吳 萍,曾 靜,雷若欣

(巢湖學(xué)院 旅游管理學(xué)院,巢湖 238000)

在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)日新月異的當(dāng)今，由網(wǎng)絡(luò)技術(shù)支撐的全新知識(shí)獲取方式和傳播模式正在顛覆傳統(tǒng)的學(xué)習(xí)模式，隨之涌現(xiàn)的各種線上教學(xué)新模式也得到快速發(fā)展，尤其是SPOC(Small Private Online Course)得到更多的青睞。SPOC是由MOOC演變而來(lái)的一種新型教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)在線課程與課堂教學(xué)的結(jié)合，是在線開(kāi)放課程落地學(xué)校教育的一種“小型私有在線課程”形式。

ESP(English for specific purpose專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ))是指與某種特定的學(xué)科或職業(yè)相關(guān)的英語(yǔ)，旨在培養(yǎng)學(xué)生在特定職業(yè)環(huán)境中應(yīng)用英語(yǔ)開(kāi)展工作的溝通交際能力。目前專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)在我國(guó)高校受到了越來(lái)越多的關(guān)注，各大高校根據(jù)自身師資力量和教學(xué)條件，積極努力開(kāi)設(shè)多樣化的ESP課程，以促進(jìn)學(xué)生在專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域借助英語(yǔ)語(yǔ)言獲取職業(yè)技能[1]。酒店情景英語(yǔ)是酒店專(zhuān)業(yè)核心課程之一，是建立在酒店服務(wù)管理基礎(chǔ)之上的一門(mén)特色課程，使學(xué)生得到ESP的初步訓(xùn)練，能在酒店行業(yè)一線崗位上從事涉外服務(wù)。

借助SPOC可以增加學(xué)生在具體語(yǔ)言情境中運(yùn)用外語(yǔ)的機(jī)會(huì)，使學(xué)生雙語(yǔ)思維轉(zhuǎn)換能力得到提高。SPOC 與 ESP 教學(xué)相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式可以將專(zhuān)業(yè)和語(yǔ)言充分結(jié)合，使學(xué)生學(xué)專(zhuān)業(yè)時(shí)運(yùn)用英語(yǔ)，學(xué)英語(yǔ)時(shí)實(shí)踐專(zhuān)業(yè)，迅速提升學(xué)生職業(yè)英語(yǔ)應(yīng)用能力。另外，SPOC 完整的課程結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)降低了教與學(xué)的難度，使教師和學(xué)生更容易上手。本文以酒店管理專(zhuān)業(yè)主干課程“酒店情景英語(yǔ)”為研究對(duì)象，在前人研究的基礎(chǔ)上對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行探討，以期為ESP在線課程教學(xué)改革提供一些參考。

一、基于 SPOC 翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)重構(gòu)

在酒店情景英語(yǔ)的SPOC教學(xué)中，采用線上和線下相結(jié)合的混合教學(xué)模式，線上教學(xué)主要針對(duì)酒店情景服務(wù)中各崗位工作流程中所需專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)知識(shí)，使學(xué)生在多人交流共享中完成對(duì)語(yǔ)言知識(shí)的獲?。痪€下課堂教學(xué)注重語(yǔ)言技能的訓(xùn)練，以任務(wù)驅(qū)動(dòng)、合作探究、情景教學(xué)的方式，組織學(xué)生運(yùn)用英語(yǔ)完成基于崗位服務(wù)的團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目。教師可通過(guò)學(xué)生線上自學(xué)了解每位學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況，按每位學(xué)生的特點(diǎn)進(jìn)行個(gè)性化的線上輔導(dǎo)，并將大量時(shí)間介入到學(xué)生的線下課堂學(xué)習(xí)，對(duì)學(xué)生的職業(yè)英語(yǔ)運(yùn)用進(jìn)行必要的輔導(dǎo)，如糾正學(xué)生的單詞發(fā)音，指導(dǎo)學(xué)生靈活使用酒店對(duì)客服務(wù)對(duì)話中的經(jīng)典句型、掌握專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)的內(nèi)涵等[2]。

