基于PARTS戰(zhàn)略的旅游專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地研究

韓燕妮

摘要：PARTS戰(zhàn)略通過強(qiáng)調(diào)五要素之間相互依存、互惠互利的關(guān)系，要求建立和保持所有參與者的動(dòng)態(tài)合作關(guān)系，最終實(shí)現(xiàn)共贏。高職旅游專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地模式的研究中，分別將Participators、Added values、Rules、Tactics、Scope延伸為參與主體（P）、合作利益（A）、管理模式（R）、運(yùn)營機(jī)制（T）、實(shí)踐載體（S）五個(gè)要素進(jìn)行分析和研究，結(jié)合院校旅游管理專業(yè)的實(shí)際情況和生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的管理經(jīng)驗(yàn)，最終構(gòu)建出科學(xué)可操作的建設(shè)模式。

關(guān)鍵詞：PARTS戰(zhàn)略；旅游專業(yè)；生產(chǎn)性；實(shí)訓(xùn)基地

中圖分類號(hào)：H159 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-5039（2018）16-0059-04

PARTS戰(zhàn)略又稱競爭合作理論，最早源自學(xué)者對(duì)企業(yè)長期發(fā)展戰(zhàn)略的構(gòu)想。在闡釋理論的過程中，由于涉及競合理論核心部分的構(gòu)建，學(xué)者又進(jìn)一步提煉出了競合理論的五要素，即P（Participators，參與者）、A（Added values， 附加值）、R（Rules，規(guī)制）、T（Tactics，戰(zhàn)術(shù)）、S（Scope，范圍），簡稱PARTS戰(zhàn)略。PARTS戰(zhàn)略通過強(qiáng)調(diào)五要素之間相互依存、互惠互利的關(guān)系，要求建立和保持所有參與者的動(dòng)態(tài)合作關(guān)系，最終實(shí)現(xiàn)共贏。由于對(duì)競合關(guān)系構(gòu)建的支持作用及企業(yè)長遠(yuǎn)效益獲取的大量成功，促使PARTS戰(zhàn)略的應(yīng)用延伸到政治、文化、科技等更多領(lǐng)域，其內(nèi)涵表達(dá)被進(jìn)一步豐富。筆者將PARTS戰(zhàn)略引入到高職旅游專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地模式的研究中，分別將Participators、Added values、Rules、Tactics、Scope延伸為參與主體（P）、合作利益（A）、管理模式（R）、運(yùn)營機(jī)制（T）、實(shí)踐載體（S）五個(gè)要素進(jìn)行分析和研究。

1 旅游專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的現(xiàn)狀和存在問題

1.1 旅游專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的現(xiàn)狀

教育部《教育部關(guān)于深化職業(yè)教育教學(xué)改革全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的若干意見》文件中明確提出，高等職業(yè)院校要按照教育規(guī)律和市場規(guī)則，本著建設(shè)主體多元化的原則，緊密聯(lián)系行業(yè)企業(yè)，不斷改善實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地條件，積極探索校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的校企組合新模式，以校企合作的方式建設(shè)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地。旅游專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地既包括由學(xué)校主導(dǎo)建設(shè)的各種旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)室（中心、基地），也包括與企業(yè)在校內(nèi)聯(lián)合掛牌的酒店、旅行社、會(huì)展公司，主要包括旅行社、小型酒店、青年旅館、酒吧、餐廳、客房、小型展館、會(huì)議中心等，以學(xué)生實(shí)訓(xùn)為主，集生產(chǎn)、教學(xué)、培訓(xùn)于一體的中小規(guī)模實(shí)習(xí)訓(xùn)練場所。

