莖葉粘手、結(jié)構(gòu)腐爛，還可以聞到腐臭味道，評(píng)定等級(jí)為4級(jí)。

所有70個(gè)青貯處理中，感官評(píng)定得分在20～16范圍內(nèi)，品質(zhì)等級(jí)1級(jí)的共35個(gè)，占總數(shù)的50.0%；得分在15～10范圍內(nèi)，品質(zhì)等級(jí)2級(jí)的共18個(gè)，占25.7%；得分在9～5范圍內(nèi)，品質(zhì)等級(jí)3級(jí)的共15個(gè)，占21.4%；得分在4～0范圍內(nèi)，品質(zhì)等級(jí)4級(jí)的共2個(gè)，占2.9%(表2)。

表2 青貯品質(zhì)感官評(píng)定Table 2 The sense evaluation of silage with different mixture proportions and moisture content (%)

注： h為不同混播組合；t為不同青貯方法(t1整株青貯、t2切碎青貯)；s為不同水分處理。下同。

Note: h means different mixing proportion of oat and legumes, t means different cutting treatment, and s means different water content treatment. The same below.

2.3 混播比例、青貯方式及含水量對(duì)pH值、乳酸含量和氨態(tài)氮占總氮比值的影響

由表3可知，青貯飼草pH值受原料含水量、混播比例和加工方式的綜合影響。在青貯原料含水量相同情況下，隨著燕麥比例的提高，pH值整體呈下降趨勢(shì)，且切碎青貯(t2)pH值普遍低于整株青貯(t1)。在同等混播比例條件下，隨著原料含水量升高，pH值呈先下降再升高的趨勢(shì)，切碎青貯pH值低于整株青貯。其中，燕麥+箭筈豌豆組合中，pH值<4.0的有2個(gè)處理(h1t1s50和h1t2s50)，含水量均為50%；pH值4.0～4.1范圍內(nèi)的有5個(gè)處理(h1t2s60、h2t2s50、h2t2s60、h3t2s65和h4t2s45)，其中4個(gè)處理含水量為50%～65%；而pH值>5.0的有7個(gè)處理(h1t1s40、h2t1s40、h2t1s70、h2t2s70、h3t1s55、h4t1s70和h4t2s70)，其中4個(gè)處理含水量為70%。這表明當(dāng)原料含水量超過(guò)65%后，青貯pH值呈現(xiàn)出重新上升的趨勢(shì)，這可能與青藏高原冬春季節(jié)的氣候變化有關(guān)。禾豆混播比例同為18∶2的h1處理(燕麥+箭筈豌豆)pH值和h5(燕麥+毛苕子)處理比較，在整株青貯條件下，含水量的變化對(duì)兩組間pH值無(wú)明顯規(guī)律性影響；但在切碎青貯條件下，相同含水量h5處理pH值低于h1，且差異顯著(P<0.05)。

由表3可知，青貯飼料乳酸含量受原料含水量、混播比例和青貯方式影響顯著。原料水分含量相同情況下，隨著箭筈豌豆混播比例的提高，乳酸含量呈下降趨勢(shì)，且整株青貯乳酸含量低于切碎青貯。在混播比例相同條件下，乳酸含量隨著原料含水量增加呈先升高再下降的趨勢(shì)。燕麥+箭筈豌豆各組合處理中，共有15個(gè)處理的乳酸含量>5.0%，其中，有11個(gè)處理含水量為50%～60%，有7個(gè)處理混播比例為18∶2；共有6個(gè)處理乳酸含量<3.0%，其中，5個(gè)處理含水量為70%，4個(gè)處理為整株青貯。燕麥+毛苕子組合中，6個(gè)處理乳酸含量>5.0%，其中，3個(gè)處理含水量為50%～60%，4個(gè)處理為切碎青貯。

表3 不同處理下混播青貯的pH值、乳酸含量和氨態(tài)氮占總氮比值變化Table 3 pH value, LA content and AN/TN of silage under different treatments

注：同行不同小寫(xiě)字母表示差異顯著(P<0.05)，同列不同大寫(xiě)字母表示差異顯著(P<0.05)。下同。

Note: Different capital letter in the same column means statistical difference (P<0.05) ;different lowercase letter in the same roll means statistical difference (P<0.05) . The same below.

