楊術(shù)環(huán)，孫亞波

（1.遼寧省畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)管理站，遼寧 沈陽 110032；2.遼寧省畜牧科學(xué)研究院，遼寧 遼陽 111000）

東北地區(qū)作為中國最大的糧食產(chǎn)區(qū)，玉米的種植面積占比較大，占比達(dá)到67%。玉米是各類家畜的主要飼料來源，對于反芻家畜，玉米的利用方式大體上有兩大類，一是制作全株青貯，另一類是秋后收獲籽粒、秸稈。全株青貯玉米的加工一般在乳熟末期至蠟熟[1]前期、中期，在此階段制作的青貯飼料營養(yǎng)物質(zhì)收獲量和消化率均較高，并且適口性好，但此時干物質(zhì)含量比秋后少。而秋后收獲的籽粒，其非結(jié)構(gòu)性碳水化合物類營養(yǎng)、含氮類營養(yǎng)等的收獲量均顯著高于制作青貯時的收獲量，但是秸稈因木質(zhì)化程度高，消化率降低，可消化營養(yǎng)物質(zhì)減少，適口性差。以上兩種利用方式均各有利弊，以往在生產(chǎn)中更傾向于第二種方式，但是干秸稈在飼喂給牛羊時加工簡單，秸稈利用率低、浪費(fèi)嚴(yán)重，未飼喂利用的或不能利用的堅硬莖干常常被焚燒處理，又造成了一定的環(huán)境污染。

本文根據(jù)近20年來的文獻(xiàn)資料，從奶牛、肉牛、綿羊和山羊?qū)τ衩椎牟煌梅绞?，對比探討每畝營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量、可消化營養(yǎng)物質(zhì)收獲量、動物利用效率等，以期為更經(jīng)濟(jì)的利用玉米提供有價值的參考。

1 蠟熟期全株青貯玉米生物產(chǎn)量及可消化養(yǎng)分產(chǎn)量

1.1 蠟熟期全株青貯玉米營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量蠟熟期是指玉米的乳線占種臍1/3～1/2時[2]，此時干物質(zhì)含量達(dá)到25%～35%，是制作全株青貯玉米的最佳時期。參照苗樹君等[3]和蔡海霞等[4]的研究，蠟熟期全株青貯玉米青貯后的營養(yǎng)水平如表1。2015～2016年筆者在遼寧絨山羊示范場對玉米地實(shí)際測量，蠟熟期每株玉米1.11 kg，7.98株/m2，則可計算出每畝（1畝≈677 m2）玉米的生物產(chǎn)量為5 905.23 kg，經(jīng)過2015年和2016年兩次青貯試驗(yàn)獲得，1 kg全株玉米青貯后為0.982 kg，經(jīng)計算每畝5 798.94 kg。依據(jù)全株青貯玉米營養(yǎng)含量，可計算出各類營養(yǎng)物質(zhì)的畝產(chǎn)量。從表1中可知，玉米在蠟熟期收獲經(jīng)過青貯調(diào)制后，每畝玉米獲得干物質(zhì)1 316.36 kg、粗蛋白90.96 kg、無氮浸出物562.74 kg、中性洗滌纖維418.60 kg。

表1 蠟熟期全株青貯玉米營養(yǎng)價值Table 1Nutritional value of whole corn silagein in dough stage

1.2 蠟熟期全株青貯玉米飼喂奶牛、肉牛、綿羊/山羊的可消化營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量全株青貯玉米是奶牛日糧中必不可少的飼料原料，奶牛對全株青貯玉米的消化率與日糧組成、青貯玉米收獲期等相關(guān)。根據(jù)中國奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)[5]和徐學(xué)博等[6]的研究資料，獲得了奶牛對蠟熟期全株青貯玉米的消化率數(shù)據(jù)，據(jù)此可以計算出玉米蠟熟期收獲、青貯加工后用于飼喂奶牛，獲得的可消化營養(yǎng)物質(zhì)含量如表2。由表2可知，玉米在蠟熟期收獲加工成青貯用于飼喂奶牛，每畝玉米可為奶牛提供可消化干物質(zhì)863.80 kg、可消化粗蛋白56.85 kg、可消化無氮浸出物433.87 kg、可消化中性洗滌纖維272.51 kg。

