CBI在高職公共基礎(chǔ)英語(yǔ)課程設(shè)置中的應(yīng)用
——以酒店管理專業(yè)為例

劉道芳

（無(wú)錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 無(wú)錫 214000）

教育部等六部門印發(fā)的 《現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)規(guī)劃（2014-2020 年）》[1]（以下稱《規(guī)劃》）指出職業(yè)教育是培養(yǎng)高素質(zhì)勞動(dòng)者和技術(shù)技能人才的教育，要堅(jiān)持以就業(yè)為導(dǎo)向辦好職業(yè)教育。畢業(yè)生的英語(yǔ)技能越是貼近崗位需求越是受用人單位的歡迎，其就業(yè)后職業(yè)發(fā)展空間也就越大。職業(yè)教育的本質(zhì)決定了高職院校的公共基礎(chǔ)英語(yǔ)教學(xué)應(yīng)該區(qū)別于普通學(xué)校英語(yǔ)教學(xué)，應(yīng)服務(wù)于專業(yè)，立足崗位對(duì)英語(yǔ)技能的需求，輔助提高學(xué)生的就創(chuàng)業(yè)能力。筆者以問(wèn)卷的方式對(duì)高星級(jí)酒店、高職院校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生，及在校生進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的英語(yǔ)技能無(wú)法滿足崗位需求，在校生因所學(xué)內(nèi)容缺乏實(shí)用性而對(duì)英語(yǔ)失去興趣，學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)不足。目前職業(yè)院校酒店管理專業(yè)的英語(yǔ)課程設(shè)置還沒(méi)能和高星級(jí)酒店的需求充分銜接，不能滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求[2]。內(nèi)容依托教學(xué)法 CBI（Content-based Instruction）將語(yǔ)言的學(xué)習(xí)融入具體內(nèi)容的學(xué)習(xí)，通過(guò)學(xué)習(xí)內(nèi)容學(xué)習(xí)語(yǔ)言，將學(xué)習(xí)者的注意力從語(yǔ)言本身轉(zhuǎn)移到具有實(shí)用性的內(nèi)容上，非常有利于二語(yǔ)習(xí)得和語(yǔ)言的產(chǎn)出。內(nèi)容依托教學(xué)法具有以學(xué)科內(nèi)容為核心、使用真實(shí)材料、適合學(xué)生特定需要的特征，具有提高學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)、自信和提高二語(yǔ)習(xí)得能力的優(yōu)勢(shì)[3]。這一點(diǎn)也得到了克拉申[4]的第二語(yǔ)言發(fā)展監(jiān)控模式 （Monitor Model of Second Language Development）理論的支撐，既：如果學(xué)習(xí)者獲得實(shí)用的、可理解的輸入（Comprehensible Input）時(shí)可以降低學(xué)習(xí)者的焦慮和學(xué)習(xí)難度，促成二語(yǔ)習(xí)得。在這一方面，國(guó)內(nèi)學(xué)者也進(jìn)行了相關(guān)研究。曹鳳龍，李珂[5]以教學(xué)實(shí)驗(yàn)和測(cè)試等方法對(duì)大學(xué)英語(yǔ)以學(xué)科內(nèi)容教學(xué)為依托和傳統(tǒng)的授課進(jìn)行了比較，結(jié)果表明CBI比傳統(tǒng)教學(xué)更有助于激發(fā)學(xué)習(xí)者動(dòng)機(jī)，提高學(xué)習(xí)者語(yǔ)言水平。章文君[6]認(rèn)為CBI將學(xué)生的學(xué)習(xí)需求和工作需求結(jié)合，可以有效提高學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)力，提高學(xué)生對(duì)英語(yǔ)的興趣。在職業(yè)學(xué)校，依托和行業(yè)及職業(yè)相關(guān)的實(shí)用的、可理解的真實(shí)語(yǔ)言材料進(jìn)行英語(yǔ)教學(xué)，可以有效提高學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)興趣和動(dòng)機(jī)，達(dá)到既提高語(yǔ)言技能又培養(yǎng)用英語(yǔ)進(jìn)行職業(yè)及專業(yè)知識(shí)交流的能力的效果。為此，筆者以內(nèi)容依托教學(xué)法為理論依據(jù)探索高職公共基礎(chǔ)英語(yǔ)課程設(shè)置，以改進(jìn)公共基礎(chǔ)英語(yǔ)教學(xué)，提高學(xué)生在工作崗位上用英語(yǔ)進(jìn)行聽(tīng)說(shuō)的技能。

