摘 要：專業(yè)運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)成績(jī)會(huì)受到很多因素的影響，比如運(yùn)動(dòng)量和訓(xùn)練量、膳食和營(yíng)養(yǎng)等。在各種影響因素中，合理的膳食和營(yíng)養(yǎng)對(duì)于體育專業(yè)運(yùn)動(dòng)員成績(jī)的影響最為明顯。合理優(yōu)質(zhì)的飲食對(duì)于運(yùn)動(dòng)員比賽期間的競(jìng)技狀態(tài)有極大的影響。在運(yùn)動(dòng)競(jìng)賽期，要有計(jì)劃地安排運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，合理地?cái)z取糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。

關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)；營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充；運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)；營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充誤區(qū)

當(dāng)前，我國(guó)體育事業(yè)發(fā)展極為迅速，人們對(duì)于運(yùn)動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)之間的關(guān)系也更為重視，相關(guān)領(lǐng)域?qū)W者對(duì)于運(yùn)動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)之間的關(guān)系也進(jìn)行了深入分析和研究，認(rèn)為采用營(yíng)養(yǎng)的方式可調(diào)節(jié)人體的免疫功能，提升運(yùn)動(dòng)技能，保持身體健康。專業(yè)運(yùn)動(dòng)員在平時(shí)訓(xùn)練和比賽階段都需要擁有良好的體能，而要想提升身體素質(zhì)和訓(xùn)練效果，就需要合理的飲食計(jì)劃。

盡管從相關(guān)研究成果中可以獲知，人的運(yùn)動(dòng)能力是具有一定天賦的，但在天賦以外，合理的飲食也是提升訓(xùn)練效果和身體素質(zhì)最有效的方式。優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃可以讓運(yùn)動(dòng)員增強(qiáng)體質(zhì)，創(chuàng)造更好的成績(jī)，同時(shí)也能夠更好地消除運(yùn)動(dòng)員的賽后疲勞感和因?yàn)楸荣惗鴰?lái)的傷病，讓其擁有更好的狀態(tài)轉(zhuǎn)入之后的訓(xùn)練和比賽中。針對(duì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，許多運(yùn)動(dòng)員喜歡“想當(dāng)然”，這就造成了許多運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充誤區(qū)，長(zhǎng)此以往，必然身體造成一定傷害。

一、強(qiáng)調(diào)特殊營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，忽略基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)攝入

近年來(lái)，世界競(jìng)技體育發(fā)展勢(shì)頭越來(lái)越猛，對(duì)于專業(yè)運(yùn)動(dòng)員的體質(zhì)和技能要求也越來(lái)越高。所以，對(duì)于運(yùn)動(dòng)員而言，他們不僅僅要進(jìn)行刻苦訓(xùn)練，同時(shí)還應(yīng)該有合理的飲食支持其體能與成績(jī)提升。在運(yùn)動(dòng)領(lǐng)域，特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又稱運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和補(bǔ)充品，是為運(yùn)動(dòng)員提供具有一定特殊功能的食品。事實(shí)上，在運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)中，除了糖分、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽這些必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之外，確實(shí)需要一些特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如維C、維E、肌酸、肉堿等。這些特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以更好地促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員身體機(jī)能的恢復(fù)。

但是，很多運(yùn)動(dòng)員通常都會(huì)對(duì)特殊營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充比較重視，忽略一般飲食的作用，導(dǎo)致攝入營(yíng)養(yǎng)不均衡。事實(shí)上，只有在保證基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)的前提下，再根據(jù)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的特點(diǎn)補(bǔ)充特殊營(yíng)養(yǎng)，才能充分發(fā)揮強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的作用。

二、強(qiáng)調(diào)宏量營(yíng)養(yǎng)攝入，忽略微量營(yíng)養(yǎng)供給

部分運(yùn)動(dòng)員在膳食結(jié)構(gòu)上一味強(qiáng)調(diào)吃一些高脂肪、高蛋白、高熱量的食品以加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，過(guò)分強(qiáng)調(diào)宏量營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)，存在維生素A、維生素B、維生素C及鈣、鐵、鋅攝入不足，造成運(yùn)動(dòng)能力和身體功能下降，影響身體健康。脂肪和蛋白質(zhì)攝入過(guò)多對(duì)運(yùn)動(dòng)能力有害。高脂肪、高蛋白質(zhì)的飲食不僅僅會(huì)使人體攝入的熱量過(guò)剩，同時(shí)還會(huì)對(duì)人體內(nèi)臟器官造成一定負(fù)擔(dān)，進(jìn)而影響身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。盡管脂肪對(duì)于人體肌肉活動(dòng)有很重要作用，但過(guò)度的脂肪攝入?yún)s會(huì)對(duì)人體造成一定負(fù)擔(dān)。基于此，應(yīng)該在運(yùn)動(dòng)員飲食計(jì)劃中避免高脂肪類食物的存在。

對(duì)于運(yùn)動(dòng)員而言，要合理控制蛋白質(zhì)的攝入。通常來(lái)說(shuō)，一個(gè)專業(yè)運(yùn)動(dòng)員每天消耗的熱量為4000千卡，15%的熱量就等于150克蛋白質(zhì)，平均到一個(gè)體重70公斤的運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，相當(dāng)于每公斤2.14克。事實(shí)上，就算是在生長(zhǎng)旺盛期的青少年從事高強(qiáng)度的訓(xùn)練，也不需要每天每公斤攝入1.5克蛋白質(zhì)。因?yàn)槿梭w的蛋白質(zhì)在維持人體基本體能消耗以外，多余的都會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪存在人體內(nèi)。另外，蛋白質(zhì)在消耗過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氮素，而氮素會(huì)隨著人體排尿排出體外，加劇人體水分的流失。通常人們都認(rèn)為，人體肌肉體積和蛋白質(zhì)攝入量成正比，但事實(shí)并非如此。排除遺傳因素以外，人體肌肉體積是由平時(shí)訓(xùn)練內(nèi)容、方式和強(qiáng)度來(lái)決定的。

三、強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)補(bǔ)充，忽略碳水化合物攝入

很多運(yùn)動(dòng)員將蛋白質(zhì)看作是促進(jìn)身體機(jī)能恢復(fù)的最重要物質(zhì)之一，還在日常飲食中攝入較多的肉類以維持和提升身體素質(zhì)，對(duì)于大米、面條、水果、蔬菜等則比較忽視。相關(guān)研究成果表明，我國(guó)運(yùn)動(dòng)員的飲食中，碳水化合物所提供的熱量?jī)H為32%到52%。這個(gè)攝入量很難維持運(yùn)動(dòng)員大量的體能消耗，同樣也會(huì)對(duì)身體正常的新陳代謝造成一定影響。

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作者簡(jiǎn)介：陳立明（1987— ），女，漢族，吉林公主嶺人，本科，教師，中教二級(jí)。