二、構(gòu)建混合式翻轉(zhuǎn)教學(xué)模式

SPOC教學(xué)實(shí)踐采用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)的摸式。教師將在傳統(tǒng)課堂上要教授的內(nèi)容轉(zhuǎn)化成學(xué)習(xí)資料包的形式或微課上傳到網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)上，學(xué)生在課外時(shí)間訪問(wèn)網(wǎng)上課程，通過(guò)閱讀網(wǎng)絡(luò)課程資料或觀看微課視頻進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，同時(shí)將學(xué)習(xí)過(guò)程中遇到的疑難問(wèn)題線上反饋給教師。線下課堂中，學(xué)生將線上獲取的職業(yè)英語(yǔ)知識(shí)進(jìn)行練習(xí)和綜合應(yīng)用，教師則起著引導(dǎo)、把關(guān)、點(diǎn)評(píng)、解惑答疑的作用，組織調(diào)動(dòng)學(xué)生們?cè)谡n堂中進(jìn)行小組討論、案例分析、角色扮演等[3]。

SPOC翻轉(zhuǎn)課堂將線上教學(xué)和線下面對(duì)面教學(xué)相結(jié)合，形成先學(xué)后教的新模式，對(duì)傳統(tǒng)的教學(xué)流程進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，即原來(lái)的“預(yù)習(xí)→上課→復(fù)習(xí)”被翻轉(zhuǎn)成“預(yù)習(xí)→看微課視頻等網(wǎng)上學(xué)習(xí)資料→運(yùn)用”，實(shí)現(xiàn)課堂中的“教”與課堂外的“學(xué)”的一次翻轉(zhuǎn)。同時(shí)對(duì)教與學(xué)的關(guān)系也實(shí)現(xiàn)一次翻轉(zhuǎn)，即學(xué)生從被動(dòng)的“受教”轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)的“自學(xué)”，教師從臺(tái)前的“滿堂灌”轉(zhuǎn)變?yōu)榕_(tái)后的“總監(jiān)指導(dǎo)”，學(xué)生成為教學(xué)活動(dòng)的主角，教師轉(zhuǎn)變?yōu)閷?dǎo)演。整個(gè)翻轉(zhuǎn)教學(xué)模式如圖1所示。

圖1 基于SPOC的ESP類(lèi)課程翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式

三、教學(xué)流程設(shè)計(jì)

酒店情景英語(yǔ)內(nèi)容涵蓋酒店各個(gè)核心服務(wù)崗位的涉外對(duì)客業(yè)務(wù)，并按照工作流程的順序來(lái)編排，將酒店職業(yè)英語(yǔ)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)、崗位服務(wù)技能、對(duì)客溝通技巧融為一體。通過(guò)SPOC 翻轉(zhuǎn)課堂，可將占用很大課堂時(shí)間的語(yǔ)言與專(zhuān)業(yè)知識(shí)講授遷移至網(wǎng)絡(luò)課程平臺(tái)，將情景英語(yǔ)會(huì)話的運(yùn)用與發(fā)揮保留到傳統(tǒng)課堂教學(xué)活動(dòng)中完成。

(一)線上課堂教學(xué)流程

首先解析教學(xué)內(nèi)容，制訂導(dǎo)學(xué)案，設(shè)計(jì)線上學(xué)習(xí)資源庫(kù)，將酒店情景英語(yǔ)按前廳、客房、餐飲、康樂(lè)、營(yíng)銷(xiāo)五大經(jīng)營(yíng)部門(mén)劃分為若干功能單元，每個(gè)單元對(duì)話對(duì)應(yīng)一個(gè)主題，并由多個(gè)特定的情景對(duì)話組成。每個(gè)單元主題的語(yǔ)言知識(shí)可再細(xì)分為六個(gè)模塊，即酒店專(zhuān)業(yè)知識(shí)介紹、情景導(dǎo)入、對(duì)話講解、重點(diǎn)句型分析、視頻音頻播放、專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)點(diǎn)津。“專(zhuān)業(yè)知識(shí)”圍繞酒店實(shí)際服務(wù)崗位操作流程與基本技能的業(yè)務(wù)知識(shí)，素材最好全部取自于英美酒店管理教材原著，主要以PPT課件及WORD或PDF文本文件上傳；“酒店情景導(dǎo)入、服務(wù)對(duì)話講解、難點(diǎn)句子分析、專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)點(diǎn)津”以微課視頻資源呈現(xiàn)方式；除此之外再上傳大量酒店真實(shí)工作場(chǎng)景服務(wù)員與客人的對(duì)話視頻與音頻。需要注意的是，在線學(xué)習(xí)資源應(yīng)經(jīng)過(guò)系統(tǒng)、合理的教學(xué)設(shè)計(jì)和資源整合及配置，保留傳統(tǒng)課堂教學(xué)知識(shí)傳授環(huán)節(jié)的優(yōu)勢(shì)，而不是簡(jiǎn)單地將紙質(zhì)教材數(shù)字化。