對于肉牛，參考張淑芝等[7]、郝懷志等[8]的飼喂全株玉米青貯的消化率的研究數(shù)據(jù)，可以計算出玉米蠟熟期收獲、青貯加工后用于飼喂肉牛，獲得的可消化營養(yǎng)物質(zhì)含量如表2。根據(jù)表2可知，玉米在蠟熟期收獲加工成青貯用于飼喂肉牛，每畝土地可為肉牛提供可消化干物質(zhì)919.35 kg、可消化粗蛋白63.35 kg、可消化無氮浸出物352.05 kg、可消化中性洗滌纖維231.23 kg。

對于綿羊和山羊，根據(jù)來自安沙舟等[9]和鄧先德[10]的研究，綿羊?qū)θ昵噘A玉米的消化率數(shù)據(jù)，可以計算出玉米蠟熟期收獲、青貯加工后用于飼喂綿羊，獲得的可消化營養(yǎng)物質(zhì)含量如表2。據(jù)表2，玉米在蠟熟期收獲加工成青貯用于飼喂綿羊，每畝玉米可為綿羊提供可消化干物質(zhì)881.96 kg、可消化粗蛋白43.57 kg、可消化無氮浸出物241.13 kg、可消化中性洗滌纖維227.51 kg。

表2 蠟熟期青貯飼喂奶牛的可消化營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量Table 2Digestible nutrients yield of whole corn silagein in dough stage fed dairy cattle,beef cattle,sheep and goat

2 完熟期全株玉米生物產(chǎn)量及可消化養(yǎng)分產(chǎn)量

2.1 完熟期全株玉米的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量完熟期是玉米的籽粒干硬，籽?；砍霈F(xiàn)黑色層，乳線消失，籽粒呈現(xiàn)品種固有的顏色和光澤。根據(jù)文獻(xiàn)資料和2015～2016年調(diào)研獲知，遼寧省玉米平均畝產(chǎn)約750 kg，玉米秸稈與玉米籽粒的產(chǎn)量比例約為1.37:1[11]，據(jù)此計算玉米秸稈畝產(chǎn)1 027.5 kg，即每畝完熟期玉米的生物產(chǎn)量為1 950 kg。根據(jù)奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和鄧先德等對完熟期玉米籽粒和玉米秸稈營養(yǎng)成分的分析，可計算出各類營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量。完熟期全株玉米營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量如表3。由表3可知，玉米在秋后完全成熟后收獲籽粒和秸稈，每畝干物質(zhì)產(chǎn)量為1 587.75 kg、粗蛋白產(chǎn)量為125.12 kg、無氮浸出物產(chǎn)量為704.18 kg、中性洗滌纖維672.86 kg。

2.2 完熟期全株玉米飼喂奶牛的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量完熟期的玉米籽粒是動物的優(yōu)質(zhì)能量飼料，而此時的玉米秸稈則因?yàn)槟举|(zhì)化程度較高，動物對其消化率較低。參考中國奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2004版）和閆貴龍等[12]的研究獲得了奶牛對玉米和干玉米秸稈的表觀消化率數(shù)據(jù)，據(jù)此可計算出玉米在完熟期收獲，籽粒和秸稈用于飼喂奶牛的可消化營養(yǎng)物質(zhì)含量如表4。由表4可知，每畝完熟期玉米可為奶牛提供可消化干物質(zhì)1 120.67 kg、可消化粗蛋白60.81 kg、可消化無氮浸出物622.94 kg、可消化中性洗滌纖維313.71 kg。

表3 完熟期全株玉米營養(yǎng)價值Table 3Nutritional value of whole corn silagein in full-ripe stage