表4 不同處理下青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)成分Table 4 Nutritional contents of silage under different treatments

青貯飼料中氨態(tài)氮的含量是反映青貯飼料中蛋白質(zhì)被微生物分解的程度，氨態(tài)氮占總氮(AN/TN)的比值越高表明蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生氨的量越高，青貯飼料蛋白質(zhì)的損失越大，其青貯發(fā)酵品質(zhì)越差。由表3可知，AN/TN<10%的2個(gè)處理為h2t2s65和h3t2s65，青貯發(fā)酵品質(zhì)較好。原料含水量為40%的10個(gè)處理AN/TN較高，其中有6個(gè)比值均高于35%，青貯發(fā)酵品質(zhì)很差?；觳ケ壤瑸?8∶2的h1(燕麥+豌豆)和h5(燕麥+毛苕子)處理相比較，含水量相同條件下，h1的AN/TN普遍低于h5處理。

2.4 混播比例、青貯方法及含水量對(duì)青貯營(yíng)養(yǎng)成分的影響

從表4可以看出，燕麥+箭筈豌豆系列組合中，隨著箭筈豌豆占混合比例的增加，青貯飼草粗蛋白含量呈上升趨勢(shì)。青貯飼料中粗蛋白含量相對(duì)較高(大于9.0%)的8個(gè)處理次序?yàn)椋?h4t1s55>h4t1s60>h4t2s50>h4t2s60>h3t1s55>h3t2s60>h4t2s55>h3t1s60；粗蛋白含量較低(小于7.0%)的14個(gè)處理次序?yàn)椋篽1t2s40

燕麥+箭筈豌豆系列處理中，NDF含量較低的(小于45%)的2個(gè)處理為h4t2s40和h3t1s65；NDF含量較高的(大于55%)的5個(gè)處理次序?yàn)椋篽1t2s70>h4t2s65>h1t2s55>h1t1s40>h2t1s40；其中，h4t2s40的NDF含量比h1t2s70、h4t2s65分別降低了35.81%和33.55%，差異顯著(P<0.05)。無(wú)論燕麥+箭筈豌豆還是燕麥+毛苕子組合，40%原料含水量整株青貯處理NDF含量水平均大于50%。禾豆比均為18∶2的h5組合與h1組合相比，整株青貯除h5t1s60外，其他處理NDF含量均低于相同原料水分含量的燕麥+箭筈豌豆處理；切碎青貯除h5t2s45外，其他處理NDF含量均低于相同原料水分的含量燕麥+箭筈豌豆處理。

燕麥+箭筈豌豆系列處理中，ADF含量較低的(小于30%)19個(gè)處理，次序?yàn)閔2t2s60

3 討論

3.1 含水量對(duì)青貯品質(zhì)的影響

在本試驗(yàn)中，青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)感官得分隨著青貯原料含水量的增加，出現(xiàn)先升高再下降的趨勢(shì)。這說(shuō)明較低(40%)和較高(70%)的水分含量都不利于高寒地區(qū)青貯的成功。青南牧區(qū)冷季日夜溫差可達(dá)到±20 ℃以上，如果牧草水分含量較高，低溫會(huì)導(dǎo)致結(jié)冰從而引起發(fā)酵失敗。而且牧草水分含量過(guò)高在青貯過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生汁液滲漏，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。牧草含水量50%～60%系列處理中，除h5t1s60外，其他感官評(píng)定得分均為1級(jí)。因此，根據(jù)感官評(píng)分判斷，青南牧區(qū)最適宜的青貯含水量是50%～60%。

原料含水量對(duì)青貯pH值的影響主要是由于過(guò)低的原料含水量減緩了乳酸菌的繁殖，導(dǎo)致較高的青貯pH值；本試驗(yàn)結(jié)果表明含水量在60%～65%的各處理組均能夠獲得4.0～4.6的較低pH值。這與郭玉琴等[14]關(guān)于苜蓿在含水量60%時(shí)青貯的pH值低于70%、80%含水量pH值結(jié)論一致。而當(dāng)含水量進(jìn)一步增加達(dá)到70%時(shí)，青貯飼料的pH值又出現(xiàn)上升趨勢(shì)，各處理組pH值均在4.4～5.9之間。其中，h2與h4處理組均在5.0以上。這可能是由于3500 m以上的高海拔地區(qū)冷季氣溫較低，較高含水量易結(jié)冰，導(dǎo)致青貯發(fā)酵過(guò)程受到影響。一般認(rèn)為青貯原料干物質(zhì)含量越高，水分含量降低，微生物活性會(huì)受抑，有機(jī)酸含量降低，pH值升高，而本研究結(jié)果表明，在高海拔高寒地區(qū)，這一規(guī)律只有原料水分含量在較合適范圍內(nèi)才得以實(shí)現(xiàn)?；诒驹囼?yàn)的研究結(jié)果，在青南牧區(qū)制作青貯飼料，為了達(dá)到理想的青貯效果，建議原料含水量為50%～60%。

