經(jīng)濟(jì)型酒店成本控制存在的問題及其分析對策

華夏蕾

【摘 要】當(dāng)前，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展的熱潮，本文通過分析國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的代表——如家酒店集團(tuán)在成本控制方面存在的一些問題和不足，以小窺大，進(jìn)而對經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)成本控制方面提出一些相關(guān)意見和改進(jìn)方法。

【關(guān)鍵詞】經(jīng)濟(jì)型酒店；如家酒店；酒店成本；成本控制

第一章 經(jīng)濟(jì)型酒店成本控制相關(guān)概述

第一節(jié) 成本控制的概念

所謂成本控制，是指企業(yè)在日常消費運營活動中，根據(jù)盈利需求和效益期望，對各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本費用的支出做出預(yù)算和控制，使這些成本費用在實際發(fā)生時能夠小于這些預(yù)算。如果實際發(fā)生時這些成本費用超出事先做出的預(yù)算，我們可以發(fā)現(xiàn)是哪里沒有做好控制，然后及時處理這些問題，為后續(xù)的經(jīng)營做出改進(jìn)和創(chuàng)新，以得到提升經(jīng)營效益的結(jié)果。

第二章 對如家酒店的成本控制分析

第一節(jié) 如家酒店集團(tuán)概況

2002年6月，如家連鎖酒店集團(tuán)在上海誕生。2006年10月，如家連鎖酒店做為中國酒店業(yè)國外上市的第一家，在美國納斯達(dá)克占據(jù)了一席之地。如家擔(dān)負(fù)了中國第一家國外上市的經(jīng)濟(jì)型酒店的責(zé)任，一直以顧客為先，也給自己提出了高標(biāo)準(zhǔn)，努力堅守民族品牌的形象，是具有中國純正血液的標(biāo)準(zhǔn)型經(jīng)濟(jì)型酒店。十幾年來，如家酒店集團(tuán)不斷發(fā)展壯大，開枝散葉，在國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的占比率遙遙領(lǐng)先。i

第二節(jié) 如家酒店集團(tuán)的戰(zhàn)略分析

相比于那些高檔星級酒店的昂貴價格，如家連鎖酒店集團(tuán)價位適中，通常在100元/晚--200元/晚不等，易于被消費大眾所接受。相比于低檔旅館式酒店，如家連鎖酒店集團(tuán)的安全系數(shù)更有保障，且環(huán)境干凈，溫馨舒適，基礎(chǔ)生活設(shè)施的配備也較為齊全，深受消費者的追捧和喜愛。

第三節(jié) 如家酒店集團(tuán)成本控制分析

在固定成本方面，增長較為迅速的有特許加盟酒店員工成本。這對于加盟者來說，受制于集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)，加盟費有一定的不可控性，在此姑且不論。在變動成本方面，增長較快的有租賃費及水電費，折舊及攤銷，銷售費用，員工成本。如果房屋租賃費每年相同，那么可以看出每年水電費還是增長的很快的，這其中除了因通貨膨脹的影響因素以外，水電費每年的增長不排除因使用不當(dāng)，設(shè)備質(zhì)量水平不過關(guān)造成浪費的可能性，如果是由于這種可能性的存在而造成水電費成本升高，這部分是完全可以避免的。如家酒店集團(tuán)在經(jīng)營過程在成本過高，成本控制方面還有許多可以改進(jìn)的地方，也說明了進(jìn)行成本控制的必要性和急需性。

第三章：如家經(jīng)濟(jì)型酒店成本控制存在的問題

第一節(jié) 初始成立過分壓縮成本，造成后期能源浪費

在成立初期，酒店為了壓縮成本，用的裝修耗材和配置的基礎(chǔ)設(shè)施都很便宜，雖然降低了成本，但是由于質(zhì)量不好會帶來一系列的麻煩，后期的管理費用可能會更多，出現(xiàn)適得其反的結(jié)果。再者，也會因為后期的維修等問題，帶來資源的浪費，例如，空調(diào)制冷制暖效果不好時，顧客為了達(dá)到想要的舒適度，會連續(xù)不斷的開著空調(diào)，不僅對空調(diào)本身產(chǎn)生危害，還會增加用電成本。衛(wèi)生間水龍頭也是這樣的效果，造成成本升高。而且成本控制不僅僅存在于成了初期，在后續(xù)的經(jīng)營過程中，也存在不少浪費的現(xiàn)象，從后廚到客房，到前廳都沒有做好能源節(jié)約，大大加大了成本。