一、問(wèn)卷的設(shè)置及調(diào)查結(jié)果分析

（一）研究問(wèn)題

該研究擬回答下列研究問(wèn)題：1.高職院校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的英語(yǔ)技能能否滿足工作崗位需求？2.高職院校的公共基礎(chǔ)英語(yǔ)課程設(shè)置能否滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求？3.高職學(xué)校酒店管理專業(yè)公共基礎(chǔ)英語(yǔ)課程如何設(shè)置才能輔助提高學(xué)生的就業(yè)能力和職業(yè)能力？

（二）問(wèn)卷的設(shè)置及調(diào)查結(jié)果分析

筆者根據(jù)需求分析理論設(shè)計(jì)了三套問(wèn)卷，分別針對(duì)用人單位、畢業(yè)生和在校生進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查。調(diào)查對(duì)象包括無(wú)錫市五家高星級(jí)（四星級(jí)和五星級(jí)）飯店20名管理人員，兩所高職院校酒店管理專業(yè)50名畢業(yè)生（在高星級(jí)飯店有半年以上工作或者實(shí)習(xí)經(jīng)歷），及上述兩所學(xué)校160名在校生 （入學(xué)后有兩到四個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí)經(jīng)歷）。問(wèn)卷的內(nèi)容涉及到酒店行業(yè)對(duì)英語(yǔ)技能的需求、用人單位對(duì)畢業(yè)生英語(yǔ)技能的滿意度、畢業(yè)生自我覺(jué)察英語(yǔ)技能同崗位需求的匹配度、在校生對(duì)學(xué)校教材、課程設(shè)置的滿意度，以及學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)等。問(wèn)卷調(diào)查通過(guò)在線問(wèn)卷平臺(tái)“問(wèn)卷星”完成，系統(tǒng)根據(jù)需要自動(dòng)統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果。

對(duì)用人單位的調(diào)查表明：75%的用人單位對(duì)畢業(yè)生的英語(yǔ)技能感到不滿意，50%的用人單位認(rèn)為畢業(yè)生缺乏崗位所需的英語(yǔ)技能，并有20%的用人單位期待畢業(yè)生提高其英語(yǔ)技能；在對(duì)畢業(yè)生的調(diào)查中，有53%的畢業(yè)生認(rèn)為所學(xué)英語(yǔ)技能無(wú)法滿足工作需要，66%的畢業(yè)生認(rèn)為學(xué)校所學(xué)的英語(yǔ)知識(shí)缺乏實(shí)踐性和應(yīng)用性；對(duì)教材的調(diào)查表明：超過(guò)60%的在校生認(rèn)為現(xiàn)行教材和專業(yè)相關(guān)度不夠，實(shí)用性不強(qiáng)；對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和學(xué)習(xí)興趣的調(diào)查表明：60%的同學(xué)學(xué)習(xí)英語(yǔ)是為了輔助提升自己的專業(yè)能力，提升就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，找一份好工作，80%的同學(xué)認(rèn)為增加實(shí)用的學(xué)習(xí)內(nèi)容可以提高其學(xué)習(xí)興趣。

通過(guò)對(duì)問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果的分析筆者可以回答前兩個(gè)研究問(wèn)題：1.酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的英語(yǔ)技能還不能很好地滿足工作崗位需求；2.由于學(xué)習(xí)內(nèi)容與專業(yè)脫節(jié)，在校生英語(yǔ)學(xué)習(xí)興趣和動(dòng)機(jī)不足，公共基礎(chǔ)英語(yǔ)教學(xué)對(duì)提高學(xué)生就業(yè)能力和職業(yè)技能貢獻(xiàn)不大，高職院校的公共基礎(chǔ)英語(yǔ)課程設(shè)置不能滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。筆者在下一節(jié)借助內(nèi)容依托教學(xué)法探討高職院校公共基礎(chǔ)英語(yǔ)課程設(shè)置，進(jìn)而回答最后一個(gè)研究問(wèn)題。

二、以內(nèi)容依托教學(xué)法為指導(dǎo)設(shè)置英語(yǔ)課程，輔助提高學(xué)生的就業(yè)能力和職業(yè)能力

（一）內(nèi)容依托教學(xué)法 CBI（Content-based Instruc鄄tion）

內(nèi)容依托教學(xué)法CBI起源于1965年加拿大蒙特利爾實(shí)施的沉浸式教學(xué)實(shí)驗(yàn) (immersion programme)。20世紀(jì)80年代沉浸式試驗(yàn)取得成功后被廣泛用于世界各地外語(yǔ)教學(xué)。內(nèi)容依托教學(xué)法學(xué)者Crandall[7]將CBI定義為將不同題材的主題或任務(wù)融于二語(yǔ)或外語(yǔ)語(yǔ)境的語(yǔ)言教學(xué)方法。透過(guò)CBI的定義我們看到了CBI是語(yǔ)言和內(nèi)容的有機(jī)結(jié)合，更重要的是CBI以真實(shí)的語(yǔ)言學(xué)習(xí)材料為學(xué)習(xí)內(nèi)容尤其能夠滿足學(xué)習(xí)者的需求。