表4 完熟期飼喂奶牛的可消化營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量Table 4Digestible nutrients yield of whole corn in full-ripe stage fed dairy cattle

2.3 完熟期全株玉米飼喂肉牛的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量參考《飼料學(xué)》、魏曼琳等[13]、石鳳華[14]、王彤佳等[15]、祁宏偉等[16]和姜淑珍等[17]的研究獲得了肉牛對玉米和干玉米秸稈的表觀消化率數(shù)據(jù)，據(jù)此可計算出玉米在完熟期收獲，籽粒和秸稈用于飼喂肉牛的可消化營養(yǎng)物質(zhì)含量如表5。由表5可知，每畝可為肉牛提供可消化干物質(zhì)1 332.47 kg、可消化粗蛋白81.37 kg、可消化無氮浸出物614.18 kg、可消化中性洗滌纖維279.82 kg。

2.4 完熟期全株玉米飼喂綿羊/山羊的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量參考《飼料學(xué)》、朱亞俊等[18]、徐鳳霞等[19]、張學(xué)鋒[20]、賈小翠等[21]和杜建中等[22]的研究獲得了羊?qū)τ衩鬃蚜：透捎衩捉斩挼谋碛^消化率數(shù)據(jù)，據(jù)此可計算出玉米在完熟期收獲，籽粒和秸稈用于飼喂綿羊/山羊的可消化營養(yǎng)物質(zhì)含量如表6。由表6可知，每畝可為羊提供可消化干物質(zhì)1 254.09 kg、可消化粗蛋白97.30 kg、可消化無氮浸出物587.65 kg、可消化粗纖維409.93 kg。

表6 完熟期飼喂綿羊/山羊的可消化營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量Table 6Digestible nutrients yield of whole corn in full-ripe stage fed sheep or cashmere goat

3 蠟熟期全株青貯與完熟期收獲在營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量上的對比

3.1 兩種利用方式的產(chǎn)量對比玉米在蠟熟期收割制作全株青貯可獲得的營養(yǎng)物質(zhì)與在完熟期收獲獲得營養(yǎng)物質(zhì)相比，干物質(zhì)數(shù)量減少了271.39 kg，粗蛋白減少了34.16 kg，無氮浸出物減少了141.44 kg，中性洗滌纖維減少254.26 kg，其他營養(yǎng)物質(zhì)的產(chǎn)量也有降低，如圖1所示。

圖1 兩種收獲利用方式下營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量對比Fig.1Nutrients yield in dough stage and full-ripe stage

3.2 兩種利用方式為奶牛、肉牛和綿羊/山羊提供的可消化營養(yǎng)產(chǎn)量對比對于奶牛而言，玉米在蠟熟期收割全株青貯，每畝玉米可為其提供可消化干物質(zhì)863.80 kg，而在完全成熟后收獲玉米籽粒和玉米秸稈每畝可為其提供可消化干物質(zhì)1 120.67 kg，如圖2所示。

圖2 飼喂奶牛的可消化營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量對比Fig.2Digestible nutrients yield in dough stage and full-ripe stage fed dairy cattle

其他各類營養(yǎng)物質(zhì)的對比也發(fā)現(xiàn)，完熟期收獲可比蠟熟期全株青貯獲得更多的可消化營養(yǎng)物質(zhì)。然而在奶牛生產(chǎn)中，粗飼料一般以全株青貯玉米、苜蓿干草、羊草等優(yōu)質(zhì)牧草為粗飼料，玉米秸稈很少在奶牛日糧中應(yīng)用，因此玉米在完熟期收割實(shí)際上能被奶牛使用的僅僅是籽粒部分，而完熟期籽粒飼喂奶牛，每畝玉米可為奶牛提供的可消化干物質(zhì)僅為534.38 kg。因此對于飼喂奶牛而言，玉米在蠟熟期全株青貯比在完熟期收獲籽粒獲得的可消化營養(yǎng)物質(zhì)更多，效益更高。

