鹽太多嘌呤高專(zhuān)家提醒在外吃面要少喝湯

在外就餐，很多人吃完面后會(huì)把面湯也喝掉。除了因?yàn)闇苊烂?，還有部分人認(rèn)為湯中有很多營(yíng)養(yǎng)，能夠“原湯化原食”。殊不知，這樣做為健康埋下了隱患。

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師宋新指出，湯面種類(lèi)很多，但承載味道的是面湯。麻辣的面湯、粉湯，味道精華都在濃濃的湯里，雖然好喝，但里邊有太多佐料。而且為了讓面條更筋道，有些商家會(huì)在和面時(shí)加入鹽和堿。長(zhǎng)期鹽攝人過(guò)量，可能引發(fā)高血壓，加重腎臟負(fù)擔(dān)。中國(guó)居民膳食指南推薦：成年人每日食鹽量不超過(guò)6克。一碗面湯可能就會(huì)使鹽的攝人量超標(biāo)。因此，即使是煮面湯，如果有咸味，還是要盡量少喝，孕婦、高血壓患者和胃病患者更不宜喝。

宋新說(shuō)：牛肉面湯、羊肉面湯、豬骨面湯更不宜喝。這類(lèi)湯之所以油多、口感醇厚，是因?yàn)槠涫怯蓜?dòng)物肉、骨熬制而成，湯中含有較多動(dòng)物脂肪，反復(fù)熬制會(huì)使嘌呤含量升高。此外，動(dòng)物脂肪富含飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸攝人量過(guò)高會(huì)影響血脂水平，增加患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。世界衛(wèi)生組織推薦的合理膳食模式中，脂肪提供的能量不應(yīng)超過(guò)總能量的300，飽和脂肪酸提供的能量應(yīng)在10%以內(nèi)。長(zhǎng)期喝這樣的面湯，會(huì)增加脂肪攝人，也會(huì)導(dǎo)致超重肥胖風(fēng)險(xiǎn)，因此，高血糖、高血壓、高血脂、高尿酸人群都不宜喝這類(lèi)面湯。