立冬“補冬”

立冬“補冬”是民間上千年來的習(xí)俗。一到立冬，廣東人就會結(jié)伴去打邊爐（廣東人稱吃火鍋為“打邊爐”）；而立冬后，不少人會把珍藏的高麗參、鹿茸等找出來準(zhǔn)備進(jìn)補。廣東人重湯頭，因此粵式的打邊爐是以好的高湯為底，加上各式海鮮、山珍入味，蘸料則以沙茶醬為主。

潮汕地區(qū)流傳著一句俗語，叫“立冬食蔗無病痛”。潮汕人認(rèn)為，在立冬這天吃甘蔗，既可以保護(hù)牙齒，又可以起到滋補的作用。立冬那天用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、胡蘿卜等做成的香飯也深受潮汕民眾喜愛。

立冬進(jìn)補，南北方的習(xí)俗不一樣，那么北方立冬吃什么呢？

在中國北方，人們愛在立冬時吃餃子。餃子源于“交子之時”。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故都要吃餃子。

老北京人說：“立冬補冬，不補嘴空?！北本┝⒍牧?xí)俗是吃水餃。水餃外形似耳朵，人們認(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍，所以有“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法。

古代人認(rèn)為瓜代表結(jié)實，西漢戴圣輯錄編纂的《禮記》中又有“食瓜亦祭先也”之說，因而在中國北方大部分地區(qū)，立冬都吃倭瓜餡餃子。