黃子健 吳金澤 董建國(guó) 夏宏宇

摘要：近年來(lái)，隨著龍舟項(xiàng)目競(jìng)技水平的不斷提升，對(duì)龍舟運(yùn)動(dòng)員的體能提出了更高要求，高強(qiáng)度的訓(xùn)練和激烈的比賽使得運(yùn)動(dòng)員體能消耗增加，龍舟運(yùn)動(dòng)員科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充也成了運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練備賽的重要一環(huán)。本文通過(guò)對(duì)龍舟運(yùn)動(dòng)的代謝特點(diǎn)進(jìn)行研究分析得出：龍舟運(yùn)動(dòng)是一項(xiàng)由ATP-CP和糖酵解供能系統(tǒng)參與的混合性運(yùn)動(dòng)。因此在訓(xùn)練和比賽中及時(shí)合理的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是運(yùn)動(dòng)員完成訓(xùn)練和比賽的重要保證。

關(guān)鍵詞：龍舟；運(yùn)動(dòng)員；能量代謝；營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

一、龍舟運(yùn)動(dòng)的能量代謝特點(diǎn)

龍舟直道競(jìng)速比賽通常分為100m、200m、500m、1000m比賽完成時(shí)間在20s～4min。龍舟運(yùn)動(dòng)主要以ATP-CP供能系統(tǒng)和糖酵解供能系統(tǒng)相結(jié)合。在比賽過(guò)程中運(yùn)動(dòng)員要短時(shí)間內(nèi)完成高強(qiáng)度技術(shù)動(dòng)作，機(jī)體在短時(shí)間內(nèi)提供大量的能源以滿足動(dòng)作需求。龍舟運(yùn)動(dòng)員通常需在1天內(nèi)完成預(yù)賽、復(fù)賽、半決賽的比賽任務(wù)，這就對(duì)龍舟運(yùn)動(dòng)能量的儲(chǔ)備量及快速恢復(fù)速度提出更高的要求。

二、龍舟運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

（一）龍舟運(yùn)動(dòng)與碳水化合物

糖即碳水化合物是最重要的能源物質(zhì)，是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的主要燃料。在發(fā)令起航的環(huán)節(jié)，運(yùn)動(dòng)員注意力必須高度集中。血糖降低會(huì)影響中樞系統(tǒng)的機(jī)能，反應(yīng)遲鈍，從而導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員不能集中聽(tīng)起點(diǎn)發(fā)令，影響比賽的發(fā)揮。糖同時(shí)具有節(jié)約蛋白質(zhì)、保護(hù)肌肉防止骨骼肌流失的作用。在長(zhǎng)時(shí)間訓(xùn)練過(guò)程中，當(dāng)體內(nèi)糖原不能持續(xù)供能，蛋白質(zhì)便分解參與供能，因此運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練前儲(chǔ)備足夠的糖，在訓(xùn)練中及時(shí)補(bǔ)充糖，運(yùn)動(dòng)中糖的補(bǔ)充可以保持血糖濃度和較高的糖氧化速率、減少蛋白質(zhì)消耗。有助于運(yùn)動(dòng)員肌肉力量的保持和機(jī)能的發(fā)揮。龍舟比賽有著時(shí)間短、強(qiáng)度大的特點(diǎn)，以磷酸原和糖酵解供能系統(tǒng)為主，因此更需要合理地補(bǔ)糖，平時(shí)飲食多吃谷物和薯類食物。運(yùn)動(dòng)前和賽前1h左右補(bǔ)糖1～5g/kg。運(yùn)動(dòng)中采用少量多次補(bǔ)糖，每隔0.5h補(bǔ)充含糖飲料，運(yùn)動(dòng)后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)糖。運(yùn)動(dòng)員可在賽前1周逐漸增加糖類食物的攝入，提高體內(nèi)的糖原儲(chǔ)備。

（二）龍舟運(yùn)動(dòng)與蛋白質(zhì)

運(yùn)動(dòng)員在比賽中需要肌肉提供充足的力量，力量訓(xùn)練促進(jìn)蛋白質(zhì)合成代謝，因此應(yīng)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白搭配支鏈氨基酸，促進(jìn)肌肉的合成與恢復(fù)。對(duì)于龍舟運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練時(shí)的蛋白質(zhì)補(bǔ)充為1.5～3.0g/kg，攝入量應(yīng)為總熱量的12%～15%。蛋白質(zhì)的食物來(lái)源分為動(dòng)物性和植物性蛋白，動(dòng)物性蛋白質(zhì)更適合人體的攝入。力量性訓(xùn)練應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但攝入過(guò)多的蛋白質(zhì)不能合成更多的肌肉，反而會(huì)降低運(yùn)動(dòng)能力同時(shí)增加肝臟、腎臟的負(fù)擔(dān)。