內(nèi)容依托教學(xué)法有三種常見(jiàn)的教學(xué)模式：主題依托模式 （Theme Based Model），分離模式（Sheltered Model），輔助模式（Adjunct Model）。其中，分離模式和輔助模式通常對(duì)學(xué)習(xí)者語(yǔ)言水平要求較高。分離模式中，外語(yǔ)學(xué)習(xí)者和母語(yǔ)學(xué)習(xí)者分開(kāi)授課。語(yǔ)言教師和內(nèi)容或者主題專家共同授課，語(yǔ)言教師和內(nèi)容專家可以同時(shí)授課，亦可以分階段授課。如，內(nèi)容或者主題專家授課結(jié)束后，語(yǔ)言教師介入，確認(rèn)學(xué)生對(duì)內(nèi)容的理解程度。輔助模式中，語(yǔ)言教師和內(nèi)容教師分開(kāi)授課，二者相互協(xié)調(diào)，內(nèi)容教師專注學(xué)術(shù)內(nèi)容和概念的講授，語(yǔ)言教師專注語(yǔ)言技能傳授[8]。主題依托模式適用于任何語(yǔ)言水平的學(xué)習(xí)者，主題要有趣、便于交際，而且要能展示不同的語(yǔ)言技能。學(xué)習(xí)者在理解和探討學(xué)習(xí)內(nèi)容中使用并產(chǎn)出語(yǔ)言，進(jìn)而發(fā)展語(yǔ)言能力。主題模式的授課內(nèi)容與某一行業(yè)或?qū)I(yè)密切相關(guān)，常用于各種職業(yè)或特殊崗位培訓(xùn)，教學(xué)對(duì)象可以是在崗工作人員、職業(yè)學(xué)校學(xué)生[9]。

內(nèi)容依托教學(xué)法主題模式對(duì)高職英語(yǔ)教學(xué)有很好的借鑒，內(nèi)容依托教學(xué)法將語(yǔ)言學(xué)習(xí)與專業(yè)相結(jié)合，選取真實(shí)的工作主題和任務(wù)，提供真實(shí)的語(yǔ)言環(huán)境，非常有利于提高學(xué)生工作所需的英語(yǔ)能力。

高職院校酒店管理專業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)依托酒店行業(yè)，充分考慮學(xué)生的職業(yè)需求，根據(jù)真實(shí)工作場(chǎng)景設(shè)置工作主題和任務(wù)作為教學(xué)內(nèi)容，勢(shì)必可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和動(dòng)機(jī)，提高崗位所需的英語(yǔ)技能，提高英語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量。

（二）確立培養(yǎng)崗位所需英語(yǔ)應(yīng)用能力的教學(xué)目標(biāo)

利用內(nèi)容依托教學(xué)法指導(dǎo)公共基礎(chǔ)英語(yǔ)教學(xué)首先應(yīng)該明確教學(xué)目標(biāo)。教育部制定的《高職高專教育英語(yǔ)課程教學(xué)基本要求》[10]（以下稱《基本要求》）是高職高專英語(yǔ)課程的指導(dǎo)性文件，為高職院校制定教學(xué)大綱、編寫教材、設(shè)計(jì)教學(xué)提供了理論依據(jù)?！痘疽蟆访鞔_指出高職高專要培養(yǎng)應(yīng)用性專門人才，要注重培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際使用語(yǔ)言的技能，特別是使用英語(yǔ)處理日常和涉外業(yè)務(wù)活動(dòng)的能力。

根據(jù)職業(yè)教育的本質(zhì)特征和職業(yè)教育改革意見(jiàn)的要求，對(duì)照《基本要求》及酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)總體目標(biāo)，結(jié)合對(duì)用人單位人才需求調(diào)查和崗位需求的調(diào)查，高職院校酒店管理專業(yè)公共基礎(chǔ)英語(yǔ)教學(xué)目標(biāo)應(yīng)確立為：以輔助提高學(xué)生就業(yè)能力和職業(yè)發(fā)展能力為根本目標(biāo)，立足學(xué)生的職業(yè)崗位，培養(yǎng)學(xué)生在酒店前廳、禮賓、餐飲、客房等工作領(lǐng)域用英語(yǔ)溝通交流，順利完成接待、回答問(wèn)詢、餐飲介紹、服務(wù)介紹、接打電話和處理投訴等業(yè)務(wù)的能力。

