文-王芳

在中國(guó)，飲茶分為幾個(gè)層次，主要包括以解渴為目的大碗喝茶、以品鑒茶的色香味為目的的品茶、以講究沖泡技藝和品飲環(huán)境的茶藝和通過(guò)品茶提升內(nèi)在修為的茶道四個(gè)層次。中國(guó)茶道是建立在前面喝茶、品茶、茶藝的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間醞釀而形成的中國(guó)飲茶的最高精神內(nèi)涵和追求。

六朝以前，從神農(nóng)氏開始，中國(guó)主要停留在喝茶、品茶之飲茶習(xí)俗的確立階段，茶藝因此也得以誕生，如西晉杜育的《荈賦》就有“水則岷方之注，挹彼清流”“器擇陶簡(jiǎn)，出自東隅”“惟茲初成，沫沉華浮”等關(guān)于選水、擇器、煎茶的記載。同時(shí)在飲茶過(guò)程中將飲茶與宗教、哲學(xué)、道德等相結(jié)合，茶道開始孕育。

到唐代，茶道正式形成。其標(biāo)志為陸羽所著《茶經(jīng)》?！恫杞?jīng)》四之器、五之煮、六之飲、九之略、十之圖分別從茶器的準(zhǔn)備、煎茶之水、火的選擇及程序的確立、飲茶禮節(jié)、環(huán)境等方面對(duì)茶藝進(jìn)行了細(xì)致闡述，同時(shí)提出“茶之為用，味至寒，為飲最宜，精行儉德之人”，即茶不僅可以對(duì)身體發(fā)揮藥物保健的功效，還可以提升道德修為，與那些通過(guò)精進(jìn)修行和克制欲念達(dá)到“至道”的人最為相宜。與其同時(shí)代的高僧皎然更是提出“三飲便得道”，首次提出了“茶道”一詞，是名副其實(shí)的中國(guó)茶道的開創(chuàng)者。

同時(shí)代的還有常伯熊對(duì)陸羽《茶論》（即《茶經(jīng)》）進(jìn)行潤(rùn)色修改，于是“茶道大行”，對(duì)中國(guó)茶道的實(shí)踐起到積極的推動(dòng)作用。之后的盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》（《七碗茶歌》）更是提出通過(guò)以“一碗喉吻潤(rùn)。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨輕。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！钡钠咄氩柽M(jìn)行悟道，從而達(dá)到“肌骨輕”和“通仙靈”及“兩腋生風(fēng)”的精神境界，最后成就“蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風(fēng)欲歸去”的茶道修行最終夢(mèng)想。唐代茶人輩出，茶詩(shī)茶文眾多，對(duì)茶道在當(dāng)時(shí)的興盛以及對(duì)后世的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。

宋代后，中國(guó)茶道得到了極大發(fā)展，形成了新的茶道表現(xiàn)形式——點(diǎn)茶道，涌現(xiàn)了大批茶人、茶文茶詩(shī)作品。唐代末年五代時(shí)期，政治動(dòng)蕩，煎茶道開始衰落，南方的點(diǎn)茶道開始興起，到北宋中葉正式形成，其標(biāo)志為北宋著名的書法四大家蔡襄在北宋皇祐三年（1051年）撰寫的《茶錄》?！恫桎洝贩譃樯舷聝善?，上篇論茶，對(duì)茶的色香味品鑒、藏茶、炙茶，特別是從碾茶開始到燒水點(diǎn)茶斗茶整個(gè)茶藝流程進(jìn)行了論述，下篇?jiǎng)t論述了如何備器?！恫桎洝诽岢隽岁P(guān)于點(diǎn)茶茶藝及茶道的獨(dú)特見解，奠定了宋代點(diǎn)茶道基礎(chǔ)，是中國(guó)茶道史上重要的茶文經(jīng)典著作。除此之外，同時(shí)代的范仲淹、梅堯臣、歐陽(yáng)修都撰寫了大量關(guān)于茶道的詩(shī)文著作，推動(dòng)著中國(guó)茶道，特別是宋代的點(diǎn)茶道向前發(fā)展。之后的蘇軾更是對(duì)中國(guó)茶道有獨(dú)特領(lǐng)悟，寫下了大量關(guān)于飲茶和感悟茶道精神的詩(shī)文，如《寄周安孺茶》中就有“好是一杯深，午窗春睡足。清風(fēng)擊兩腋，去欲凌鴻鵠。嗟我樂何深，水經(jīng)亦屢讀”的關(guān)于茶道精神感悟描寫。除此之外，還有黃庭堅(jiān)的《煎茶詩(shī)》、趙佶的《大觀茶論》以及陸游300多首茶詩(shī)等都是關(guān)于茶道精神方面的。這也標(biāo)志著中國(guó)茶道發(fā)展到極為興盛的階段。

