□ 本刊記者 曹春亮

今年以來，河北省鹽山縣食藥監(jiān)局緊緊圍繞國家食品安全示范城市創(chuàng)建這一中心任務(wù)，以不斷提升人民群眾食品安全幸福感、獲得感、滿意度為目標(biāo)，持續(xù)深化監(jiān)管創(chuàng)新，進(jìn)一步加強(qiáng)和規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品市場食品安全管理，積極推進(jìn)“放心肉菜超市”和“精品肉菜專柜”創(chuàng)建，努力營造誠信自律、品質(zhì)優(yōu)良、放心消費(fèi)的食品安全環(huán)境，取得了積極成效。

大力規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品市場食品經(jīng)營行為，保障基本便民市場食品消費(fèi)安全。針對農(nóng)產(chǎn)品市場肉菜瓜果等食用農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)比較集中和便民利民的特點(diǎn)，河北省鹽山縣食藥監(jiān)局緊緊抓住落實(shí)市場開辦者主體責(zé)任這個(gè)“牛鼻子”，推動(dòng)市場食品安全管理水平不斷提檔升級。在全面清查市場中356家食品攤販實(shí)行備案管理的基礎(chǔ)上，他們認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任信息公開，向消費(fèi)者全面公示入場經(jīng)營食品攤販登記、經(jīng)營從業(yè)者健康證明、食品檢驗(yàn)檢測和產(chǎn)地合格證明等信息，自覺接受公眾監(jiān)督，積極推進(jìn)“透明共治”。今年年初，通過召開經(jīng)營者食品安全培訓(xùn)會(huì)，進(jìn)一步細(xì)化明確了食品安全主體責(zé)任的具體要求和標(biāo)準(zhǔn)，對入市食品攤販登記建檔、定期進(jìn)行巡查自查、執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度、完善“三防”設(shè)施設(shè)備、建立快速檢測室并進(jìn)行快檢等食品安全主體責(zé)任的落實(shí)。上半年，他們又對農(nóng)產(chǎn)品市場落實(shí)食品安全主體責(zé)任情況進(jìn)行了3次督導(dǎo)檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)監(jiān)督整改落實(shí)到位，促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品市場食品安全規(guī)范管理水平的明顯提升和人民群眾滿意度的不斷提高。

扎實(shí)推進(jìn)“放心肉菜超市”創(chuàng)建，確保群眾在身邊就能買到放心肉菜。鹽山縣食藥監(jiān)局將“放心肉菜超市”創(chuàng)建作為國家食品安全市縣創(chuàng)建的一項(xiàng)重要內(nèi)容，制定了“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建方案和檢查驗(yàn)收細(xì)則，按照“企業(yè)自愿申請，成熟一個(gè)、審定一個(gè)”的原則，引導(dǎo)全縣各大超市積極參加示范創(chuàng)建，促進(jìn)行業(yè)自律規(guī)范，提升食品安全管理水平。在品種上，他們以滿足群眾“菜籃子”需求為基礎(chǔ)，監(jiān)督指導(dǎo)創(chuàng)建超市突出“肉、菜、魚、蛋、奶”等重點(diǎn)品種，并兼顧其他食品供應(yīng)，對供應(yīng)商、種養(yǎng)殖基地、生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場核查，嚴(yán)把源頭采購關(guān)，不斷優(yōu)化采購渠道，確保肉菜來源可靠、質(zhì)量有保證。在管理上，該局監(jiān)督指導(dǎo)創(chuàng)建超市，健全完善并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度，設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理人員和快檢室，并在經(jīng)營場所顯著位置向消費(fèi)者公示食品安全管理人員和職責(zé)、管理制度、快檢或檢驗(yàn)結(jié)果；建立和執(zhí)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)自查報(bào)告制度，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)關(guān)鍵點(diǎn)控制和管理，防止購進(jìn)和銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)肉菜產(chǎn)品。截至目前，通過對標(biāo)檢查驗(yàn)收，全縣共創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”5家。同時(shí)，他們對示范超市實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，每年進(jìn)行復(fù)核，確保示范超市持續(xù)符合示范標(biāo)準(zhǔn)要求。

打造“精品專柜”，推動(dòng)品質(zhì)食品消費(fèi)升級。鹽山縣食藥監(jiān)局在推進(jìn)“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建的同時(shí)，為不斷滿足群眾高品質(zhì)食品消費(fèi)需求，積極借鑒先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，監(jiān)督指導(dǎo)“放心肉菜示范超市”采取“專柜+超市”模式，實(shí)行品質(zhì)食品專柜（專區(qū)）供應(yīng)和“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”，確保專柜銷售的肉菜等產(chǎn)品真優(yōu)真精，以精品專柜帶動(dòng)整個(gè)超市食品安全水平提升。截至目前，他們共在“放心肉菜示范超市”中設(shè)立了12個(gè)優(yōu)質(zhì)精品專柜。通過在專柜（專區(qū)）明顯位置公示產(chǎn)品質(zhì)量安全信息，建立食品質(zhì)量安全追溯信息，讓消費(fèi)者清楚明白放心消費(fèi)。