據(jù)筆者在省內(nèi)的六所開設(shè)高職旅游管理專業(yè)或相關(guān)專業(yè)的國家（省級(jí)）示范院校調(diào)研，已經(jīng)建立的校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地主要有酒店、旅行社、會(huì)展公司、小型酒吧（茶館）、西餐廳，或者融酒水、茶點(diǎn)、飲料等為一體的綜合性基地，它類似于旅游企業(yè)實(shí)際工作的職能崗位，由在校教師、個(gè)人或企業(yè)人士擔(dān)任管理者，學(xué)生在各個(gè)崗位擔(dān)任職責(zé)，從而完成學(xué)生在職業(yè)崗位工作過程中的職業(yè)訓(xùn)練。主要的管理模式主要有兩種：一是企業(yè)投資設(shè)備，并安排企業(yè)人員負(fù)責(zé)經(jīng)營管理，學(xué)校提供場地，負(fù)責(zé)日常的運(yùn)營管理；一是學(xué)校根據(jù)教學(xué)需求，按照職業(yè)崗位建立生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，投入設(shè)施設(shè)備，并派專門教師去企業(yè)學(xué)習(xí)經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)或聘請企業(yè)人員為技術(shù)指導(dǎo)，由專門教師來負(fù)責(zé)學(xué)生的專業(yè)實(shí)訓(xùn)和生產(chǎn)性經(jīng)營。

1.2 旅游專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地存在的問題

目前，校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地存在的突出問題主要包括以下幾個(gè)方面：

（1） 投資主體多元化造成管理責(zé)權(quán)不清晰。目前生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的投資主體包括個(gè)人、企業(yè)、學(xué)校、政府等，投資方式有提供或者出租場地、投資設(shè)備設(shè)施、投資資金、提供技術(shù)咨詢、參與管理、專業(yè)文化或企業(yè)文化元素融入等，所以在管理的時(shí)候造成多頭管理或者設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)和維修相互推諉等責(zé)權(quán)不清的現(xiàn)象。

（2） 經(jīng)營主導(dǎo)者追求各自利益造成崗位不合理。由企業(yè)主導(dǎo)管理的實(shí)訓(xùn)基地在管理經(jīng)營中考慮到企業(yè)的自身利益，會(huì)忽視或者無視專業(yè)課程的開設(shè)時(shí)間和實(shí)訓(xùn)崗位要求，造成學(xué)生專業(yè)實(shí)訓(xùn)時(shí)無法完成其他課程的矛盾，或者只能在部分重復(fù)簡單工作的崗位進(jìn)行實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，關(guān)鍵性管理崗位能力或綜合素質(zhì)難以得到鍛煉。

（3） 管理者的非專業(yè)化造成生產(chǎn)運(yùn)營流于形式。由學(xué)校主導(dǎo)管理的實(shí)訓(xùn)基地一般由專業(yè)教師負(fù)責(zé)日常經(jīng)營管理，教師對(duì)專業(yè)知識(shí)、技能、操作等非常熟練，但對(duì)企業(yè)運(yùn)營和管理缺乏經(jīng)驗(yàn)，除此之外，還要承擔(dān)課程教授、專業(yè)建設(shè)、各類大賽以及企業(yè)鍛煉等繁重任務(wù)，難以全身心投入其中，造成生產(chǎn)運(yùn)營管理流于形式，無法實(shí)現(xiàn)真正的企業(yè)化運(yùn)轉(zhuǎn)。

（4） 教學(xué)時(shí)間與企業(yè)運(yùn)營非一致性造成經(jīng)營管理的矛盾性。企業(yè)化生產(chǎn)和管理需要持續(xù)不間斷，但根據(jù)旅游管理的人才培養(yǎng)方案，教學(xué)時(shí)間是相對(duì)穩(wěn)定和具有規(guī)律性的，除了需要實(shí)訓(xùn)的專業(yè)課程之外，還有其他非實(shí)訓(xùn)專業(yè)課程和公共必須課等需要學(xué)生同時(shí)間段完成；實(shí)訓(xùn)課程一般都是集中在一周或者固定的時(shí)間段，實(shí)訓(xùn)基地難以同時(shí)容納較多數(shù)量學(xué)生實(shí)訓(xùn)；學(xué)生有固定的暑假和寒假、雙休日，但企業(yè)卻需要不間斷運(yùn)營等，這些方面的不一致性都造成了經(jīng)營管理的困難和矛盾。

圖1 基于PARTS戰(zhàn)略的旅游管理生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地研究框架與思路示意圖

2 基于PARTS戰(zhàn)略的旅游專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的模式構(gòu)建

基于旅游專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的現(xiàn)狀和存在問題分析，將PARTS戰(zhàn)略引入到高職旅游專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地研究中，系統(tǒng)的從五個(gè)方面進(jìn)行分析，重新構(gòu)建新的旅游專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的模式。

