鄭天威

摘 要：隨著社會的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)水平的不斷進步，人們已經(jīng)在不知不覺中進入了大數(shù)據(jù)時代。在大數(shù)據(jù)時代背景下，人們的衣食住行越來越離不開科技產(chǎn)品，而手機正是數(shù)據(jù)化背景下的產(chǎn)物。由于數(shù)據(jù)化的應(yīng)用越來越廣泛，所以餐飲行業(yè)的發(fā)展也同樣與需要與數(shù)據(jù)化相結(jié)合。餐飲行業(yè)通過互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用與管理，業(yè)務(wù)發(fā)展的如火如荼，管理也更加井然有序。本文主要通過研究在大數(shù)據(jù)時代背景下的餐飲行業(yè)，并對大數(shù)據(jù)時代下餐飲行業(yè)的營銷策略進行分析，探究數(shù)據(jù)化背景下對餐飲行業(yè)的營銷策略的影響。

關(guān)鍵詞：數(shù)據(jù)化背景 餐飲行業(yè) 營銷策略 影響 探究

中圖分類號：F724.6 文獻標識碼：A 文章編號：2096-0298（2018）05（c）-004-02

現(xiàn)在的社會是一個高速發(fā)展的社會，科學(xué)技術(shù)越來越進步，信息的傳遞越來越快捷方便，只需要一部手機，就能和彼此暢快聊天，視頻。交流的越來越密切，生活方式越來越便捷，而大數(shù)據(jù)就是這個時代的產(chǎn)物。在大數(shù)據(jù)時代背景下，餐飲企業(yè)的營銷策略也需要重新思考。在如今的社會，大數(shù)據(jù)的應(yīng)用更加突出它的優(yōu)勢，而大數(shù)據(jù)所涉及的領(lǐng)域也越來越廣泛。在這個“無網(wǎng)不入”的信息時代，人們的衣食住行都離不開互聯(lián)網(wǎng)。人們可以在網(wǎng)上提前訂購酒店客房，旅游門票，訂餐等。隨著人們?nèi)粘Ｉ钏俣鹊募涌?，一些網(wǎng)絡(luò)上的訂餐平臺便火了起來。用搜過引擎在網(wǎng)上打出“網(wǎng)上訂餐”四個字時，可以查到很多擁有這個業(yè)務(wù)的餐飲企業(yè)的業(yè)務(wù)網(wǎng)站，例如，餓了么、美團、大眾點評等就是當(dāng)下非?；鸬木W(wǎng)絡(luò)營銷平臺。

從另一個方面來看，網(wǎng)上訂餐同時還推動了電子商務(wù)模式的普及與應(yīng)用，作為互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用的一個新形式，網(wǎng)上訂餐的發(fā)展意義深遠。餐飲企業(yè)通過線上線下等多方面的營銷，達到盈利的最大化。我國的餐飲企業(yè)要把大數(shù)據(jù)時代下的信息化資源緊密的結(jié)合起來，通過更好的營銷策略，在線上線下同時營銷，為企業(yè)贏得最大的利益的同時也為餐飲企業(yè)的長遠發(fā)展有遠大的影響。

1 大數(shù)據(jù)背景下對餐飲企業(yè)的發(fā)展影響

1.1 網(wǎng)上訂餐數(shù)量增加

我們所說的網(wǎng)上訂餐是互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用的一個分支。它是指客戶通過互聯(lián)網(wǎng)，可以不用出門，在非常輕松休閑的情況下完成自己訂購餐飲和食品的一種網(wǎng)絡(luò)訂餐方式。隨著網(wǎng)絡(luò)訂餐的興起，網(wǎng)上訂餐已經(jīng)漸漸的成為了白領(lǐng)，大學(xué)生階層的一種流行方式。我國的網(wǎng)上訂餐多種多樣，其中包括在線訂餐，在線支付，貨到付款等放式?！梆I了么”是中國最大的O2O平臺，業(yè)務(wù)覆蓋城市廣泛，服務(wù)用戶超百萬，每天的訂單超過十幾萬，加盟的餐飲企業(yè)多達五萬家，可以非常自信的說，餓了么外賣可以媲美中國的“淘寶網(wǎng)”。