（三）開(kāi)足英語(yǔ)課

《基本要求》規(guī)定高職高專英語(yǔ)教學(xué)要經(jīng)過(guò)180-220學(xué)時(shí)達(dá)到教學(xué)目標(biāo)，但高職院校的公共基礎(chǔ)英語(yǔ)教學(xué)普遍縮減到兩個(gè)學(xué)期，英語(yǔ)課時(shí)連《基本要求》規(guī)定的最低課時(shí)要求都沒(méi)有達(dá)到。教學(xué)中，大多數(shù)學(xué)校以通過(guò)英語(yǔ)應(yīng)用能力考試A級(jí)或者B級(jí)為目標(biāo)進(jìn)行基礎(chǔ)英語(yǔ)教學(xué)。不斷縮減的課時(shí)，教學(xué)內(nèi)容與專業(yè)脫節(jié)，導(dǎo)致英語(yǔ)教學(xué)對(duì)學(xué)生的就業(yè)能力和職業(yè)能力貢獻(xiàn)不大，再加上社會(huì)對(duì)A、B級(jí)認(rèn)可度不夠等問(wèn)題，導(dǎo)致學(xué)生喪失了學(xué)習(xí)英語(yǔ)的熱情。

因此，高職院校應(yīng)該嚴(yán)格按照職業(yè)教育相關(guān)文件的規(guī)定開(kāi)足英語(yǔ)課，既著力提高學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)，又要根據(jù)學(xué)生的專業(yè)以及就業(yè)崗位對(duì)英語(yǔ)的要求培養(yǎng)學(xué)生崗位所需的英語(yǔ)技能，最后還要滿足學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)的需要開(kāi)設(shè)的專業(yè)英語(yǔ)，保證英語(yǔ)學(xué)習(xí)的連續(xù)性。

（四）英語(yǔ)分模塊教學(xué)

教育部《關(guān)于深化職業(yè)教育教學(xué)改革，全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》[11]（教職成[2015]6號(hào)）要求加強(qiáng)公共基礎(chǔ)課與專業(yè)課間的相互融通和配合，注重學(xué)生綜合職業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展能力培養(yǎng)，為學(xué)生實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量就業(yè)和職業(yè)生涯更好發(fā)展奠定基礎(chǔ)。然而，大部分職業(yè)院校基礎(chǔ)英語(yǔ)階段并沒(méi)有結(jié)合專業(yè)，有的學(xué)校即使選取了職業(yè)英語(yǔ)系列教材，但內(nèi)容寬泛，只涉及了到產(chǎn)品促銷、求職面試、工作壓力、應(yīng)用文寫作等通識(shí)的職場(chǎng)知識(shí)。職業(yè)院校的英語(yǔ)教學(xué)要結(jié)合具體專業(yè)或者行業(yè)按照基礎(chǔ)、職業(yè)、拓展分模塊教學(xué)。

1.基礎(chǔ)模塊教學(xué)內(nèi)容實(shí)用化

對(duì)用人單位崗位需求調(diào)查表明，酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)后英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)技能使用最為頻繁，但對(duì)學(xué)生的調(diào)查表明學(xué)生的英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)技能最薄弱。根據(jù)學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)和課程要求，基礎(chǔ)模塊在學(xué)習(xí)內(nèi)容的選擇上應(yīng)該以培養(yǎng)學(xué)生的聽(tīng)說(shuō)技能為目標(biāo)，選取貼接近學(xué)生學(xué)習(xí)和生活的教學(xué)內(nèi)容，提高學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)。

2.職業(yè)模塊和拓展模塊教學(xué)內(nèi)容專業(yè)化

Stryker＆Leaver[3]相信當(dāng)語(yǔ)言與學(xué)科教學(xué)相結(jié)合、語(yǔ)言作為學(xué)習(xí)學(xué)科知識(shí)的媒介時(shí)，便能促成最理想的外語(yǔ)或者二語(yǔ)學(xué)習(xí)語(yǔ)境。酒店管理屬于服務(wù)類專業(yè)，且也是對(duì)英語(yǔ)要求較高的專業(yè)，職業(yè)模塊的教學(xué)以專業(yè)內(nèi)容為依托，這對(duì)于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和興趣，以及提高學(xué)生的就業(yè)能力都有積極意義。