2.1 基于PARTS戰(zhàn)略的旅游管理生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地研究框架與思路

2.1.1 參與主體（Participators）

（1） 個(gè)人。個(gè)人參與校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的主要方式為個(gè)人出資租賃校內(nèi)場地建設(shè)聯(lián)合掛牌的小型酒吧、西餐廳等，以盈利為目的同校方建立契約或者協(xié)議，在生產(chǎn)運(yùn)營過程中部分崗位接受或配合學(xué)生的實(shí)訓(xùn)或?qū)嵙?xí)。

（2） 企業(yè)。企業(yè)參與校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)是目前最為普遍方式，合作方式一般為由學(xué)校提供實(shí)訓(xùn)場所，企業(yè)提供資金、設(shè)備、技術(shù)，以企業(yè)或院校為主組織實(shí)訓(xùn)，雙方在人才培養(yǎng)方案定制、實(shí)訓(xùn)教材開發(fā)、實(shí)訓(xùn)考核標(biāo)準(zhǔn)等方面進(jìn)行共同管理，通過協(xié)議實(shí)現(xiàn)職責(zé)和利益的分配。

（3） 院校。院校參與校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)方式除了租賃或提供場地以外，也會(huì)按照企業(yè)模式，結(jié)合教學(xué)實(shí)訓(xùn)的崗位需求自主投資建設(shè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，例如學(xué)校全資建設(shè)的校屬旅行社、校屬酒店、會(huì)展公司等。

（4） 政府。政府參與校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)方式一般為國家財(cái)政支持，例如2004年開始的教育部和財(cái)政部共同實(shí)施的職業(yè)教育實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)計(jì)劃，中央財(cái)政投入數(shù)十億的項(xiàng)目資金，在重點(diǎn)領(lǐng)域建成了一批高水平的實(shí)訓(xùn)基地，但政府一般很少直接參與實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的具體經(jīng)營與管理。

2.1.2 合作利益（Added values）

（1） 經(jīng)濟(jì)效益。在生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的運(yùn)營中，經(jīng)濟(jì)效益是各參與主體比較關(guān)注的焦點(diǎn)。例如校企共建的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益如何歸屬和分配，是企業(yè)所關(guān)心的一個(gè)問題，需要在共建管理的協(xié)議中明確分配方式，以免在合作過程中出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)糾紛而影響到校企其他方面的合作。在運(yùn)營管理中，實(shí)習(xí)學(xué)生的補(bǔ)貼、主管教師的津貼、企業(yè)技術(shù)指導(dǎo)的有償服務(wù)等方面也是合作利益的重要體現(xiàn)。

（2） 形象宣傳。在生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)過程中，形象宣傳也是重要的合作利益一部分。在生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)過程中，企業(yè)通過提供帶有標(biāo)識(shí)的設(shè)備設(shè)施（例如中西餐用具、企業(yè)員工服裝等）、企業(yè)操作軟件（酒店前臺(tái)操作軟件、各類銷售軟件）、實(shí)訓(xùn)基地文化氛圍營造等方面來提升和滲透自身的形象。

（3） 社會(huì)服務(wù)?！秶抑虚L期教育改革與發(fā)展規(guī)劃綱要（20102020）》明確指出，高校要牢固樹立主動(dòng)為社會(huì)服務(wù)的意識(shí)， 充分發(fā)揮社會(huì)服務(wù)功能。生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地作為承接高職院校社會(huì)服務(wù)的重要平臺(tái)和硬件保障。據(jù)調(diào)研，高職院校利用實(shí)訓(xùn)基地開展過的社會(huì)服務(wù)有資格證考前培訓(xùn)（餐廳服務(wù)員、茶藝師、導(dǎo)游員）、企業(yè)員工禮儀培訓(xùn)、專業(yè)教師暑期實(shí)踐鍛煉等。

（4） 實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。院校建立生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的最直接目的就是完成課程實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)，讓學(xué)生融入企業(yè)環(huán)境之中，感受到企業(yè)的工作氛圍、崗位操作規(guī)程和職業(yè)素質(zhì)要求，讓學(xué)生盡快轉(zhuǎn)變角色，完成“職業(yè)人”的轉(zhuǎn)變。

