張宇

摘要：玉米作為重要的糧食與飼料原料，被廣泛的用于各類食品與飼料加工中，由于其營養(yǎng)價(jià)值均衡、附加值高等特點(diǎn)，應(yīng)用領(lǐng)域越來越廣泛。但由于自然環(huán)境污染逐年加重、農(nóng)藥使用繁雜等情況增多，玉米中重金屬污染物含量呈現(xiàn)逐年增高的趨勢。筆者總結(jié)了實(shí)際工作內(nèi)容，對(duì)玉米的鉛含量的快速檢測結(jié)果與大型儀器檢測結(jié)果進(jìn)行比較，為玉米檢測方法準(zhǔn)確性進(jìn)行討論。

關(guān)鍵詞：玉米；鉛含量；快速檢測

中圖分類號(hào)：S513

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：2095-9737（2018）07-0020-01

1 產(chǎn)地情況

一般來說，黑龍江地產(chǎn)玉米的生產(chǎn)條件與施藥情況優(yōu)于全國其他地區(qū)，玉米中的鉛含量較低，較為缺乏高鉛含量的檢測數(shù)據(jù)。如果鉛含量高于國家標(biāo)準(zhǔn)則將會(huì)對(duì)使用者的健康造成影響，對(duì)使用者的生長發(fā)育有長期的負(fù)面作用。一旦作為飼料被家畜及禽類攝入，由于機(jī)體消化情況異常，這些鉛污染物不能被有效代謝，則會(huì)造成富集作用，導(dǎo)致食用這些家畜的人類中毒。這就要求玉米的原料來源要對(duì)鉛含量進(jìn)行嚴(yán)格管控，從充分合理利用資源的角度來說，準(zhǔn)確判定玉米及其加工副產(chǎn)品的鉛含量是科學(xué)有效利用玉米加丁的重要條件。

2 樣品來源

為了了解玉米不同鉛含量對(duì)檢測結(jié)果的影響，本次實(shí)驗(yàn)采用了30個(gè)特殊含量本，自然樣本來源于哈爾濱市區(qū)域內(nèi)收獲的玉米樣本，生長環(huán)境為普通農(nóng)業(yè)生長環(huán)境，但為使數(shù)據(jù)范圍更廣，在自然樣本的基礎(chǔ)上使用不同濃度的鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液浸泡并自然晾干制成人工添加樣品，以此進(jìn)行了檢測結(jié)果比對(duì)。

3 實(shí)驗(yàn)過程

本實(shí)驗(yàn)使用的測定鉛的方法為GB 5009. 12 - 2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定》中第一法，即石墨爐原子吸收光譜法，前處理方法為微波消解法；使用的主要儀器為北京普析TAS990型原子吸收分光光度計(jì)，CEM MARS6型微波消解儀?？焖贆z測使用天瑞儀器EDX3200系列X射線熒光光譜儀。限量判別使用GB 2762 -2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》的有關(guān)規(guī)定，玉米中鉛含量應(yīng)≤0.2 mg/kg。由于使用了國家標(biāo)準(zhǔn)的第一法，則認(rèn)為使用石墨爐原子吸收光譜法測定結(jié)果為玉米中鉛含量的實(shí)際結(jié)果。

4 結(jié)果與討論

從表1結(jié)果可以看出，本實(shí)驗(yàn)中自然樣本玉米中鉛含量均未超過國家限量標(biāo)準(zhǔn)，這與樣本的自然生長環(huán)境及施藥等有關(guān)。由于人工添加樣本使用了鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行浸泡，因此含量普遍高于或接近國家標(biāo)準(zhǔn)。從自然樣品測定結(jié)果來看，快速檢測法無法準(zhǔn)確測定玉米中低濃度鉛含量，快速檢測結(jié)果與實(shí)際結(jié)果無法進(jìn)行相關(guān)性判定；從人工添加樣品結(jié)果來看，在鉛含量在0. 16～0.22 mg/kg之間的樣品（樣品編號(hào)11～20）快速檢測結(jié)果與實(shí)際結(jié)果較為接近，且呈一定的線性關(guān)系；而在樣品濃度>0. 22 mg/kg時(shí)（樣品編號(hào)21—30），快速檢測結(jié)果與實(shí)際結(jié)果出入較大且無線性關(guān)系。也就是說，使用X射線熒光光譜法進(jìn)行鉛含量的快速檢測時(shí)，僅在國家限定標(biāo)準(zhǔn)的一定范圍內(nèi)（≤0.2±0.02 mg/kg）的結(jié)果較為準(zhǔn)確，具有參考價(jià)值，這主要是由于儀器中加載的標(biāo)準(zhǔn)曲線有一定關(guān)系。而高于或低于這一范圍則準(zhǔn)確性較差，參考的意義不大。但這也給相關(guān)的玉米加工企業(yè)提供了一個(gè)較為寬泛的技術(shù)支持手段，雖然這些企業(yè)還應(yīng)盡量提高檢測水平，控制收儲(chǔ)使用安全，但是快速檢測在大范圍多批量篩查中還是能夠起到一定作用的。