元時(shí)期較短，中國(guó)茶道繼續(xù)向前發(fā)展，至明代，中國(guó)茶道發(fā)展到了鼎盛時(shí)期，之后的清代開始衰落。元代以后，宋代的茶道形式——點(diǎn)茶道開始衰落，雖然明初朱權(quán)曾撰《茶譜》，提倡以葉茶點(diǎn)飲，曾帶來(lái)了宋代點(diǎn)茶道的中興，但始終未能阻止其因明代中期泡茶道形成而促使其在明代后期消亡的歷史趨勢(shì)。明代中后期的田藝衡在《煮泉小品》記載了明朝的泡茶道。萬(wàn)歷年間張?jiān)醋珜懙摹恫桎洝穭t從茶器準(zhǔn)備、取水燒水、以壺泡茶等方面對(duì)壺泡茶藝流程進(jìn)行了全面闡述，同時(shí)傳達(dá)出“獨(dú)啜曰神、二客曰勝、三四曰趣、五六曰泛、七八曰施”的茶道精神。同樣由明人許次疏撰寫并成書萬(wàn)歷年間的《茶疏》，內(nèi)容詳實(shí)，包括產(chǎn)茶、今古制法、采摘、炒茶、芥中制法等36則，約4700字。從茶葉的產(chǎn)地采制收藏、擇器選水、生火泡茶以及品飲茶的環(huán)境和條件等方面進(jìn)行全面論述，從親證實(shí)踐的角度提出了自己茶道觀點(diǎn)，對(duì)明代茶道及泡茶道進(jìn)入鼎盛階段起到了極大的促進(jìn)作用，是明代泡茶道的集大成著作。除此之外，明代還有徐勃、黃龍德、陳繼儒、張岱、徐渭、屠隆、張大復(fù)等一系列對(duì)中國(guó)茶道有貢獻(xiàn)的茶人，為后世留下了非常豐富和具研究?jī)r(jià)值的茶道文獻(xiàn)。

清代晚期以后至民國(guó)，由于國(guó)家處于戰(zhàn)爭(zhēng)和被外國(guó)勢(shì)力侵略的殖民狀態(tài)，民不聊生，茶道因此整體衰落，但并未消亡，在局部地區(qū)如廣東、福建等地功夫茶道開始流行和興盛。中華人民共和國(guó)成立之后，由于國(guó)家處于興建階段，關(guān)注基礎(chǔ)建設(shè)，對(duì)屬于上層精神生活的茶道不太重視，直到改革開放后，國(guó)家經(jīng)濟(jì)實(shí)力逐步增強(qiáng)，生活水平快速提高，人民在滿足基本生活后，開始尋求精神領(lǐng)域的富足，茶道文化開始復(fù)興。復(fù)興中當(dāng)代茶道的典型表現(xiàn)形式有臺(tái)灣的“四序茶會(huì)”“無(wú)我茶會(huì)”等?！盁o(wú)我茶會(huì)”由臺(tái)灣茶道大家林榮章20世紀(jì)80年代在臺(tái)灣創(chuàng)立。茶會(huì)組織嚴(yán)格，抽簽決定順序和位置，各人根據(jù)茶類自帶簡(jiǎn)便茶具，在場(chǎng)地上圍城一圈，無(wú)茶座，各自無(wú)語(yǔ)泡茶。前面三杯給左邊三位茶侶，第四杯給自己，奉完規(guī)定泡數(shù)后，或聆聽音樂，無(wú)語(yǔ)喝茶，然后散去。整個(gè)茶會(huì)在平等、無(wú)我的氛圍中進(jìn)行，極具包容性。