新國標：配制醬油不得叫“醬油”
2018-10-26 05:30:10
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2018年10期
近日，國家衛(wèi)生健康委員會和國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布27項食品安全國家標準，有些調(diào)整和我們的日常密切相關(guān)。
在本標準2018年12月21日起實施后，配制醬油不得再以“醬油”為食品名稱，此后，配制醬油將適用復合調(diào)味料等相關(guān)標準。
調(diào)和油標簽要以“食用植物調(diào)和油”命名，并要標明比例。
增加了甜醋定義，還強調(diào)了食醋總酸的指標：食醋總酸指標≥3.5g/100mL，甜醋總酸指標≥2.5g/100mL。數(shù)值越高，酸度越濃。簡單來說，5度以下適合做菜，5～6度適合蘸食。
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