董利娜

[摘 要]隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們對農(nóng)產(chǎn)品安全、衛(wèi)生等要求越來越高。農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量安全問題，會直接危及到人們的健康與長壽，還會影響國民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展及國際地位。因此，要做好農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)和現(xiàn)場快速檢測的研究，避免農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故的發(fā)生。本文從分析農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的原因出發(fā)，對檢測技術(shù)進(jìn)行了分析，探討了提升現(xiàn)場快速檢測效果的有效措施。

[關(guān)鍵詞]農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全；問題；原因；檢測技術(shù)

中圖分類號：S1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1009-914X（2018）33-0395-01

引言

隨著社會科技的不斷進(jìn)步，農(nóng)產(chǎn)品檢測機(jī)構(gòu)的檢側(cè)技術(shù)和設(shè)備儀器也在不斷地改進(jìn)和提升。但是，我國的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件仍時有發(fā)生。因此，有必要對檢測技術(shù)和現(xiàn)場快速檢測進(jìn)行研究，以提高我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測水平，滿足人們對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的多元化需求，促進(jìn)我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展。

1.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的原因

1.1工業(yè)化影響

隨著工業(yè)化的深入，保鮮劑、防腐劑等添加劑被廣泛地應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品加工中，給農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量帶來了一定的安全隱患，農(nóng)藥、化肥、動植物激素等的大量使用，極易造成農(nóng)產(chǎn)品有害物質(zhì)殘留量超標(biāo)。人類活動不僅會導(dǎo)致土地污染，還會造成水污染及大氣污染等，如：生活垃圾、工業(yè)“三廢”、重金屬、農(nóng)業(yè)面源污染等，這些都會直接影響農(nóng)產(chǎn)品的食用安全。

1.2經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在市場經(jīng)濟(jì)的驅(qū)動下，以經(jīng)濟(jì)利益為中心，產(chǎn)品不是自己消費(fèi)，生產(chǎn)與經(jīng)營更多的是為了盈利。生產(chǎn)者往往忽略了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，采用一切有利于降低成本、擴(kuò)大產(chǎn)量、促進(jìn)產(chǎn)品銷售的技術(shù)來進(jìn)行生產(chǎn)活動，以至于農(nóng)產(chǎn)品安全事件頻繁發(fā)生。市場上的農(nóng)產(chǎn)品良莠不分，消費(fèi)者很難判斷產(chǎn)品的優(yōu)劣，以至于“優(yōu)質(zhì)不高價、劣質(zhì)不少價”的現(xiàn)象普遍存在。

2.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)

2.1農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

使用固相萃取等樣品前處理技術(shù)，因吸附劑和洗脫溶劑的變化而檢測不同種類的農(nóng)藥，利用液相色譜法和色譜、質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)進(jìn)行確證檢測，定性定量準(zhǔn)確，有條件的實(shí)驗(yàn)室應(yīng)用非常廣范。應(yīng)用免疫分析法和酶抑制法進(jìn)行快速檢測，目前已有適合多殘留檢測的免疫試紙條，免疫試紙條配合檢測儀器，可做到定性定量狀態(tài)，這一技術(shù)有待推廣。但因農(nóng)藥種類繁多，免疫試紙條的制備需要每一種農(nóng)藥的抗體，導(dǎo)致這一技術(shù)目前檢測的農(nóng)藥種類有限。酶抑制法可以檢測有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，對辛辣刺激的蔬菜的檢測，其假陽性率比較高，

2.2重金屬檢測技術(shù)

使用濕法消解、干灰化祛消解和微波消解等樣品前處理技術(shù)，濕法消解所需條件簡單，一般實(shí)驗(yàn)室都能達(dá)到，但在樣品消解過程中所加的酸全部具有腐蝕性，對實(shí)驗(yàn)人員有很大的危害。干灰化法消解不同的元素要使用不同的溫度，所需時間長，在消解過程中有些元素?fù)p失較大。微波消解技術(shù)是一種深層加熱技術(shù)，具有消解能力強(qiáng)、強(qiáng)酸使用少、對環(huán)境和人員污染小等優(yōu)點(diǎn)，因而得到廣泛應(yīng)用。還可利用儀器進(jìn)行檢測，重金屬儀器檢測技術(shù)主要有原子熒光、原于吸收、電感耦合等離子質(zhì)譜法等。原子熒光法和原吸收法，所測的元素不能互相取代。電感耦合等離子質(zhì)譜法可檢測原于熒光法和原于吸收法能檢測的所有元素，但價格昂貴，運(yùn)行成本高，應(yīng)用有局限性。

2.3生物毒素檢測技術(shù)