1.2 餐飲實體店的顧客相對減少

隨著人們的生產(chǎn)生活方式越來越便捷，人們更愿意用最少的勞動來換取最大的效益。外賣不僅滿足了人們的精神需求，還滿足了人們的日常生活。因此，越來越多的人加入網(wǎng)上訂餐的行列。但是，凡事有利就有弊，網(wǎng)上訂單增加了，去實體店的人隨之大大減少。如何平衡實體店經(jīng)營和網(wǎng)絡(luò)訂餐之間的問題，需要相關(guān)工作人員進一步思考。

1.3 降低了餐飲企業(yè)的成本

由于網(wǎng)絡(luò)時代的到來，越來越多的生產(chǎn)生活都與網(wǎng)絡(luò)相連，餐飲企業(yè)的發(fā)展也不例外。通過與多媒體應(yīng)用技術(shù)相連接，餐飲行業(yè)逐步在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)展，目前的餐飲企業(yè)規(guī)模大多是中小型企業(yè)，預(yù)算比較少，所以這些中小型的餐飲企業(yè)可以通過電視，廣播等媒體去宣傳是不現(xiàn)實的。但是餐飲企業(yè)可以通過互聯(lián)網(wǎng)的形式發(fā)布一些信息，通過在網(wǎng)上進行宣傳，不僅可以明顯的降低市場推廣方面的成本，而且傳播的受眾面和傳播效果都比線下宣傳要更為廣泛和高效。以互聯(lián)網(wǎng)為媒介的傳播，可以利用定位技術(shù)對一些用戶進行準確的位置確定，向特定的客戶群進行精準營銷，這樣可以取得事半功倍的效果。餐飲企業(yè)以互聯(lián)網(wǎng)為媒介的品牌營銷、推廣和應(yīng)用，讓消費者們?nèi)绻诓蛷d得到比較滿足體驗的同時，策化獎勵活動等營銷手段鼓勵消費者在定餐平臺的評價系統(tǒng)，企業(yè)APP等公眾平臺上點評、以及微信朋友圈，微博等自媒體上上傳一些美食照片，發(fā)表一下感想，把美食分享給身邊親朋好友的同時，形成了二次營銷模式，從而為餐飲企業(yè)帶來了更高的效益以及聚集了更多的人氣，在網(wǎng)絡(luò)上和現(xiàn)實生活中都贏得了非常好的口碑。

1.4 餐飲企業(yè)實現(xiàn)了數(shù)據(jù)化

在大數(shù)據(jù)時代背景下，越來越多的生活手段已經(jīng)離不開多媒體了，餐飲企業(yè)通過計算機進行系統(tǒng)化的信息的采集與整理，通過信息的數(shù)據(jù)挖掘，可以有效的產(chǎn)生高質(zhì)量的分析預(yù)測結(jié)論。如果資金充足的話，還可以建立企業(yè)自己的O2O平臺，企業(yè)通過借助O2O平臺可以快速的獲取顧客的基本信息、消費特點、消費次數(shù)、消費水平、以及口味偏好等。通過對這些的信息搜集與整理，可以對于這批消費者進行一下分類，更好的管理這些消費者的喜好類型，從而制定出更精準的營銷策略。不僅如此，數(shù)據(jù)化背景下的餐飲企業(yè)，對于餐廳優(yōu)化采購鏈條更為便利，通過平時消費者所預(yù)訂的食譜，可以預(yù)知當(dāng)天需要準備的食材，提前做好準備。同時還可以減少或者撤掉消費者點單率低的菜譜，避免食材的浪費，從而節(jié)約生產(chǎn)成本。同時還可以根據(jù)顧客可以在餓了么、美團、大眾點評等團購網(wǎng)站或者餐飲企業(yè)自身APP上發(fā)布一些評價，進行針對性的改善服務(wù)和提升菜品品質(zhì)。

1.5 有利于餐飲企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展

在大數(shù)據(jù)時代背景下，許多傳統(tǒng)餐飲商家為了加強消費者的用餐體驗效果加速了對O2O社會化營銷的建設(shè)，形成了微信餐廳，積極參與餓了么、美團、大眾點評等手機APP的應(yīng)用和營銷，讓顧客參與到消費體驗點評的行動中，不僅加強了消費者的體驗，還促進了消費者和餐飲企業(yè)間的溝通與交流。