（三）龍舟運(yùn)動(dòng)與脂類

龍舟運(yùn)動(dòng)員應(yīng)有較低的脂肪，提高運(yùn)動(dòng)員劃船的輸出功率。因此龍舟運(yùn)動(dòng)員對(duì)脂肪的攝入要嚴(yán)格監(jiān)控和管理。

（四）龍舟運(yùn)動(dòng)與無(wú)機(jī)鹽

在龍舟訓(xùn)練和比賽中，產(chǎn)生大量的熱量需要通過(guò)汗液排出。與此同時(shí)體內(nèi)無(wú)機(jī)鹽也隨之流失。運(yùn)動(dòng)過(guò)程中及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽顯得尤為重要。鈣元素影響肌肉收縮和神經(jīng)傳導(dǎo)，鎂具有維持骨骼生長(zhǎng)和神經(jīng)肌肉的興奮性的作用。所以運(yùn)動(dòng)員需要足量的鈣、鎂元素以滿足高強(qiáng)度的訓(xùn)練和比賽。鈉與鉀元素可以清除體內(nèi)酸性代謝產(chǎn)物，保持體內(nèi)酸堿平衡。龍舟運(yùn)動(dòng)是一項(xiàng)以耐力為基礎(chǔ)的運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)員血紅蛋白數(shù)量也影響著運(yùn)動(dòng)能力，鐵是合成血紅蛋白的重要元素，因此鐵元素的補(bǔ)充也是必不可少的。無(wú)機(jī)鹽的攝取主要通過(guò)水果、蔬菜等食物中攝取。在大運(yùn)動(dòng)量的情況下，為促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員快速恢復(fù)可在營(yíng)養(yǎng)師的建議下，使用鈣片、補(bǔ)鐵劑等營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。

（五）龍舟運(yùn)動(dòng)與水

龍舟運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練強(qiáng)度大，在訓(xùn)練過(guò)程中應(yīng)該及時(shí)補(bǔ)充水分，避免運(yùn)動(dòng)性脫水的情況。運(yùn)動(dòng)飲料能夠快速補(bǔ)充水分、電解質(zhì)和能量，促進(jìn)體力恢復(fù)。運(yùn)動(dòng)前1h補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)飲料250ml左右，運(yùn)動(dòng)前20min再補(bǔ)充150ml左右。運(yùn)動(dòng)中的補(bǔ)液，要根據(jù)運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)時(shí)間和出汗量，遵循少量多次原則，每隔30min，補(bǔ)液150ml左右。運(yùn)動(dòng)后體重每下降1kg，應(yīng)補(bǔ)液1L左右。在間歇時(shí)間應(yīng)小口、多次飲水，避免增加心臟負(fù)荷。補(bǔ)液溫度一般在15℃，避免溫度過(guò)低給腸胃帶來(lái)刺激，影響運(yùn)動(dòng)員恢復(fù)。

三、運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的建議

科學(xué)控制熱量的攝入，通過(guò)飲食保持穩(wěn)定的體重。營(yíng)養(yǎng)多樣化，并合理應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，盡可能用天然食物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。加強(qiáng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的教育，職業(yè)隊(duì)伍應(yīng)配備專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師，以保證運(yùn)動(dòng)員的膳食營(yíng)養(yǎng)均衡，為訓(xùn)練和比賽打下基礎(chǔ)。

四、結(jié)論

龍舟運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是龍舟運(yùn)動(dòng)員影響競(jìng)技能力的重要因素。針對(duì)龍舟運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)，對(duì)運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，應(yīng)攝入富含碳水化合物的食物，選擇優(yōu)質(zhì)蛋白補(bǔ)充，運(yùn)動(dòng)全程及時(shí)補(bǔ)充糖和運(yùn)動(dòng)飲料，保證充足的無(wú)機(jī)鹽營(yíng)養(yǎng)和維生素。合理膳食搭配、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，是保證運(yùn)動(dòng)員更好訓(xùn)練、比賽，消除疲勞、促進(jìn)快速恢復(fù)的重要手段。

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