江西省奉新縣畜牧水產(chǎn)局 （330700） 敖禮林 敖 艷

江西省奉新縣農(nóng)業(yè)局 （330700） 余增鋼 饒衛(wèi)華

青蒜食用的是鮮嫩的假莖和綠葉。其生育期相對(duì)較短，效益好，是蒜農(nóng)的主要栽培選擇。要實(shí)現(xiàn)秋青蒜畝（1畝=667平方米，下同）產(chǎn)3 500～4 000千克、夏青蒜2 500～3 000千克、春青蒜3 000～3 500千克，應(yīng)從良種選用、翻耕整地、肥水管理等入手，綜合運(yùn)用各種技術(shù)措施。現(xiàn)將栽培經(jīng)驗(yàn)簡(jiǎn)介如下。

1．植地選擇和整地

耕作層疏松肥沃、富含有機(jī)質(zhì)、光照充足、無(wú)旱澇之慮、灌排便利的壤土、沙壤土地栽培青蒜易獲高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)。青蒜連作病蟲害加重，產(chǎn)量會(huì)下降10%～20%，最好與玉米、水稻、小白菜、甘薯等非蔥蒜類作物輪作，以提高產(chǎn)量和栽培效益。地下水位較高的，應(yīng)深溝高畦栽培。

青蒜播種密度大，生育期較短，應(yīng)適當(dāng)加大基肥用量。腐熟有機(jī)肥肥效長(zhǎng)而全面，應(yīng)重視施用。紅壤或黃壤薄瘠地，應(yīng)加大有機(jī)肥的施用量。為控制連作障礙，青蒜連作時(shí)酸性土壤翻耕前，每畝要施用生石灰粉70～80千克，有較好的消毒防病作用，又可向土壤補(bǔ)充一定量的鈣源。翻耕整地要在播種前4～5天完成，中等肥力的地事前每畝澆施腐熟糞肥8 000～9 000千克、氯化鉀20千克、鈣鎂磷肥50千克，或腐熟豬牛糞4 500～5 000千克、氯化鉀20千克、碳酸氫銨15千克，接著翻耙2～3次并整成所需的畦。

2．品種、播期選定及種蒜處理

青蒜利用的部位是嫩脆的假莖和綠葉，應(yīng)選豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、假莖長(zhǎng)而粗壯、葉寬長(zhǎng)肥厚、出苗快又齊，耐熱抗寒、生育期短、生長(zhǎng)快、黃尖少、外觀好的優(yōu)良品種。可供選用的良種有普陀大蒜、彭縣中熟、耀縣紅皮、軟葉蒜和陸良蒜等。大瓣蒜種雖用種量和成本有所上升，但產(chǎn)量比小瓣種高20%以上，假莖粗長(zhǎng)、品質(zhì)優(yōu)、抗逆性強(qiáng)、售價(jià)高，值得采用。種蒜要求無(wú)病蟲和畸形，蒜瓣飽滿且整齊一致，發(fā)芽率高。

青蒜播種期應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求、茬口按排、勞動(dòng)力等靈活確定，可分期分批播種。秋冬青蒜可在8月底至10月上旬播種，播種后在畦面覆蓋草木灰或稻草等；春青蒜在3月中～下旬播種，夏青蒜于8月上～中旬播種。春播要選晴天進(jìn)行，播種后畦面覆蓋稻草等；夏播宜選陰天進(jìn)行，播種后畦面覆蓋稻草等，并為防夏季高溫影響出苗，播種后要架空覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，苗出齊后揭去遮陽(yáng)網(wǎng)。

夏季青蒜播前應(yīng)對(duì)蒜種進(jìn)行低溫處理，以打破休眠，否則播種后多不會(huì)發(fā)芽出土。用井水等冷涼清水浸泡蒜瓣1～2天或?qū)⑺獍攴欧揽斩?、地窖?～4天，可打破休眠。為防種蒜瓣帶病，可于播前用50%多菌靈可濕性粉劑500～600倍液等浸種17～24小時(shí)，撈出晾干后再播種。

3．精心播種

青蒜的播種密度比其它用途的大蒜高，其中春、夏青蒜又比秋冬青蒜密度高。青蒜適當(dāng)播密，有利莖葉向上生長(zhǎng)和提高產(chǎn)量。青蒜栽培以淺溝條播為好，秋冬青蒜株距為4～5厘米、行距15～16厘米；春季青蒜株距4～5厘米、行距10～12厘米；夏季青蒜株距3～4厘米、行距6～7厘米。播種深度要適宜，過深延緩出苗或難以出苗；過淺種瓣露于土外，風(fēng)吹日曬，同樣難以發(fā)芽出苗。稍淺播有利早出苗和齊出苗，最適播種深度為蒜瓣頂部與地表相平但不露出土。播種時(shí)將蒜瓣輕輕按入土中或?qū)⒎N蒜按株行距擺于播種溝中，后覆土蓋種。播種時(shí)遇干旱或土壤墑情差時(shí)，播后要及時(shí)澆適量的水，以利早出苗和齊出苗。青蒜畝播種量因不同栽培季節(jié)、不同栽培密度和種瓣大小等有所不同，畝用種量為230～350千克。

為防雜草和減少除草用工，播種后至出苗前可地表噴灑50%撲草凈可濕性粉劑，每畝用藥100克，兌水45～50千克，也可用48%氟樂靈乳油等，每畝用藥200毫升，兌水50千克噴灑。

4．抓好田間管理

春季雨水多，土壤濕度高，應(yīng)及時(shí)清溝排水。夏、秋季氣溫高，土壤蒸發(fā)快，播種后每隔3～4天澆水一次；澆水應(yīng)選在早晨或傍晚進(jìn)行，高溫烈日時(shí)不可澆水。

青蒜生長(zhǎng)期相對(duì)較短，對(duì)土壤肥沃、基肥用足的地，整個(gè)生長(zhǎng)期可不用追肥；肥力不足的地，苗高4～5厘米時(shí)可開始追肥，每次、每畝溝施或兌水澆施尿素12～13千克，也可施用兌水腐熟糞肥300～400千克，整個(gè)生長(zhǎng)期可追肥2次，最后一次追肥最遲要在采收前15天進(jìn)行。

青蒜生長(zhǎng)的早期和中期適當(dāng)培土，能增加假莖長(zhǎng)度，提高品質(zhì)和產(chǎn)量，一般培土1～2次。第一次在蒜苗出齊后，覆蓋一層細(xì)土或谷殼等，厚4～5厘米；第二次在生長(zhǎng)中期，培土厚3～4厘米。勞動(dòng)力緊張或當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)假莖長(zhǎng)度無(wú)要求的，也可不培土。

5．適時(shí)采收

青蒜長(zhǎng)到5～8片葉時(shí)可分批采收。采收時(shí)機(jī)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求、價(jià)格、產(chǎn)量要求和人力等確定；采收過早，產(chǎn)量低，效益差；過晚，纖維含量高、品質(zhì)下降，產(chǎn)量雖有所提高，但售價(jià)降低。