2.1.3 管理模式（Rules）

（1） 院校統(tǒng)籌管理。對(duì)于院校自籌資金建設(shè)的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，管理模式一般為系部或者實(shí)訓(xùn)中心負(fù)責(zé)人擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)，由專兼職教師承擔(dān)實(shí)訓(xùn)教學(xué)安排，為在校師生及周邊社區(qū)提供餐飲、住宿、旅游等服務(wù)功能。這種模式的優(yōu)點(diǎn)為學(xué)校能根據(jù)人才培養(yǎng)方案自主安排和協(xié)調(diào)教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)，提高實(shí)訓(xùn)質(zhì)量。但是負(fù)責(zé)人及教師由于承擔(dān)較多管理及教學(xué)工作，無暇專注運(yùn)營管理和把握市場動(dòng)向，會(huì)導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)內(nèi)容和職業(yè)崗位需求脫節(jié)，難以適應(yīng)市場變化。

（2） 企業(yè)或個(gè)人管理。在實(shí)訓(xùn)基地建成后，學(xué)校通過承包協(xié)議的形式，將實(shí)訓(xùn)設(shè)備實(shí)施的使用權(quán)承包給企業(yè)或者個(gè)人，承包人按照協(xié)議承擔(dān)學(xué)生實(shí)訓(xùn)任務(wù)。優(yōu)點(diǎn)是院校不但節(jié)省人力和耗材成本，還可以獲得承包收益；不足之處是承包方會(huì)以利益為先，學(xué)生實(shí)訓(xùn)崗位簡單重復(fù)，學(xué)生在管理和綜合性素質(zhì)方面的能力難以得到鍛煉和提升。

（3） 校企合作管理。校企合作管理是校企雙方分別委派實(shí)訓(xùn)基地負(fù)責(zé)人共同協(xié)作運(yùn)作管理，是近年來教育部明確提出要積極探索的新模式。這種模式在盡可能保證實(shí)訓(xùn)質(zhì)量的前提下使基地各方面的效益最大化，但在管理的過程中容易出現(xiàn)責(zé)權(quán)不夠清晰，利益分配模糊。若長期合作一定要在責(zé)權(quán)和效益方面采用動(dòng)態(tài)管理以避免矛盾。

2.1.4 運(yùn)營機(jī)制（Tactics）

（1） 薪酬機(jī)制。在生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)營的過程中，只要產(chǎn)生利潤，便不可回避的會(huì)發(fā)生各種利潤分配。所以要保證基地長期良性運(yùn)行，就必須要明晰各種利益主體和關(guān)系，按照參與主體（企業(yè)、院校、參與教師、學(xué)生或其他）的貢獻(xiàn)在協(xié)議或者管理制度中對(duì)所得利潤進(jìn)行合理分配，從而實(shí)現(xiàn)利益共享。例如，教師參與運(yùn)營管理，薪酬機(jī)制的分配方法可以嘗試按照天數(shù)、利潤比例、每月固定補(bǔ)貼等方法獲得薪酬回報(bào)。

（2） 雙贏機(jī)制。由院校提供場地、企業(yè)出資建設(shè)的實(shí)訓(xùn)基地可采用院校企業(yè)雙贏的機(jī)制。例如，可在建成后一定時(shí)期內(nèi)（一般以整年為周期）將管理權(quán)和利潤完全轉(zhuǎn)讓給企業(yè)，企業(yè)配合教學(xué)課程的實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)，學(xué)生完成校內(nèi)實(shí)訓(xùn)后可前往企業(yè)進(jìn)行跟、頂崗實(shí)習(xí)或者就業(yè)。協(xié)議規(guī)定的時(shí)期結(jié)束后，實(shí)訓(xùn)基地的所有權(quán)、管理權(quán)以及所得利潤歸院校所有，院校仍然保持其他方面的合作。這種雙贏機(jī)制的優(yōu)點(diǎn)是吸納更多企業(yè)投資，減少院校資金負(fù)重和周轉(zhuǎn)；另一方面保證了企業(yè)投資回報(bào)，而且企業(yè)在人才的儲(chǔ)備方面有了長期和穩(wěn)定的保障。