應(yīng)用生物毒素等樣品前處理技術(shù)，有多功能凈化小柱、免疫親及凈化小柱。多功能凈化小柱是針對各種毒素用不同的凈化材料裝填的凈化小柱，雜質(zhì)干擾嚴(yán)重一直是有待解決的問題，免疫親和凈化小柱是利用抗原抗體特異性高，可逆性結(jié)合的特點(diǎn)利用惰性徽珠和抗體共價結(jié)合裝填小柱，提取液適合流速通過免疫親和凈化小柱，抗原抗體結(jié)合，非目標(biāo)化合物流出，再用緩沖液洗脫抗原，純化抗原，減少雜質(zhì)干擾。利用液相色譜法和液相色譜質(zhì)譜法等生物霉毒素定量檢測方法進(jìn)行確證，液相色譜法基質(zhì)干擾嚴(yán)重，同一種類的毒素及其代謝或衍生物可用一個方法檢測，在毒素分離前或分離后需使用衍生系統(tǒng)，才能準(zhǔn)確定量。利用醇聯(lián)免疫檢測技術(shù)、免疫親和熒光檢測技術(shù)、免疫層析檢測技術(shù)等快速檢測技術(shù)進(jìn)行快速檢測。

3.提升現(xiàn)場快速檢測效果的措施

3.1拓寬快速檢測技術(shù)的應(yīng)用范圍

統(tǒng)一快速檢測試劑盒的評價方法，相關(guān)監(jiān)督管理部門應(yīng)盡快按照評價標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定一批快速檢測方法，并及時向社會公布，方便相關(guān)機(jī)構(gòu)采用。制定快速檢測產(chǎn)品認(rèn)定的管理辦法，明確主管部門、認(rèn)定流程、認(rèn)證要求等內(nèi)容，使生產(chǎn)企業(yè)能夠及時對接，提高新方法的開發(fā)及認(rèn)定效率。

3.2加強(qiáng)快速檢測技術(shù)監(jiān)管

企業(yè)自律意識不強(qiáng)，監(jiān)管工作應(yīng)以日常監(jiān)管為重點(diǎn)，以引導(dǎo)企業(yè)建立規(guī)范的生產(chǎn)秩序?yàn)槟康?，逐步提升產(chǎn)品質(zhì)量。因此，應(yīng)盡快制定快速檢測產(chǎn)品的監(jiān)管辦法，明確監(jiān)管部門、監(jiān)管手段、監(jiān)管環(huán)節(jié)等內(nèi)容，及時遏制行業(yè)亂象，使其進(jìn)入良性發(fā)展的軌道。另外，考慮適時引入第三方認(rèn)證機(jī)制，鼓勵有實(shí)力的企業(yè)不斷改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量，樹立行業(yè)榜樣，促進(jìn)行業(yè)整體發(fā)展水平的進(jìn)一步提升。

3.3建設(shè)快速檢測應(yīng)用平臺

監(jiān)管部門可在農(nóng)貿(mào)市場等食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易的地方設(shè)置固定檢驗(yàn)場所，配備基礎(chǔ)性的儀器設(shè)備與輔助設(shè)施，安排專業(yè)的檢測人員，使其盡快具備常見污染物的檢測能力。隨著監(jiān)管工作的深入，可以將其發(fā)展為快速檢測應(yīng)用平臺，不斷豐富快速檢測項目或加入其他相關(guān)監(jiān)管內(nèi)容，使其更符合監(jiān)管工作的需要。

3.4加大快速檢測專業(yè)人才隊伍的培養(yǎng)

加大快速檢測人才的培養(yǎng)力度，建設(shè)一支適應(yīng)食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管需要的快速檢測隊伍，制定合理、多樣化的激勵機(jī)制，吸引更多的專業(yè)人才加入快速檢測隊伍，完善人才培養(yǎng)體系與晉升通道，為快速檢測人員的業(yè)務(wù)能力提升、自我價值實(shí)現(xiàn)提供更多的機(jī)會，持續(xù)優(yōu)化人才結(jié)構(gòu)與梯隊，使快速檢測隊伍始終保持較強(qiáng)的戰(zhàn)斗力。

4.結(jié)語

農(nóng)產(chǎn)品作為食品的源頭，要不斷提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測水平，用科技的力量做好農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制，盡快形成檢測能力，加強(qiáng)快速檢測技術(shù)監(jiān)管，建設(shè)快速檢測應(yīng)用平臺，加大快速檢測專業(yè)人才隊伍的培養(yǎng)，降低農(nóng)業(yè)殘留對環(huán)境的影響，促進(jìn)我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)、健康和快速發(fā)展，實(shí)現(xiàn)幸福生活的美好夢想。

參考文獻(xiàn)

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