文/李 寧 包凱軍

2018年8月，尤其是“立秋”后，雞蛋價(jià)格突然上漲，一個(gè)月時(shí)間，雞蛋價(jià)格漲幅達(dá)三成，筆者在多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和生鮮超市發(fā)現(xiàn)，蛋價(jià)普遍在5元/斤以上，直到進(jìn)入9月之后，雞蛋價(jià)格才逐漸緩慢回落，但價(jià)格不低。今年的雞蛋價(jià)格變化幅度如此之大，是市場(chǎng)偶然因素影響還是常規(guī)市場(chǎng)調(diào)整？就此問題，筆者對(duì)2015年以來雞蛋價(jià)格走勢(shì)進(jìn)行了簡(jiǎn)要分析。

一、2015～2018年遼寧大碼雞蛋收購(gòu)價(jià)格變化概況

表1、圖1所示為2015～2018年大碼雞蛋月均價(jià)格以及價(jià)格走勢(shì)圖，從圖表中可以總結(jié)出部分雞蛋價(jià)格走勢(shì)的規(guī)律性，小結(jié)如下：

表1 2015～2018年大碼雞蛋月均價(jià)（ 單位：元/kg ）

圖1 2015-2018年度雞蛋價(jià)格走勢(shì)圖

1.遼寧大碼雞蛋市場(chǎng)呈現(xiàn)周期性變化

結(jié)合表1與圖1，近幾年來雞蛋價(jià)格市場(chǎng)變化遵循一定的規(guī)律，即：每一年的春節(jié)期間雞蛋價(jià)格處于高位，春節(jié)過后，隨著雞蛋消費(fèi)進(jìn)入季節(jié)性淡季，雞蛋價(jià)格從高位轉(zhuǎn)跌，經(jīng)過3月～7月的低位運(yùn)行后，8月開始走高，至中秋節(jié)前后達(dá)到峰值，隨后再次進(jìn)入下行通道。

2.8～9月為雞蛋價(jià)格“黃金月”

從圖1中可以看出，2015～2018年期間，每年8～9月可謂是雞蛋價(jià)格的“黃金月”，尤其是每年8月雞蛋價(jià)格均會(huì)出現(xiàn)較大幅度的上漲。對(duì)比四年間雞蛋價(jià)格走勢(shì)圖，月均價(jià)環(huán)比增加最大的不是2018年8月，而是2017年8月，2018年8月遼寧雞蛋月均價(jià)環(huán)比漲幅超過50%。四年間每年8月雞蛋收購(gòu)均價(jià)環(huán)比情況見表2。

表2 2015～2018年8月雞蛋收購(gòu)價(jià)格環(huán)比情況(單位：元/kg)

二、支撐當(dāng)前雞蛋價(jià)格上漲的原因分析

1.季節(jié)性因素影響

夏季持續(xù)的高溫天氣影響到蛋雞生產(chǎn)效率，俗稱“歇伏”。今年氣溫偏高，尤其是今年北方地區(qū)，高溫造成中、小規(guī)模雞群產(chǎn)蛋率下降10%～20%。濕熱天氣導(dǎo)致雞蛋存儲(chǔ)周期變短，經(jīng)銷商擔(dān)憂質(zhì)量問題普遍維持低庫(kù)存狀態(tài)，各環(huán)節(jié)余貨不多，這些均加劇了季節(jié)性的供應(yīng)緊張狀態(tài)。

2.消費(fèi)季節(jié)性增長(zhǎng)

8月以后，各地糕點(diǎn)廠開始制作月餅，用蛋量明顯增加，加上9月學(xué)校開學(xué)和中秋節(jié)，商家積極備貨，雞蛋需求增加，對(duì)雞蛋價(jià)格起到一定的拉動(dòng)作用。

3.在產(chǎn)蛋雞存欄量低

由于2017年初蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)的大幅虧損，蛋雞大規(guī)模淘汰，補(bǔ)欄不足，8月雞蛋正處于行業(yè)周期低谷，導(dǎo)致雞蛋供給總體減少。8月前后，在產(chǎn)蛋雞均為2017年4月以后補(bǔ)欄的蛋雞，而2017年4月至9月是近幾年補(bǔ)欄量最低的月份。

4.受非洲豬瘟等疫情影響

2018年8月初至9月中旬，全國(guó)范圍內(nèi)陸續(xù)有豬場(chǎng)發(fā)生非洲豬瘟，同時(shí)個(gè)別地區(qū)牛羊炭疽疫情發(fā)生；以上畜類產(chǎn)品的市場(chǎng)突發(fā)狀況，減少了部分市場(chǎng)消費(fèi)，作為肉類的不完全替代品，雞蛋需求增加，在一定程度上助推蛋價(jià)上漲。

三、雞蛋價(jià)格后市預(yù)測(cè)

8月下旬，隨學(xué)校陸續(xù)開學(xué)和中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)臨近，雞蛋價(jià)格有持續(xù)上漲空間，同時(shí)各地發(fā)生的肥豬豬瘟疫情和牛羊炭疽疫情仍對(duì)雞蛋價(jià)格繼續(xù)上漲有一定支撐作用。9月下旬后，養(yǎng)殖戶新一批補(bǔ)欄的蛋雞將進(jìn)入產(chǎn)蛋高峰，市場(chǎng)供應(yīng)會(huì)增加，雞蛋供給壓力基本緩和，雞蛋價(jià)格再繼續(xù)大漲的可能性不大。預(yù)計(jì)雞蛋價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行或在中秋到來之前見頂反轉(zhuǎn)，中秋節(jié)過后，雞蛋價(jià)格多半會(huì)像往年一樣，出現(xiàn)季節(jié)性下跌。