職業(yè)模塊應(yīng)該以滿足崗位需求為目標(biāo)，選取真實(shí)的工作主題和任務(wù)作為教學(xué)內(nèi)容；拓展模塊要滿足學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)的需求，選取更加專業(yè)的內(nèi)容，著力提高學(xué)生崗位所需的英語(yǔ)技能。

在完成《基本要求》規(guī)定的教學(xué)任務(wù)后，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際需求應(yīng)繼續(xù)開(kāi)設(shè)專業(yè)英語(yǔ)，保證英語(yǔ)學(xué)習(xí)的連續(xù)性，使所學(xué)語(yǔ)言得到實(shí)際應(yīng)用。

3.教材內(nèi)容按照工作主題情境化。

職業(yè)模塊和拓展模塊階段，教材必須結(jié)合專業(yè)選取針對(duì)酒店管理專業(yè)的行業(yè)或者職業(yè)英語(yǔ)。教材要按照真實(shí)的酒店工作場(chǎng)景和工作任務(wù)編寫，授課過(guò)程中，教師要按照內(nèi)容依托教學(xué)法主題模式將教學(xué)內(nèi)容按工作主題拆分，創(chuàng)設(shè)工作情境授課。學(xué)校也可以根據(jù)自己的專業(yè)特色、地區(qū)酒店行業(yè)的實(shí)際需求和學(xué)生的實(shí)際水平選取或者自編合適的英語(yǔ)教材。

合理的課程結(jié)構(gòu)、實(shí)用的課程內(nèi)容以及不同階段課程的銜接對(duì)于學(xué)生知識(shí)的積累和能力的培養(yǎng)意義重大。職業(yè)學(xué)校公共基礎(chǔ)英語(yǔ)課程的設(shè)置要遵循以下三個(gè)原則：(1)課程設(shè)置要以服務(wù)于學(xué)生的就業(yè)和職業(yè)發(fā)展為導(dǎo)向，既要打好英語(yǔ)基礎(chǔ)，又要體現(xiàn)職業(yè)教育的本質(zhì)屬性；(2)基礎(chǔ)模塊、職業(yè)模塊和拓展模塊要緊密銜接，合理過(guò)度；(3)課程內(nèi)容要實(shí)用為主，夠用為度，具有可操作性。就酒店管理專業(yè)而言，筆者通過(guò)調(diào)查研究在表1中提出了職業(yè)院校酒店管理專業(yè)公共基礎(chǔ)課程設(shè)置的設(shè)想。

三、結(jié)束語(yǔ)

實(shí)用、有趣、可理解的教學(xué)內(nèi)容可以成為學(xué)習(xí)者的動(dòng)機(jī)和認(rèn)知基礎(chǔ)。高職院校的基礎(chǔ)英語(yǔ)教學(xué)充分利用內(nèi)容依托教學(xué)法的指導(dǎo)設(shè)置課程，依托學(xué)生的專業(yè)和就業(yè)后的工作崗位選取真實(shí)的語(yǔ)言材料作為教學(xué)內(nèi)容，教師將真實(shí)的語(yǔ)言材料按照工作流程主題化，附以適合的教學(xué)方法進(jìn)行授課，勢(shì)必可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和動(dòng)機(jī)，解決高職院校當(dāng)前英語(yǔ)教學(xué)不能滿足學(xué)生學(xué)習(xí)需求和崗位需求的問(wèn)題。酒店管理專業(yè)是對(duì)英語(yǔ)有較高要求的專業(yè)，論文中探討的酒店管理專業(yè)公共基礎(chǔ)英語(yǔ)課程設(shè)置充分考慮了學(xué)生的學(xué)習(xí)需求、崗位需求和學(xué)生的基礎(chǔ)，可以使英語(yǔ)教學(xué)輔助提高學(xué)生的就業(yè)能力和職業(yè)能力，充分體現(xiàn)職業(yè)教育的特色和要求，也可以為其他專業(yè)的英語(yǔ)課程設(shè)置提供參考。需要指出的是，CBI教師除了要具備語(yǔ)言知識(shí)外，還要具備一定的專業(yè)知識(shí)和技能才能幫助學(xué)習(xí)者達(dá)成學(xué)習(xí)目標(biāo)。CBI對(duì)語(yǔ)言教師提出了更高的要求，利用CBI指導(dǎo)教學(xué)要求英語(yǔ)教師努力提升自己的雙師素質(zhì)和育人水平。

表1 高職院校酒店管理專業(yè)公共基礎(chǔ)英語(yǔ)課程設(shè)置