郭紅芳

現(xiàn)代學(xué)徒制是在校企合作辦學(xué)基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的新型高職專業(yè)教學(xué)模式，目前已經(jīng)在高職酒店管理專業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。在現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施過(guò)程中，通過(guò)引入第三方評(píng)估或職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，確保校企聯(lián)合人才培養(yǎng)模式的有效性。在現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式下，政府、學(xué)校、企業(yè)、學(xué)徒、第三方機(jī)構(gòu)等都是其利益相關(guān)者，多元主體引發(fā)了多種利益沖突問(wèn)題。在現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施過(guò)程中，需要最大化滿足各方利益主體訴求，平衡主體間的利益沖突，才能確?，F(xiàn)代學(xué)徒制的順利實(shí)施。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制下酒店管理專業(yè)各方利益主體訴求分析

現(xiàn)代學(xué)徒制下酒店管理專業(yè)教學(xué)的各方利益主體訴求主要包括以下幾方面：

（1）政府訴求?；诘聡?guó)雙元制體系，現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)的人才不僅包括個(gè)體意義上的私有能力獲取，也包含國(guó)家層面的社會(huì)能力變遷，是在集體培養(yǎng)模式下的社會(huì)教育形式。國(guó)家教育主管部門是推動(dòng)現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施的主導(dǎo)力量，政府更希望獲得項(xiàng)目資金，用于培養(yǎng)具備一定創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的酒店管理專業(yè)應(yīng)用人才，從而提升職業(yè)教育、酒店行業(yè)的整體服務(wù)水平[1]。

（2）高職院校訴求。高職院校不僅是現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施主體，而且將現(xiàn)代學(xué)徒制作為人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的重要途徑。相比于以往的校企聯(lián)合辦學(xué)模式，現(xiàn)代學(xué)徒制采用的雙導(dǎo)師制度，更適合酒店管理專業(yè)的教學(xué)和管理活動(dòng)。現(xiàn)代學(xué)徒制中的師傅不僅包括學(xué)校專業(yè)教師，還包括企業(yè)導(dǎo)師，一般由酒店企業(yè)具體部門的主管人員擔(dān)任，具備培養(yǎng)學(xué)徒知識(shí)和技能的責(zé)任。高職院校教師則以評(píng)估師的角色參與到現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)。在該模式下，高職院校希望通過(guò)現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施真正提升酒店管理專業(yè)師資水平和教學(xué)能力。

（3）酒店企業(yè)訴求。酒店企業(yè)是雇主，也是現(xiàn)代學(xué)徒制利益博弈的主體，從企業(yè)經(jīng)營(yíng)思維出發(fā)，通常會(huì)從投資回報(bào)角度看待現(xiàn)代學(xué)徒項(xiàng)目。加之員工流失率高已經(jīng)成為現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理的普遍性問(wèn)題，酒店更希望能夠通過(guò)參與現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目獲得具備崗位實(shí)踐能力的準(zhǔn)員工，直接從中獲取大量?jī)?yōu)質(zhì)畢業(yè)生，減少招聘和培訓(xùn)成本[2]。

（4）學(xué)徒訴求。學(xué)徒作為現(xiàn)代學(xué)徒制的最大收益方，通過(guò)參與現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目，可以獲得寶貴的專業(yè)實(shí)踐機(jī)會(huì)，同時(shí)提高就業(yè)機(jī)會(huì)，贏得更好的職業(yè)發(fā)展前景。學(xué)徒希望通過(guò)時(shí)間和勞動(dòng)的付出，真正獲得專業(yè)技能，并找到合適的崗位，為今后的事業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

（5）第三方機(jī)構(gòu)訴求。比如較為典型的環(huán)眾軟件有限公司等第三方培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)內(nèi)審、外審、資格證書頒發(fā)等，提供技術(shù)支持，并獲取經(jīng)濟(jì)利益。同時(shí)第三方機(jī)構(gòu)也承擔(dān)著一定現(xiàn)代學(xué)徒制本土化和推廣的職責(zé)。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制利益主體沖突與博弈

