從一枝獨(dú)秀到百花齊放這家“新中式茶飲”品牌是如何做到的？

馬梅

不積跬步，無(wú)以至千里；不積小流，無(wú)以成江海。

目前茶飲行業(yè)的品牌眾多，各種各樣的品牌讓人看得眼花繚亂。那么，這個(gè)行業(yè)是不是已經(jīng)達(dá)到飽和了呢？

據(jù)統(tǒng)計(jì)，一個(gè)地級(jí)城市，奶茶加盟店就有1000多家；奶茶原料加工代理達(dá)60余家；奶茶設(shè)備、器具廠家和代理商30多家。這樣算下來(lái)，整座城市一年的奶茶消費(fèi)可以達(dá)到20億元，而且以上這些數(shù)據(jù)，還在不斷上升。再加上如今創(chuàng)業(yè)浪潮席卷全國(guó)，可以想象奶茶行業(yè)的前景。

雖然我國(guó)茶飲迎來(lái)驟然井噴，各茶飲品牌已經(jīng)隨處可見(jiàn)，但是也存在缺陷，例如在質(zhì)量上同質(zhì)化嚴(yán)重，品牌差異化不強(qiáng)。如今年輕人更追求時(shí)尚、潮流、前衛(wèi)、創(chuàng)意。所以，一家奶茶店的環(huán)境、文化理念將成為其能否立足茶飲領(lǐng)域的關(guān)鍵。

隨著茶飲界產(chǎn)品、設(shè)計(jì)、文化理念的不斷升級(jí)，“新中式茶飲”——“新作の茶”脫穎而出。這樣一個(gè)相對(duì)年輕的品牌，是如何做到在競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶飲行業(yè)嶄露頭角并站穩(wěn)腳跟的呢？

人生處處是賽場(chǎng)

“新作の茶”創(chuàng)始人張曉，中學(xué)時(shí)代迷上了無(wú)線電測(cè)向，這項(xiàng)運(yùn)動(dòng)在一定程度上塑造了他的人格特點(diǎn)：習(xí)慣面對(duì)高壓，獨(dú)立解決問(wèn)題以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作，對(duì)目標(biāo)有執(zhí)著的追逐。6年的業(yè)余運(yùn)動(dòng)員生涯，在繁忙的學(xué)業(yè)之中抽出時(shí)間，張曉參加國(guó)內(nèi)各個(gè)級(jí)別的比賽，從區(qū)冠軍到廣東省廣州市的冠軍，再到拿下了全國(guó)錦標(biāo)賽的個(gè)人和團(tuán)體賽的冠軍，成為國(guó)際運(yùn)動(dòng)員。

運(yùn)動(dòng)員的堅(jiān)韌不拔的毅力和吃苦耐勞的精神，讓張曉在沒(méi)有賽道的商場(chǎng)上，起起伏伏，最終沉淀了下來(lái)。

從職業(yè)門男裝品牌，僅三年時(shí)間，從零做到了一個(gè)億的年?duì)I收，到2014年底，張曉和合伙人重新組建的團(tuán)隊(duì)拿了數(shù)百萬(wàn)美元的風(fēng)投，創(chuàng)立了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和手游出海的公司——英卓移動(dòng)，再到2017年年初，“新作の茶”第一家門店正式開(kāi)業(yè)。至今，“新作の茶”已有100多家門店了。

這期間也經(jīng)歷了“中國(guó)式合伙人”的慘淡收?qǐng)觯粮≈g，砥礪前行。如今，張曉不忘初心，創(chuàng)業(yè)要抬頭看天，也要雙腳接地。調(diào)整狀態(tài)后，張曉以銳不可當(dāng)?shù)内厔?shì)，讓“新作の茶”席卷全國(guó)茶飲市場(chǎng)。

商城如戰(zhàn)場(chǎng)，兵貴神速，運(yùn)籌帷幄，決勝千里。

好產(chǎn)品怎么定義？

要有一個(gè)好產(chǎn)品，做一個(gè)產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)的消費(fèi)品品牌。好產(chǎn)品怎么定義？

首先，東西一定要好，東西不好不會(huì)有長(zhǎng)遠(yuǎn)的未來(lái)；其次，一定要好看，顏值要高；第三，要滿足用戶的某一種需求；第四，要有極致的性價(jià)比。

“新作の茶”從品牌定位、品牌理念、用戶分析、產(chǎn)品設(shè)計(jì)，再到定價(jià)體系，張曉的邏輯一直很清晰。

2017年年初，張曉與合伙人一起籌備了近200天，“新作の茶”第一家門店正式開(kāi)業(yè)?！靶伦鳏尾琛笔椎晡挥趶V州，極致簡(jiǎn)約的日式風(fēng)格，通透溫暖的白色空間搭配木色家具，顏值極高的茶品，張曉打響了新作的第一炮。

