張學珍

過年時，餃子是北方人年夜飯桌上必不可少的“主角”，包餃子是大多數(shù)家庭歡度除夕的一個重要活動。

沒有特殊情況，大年三十晚上，我們都要回父母家，今年也是如此。家里人都到齊了，有十幾口，大家一起包餃子過年。

那場面可熱鬧了！因為每個人的口味不盡相同，所以餃子餡要調(diào)好幾種：豬肉大蔥、羊肉大蔥、豬肉茴香、三鮮、韭菜雞蛋。別看要調(diào)這么多種餡，但對我家來說，這都是“小菜一碟”。大家不用吩咐就自然而然地各就各位、各司其職了，擇菜的、洗菜的、剁肉的，不一會兒，餃子餡就調(diào)好了。與此同時，面也和好了，接下來就是揉面、做劑子、搟皮、包餃子了。不會搟皮、包餃子的人，就先把餐桌放好，擺上碗筷，把臘八醋倒在每個人的碗里，再放幾瓣兒翠綠翠綠的臘八蒜，滴上幾滴香油，那個味道呀，真是滿屋子竄，讓人馬上就想吃餃子……在大家的歡聲笑語中，不知不覺餃子就包好了。可別小看這包餃子，整個過程，家里就像上演了一臺“鍋碗瓢盆交響樂”，它奏出了人間親情，奏出了“幸福就是這么簡單”的道理，而且“整場演出”十分和諧與溫馨。

餃子一般要在大年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農(nóng)歷正月初一的伊始。大年三十吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，“交”與“餃”諧音，即新年與舊年相交的時刻，此時吃餃子有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思，是人們祈求美好愿望的特有方式。當然，也有一些地方，人們是除夕夜或大年初一吃餃子的。但無論什么時候吃，這都是人們對新一年充滿希望的表現(xiàn)。此外，還因為餃子形狀像銀元寶，所以吃餃子也被人們寓意為“財源滾滾”，寄托了“招財進寶”的美好愿望。

當然，在民間，人們也會在餃子里包上一些有吉祥寓意的“餡料”，如紅棗，寓意早生貴子；栗子，寓意大吉大利；花生，寓意健康長壽；糖果，寓意生活甜蜜美好；硬幣，寓意新年財運亨通……吃餃子時，誰最先吃到了這類帶有“吉祥餡”的餃子，誰就最有福氣，因此這被譽為“搶頭?！薄＿€有的地區(qū)，人們在吃餃子的同時，要配些副食以示吉利，如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿餅，象征事事如意；吃三鮮菜，象征三陽開泰等等。

子時剛過，一盤盤香噴噴的餃子就端上桌了。此時全家人圍在一起，在裊裊升起的熱氣中，互送祝愿，美美地享受這包著滿滿希望與祝福的餃子，真是其樂融融……