1.高職院校與酒店企業(yè)的主導(dǎo)性沖突問(wèn)題

現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施過(guò)程中，普遍存在短期性、表面化等問(wèn)題，其中最主要的原因是沒有協(xié)調(diào)好高職院校和酒店企業(yè)的主動(dòng)性沖突，導(dǎo)致雙方的主動(dòng)性較低。在高職酒店管理專業(yè)中實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式，酒店在很大程度上具有技術(shù)主導(dǎo)性和管理主導(dǎo)性。只有充分發(fā)揮酒店的主動(dòng)性和積極作用，才能確保人才培養(yǎng)的有效性。但由于在實(shí)踐過(guò)程中，企業(yè)是以招工形式招生，并委托培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行學(xué)徒職業(yè)培訓(xùn)，只有在滿足酒店利益訴求的情況下，企業(yè)才能真正主動(dòng)地參與到現(xiàn)代學(xué)徒制的項(xiàng)目中。

2.學(xué)徒與酒店企業(yè)的契約沖突問(wèn)題

學(xué)徒與酒店企業(yè)之間的契約關(guān)系是推行學(xué)徒制項(xiàng)目過(guò)程中必須解決的問(wèn)題，即學(xué)徒學(xué)習(xí)期間以及學(xué)習(xí)期滿后，與酒店企業(yè)應(yīng)建立何種契約關(guān)系。站在酒店企業(yè)角度，更希望實(shí)訓(xùn)合格的學(xué)生能夠直接留在酒店就職，因此希望學(xué)徒和學(xué)校方面做出保證。但由于相關(guān)法律法規(guī)的缺失，對(duì)學(xué)徒企業(yè)的契約關(guān)系缺乏法律保護(hù)，目前更接近于一種自覺契約關(guān)系。如果學(xué)徒?jīng)]有自覺履行隱性條約，酒店企業(yè)就會(huì)出現(xiàn)人才流失[3]。

3.政府與酒店企業(yè)之間的身份沖突問(wèn)題

現(xiàn)代學(xué)徒制中的學(xué)徒具有雙重身份特征，既是高職院校的學(xué)生，又是企業(yè)員工。在現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目中，無(wú)論是實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)還是管理，多偏向于企業(yè)員工身份，學(xué)徒首先隸屬于企業(yè)，接受酒店企業(yè)管理。但從目前現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施情況來(lái)看，學(xué)徒的學(xué)生角色被放在了優(yōu)先位置，其次是在企業(yè)中的準(zhǔn)員工身份，這會(huì)對(duì)酒店企業(yè)開展實(shí)訓(xùn)和管理產(chǎn)生較大影響。

三、酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制辦學(xué)模式下各方利益主體的平衡策略

1.發(fā)揮政府法令法規(guī)對(duì)職業(yè)教育發(fā)展的導(dǎo)向作用

在對(duì)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式的過(guò)程中，政府職能部門對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制的推行和實(shí)踐效果有重要影響。從德國(guó)雙元制的成功案例中可以看出，政府制定的法令法規(guī)對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制的推廣有決定性作用。我們必須充分重視發(fā)揮政府的導(dǎo)向性，使其參與到高職院校和酒店企業(yè)構(gòu)建的現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目的過(guò)程中，并在第三方機(jī)構(gòu)的協(xié)助下，做好頂層設(shè)計(jì)工作。具體應(yīng)創(chuàng)新現(xiàn)代學(xué)徒制的招生和招工機(jī)制，制定招生與招工一體化政策，對(duì)學(xué)徒在現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目中的企業(yè)準(zhǔn)員工身份加以確認(rèn)，從而激發(fā)酒店企業(yè)在學(xué)徒培養(yǎng)和管理中的主動(dòng)性，改善現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)狀況。比如在酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目中，可以通過(guò)開放試點(diǎn)，建立獎(jiǎng)學(xué)金、助學(xué)金、發(fā)展定向培養(yǎng)等方式，對(duì)學(xué)徒在酒店中的準(zhǔn)員工身份加以認(rèn)同，讓酒店企業(yè)在掌握應(yīng)有的主導(dǎo)權(quán)的同時(shí)，提高學(xué)徒參與項(xiàng)目的主動(dòng)性。