這是一個(gè)新的作品，一個(gè)很重要的作品，這是“新作の茶”名字的由來(lái)。在第一家門店里，張曉完成了“新作の茶”第一版本的打磨，這是一個(gè)全新的行業(yè)，全新的開(kāi)始。團(tuán)隊(duì)的組建，店鋪的選址、設(shè)計(jì)，每一個(gè)小細(xì)節(jié)，都在品牌初創(chuàng)的艱難里彰顯著他創(chuàng)業(yè)的快樂(lè)。

張曉說(shuō)，“新作の茶”，每一杯茶都是一個(gè)作品。由每一季的新鮮點(diǎn)亮創(chuàng)作靈感，到不斷迭代的萃茶技術(shù)實(shí)現(xiàn)構(gòu)想。一萬(wàn)次嘗試，換來(lái)你一次唇齒間的驚喜，就因?yàn)樵谶@個(gè)城市，平均每天會(huì)有成千上萬(wàn)個(gè)你，邂逅“新作の茶”，這便是“新作の茶”的理念。

用戶畫(huà)像的精準(zhǔn)定位

“新作の茶”以新式茶飲為核心、崇尚自然與人文的輕量級(jí)生活方式。

輕生活——崇尚自然人文、提倡去物質(zhì)化，以治療物質(zhì)過(guò)剩 ；輕時(shí)尚——倡導(dǎo)“Less is more”的設(shè)計(jì)觀、追求本質(zhì)、反對(duì)炒作與過(guò)度營(yíng)銷 ；輕飲食——保持對(duì)食材的敬畏之心、追溯食物的本真之美。

“新作の茶”更精準(zhǔn)的用戶畫(huà)像定位——“90后”為主的、追求生活品質(zhì)與生活美學(xué)的白領(lǐng)人群。首先，“90后”擁有比 “80后”更為強(qiáng)烈的自我意識(shí)，以及自我實(shí)現(xiàn)的使命感。其次，白領(lǐng)人群的消費(fèi)能力相對(duì)較強(qiáng)，且在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)熏染下，對(duì)于生活品質(zhì)感、生活美學(xué)都擁有較高的理解與追求。

“以品質(zhì)生活定義安全感、以興趣界定自我的深度、以善良微光影響社會(huì)、以獨(dú)而不孤界定個(gè)體歸屬”——“新作の茶”不單單只一個(gè)產(chǎn)品，更是用戶心靈深處的一個(gè)慰藉和寄托。

自身實(shí)力硬是品牌可持續(xù)發(fā)展的前提

“新作の茶”——作為萌新品牌，之所以可以在短時(shí)間內(nèi)在全國(guó)開(kāi)設(shè)超過(guò)100家門店，其本身的硬實(shí)力是迅速拓展門店數(shù)量的重要前提。

茶葉與國(guó)內(nèi)外知名茶商供應(yīng)鏈戰(zhàn)略合作，獨(dú)有的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)提供更專業(yè)的、獨(dú)家的產(chǎn)品配方研發(fā)；水果，收購(gòu)國(guó)外大型水果園，從源頭進(jìn)行管控，保證水果的新鮮度及品質(zhì)穩(wěn)定度；乳制品與全球頂級(jí)乳制品供應(yīng)商戰(zhàn)略合作，采用進(jìn)口淡奶油及新西蘭芝士。（安佳乳制品/Anchor Milk，128年歷史的安佳，源自零污染新西蘭牧場(chǎng)，采用進(jìn)口的新鮮牛乳，超高溫滅菌攪打。 相對(duì)于植物奶油，動(dòng)物奶油更加健康，不含反式脂肪）；物流——核心城市物流全覆蓋配送，提供更便利、更快捷的物流服務(wù)。

新作的空間設(shè)計(jì)理念——極致簡(jiǎn)約，大片留白，給人自由想象的空間， 打磨細(xì)節(jié)，給人不經(jīng)意的、出乎意料的驚喜，讓空間設(shè)計(jì)看得見(jiàn)、聽(tīng)得清、聞得到、摸得著、嘗得了。隨處可見(jiàn)的貼心標(biāo)識(shí)牌， 開(kāi)放的水吧與制作區(qū)，擁有大自然紋理觸感的原木材質(zhì)，背景音樂(lè)與制作產(chǎn)品時(shí)各種器皿的碰撞聲，擁有森林氣息的香氛、水果與茶的香氣。

俗話說(shuō)萬(wàn)丈高樓平地起，夯實(shí)地基，運(yùn)籌帷幄，方可決勝千里。