其次，利用 SPOC網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)技術(shù)，對(duì)線上學(xué)習(xí)過(guò)程及行為進(jìn)行記錄、監(jiān)控與評(píng)價(jià)，確保線上異步學(xué)習(xí)有序有效進(jìn)行。此外還要建立在線學(xué)習(xí)社區(qū)，形成一個(gè)網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)時(shí)空，使得酒店情景英語(yǔ)學(xué)習(xí)不再是孤立靜止的，學(xué)生在這個(gè)公共網(wǎng)絡(luò)空間中可以隨時(shí)提出問(wèn)題、回答同伴提出的問(wèn)題、找到問(wèn)題的解決方案、分享他人的學(xué)習(xí)方法與技巧，參與到一個(gè)濃厚的酒店情景英語(yǔ)學(xué)習(xí)的氛圍中來(lái)，在個(gè)性化的學(xué)習(xí)過(guò)程中，使學(xué)習(xí)者與學(xué)習(xí)內(nèi)容之間形成較強(qiáng)的交互作用[4]。在線學(xué)習(xí)社區(qū)的主體由學(xué)生構(gòu)成，同時(shí)配備教師團(tuán)隊(duì)，以確保在線隨時(shí)答疑解惑。每個(gè)測(cè)驗(yàn)和練習(xí)項(xiàng)目都會(huì)在學(xué)生完成學(xué)習(xí)后給予即時(shí)反饋，以保持學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和興趣。

圖2 線上課堂教學(xué)流程

(二)線下課堂教學(xué)流程

課堂不再是教師傳授知識(shí)的主場(chǎng)，而成為學(xué)生演練酒店情景英語(yǔ)的舞臺(tái)。教師在課堂中起著導(dǎo)演、劇務(wù)的角色，引導(dǎo)學(xué)生建立線下語(yǔ)言實(shí)踐社團(tuán)，為英語(yǔ)學(xué)習(xí)建構(gòu)豐富的工作情景與應(yīng)用語(yǔ)境，為學(xué)生提供語(yǔ)言應(yīng)用能力的實(shí)踐機(jī)會(huì)；學(xué)生擔(dān)當(dāng)演員、編劇的角色，將線上獲取的情景英語(yǔ)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中，提升職業(yè)英語(yǔ)綜合應(yīng)用能力。課堂上進(jìn)行的主要學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)包括:情景模擬、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、角色扮演、跟蹤指導(dǎo)、課堂評(píng)價(jià)、總結(jié)交流。圍繞主題營(yíng)造酒店服務(wù)情境，通過(guò)多媒體課件的視聽(tīng)手段，如音頻、視頻、酒店圖片及宣傳資料等，最大限度地讓學(xué)生置身于仿真的酒店環(huán)境中，了解崗位流程及服務(wù)要點(diǎn)。然后設(shè)計(jì)各類(lèi)酒店工作任務(wù)，引導(dǎo)學(xué)生采取角色扮演和情景模擬進(jìn)行崗位訓(xùn)練，使學(xué)生們參與到酒店崗位任務(wù)的實(shí)施過(guò)程中，在“酒店服務(wù)演練”中不斷提升酒店情景英語(yǔ)綜合運(yùn)用能力。為提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和積極性，培養(yǎng)其人際溝通、團(tuán)隊(duì)合作以及崗位實(shí)操能力，可將學(xué)生兩兩搭配，以小組為單位進(jìn)行服務(wù)員與客人之間的情景模擬對(duì)話，反復(fù)操練，互換角色，并要求學(xué)生舉一反三，掌握工作技能要點(diǎn)，直至熟記并表演。