第二節(jié) 員工制度不合理，工作效率低

經(jīng)濟(jì)型酒店屬于人員密集型行業(yè)，酒店的經(jīng)營離不開員工的配合。但許多經(jīng)濟(jì)型酒店在員工制度上沒有很好的規(guī)范，就拿工資薪金這塊來說，不說“五險一金”，甚至連“三險”有的都做不到。這樣的話，就員工而言，會增加不安感和孤立感，造成員工流動性增大；對企業(yè)來說，需要企業(yè)付出更多的精力來對員工進(jìn)行管理和監(jiān)督，進(jìn)而給酒店的成本帶來一定的損失和浪費。再者，職工體系長期不穩(wěn)定，如果酒店再沒有對酒店員工進(jìn)行很好的崗前培訓(xùn)和定期培訓(xùn)，會使員工在工作時不能很快上手適應(yīng)，帶來工作效率低下。這種情況下，酒店就會進(jìn)入死胡同里出現(xiàn)惡性循環(huán)的現(xiàn)象，會招聘更多的員工，還會發(fā)生不必要的招聘所支出的費用。

第三節(jié) 低值易耗品的浪費嚴(yán)重，成本控制體系不完善

即使是作為酒店業(yè)低檔空間的經(jīng)濟(jì)型酒店，在酒店房間配置上也需要一定的規(guī)模。很多情況下，顧客入住后，很多顧客并沒有使用這些一次性用品，其實這些用品好多還有回收利用的能力，但是卻被丟棄。這些低值易耗品雖然單價不高，但是積少成多，這中間所帶來的浪費現(xiàn)象是不可想象的。還有，對于酒店客房生活用品例如馬桶，柜子、門鎖等的日常維修，這些維修人工費和用料費用，酒店都沒有做好很好的監(jiān)管和管理控制，甚至于修理工開多少價就付多少錢，沒有對材料價格和人工價格市場行情了解，也會加大酒店的成本。

第四章 對如家酒店成本控制的對策建議

第一節(jié) 完善員工制度，實行考核機(jī)制，培養(yǎng)節(jié)約減排精神

在經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營中，要建立完善的員工制度，在考勤，工資薪金等領(lǐng)域進(jìn)行制度完善，獎懲分明，賞罰有度。另外，可以對員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，雖然會帶來一定的培訓(xùn)費用，但是會使員工的工作效率有了提升，對酒店后續(xù)的經(jīng)營管理提供便捷。同時，要對員工進(jìn)行節(jié)約教育，在日常工作中，要培養(yǎng)員工不用的燈要熄滅，水龍頭要擰緊，在客人退房之后，要及時打掃衛(wèi)生，檢查房間電器是否關(guān)閉，水龍頭是否還在滴水。再者，要對客房的設(shè)備進(jìn)行定期檢查，有問題故障要及時維修，避免因時間太久造成因小失大。

第二節(jié) 采用扁平式組織結(jié)構(gòu)，聘用高素質(zhì)復(fù)合型人才

人工成本控制不論對哪個企業(yè)來說都不是一個陌生的話題，尤其對于像經(jīng)濟(jì)型酒店這種小型微利企業(yè)，在價格敏感度較高的情況下，人工成本控制是必須要做的事。

第三節(jié) 合理做出成本預(yù)算，低值易耗品再回首利用

在做成本控制時，我們可以對酒店一段時期所要發(fā)生的成本做出一個合理的預(yù)算，諸如差旅費，水電費等。其次，我們還可以對酒店的單次標(biāo)準(zhǔn)成本加以控制，例如，酒店配備的牙刷數(shù)量是按天提供還是按照一次入住提供，還有一次性洗發(fā)水，香皂的質(zhì)量和大小是否可以做到精簡，房間里照明燈具的數(shù)量和規(guī)格是否可以減少等都可以起到成本控制的目的。另外，有些顧客退房時，還有一些一次性牙刷、毛巾等用具還未啟封使用，酒店可以把這些低值易耗品加以回收再利用，實現(xiàn)成本的壓縮。

在成本控制方面，筆者認(rèn)為應(yīng)該建議經(jīng)濟(jì)型酒店多多創(chuàng)新，不要固守成規(guī)，可以從多種角度入手。在人工成本方面，可以精簡員工人數(shù)，提高每個員工的工作效率，在必要時，對日常清潔工作和日常維修工作可以實行外包的手段，可以起到事半功倍的效果。在酒店基礎(chǔ)設(shè)施的選擇上，如果用了質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的水電系統(tǒng)，會造成資源浪費，成本膨脹。要選擇有一定技術(shù)含量的基礎(chǔ)設(shè)施，雖然前期投入成本會大一些，但為后續(xù)經(jīng)營減少了不少機(jī)會成本和時間成本。此外，經(jīng)濟(jì)型酒店在成本控制時還可以對酒店各個階段成本費用的耗費做出規(guī)定和控制，層層把關(guān)，努力做到盡善盡美。

注釋：

i 如家官網(wǎng)

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