阿爾薩斯：德法中間的一抹“白”

薛佳敏

阿爾薩斯，這個被世界公認的優(yōu)質白葡萄酒產地，釀酒葡萄種類多樣，所釀出的酒更是風格迥異。說到阿爾薩斯，人們第一印象便是雷司令葡萄酒，其實，在這擁有法國最優(yōu)美的葡萄園風光的地方，又何止雷司令？殊不知，許多特色品種也正競相綻放，譜寫著阿爾薩斯白葡萄酒的傳奇。

“多個世紀以來，阿爾薩斯就像世界杯的足球在法國和德國之間踢來踢去，最終法國在第一次世界大戰(zhàn)后取得阿爾薩斯的控制權?！逼淦咸丫频娘L格兼具了法德兩國的特色。僅僅20。公里的葡萄酒之路，就遍布著各種各樣的風情小鎮(zhèn)。產區(qū)有著118個村莊，從南到北，如畫般的磚木房屋描繪出不可思議的色彩。請一起走進這古老的小村莊，體驗迷人的葡萄酒小徑。

傳奇歷史打造出不一樣的阿爾薩斯

阿爾薩斯的葡萄酒產業(yè)得從公元前算起，但真正打響名聲卻是到中世紀，起步雖然緩慢，但勝在穩(wěn)中求進。由于特殊的地理位置，阿爾薩斯葡萄酒最初深受日耳曼民族和羅馬人的影響。公元前58年，隨著羅馬人的入侵，葡萄被帶入阿爾薩斯，并在這里扎根。到千年末，葡萄產業(yè)快速發(fā)展，在900-1400年期間，從160個村莊種植葡萄發(fā)展到430個村莊。中世紀1600年，阿爾薩斯葡萄酒已躋身歐洲最負盛名的葡萄酒之列，種植業(yè)達到了頂峰。這里出產以白葡萄品種釀造的加強酒或者加香葡萄酒（Flavoured Wines）為主，紅葡萄品種主要是黑皮諾。

好景不長，在1618-1648年期間，由于產區(qū)陷入戰(zhàn)火，大批的村莊和葡萄園被摧毀，損失慘重。1789年，法國大革命爆發(fā)，對整個法國的葡萄酒產業(yè)產生極大的影響，賦稅日益加重，酒農們不得不種植高產的葡萄品種如羅詩靈（Rauschling）和克雷維內（Klevener）等以增加收入。1871年，阿爾薩斯落入德國統(tǒng)治，葡萄酒方面以生產多品種混釀的廉價葡萄酒為主。緊接著，根瘤蚜和其他病蟲在法國肆虐，阿爾薩斯也無法幸免，大片葡萄園被毀。直到1918年，阿爾薩斯地區(qū)重回法國人的懷抱，重獲新生。葡萄種植者參與了一項質量保證政策，確保選用當?shù)氐湫偷钠咸哑贩N來釀制葡萄酒。

直到1962年，阿爾薩斯重新進入法國AOC產區(qū)大家庭，開始注重品質提升。越來越多的“貴族品種”被大量種植，釀酒設備不斷更新，葡萄酒產業(yè)發(fā)展加速。如今，阿爾薩斯被公認為是世界上最佳白葡萄酒產區(qū)之一，成為法國的白葡萄酒中心。每年生產的葡萄酒中，高達90%為白葡萄酒。同時也是全球最有名的瓊瑤漿產區(qū)，其酒質濃厚而不甜、果香濃郁，深受國際市場的喜愛。

氣候與產區(qū)

阿爾薩斯位于法國最東邊，坐落于德法邊境。在法國的十大葡萄酒產區(qū)中，它是地質和環(huán)境最復雜的酒區(qū)。它的葡萄園主要集中于境內孚日山脈（Vosges）的丘陵地帶，一直延伸到與德國交界的萊茵河邊。孚日山脈伸出雙臂環(huán)抱保護著葡萄園，形成了涼爽的大陸性氣候。擋住了大西洋的強風暴雨，令懷里的葡萄園陽光充足、氣候溫暖，秋天卻又十分干燥，是全法最干燥的地區(qū)。這里年均降雨量為500毫升，夏季炎熱，秋天干燥涼爽，全年日照時長超過1800小時，保證了該產區(qū)葡萄的高糖分和高成熟度。

阿爾薩斯在產區(qū)方面主要分為三大塊，分別是阿爾薩斯法定產區(qū)（Alsace AOC）、阿爾薩斯特級園法定產區(qū)（Alsace Grand Cru AOC）、阿爾薩斯克蕾芒（Cremant dAlsace）。其中阿爾薩斯法定產區(qū)是產量最多的產區(qū)，該等級葡萄酒占該地區(qū)葡萄酒產量的70%，其中有92%是白葡萄酒。阿爾薩斯的獨特之處在于會在酒標上標注葡萄品種，如果酒標上只標注了一個，說明該葡萄酒100%由該葡萄品種釀制而成。如果酒標上沒有品種信息，那么它就是由多個葡萄品種混釀而成。

重要葡萄品種

阿爾薩斯葡萄酒大多以單一葡萄品種釀制而成，以酒風純粹見長，但也有少數(shù)酒莊喜歡進行多品種調配。這里種植的最重要的葡萄品種是雷司令（Riesling）和瓊瑤漿（Gewerztraminer）。還有另外兩個也被稱為貴族品種的麝香（Muscat）和灰皮諾（Pinot Gris）。其中，雷司令是阿爾薩斯種植最廣泛的貴族葡萄品種，種植面積占到20%以上，產量穩(wěn)定，全世界10%的雷司令都來源于此。阿爾薩斯的雷司令香氣優(yōu)雅，伴有微妙的果香及花香，有時還帶有茴香、甘草等香料味。酒體飽滿、口感豐富、酸度活潑持久，帶有復雜的礦物風味，能夠搭配一些頂級的法式料理。

瓊瑤漿是阿爾薩斯地區(qū)可以與雷司令比肩的貴族品種之一，擁有獨特的粉紅色果皮，以濃郁的香氣聞名，釀造的葡萄酒香氣襲人，據(jù)說許多人第一次品嘗阿爾薩斯瓊瑤漿都會被它濃郁而特別的香氣所震撼。瓊瑤漿傾向于釀造酒體飽滿，口感豐富，酸度中等到低，高酒精度的葡萄酒?！叭绻f雷司令代表了阿爾薩斯的傲骨，瓊瑤漿則展現(xiàn)著這一產區(qū)的雍容華貴”，無論是雷司令還是瓊瑤漿都有著不愧于“貴族”稱號的品質，在國際市場上展現(xiàn)著不俗的前景。