（3） 激勵(lì)機(jī)制。實(shí)訓(xùn)基地的激勵(lì)機(jī)制包括企業(yè)投資激勵(lì)、教師參與激勵(lì)、學(xué)生工作激勵(lì)等。通過建立感情、強(qiáng)化責(zé)任感、獎(jiǎng)懲制度等，提高參與主體地對(duì)基地建設(shè)和生產(chǎn)運(yùn)營的積極性，形成人人參與的良好氛圍。學(xué)生實(shí)訓(xùn)可包括學(xué)分實(shí)訓(xùn)和課外實(shí)訓(xùn)。學(xué)分實(shí)訓(xùn)可用學(xué)分和上崗時(shí)間來進(jìn)行換算，例如10小時(shí)換算1學(xué)分，學(xué)生要完成3學(xué)分的實(shí)訓(xùn)課程，可以自己選擇上崗時(shí)間完成30小時(shí)的崗位實(shí)訓(xùn)。課外實(shí)訓(xùn)是在學(xué)分實(shí)訓(xùn)之外參與的，可采用支付薪酬的方式來進(jìn)行激勵(lì)。

2.1.5 實(shí)踐載體（Scope）

（1） 校建生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地。院校按照專業(yè)實(shí)訓(xùn)需要建立校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，聘請企業(yè)技術(shù)指導(dǎo)或者委派教師下企業(yè)學(xué)習(xí)經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)，管理基地的日常經(jīng)營，屬院校統(tǒng)籌管理，如校屬旅行社、酒吧、茶館、酒店等。

（2）校企聯(lián)合掛牌生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地。作為校企合作方式的實(shí)踐載體之一，校企聯(lián)合掛牌生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地是最常見的一種方式。院校在旅行社、酒店、酒吧等其他方面也可以采用此種模式。

2.2 基于PARTS戰(zhàn)略的旅游管理生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地模式構(gòu)建

在基于PARTS戰(zhàn)略旅游管理生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地研究的框架與思路之上，結(jié)合院校旅游管理專業(yè)的實(shí)際情況和生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的管理經(jīng)驗(yàn)，構(gòu)建出科學(xué)可操作的建設(shè)模式。

（1） 旅行社。院校如有政府財(cái)政支持或資金、人力資源充足的情況下，可以建立校屬旅行社，結(jié)合學(xué)生實(shí)訓(xùn)，自主經(jīng)營、管理、核算。在師資力量、管理經(jīng)驗(yàn)不足的情況下，可以同旅行社合作，借用旅行社的企業(yè)資質(zhì)、管理模式、產(chǎn)品設(shè)計(jì)等現(xiàn)有資源進(jìn)行營銷、咨詢、導(dǎo)游、計(jì)調(diào)、外聯(lián)等方面的合作，服務(wù)對(duì)象為院校師生、周圍社區(qū)。

（2） 小型酒店。酒店的效益比較穩(wěn)定，易在一定時(shí)期內(nèi)收回成本，所以采用學(xué)校出資建設(shè)或者校企聯(lián)合建設(shè)兩種方式均可。學(xué)生實(shí)習(xí)的崗位和實(shí)訓(xùn)內(nèi)容包括：客房預(yù)訂、迎接服務(wù)、入住辦理、客房清掃、退房服務(wù)以及其他酒店相關(guān)服務(wù)等，接待對(duì)象為各類培訓(xùn)人員、參觀團(tuán)體、學(xué)生家長、合作企業(yè)人員及其他社會(huì)人員。

（3） 酒吧。酒吧由于投資成本較小，采用院校投資更方便于管理，可以附屬于酒店，也可以獨(dú)立經(jīng)營。服務(wù)的內(nèi)容包括酒水、茶點(diǎn)、果盤、咖啡及各類現(xiàn)制飲料等，服務(wù)對(duì)象為院校師生及其他人員。

（4） 會(huì)議中心。學(xué)院一般有配套的會(huì)議或培訓(xùn)場地，學(xué)院可保留所有權(quán)和管理權(quán)，由旅游專業(yè)師生以租用場地的形式來承接部分會(huì)議的市場營銷、場地布置、會(huì)議安排、代表證制作、現(xiàn)場禮儀及服務(wù)、旅游參觀等項(xiàng)目，服務(wù)對(duì)象為社會(huì)各階層團(tuán)體。

參考文獻(xiàn)：

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【通聯(lián)編輯：唐一東】