對于肉牛，蠟熟期全株青貯每畝玉米提供可消化干物質(zhì)919.35 kg，而完熟后收籽粒與秸稈每畝提供可消化干物質(zhì)1 332.47 kg。其他各類營養(yǎng)物質(zhì)同樣，如圖3所示。

圖3 飼喂肉牛的可消化營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量對比Fig.3Digestible nutrients yield in dough stage and fullripe stage fed beef cattle

對于綿羊/山羊，完熟期每畝各類營養(yǎng)物質(zhì)的可消化產(chǎn)量比蠟熟期全株青貯更多，如圖4所示。

圖4 飼喂綿羊/山羊的可消化營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量對比Fig.4Digestible nutrients yield in dough stage and fullripe stage fed sheep or cashmere goat

3.3 各類反芻動物對蠟熟期全株青貯玉米和完熟期玉米可消化營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量的比較對于反芻動物而言，全株青貯玉米是優(yōu)質(zhì)的粗飼料，但因消化率的差異，以全株青貯玉米飼喂奶牛、肉牛、綿羊/山羊時，每畝玉米提供的可消化營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量也不同。對比可知，全株青貯玉米飼喂肉牛的利用效率最高，其次是綿羊/山羊，奶牛與綿羊/山羊接近。如圖5所示。

圖5 蠟熟期青貯飼喂反芻動物可消化養(yǎng)分產(chǎn)量對比Fig.5Digestible nutrients yield in dough stage fed ruminants

完熟期收獲的籽粒和秸稈飼喂反芻動物時，由于消化率的差異，每畝玉米提供的可消化營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量不同。對比發(fā)現(xiàn)完熟期飼喂肉牛時可消化養(yǎng)分產(chǎn)量最高、利用效率也最高；其次是綿羊/山羊；奶牛若同時飼喂籽粒和秸稈則與綿羊/山羊接近，但是奶牛生產(chǎn)中一般不用玉米秸稈做粗飼料，只能利用玉米籽粒，所以完熟期奶牛的利用效率最低。如圖6所示。

圖6 完熟期飼喂反芻動物可消化養(yǎng)分產(chǎn)量對比Fig.6Digestible nutrients yield in full-ripe stage fed ruminants

根據(jù)以上各類動物的對比發(fā)現(xiàn)，無論是在蠟熟期還是在完熟期，肉牛對玉米干物質(zhì)的利用效率均最高，其次是綿羊和山羊，奶牛的利用效率最低。

4 討論與結(jié)論

通過奶牛、肉牛、綿羊/山羊的可消化營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量的對比可知，玉米在完熟期收獲可以獲得更多的可被反芻動物消化利用的營養(yǎng)物質(zhì)。

奶牛生產(chǎn)實(shí)際中不使用玉米秸稈，而且蠟熟期全株青貯適口性優(yōu)于完熟期的秸稈，同時青貯飼料的微生物體系對其瘤胃發(fā)酵有不可替代的作用，因此對于高產(chǎn)奶牛而言蠟熟期全株青貯是更好的利用方式。因此，奶牛對玉米的適宜利用方式是蠟熟期加工全株青貯飼料，而對于肉牛、綿羊或山羊可以待完全成熟后收獲籽粒和秸稈飼用，這樣的利用效率最好。

5 缺點(diǎn)與不足

本文中各種反芻動物對全株青貯、玉米籽粒、玉米秸稈的消化率大部分來源于文獻(xiàn)資料，由于試驗(yàn)時間、方法、地理?xiàng)l件等原因，各類數(shù)據(jù)可能存在差異，由此可能造成計算出的可消化營養(yǎng)物質(zhì)數(shù)量有一定偏差。另外文獻(xiàn)中各種反芻動物的有些消化率數(shù)據(jù)不全面，有些數(shù)據(jù)來源于體外模擬法獲得，由此造成部分指標(biāo)不夠精確。