每次課堂結(jié)束前教師應(yīng)對(duì)角色扮演進(jìn)行針對(duì)性的指正與評(píng)價(jià)，加深學(xué)生對(duì)所學(xué)崗位知識(shí)的理解和鞏固，形成完整的知識(shí)結(jié)構(gòu)體系。在課堂教學(xué)階段，每完成一個(gè)模塊教學(xué)內(nèi)容，即根據(jù)每個(gè)學(xué)生當(dāng)堂主動(dòng)表演的情景對(duì)話的數(shù)量與質(zhì)量以及出勤率，給出課堂平時(shí)成績(jī)。為激勵(lì)學(xué)生發(fā)揮主觀能動(dòng)性，采取小組競(jìng)演方式，按照每組設(shè)計(jì)的對(duì)話內(nèi)容與時(shí)間、崗位操作過(guò)程、語(yǔ)言表現(xiàn)力、語(yǔ)音語(yǔ)貌、服務(wù)禮儀等幾個(gè)因素給每個(gè)表演小組打分，小組成員間還應(yīng)該根據(jù)各自表現(xiàn)適當(dāng)拉開(kāi)分?jǐn)?shù)差距。

圖3 線下課堂教學(xué)

四、以職業(yè)能力為導(dǎo)向的多元化教學(xué)評(píng)價(jià)方式

利用SPOC學(xué)習(xí)平臺(tái)，設(shè)計(jì)一套符合酒店情景英語(yǔ)特點(diǎn)，以形成性評(píng)價(jià)為導(dǎo)向的職業(yè)英語(yǔ)考核方式。課程考核采用形成性評(píng)價(jià)與終結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合的方式，形成性評(píng)價(jià)包括線上和線下兩部分。線上評(píng)價(jià)內(nèi)容由討論參與率、作業(yè)完成情況、學(xué)生的自評(píng)和互評(píng)組成；線下評(píng)價(jià)內(nèi)容則包含學(xué)生課堂出勤率、角色扮演水平、課堂表現(xiàn)及團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目完成情況[5]。終結(jié)性評(píng)價(jià)則是學(xué)期結(jié)束時(shí)，由學(xué)生分成6人一組的團(tuán)隊(duì)，完成從客房預(yù)定、住宿登記、禮賓接待、客房服務(wù)、餐廳服務(wù)、酒吧服務(wù)及結(jié)賬離店等酒店對(duì)客服務(wù)整個(gè)流程。對(duì)學(xué)生在酒店情景下的英語(yǔ)運(yùn)用能力進(jìn)行綜合評(píng)定，主要從“語(yǔ)言運(yùn)用能力”、“交際溝通能力”和“崗位服務(wù)規(guī)范”三個(gè)維度制定明確細(xì)化的指標(biāo)體系。這種線上評(píng)價(jià)與線下評(píng)價(jià)相結(jié)合的綜合考評(píng)模式側(cè)重形成性評(píng)價(jià)，使得教師、同伴、小組以及學(xué)生本人均參與到評(píng)價(jià)之中，改變了由教師評(píng)價(jià)學(xué)生的單向狀態(tài)，呈現(xiàn)出多元立體化交互特征。

五、 需要進(jìn)一步解決的問(wèn)題與后續(xù)完善工作

將SPOC引入ESP課程教學(xué)，改變了教師與學(xué)生的角色，使教師從程式化的課堂教學(xué)中解放出來(lái)，從而可以集中精力進(jìn)行個(gè)性化教學(xué)。在SPOC教學(xué)環(huán)境中，根據(jù)課程的教學(xué)目標(biāo)、學(xué)生的個(gè)性化需求進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，探索ESP翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)最佳路徑與策略，實(shí)現(xiàn)教學(xué)效果的最優(yōu)化。

(一)對(duì)學(xué)生的“學(xué)習(xí)特征”進(jìn)行綜合評(píng)估

在SPOC模式下，應(yīng)首先對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)、態(tài)度、方式、期望等進(jìn)行綜合評(píng)估，全面深入了解學(xué)生的英語(yǔ)學(xué)習(xí)信息。并以此為根據(jù)，指導(dǎo)學(xué)生建立與自身特點(diǎn)相適應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)模式，依據(jù)各自的需求合理安排學(xué)習(xí)進(jìn)度，搭建學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)。同時(shí)，應(yīng)對(duì)每個(gè)學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)有效的輔導(dǎo)、調(diào)整、激勵(lì)和監(jiān)控，確保線上學(xué)習(xí)活動(dòng)順利開(kāi)展。