2.發(fā)揮高職院校在現(xiàn)代學(xué)徒制辦學(xué)模式下的工匠精神培養(yǎng)作用

從高職院校角度來(lái)看，為發(fā)揮對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目的促成作用，需要通過(guò)改革高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)策略，幫助酒店解決學(xué)徒契約關(guān)系的后顧之憂。以此為出發(fā)點(diǎn)，學(xué)校應(yīng)推動(dòng)學(xué)徒與酒店企業(yè)簽訂具有時(shí)間限制的實(shí)訓(xùn)協(xié)議，避免學(xué)徒在完成實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)后，立即脫離酒店企業(yè)，為酒店企業(yè)帶來(lái)人力資源培養(yǎng)損失。但推行具有時(shí)間限制的協(xié)議可能會(huì)影響學(xué)徒的參與積極性。因此，學(xué)校應(yīng)將培養(yǎng)學(xué)徒工匠精神滲透進(jìn)平時(shí)的課程教學(xué)中，將其作為解決契約沖突問(wèn)題的延續(xù)和補(bǔ)充。高職院校在參與學(xué)徒培養(yǎng)時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)學(xué)徒職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)，在社會(huì)主義核心價(jià)值觀的引導(dǎo)下，幫助學(xué)生建立正確的價(jià)值觀念和高尚的職業(yè)操守。充分發(fā)揮工匠精神培養(yǎng)的作用，潛移默化地改變學(xué)徒對(duì)酒店行業(yè)和自身職業(yè)發(fā)展的認(rèn)識(shí)，與企業(yè)文化培養(yǎng)形成合力，讓學(xué)徒在提升崗位技能和實(shí)踐能力的同時(shí)，滿足酒店管理崗位對(duì)其綜合素質(zhì)的要求。

3.發(fā)揮酒店企業(yè)在參與校企合作過(guò)程中的技術(shù)指導(dǎo)作用

酒店企業(yè)在現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目中擔(dān)任著人才培養(yǎng)和管理的雙重職責(zé)，應(yīng)主動(dòng)承擔(dān)起項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)的更多職責(zé)，發(fā)揮酒店企業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)優(yōu)勢(shì)，在現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目中，掌握主動(dòng)權(quán)和指揮權(quán)，從學(xué)校教學(xué)模式中擺脫出來(lái)，避免現(xiàn)代學(xué)徒制成為一種簡(jiǎn)單的實(shí)習(xí)或?qū)嵱?xùn)。在此方面，可以借鑒一些國(guó)內(nèi)成功的現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目。比如廣東宜家連鎖酒店在參與現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目時(shí)，通過(guò)積極參與到學(xué)校日常教學(xué)、學(xué)徒培養(yǎng)和教師培養(yǎng)等過(guò)程中，主動(dòng)發(fā)揮自身職責(zé)和作用，滲透進(jìn)企業(yè)現(xiàn)今的人才培養(yǎng)和管理理念，使其成為國(guó)內(nèi)知名的現(xiàn)代學(xué)徒制成功案例之一?，F(xiàn)代學(xué)徒制在國(guó)內(nèi)的推廣時(shí)間尚短，學(xué)校和酒店企業(yè)都應(yīng)積極借鑒可行的合作策略，深入開展校企合作，為學(xué)徒提供更多崗位實(shí)踐機(jī)會(huì)。此外，酒店企業(yè)還應(yīng)充分發(fā)揮校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)主體作用，并通過(guò)派遣企業(yè)技術(shù)骨干到學(xué)校中開展教學(xué)活動(dòng)，促進(jìn)企業(yè)實(shí)訓(xùn)與學(xué)校教學(xué)的良好對(duì)接。在雙方的通力合作下，提高現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施效果。