2 在大數(shù)據(jù)時代背景下餐飲企業(yè)所面臨的問題及解決辦法

2.1 相關(guān)科技人才或者團隊較少

由于網(wǎng)上訂餐新興服務(wù)業(yè)的興起，越來越多的消費者喜歡在網(wǎng)上訂購自己喜歡吃的食物，所以網(wǎng)絡(luò)營銷是一種新型的營銷手段。正是由于這種行業(yè)的興起，也讓越來越多的人關(guān)注到網(wǎng)上營銷這一手段。隨著市場競爭力的不斷增加，高科技人才成為了企業(yè)競爭的核心部分。餐飲企業(yè)都需要這些高科技的人才提供專業(yè)的指導(dǎo)和意見，由于O2O是一個新型的消費理念，熟悉電子商務(wù)同時又非常了解餐飲文化復(fù)合型人才十分稀缺，然而在比較少的時間內(nèi)培養(yǎng)出這樣的雙高型人才是非常困難的一件事。為了更好地實現(xiàn)餐飲企業(yè)的營銷，必須加大培養(yǎng)這些高科技人才，這樣才能更有利于餐飲企業(yè)在大數(shù)據(jù)時代背景下的長遠發(fā)展。所以說，復(fù)合性專業(yè)人才的缺乏將會成為制約相關(guān)餐飲企業(yè)社會化營銷發(fā)展的主要因素。

2.2 行業(yè)規(guī)范和標準體系不完整

網(wǎng)上餐飲營銷手段是近幾年才流行起來的，起步比較晚，發(fā)展時間也比較短，大多數(shù)的消費者對O2O的認知不夠，相關(guān)的餐飲行業(yè)規(guī)范和服務(wù)體系不夠完善。和麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等國際連鎖餐飲企業(yè)相比，我國的一些餐飲企業(yè)還不具備提供較為標準化的服務(wù)的水平。而且在解決一些有關(guān)餐飲投訴情況時，相關(guān)的餐飲企業(yè)還是不能很好地解決消費者的投訴，并且有些餐飲企業(yè)的服務(wù)態(tài)度也不是特別的友善，行業(yè)標準化程度低。也是近些年來我國的餐飲行業(yè)在電子化，標準化上也在逐漸的增強，但是總體來說還是與國外的一些國際連鎖餐飲企業(yè)落后，仍然有很大的提升空間。

2.3 建立健全相關(guān)管理體系

在數(shù)據(jù)化背景下的餐飲企業(yè)的營銷策略上，一定要通過互聯(lián)網(wǎng)手段建立健全相關(guān)的管理體系。對于現(xiàn)代社會而言，餐飲企業(yè)的信息化和餐飲企業(yè)的營銷策略有著直接的關(guān)系，所以要完善餐飲企業(yè)的信息化管理體系，這樣才能保障餐飲企業(yè)在營銷策略工作上順利進展。餐飲企業(yè)的信息化管理，可以通過建立相關(guān)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，在此網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)上，讓本企業(yè)的員工進行實名登錄，并實時監(jiān)控每位員工的工作狀態(tài)，對他們的工作態(tài)度進行測評，并且每周開一次員工動員大會，提高員工的服務(wù)質(zhì)量。對不認真工作的員工要加以懲罰，對工作優(yōu)秀的員工要加以褒獎。同時還要建立相關(guān)的監(jiān)督體系，通過網(wǎng)絡(luò)上的監(jiān)控和相關(guān)人員的監(jiān)督，提高餐飲行業(yè)的服務(wù)水平。

3 結(jié)語

在大數(shù)據(jù)時代背景下，企業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營已經(jīng)離不開信息化。目前的一些信息技術(shù)手段，可以實現(xiàn)餐飲企業(yè)的網(wǎng)上訂餐，提前預(yù)知多種信息，減少不必要的支出，為消費者提供更合理的消費方式，找到滿足消費者最理想的食物等。把餐飲企業(yè)的營銷策略和信息化完美的結(jié)合，可以有效地促進餐飲企業(yè)的良好發(fā)展，增加餐飲企業(yè)的收益。

參考文獻

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