Touqir等[15]研究認(rèn)為水分含量較低的青貯原料由于延緩了厭氧微生物的生長(zhǎng)，從而降低了糖分向有機(jī)酸轉(zhuǎn)化的速度和能力；而當(dāng)青貯原料水分含量較高時(shí)，梭菌會(huì)大量繁殖，丁酸和氨態(tài)氮等有害物質(zhì)也會(huì)大量生成，從而影響青貯發(fā)酵品質(zhì)。因此只有含水量適宜，才能獲得乳酸菌的成功發(fā)酵。Weinberg等[16]研究認(rèn)為青貯原料干物質(zhì)含量較高(水分含量較低)時(shí)，對(duì)乳酸菌等微生物活性的抑制作用提升導(dǎo)致青貯無(wú)法快速達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)，從而影響青貯質(zhì)量。本試驗(yàn)過(guò)程中，隨著青貯原料水分的增加，各處理組乳酸含量也出現(xiàn)先上升再下降的趨勢(shì)，我們認(rèn)為這是由于40%～45%的原料含水量較低，難以滿足高寒牧區(qū)乳酸菌發(fā)酵需求；而一般來(lái)說(shuō)有利于乳酸菌活動(dòng)繁殖的65%～70%原料含水量在高寒牧區(qū)反而容易致使青貯包內(nèi)結(jié)冰，導(dǎo)致了乳酸菌活性的抑制(乳酸菌發(fā)酵適宜溫度范圍為19～37 ℃)。因此，在青南高寒牧區(qū)，原料含水量50%～60%的處理的乳酸含量高于其他處理，如h1t1s50、h1t1s55、h1t1s60、h1t2s50、h1t2s55、h1t2s60等處理乳酸含量均高于同組合中其他水分含量處理。

3.2 混播比例對(duì)青貯品質(zhì)的影響

本研究發(fā)現(xiàn)，燕麥占混播飼草比例的提升會(huì)引起青貯飼料pH值總體呈下降趨勢(shì)。這是因?yàn)樗苄蕴妓衔锸乔噘A過(guò)程中乳酸菌代謝的物質(zhì)基礎(chǔ)，乳酸菌可以直接利用水溶性碳水化合物生成乳酸，使pH值下降，并促使青貯飼草快速進(jìn)入酸性環(huán)境。一般水溶性碳水化合物含量應(yīng)達(dá)到青貯原料鮮重的2.0%～2.5%才可能獲得優(yōu)質(zhì)青貯飼草[17]。由于禾本科牧草燕麥水溶性碳水化合物含量較高，而豆科牧草箭筈豌豆含量相對(duì)較低且緩沖能較高，因此，燕麥比例的提升能夠?yàn)槿樗峋纳L(zhǎng)繁殖提供充足的底物，利于乳酸菌活動(dòng)發(fā)酵從而快速生成大量乳酸，引起青貯飼料pH值的降低。同時(shí)，這也增強(qiáng)了對(duì)酪酸菌、霉菌等有害微生物生長(zhǎng)繁殖的抑制作用，有利于青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)的提高。