(二)線下翻轉(zhuǎn)課堂“教與學(xué)”的策略

課堂教學(xué)中，針對(duì)不同的學(xué)生，教師應(yīng)指導(dǎo)學(xué)生結(jié)合自身特點(diǎn)，在不同的學(xué)習(xí)階段采取相應(yīng)的學(xué)習(xí)活動(dòng)方式。依據(jù)“從簡(jiǎn)單到復(fù)雜逐步推進(jìn)”原則，引導(dǎo)基礎(chǔ)薄弱，處于淺層學(xué)習(xí)階段的學(xué)生主要掌握核心知識(shí)點(diǎn)，鼓勵(lì)其參與簡(jiǎn)單的職業(yè)英語(yǔ)實(shí)操練習(xí)，提高崗位服務(wù)中運(yùn)用英語(yǔ)與客人溝通的能力。同時(shí)引導(dǎo)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)較好，處于深層學(xué)習(xí)階段的學(xué)生進(jìn)行復(fù)雜的拓展性語(yǔ)言訓(xùn)練，強(qiáng)化其在未來(lái)職業(yè)——涉外服務(wù)工作中的跨文化交際能力。

(三)構(gòu)建融教、學(xué)、用于一體的ESP創(chuàng)新能力培養(yǎng)路徑

為滿足企業(yè)對(duì)人才的語(yǔ)言需求，在SPOC教學(xué)模式支持下，提高學(xué)生的職業(yè)英語(yǔ)的實(shí)際運(yùn)用能力和創(chuàng)新思維能力。首先，“教”的內(nèi)容要緊扣酒店行業(yè)對(duì)人才的語(yǔ)言需求，無(wú)論是自行拍攝微課視頻，還是選擇網(wǎng)上視頻學(xué)習(xí)資料，皆應(yīng)結(jié)合當(dāng)前酒店行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，融知識(shí)點(diǎn)、語(yǔ)言點(diǎn)于真實(shí)的職業(yè)場(chǎng)景，突出實(shí)用性和應(yīng)用性。視頻類(lèi)資料應(yīng)配備雙語(yǔ)字幕，另自行制作微課視頻、PPT，力求酒店情景英語(yǔ)視頻涵蓋的知識(shí)點(diǎn)與教材內(nèi)容關(guān)聯(lián)高，富有趣味性，視頻中的英語(yǔ)難度與學(xué)生實(shí)際水平大致匹配，還要短小精悍，每段視頻時(shí)間控制在15分鐘以?xún)?nèi)。其次，“學(xué)”形式要“即時(shí)及時(shí)”，鼓勵(lì)學(xué)生利用碎片化時(shí)間隨時(shí)隨地投入到線上學(xué)習(xí)中，與教師及同伴交流互動(dòng)，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。最后，“用”的過(guò)程要富有“情景性”，使學(xué)生能夠于模擬的工作情景中運(yùn)用職業(yè)英語(yǔ)，達(dá)到學(xué)以致用的教學(xué)目標(biāo)。

(四)課后反思、提升與評(píng)價(jià)

需要注意的是，在線上SPOC 與線下翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)過(guò)程中，教師課前搜集、篩選、整合和制作線上學(xué)習(xí)資源，在課堂中承擔(dān)“主持人”和“領(lǐng)路人”的角色，通過(guò)知識(shí)點(diǎn)講解、帶頭示范、創(chuàng)設(shè)情境及組織課堂練習(xí)等來(lái)引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)[6]。課堂活動(dòng)結(jié)束后，教師還要跟進(jìn)反饋，及時(shí)反思整個(gè)教學(xué)設(shè)計(jì)和學(xué)習(xí)過(guò)程，逐步完善教學(xué)設(shè)計(jì)，優(yōu)化課堂活動(dòng)，同時(shí)指導(dǎo)和督促學(xué)生完成課后練習(xí)，鼓勵(lì)其利用在線平臺(tái)預(yù)習(xí)，并在學(xué)有所成的基礎(chǔ)上進(jìn)行總結(jié)提高與創(chuàng)新拓展。