沉睡多年，浮華終見

薛佳敏

想象一下那些隱藏在深海里的寶藏：在海底不見天日地沉睡百年，無望地等待著未知的一天被偶然路過的潛水員發(fā)現(xiàn)。幸運的是，有這么一些不為世人所知的佳釀遇到了“有緣人”，偶然被打撈起來，穿越了百年來到人們面前時，仿如時間膠囊一樣濃縮了光陰。

經常有人說，隨著年齡的增長，葡萄酒就會變得更好。當然，懂酒的人知道，酒好喝并不在于年齡，而是酒本身。優(yōu)質的葡萄酒能夠經歷長久的陳釀，即使經過幾十甚至上百年，他們依舊能表現(xiàn)出優(yōu)秀的口感。近幾年來，有不少掩埋在海底的葡萄酒被發(fā)現(xiàn)，經過上百年在海底幽冷的環(huán)境中陳釀后，有嘗過這些酒的人說它們演變出了獨特的風格。特別是在這些罕有而奇特的珍釀被拍賣出天價后，人們也動了心思開始做起試驗，希望利用水下的獨特環(huán)境，復制出這一傳奇。

去年，日本有人嘗試制作現(xiàn)代版的沉船寶藏，將500瓶的紅葡萄酒“Subrina”埋置到日本南伊豆的海域。這里的海水透明度較高，溫度也適宜。他們選擇了可以長期放在海底的玻璃瓶，還有確保海水不會浸入瓶內的封口方式埋人海里，最后打撈上來的成品售價621元左右。比起那些拍出幾萬歐元的前輩，可算是實惠得多。同年，瑞士也做起了試驗，將1000瓶“Clos de Chillon 2015”白葡萄酒裝在一個貨箱里，打算沉入瑞士的日內瓦湖素有“歐洲10大古堡”之稱的西庸城堡城根下（Chillon Castle）_年。至于沉入湖底是否還能有那批沉船所釀的美酒—二分滋味嗎？沒有人能夠解答。

事實上，這些沉睡海底多年的酒之所以價格高昂，并不僅僅是因為在海底生存過，更多是因為它們的歷史價值。它保留了人們對過往時代的懷念和好奇，造就了它們的收藏價值和紀念意義。如此喝一瓶少一瓶的危機感也成了收藏者追捧的一大理由，至于口感已經不是最重要的評判標準了。

白雪香檳“沉默之船”

Champagne Piper-Heidsieck Shipwrecked 1907

價格：170.5萬元

1998年，芬蘭灣發(fā)現(xiàn)一艘沉船的遺骸，2000瓶傳奇香檳因此重現(xiàn)于世。當年，這些酒本應于20世紀初送往沙皇尼古拉二世統(tǒng)治下的俄羅斯供俄國沙皇和皇室成員飲用，但中途被德國潛艇擊沉，這些香檳也隨著沉船一起沉沒海底將近80年之久。如今這些酒被打撈上來，曾在莫斯科麗茲卡爾頓酒店高價拍賣，最終以一瓶27.5萬美元（170.5萬元）的價格成交，列入世界上最貴的香檳之一。2000瓶香檳經過戰(zhàn)爭的洗禮，又事隔百年，又有誰能經歷過第一次世界大戰(zhàn)那段時期呢？因此已經111歲的這批白雪香檳是這段歷史的見證者。

金玫瑰莊園葡萄酒

Gruaud Larose

價格：47544元

2013年，在菲律賓海岸遇難的瑪麗亞·特雷薩號被打撈出，在里面發(fā)現(xiàn)一批葡萄酒，后來在蘇富比拍出高價。這批船難葡萄酒經證實乃1865或1869年份的波爾多金玫瑰莊園葡萄酒（Gruaud Larose）。酒莊重新貼標換塞，兩件拍品（6瓶/件）分別以高于估價兩倍的5405英鎊/件（約47544元）成交。

1839年凱歌香檳

Veuve Clicquot Ponsardin 1839

價格：233982元

168瓶香檳從距離芬蘭奧蘭群島50公里外的水域中的一艘沉船上撈起。這批香檳在近乎完美的儲存環(huán)境下，意外地進行了長達170年的陳年?，F(xiàn)在，它們被世人喚醒，向人們講述著19世紀的釀酒工藝。驚喜的是，涼爽陰暗的深海剛好為香檳儲藏提供了理想的環(huán)境。經科學家品嘗發(fā)現(xiàn)，這批酒依舊保持著令人愉悅的芬芳，著實振奮人心。雖然這些歷史悠久的香檳連酒標都已遺失，但在市場上仍然極受歡迎。2011年，其中11瓶凱歌香檳沉船香檳上市拍賣，當中一瓶拍出了令人難以置信的30000歐元（約233982元），創(chuàng)造了驚人的香檳交易紀錄！