氨態(tài)氮占總氮(AN/TN)的比值是青貯飼料質(zhì)量評(píng)定的重要指標(biāo)。Wilkins等[18]的研究表明青貯飼料AN/TN與家畜對(duì)干物質(zhì)采食量呈強(qiáng)負(fù)相關(guān)，因此氨態(tài)氮的含量直接決定了青貯飼料的飼用價(jià)值。本研究結(jié)果表明，AN/TN隨著燕麥占混播比例的增加和原料含水量的升高而降低。同時(shí)，隨著pH值的降低，AN/TN也出現(xiàn)下降趨勢(shì)。如AN/TN最低的h3t2s65(9.04%)和h2t2s65(8.56%)兩個(gè)處理組pH值分別為4.10和4.30，而AN/TN較高的h3t2s40、h4t1s40兩個(gè)處理組pH值分別躍升為4.92和4.83，這表明較低的pH值可以有效地抑制蛋白質(zhì)水解。Wood等[19]認(rèn)為，在青貯過(guò)程中蛋白質(zhì)由于微生物作用水解，可用產(chǎn)生的揮發(fā)性氮量來(lái)表示脫氨基程度，其中蛋白質(zhì)水解過(guò)程與pH值緊密相關(guān)，pH的快速下降可阻礙蛋白質(zhì)水解作用，降低氨態(tài)氮占總氮比值。粗蛋白含量的變化與氨態(tài)氮比例整體呈現(xiàn)出相反的趨勢(shì)，直接決定了家畜能夠從飼料中獲取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量?？梢钥闯觯S著豆科飼草箭筈豌豆占混播比例的增加，青貯飼料粗蛋白含量不斷提升。

試驗(yàn)中我們還發(fā)現(xiàn)pH值較低的處理，NDF含量也相對(duì)較低，如NDF含量低于50%的32個(gè)處理中，pH值小于4.5有18個(gè)。這可能是由于較多的酸性物質(zhì)對(duì)飼草細(xì)胞壁降解有促進(jìn)作用，但是沒(méi)有呈現(xiàn)出明顯的規(guī)律性變化。

3.3 青貯方式對(duì)青貯品質(zhì)的影響

試驗(yàn)結(jié)果表明，切碎青貯效果要略優(yōu)于整株打捆后包膜青貯，但由于整株青貯不影響其有效飼喂利用，而切碎需要增加一道工序，投入較多的人力和物力。所以，在青藏高原制作青貯牧草，如果機(jī)械設(shè)備能夠滿足，建議采用牧草切碎青貯處理方式；如果缺少相關(guān)設(shè)備以及人力等，可采用整株打捆后包膜青貯處理措施，制作過(guò)程中要確保打捆密實(shí)。

試驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示切碎青貯處理pH值低于整株青貯處理。這是由于青貯過(guò)程屬于厭氧發(fā)酵，同等條件下，原料經(jīng)過(guò)切碎處理，莖稈中的殘余空氣較少，包膜密實(shí)度增加，能夠較快形成缺氧環(huán)境，有利于乳酸發(fā)酵同時(shí)抑制了丁酸形成，因而pH值普遍低于整株青貯。本試驗(yàn)中，整株青貯乳酸含量普遍較低，主要由于青貯過(guò)程中，飼草莖稈物理結(jié)構(gòu)較完整難以壓實(shí)，有較多的空氣殘留，不利于乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖，且隨著青貯時(shí)間的延長(zhǎng)，梭菌、霉菌、酵母菌等專性和兼性厭氧菌會(huì)同乳酸菌競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)，也不利于乳酸的形成。切碎青貯能夠在破壞原料細(xì)胞壁使細(xì)胞內(nèi)含物成為促進(jìn)乳酸發(fā)酵底物的同時(shí)，在青貯前期還能迅速形成厭氧環(huán)境利于pH值降低。

切碎青貯AN/TN普遍低于整株青貯，這主要由于整株青貯過(guò)程中，飼草莖稈的中空物理結(jié)構(gòu)粗糙，難以壓實(shí)，有較多的空氣殘留，植物附著的好氧性微生物和酶類增多，從而增強(qiáng)了對(duì)蛋白質(zhì)的分解作用，致使AN/TN升高。整株青貯處理組的粗蛋白含量也要普遍低于切碎處理。

4 結(jié)論

通過(guò)從pH值、乳酸、粗蛋白含量和AN/TN 4個(gè)指標(biāo)比較，本試驗(yàn)h4t2系列處理原料含水量在50%～60%時(shí)青貯綜合結(jié)果較好。通過(guò)感官評(píng)定、實(shí)驗(yàn)室化學(xué)檢測(cè)以及干草產(chǎn)量等因素綜合比較，建議在青南牧區(qū)采用h4t2s50處理混合青貯方式為宜。