4.發(fā)揮第三方機(jī)構(gòu)對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制本土化的促進(jìn)作用

第三方機(jī)構(gòu)在現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目中發(fā)揮著重要作用，現(xiàn)代學(xué)徒制是從西方發(fā)達(dá)國(guó)家引入我國(guó)的一種新型高職專業(yè)教學(xué)模式，目前包括酒店管理專業(yè)在內(nèi)的許多高職專業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制都需要借鑒西方國(guó)家資格標(biāo)準(zhǔn)。第三方機(jī)構(gòu)作為內(nèi)審和外審的負(fù)責(zé)方，直接承擔(dān)著將外國(guó)先進(jìn)人才培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)引入國(guó)內(nèi)的重要任務(wù)，為國(guó)內(nèi)高職專業(yè)教學(xué)推行現(xiàn)代學(xué)徒制提供了技術(shù)支持。在第三方機(jī)構(gòu)的參與過(guò)程中，應(yīng)充分發(fā)揮其對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制的本土化作用，在引進(jìn)和借鑒外國(guó)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)適合我國(guó)高職教育實(shí)際情況的現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式。應(yīng)推出一套較為完善、可以推廣的實(shí)施范式，為各高職院校酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式的應(yīng)用推廣提供具體指導(dǎo)。只有充分發(fā)揮第三方機(jī)構(gòu)的重要作用，才能讓現(xiàn)代學(xué)徒制在我國(guó)高職專業(yè)教育改革中發(fā)揮出更重要的作用，獲得更廣泛的應(yīng)用空間。

5.積極搭建各方利益主體的溝通平臺(tái)

實(shí)際上，學(xué)徒是當(dāng)前學(xué)徒制的基礎(chǔ)，也是其最終的成果，這對(duì)于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)具有重要意義。對(duì)于酒店管理專業(yè)而言，將現(xiàn)代學(xué)徒制應(yīng)用在人才培養(yǎng)中，是創(chuàng)新教育理念的成果，這一方式在很大程度上滿足了酒店對(duì)于人才能力的需求。同時(shí)，從酒店的角度分析，落實(shí)現(xiàn)代學(xué)徒體系能夠更具針對(duì)性地對(duì)人才進(jìn)行培養(yǎng)與教育，進(jìn)一步增強(qiáng)人才的綜合能力，對(duì)于酒店企業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展具有重要意義。對(duì)此，為了能夠平衡學(xué)徒制主體的利益，就需要積極搭建各方利益主體的溝通平臺(tái)，從而保證學(xué)徒能夠更加主動(dòng)、高效地接受企業(yè)和教師的培養(yǎng)，進(jìn)而成為酒店、學(xué)校之間相互溝通的潤(rùn)滑劑。在這一基礎(chǔ)上，酒店、學(xué)校能夠更有效地進(jìn)行溝通，為人才（學(xué)徒）的學(xué)習(xí)提供更加充足的機(jī)會(huì)。

綜上所述，現(xiàn)代學(xué)徒制下酒店管理專業(yè)教學(xué)的各方主體，對(duì)于利益都有著明確的訴求，這是導(dǎo)致利益主體沖突與博弈的原因之一，需要相關(guān)人員加大重視力度。以此為基礎(chǔ)，要充分發(fā)揮政府法令法規(guī)的積極作用，對(duì)人才的工匠精神進(jìn)行培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)酒店企業(yè)、第三方機(jī)構(gòu)的價(jià)值，并積極構(gòu)建各方利益主體的溝通平臺(tái)，有效緩解各個(gè)主體的利益沖突與矛盾。

參考文獻(xiàn)：

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