千層派式小餅

用料：

面粉180克，黃油100克，清水50克，鹽2克，細(xì)砂糖15克，粗糖粒適量。

做法：

1.將室溫軟化的黃油切小塊，篩入面粉，加入細(xì)砂糖，拌成粗砂粒。

2.倒入鹽水和成面團(tuán)，放入保鮮袋冷藏1小時(shí)取出，面板撒面，放上面團(tuán)，搟成長(zhǎng)方形面餅。

3.面餅分別從兩邊三分之一處向中間折，冷藏30分鐘。取出面餅搟平，旋轉(zhuǎn)90度，同上法折疊，冷藏30分鐘。再取出，搟平，旋轉(zhuǎn)90度，再折疊，冷藏30分鐘。

4. 面板撒粗糖粒，取出面餅搟平，扎小孔，表面撒粗糖，略搟一下，用模具切割好鋪烤盤，烤箱預(yù)熱190℃，烤18分鐘左右即可。