趙晶

【摘 要】

松茸作為一種食藥用真菌，歷史悠久，應(yīng)用廣泛。松茸多糖作為松茸的主要活性成分，具有抗腫瘤、抗氧化、抗輻射等養(yǎng)生保健功效。松茸的資源化利用的重要一環(huán)就是松茸多糖的提取，目前常用的提取方法主要有水提法、超聲波輔助提取技術(shù)、微波輔助提取技術(shù)、酶法輔助法等。綜述了近年來國內(nèi)外關(guān)于松茸多糖的提取工藝的發(fā)展變化，為松茸多糖成分的提取工藝提供了一定理論依據(jù)。

【關(guān)鍵詞】 松茸多糖；提取工藝技術(shù)；進(jìn)展

【中圖分類號】R365 【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】

B 【文章編號】1005-0019（2018）16-298-01

松茸（Tricholoma matsutake Sing.）是我國珍貴的食藥用真菌，歷史悠久、應(yīng)用廣泛。研究表明，松茸多糖為松茸的主要活性成分。隨著提取工藝技術(shù)的進(jìn)步，松茸多糖類成分的提取方法多種多樣，目前常用的提取方法主要有水提法、超聲波輔助提取技術(shù)、微波輔助提取技術(shù)、酶法輔助法等。

1 水提法

多糖的過去常用的提取方法就是熱水提取乙醇沉淀的方法，利用此種方法對多糖類成分的破壞率較小、提取成本低，但是提取時間較長、提取率低。蔣中海等[1]在利用響應(yīng)面法優(yōu)化松茸多糖提取工藝研究中的出實驗結(jié)論：固定醇沉濃度82%、提取時間3.2h、液固比12.7（mL∶g）采用沸水提取，多糖得率可達(dá)5.52%。在后來的研究中，劉剛等[2]利用Box-behnken響應(yīng)面分析法優(yōu)化了松茸多糖提取工藝：浸提溫度 95℃，浸提時間 3.5h，液料比為 35（m L/g） ，提取次數(shù)為 2 次，松茸多糖的平均提取率為 12. 47 % ，相比之前的研究大大提高了提取得率。

2 超聲波輔助提取技術(shù)

超聲波獨(dú)具的物理特性能促使植物細(xì)胞組織破壁，使溶于水的胞內(nèi)多糖溶出，利用這種方法可以縮短提取時間，節(jié)約成本，是提取多糖的一種有效和經(jīng)濟(jì)的技術(shù)。

高擎等[3]研究中，得到超聲輔助熱水提取松茸多糖研究結(jié)果：超聲功率243W，超聲時間6min，料液比1∶16，此時松茸多糖得率達(dá)5.76%。在研究松茸多糖的提取研究中兼顧活性多糖的氧自由基清除活性，為松茸的開發(fā)利用提供了重要依據(jù)。

陳艷等[4] 超聲波輔助復(fù)合酶法提取松茸多糖的工藝研究中提高了多糖得率效果顯著。研究結(jié)果表明料液比為1∶15（g/m L），超聲溫度90 ℃，超聲提取15 min后進(jìn)行復(fù)合酶提取，酶解溫度50 ℃，時間60 min，復(fù)合酶添加量為4.0%，酶p H 6.0，松茸多糖提取率達(dá)到19.56%。復(fù)合酶超聲輔助法提取松茸多糖比單用超聲波法提取松茸多糖，提取率增加了8.38%。由此可以看出此法提取松茸多糖提高效率，有一定實用價值。

3 微波輔助提取技術(shù)

微波提取主要是利用其熱效應(yīng)，使植物細(xì)胞壁破裂，細(xì)胞外的提取溶劑進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，溶解并釋放出細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)[5]。微波提取技術(shù)具有回收率高、能耗低等優(yōu)點(diǎn)，但微波輔助技術(shù)提取多糖可能使多糖成分發(fā)生降解，進(jìn)而影響其生物活性[6]。

么宏偉等[7]比較了微波和超聲波提取技術(shù)。微波提取技術(shù)研究結(jié)果表明：提取時間45 min、微波功率660W、液料質(zhì)量比為25∶ 1，此時松茸粗多糖得率為11.25%，純度90.74%。同時對比研究，超聲功率為中高火，超聲時間為13min，提取溫度100℃，料液比為1∶ 20，松茸多糖提取率高達(dá)11.13%，純度達(dá)90.28%。從而得出結(jié)論：微波萃取松茸多糖的提取率比超聲方法稍高，大約高出0.12%，且提取的松茸多糖純度也比較高。

4 .酶法輔助法

酶提取法具有反應(yīng)條件溫和、選擇性高的特點(diǎn)，在提取含量較少的成分時優(yōu)勢會比較明顯，目前在提取多糖成分方面較為常用的酶有果膠酶、木瓜蛋白酶、纖維素酶等。蔣中海等[8]采用復(fù)合酶法提取松茸多糖，得出最佳酶解工藝為：固定pH4.0應(yīng)用2.0%的果膠酶、木瓜蛋白酶和纖維素酶60℃酶解80分鐘后，多糖收率可達(dá)到6.5%。并且測定多糖分子量分布結(jié)果表明，松茸多糖分子量分布較寬。由此可見，采用復(fù)合酶解法提取松茸多糖對多糖成分的破壞性比較小。

結(jié)語

松茸不僅是一種保健食品，還是一種比較重要的藥物，其中多糖類是松茸的主要活性成分，具有抗腫瘤，保肝，抗炎，抗輻射，降血糖，調(diào)節(jié)免疫力等作用。目前多糖的提取率普遍不高，提高松茸多糖的提取率已經(jīng)成為進(jìn)行多糖類產(chǎn)品開發(fā)的短板。熱水提取法雖然是提取多糖的最傳統(tǒng)方法，簡便易操作，但具有提取時間長、效率低的缺點(diǎn)。在此基礎(chǔ)上利用微波輔助技術(shù)、超聲波輔助技術(shù)、酶提取法等可以提高松茸多糖的提取得率，縮短提取時間，同時要注意松茸多糖活性成分的破壞程度等問題。如何將以上幾種提取技術(shù)有效結(jié)合利用還有待于進(jìn)一步的研究證實。

參考文獻(xiàn)

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[2] 劉剛，施偲，王輝，吳杰，沈秉正. Box - Behnken 響應(yīng)面分析法優(yōu)化松茸多糖提取工藝[J].中華中醫(yī)藥學(xué)刊，2015，33（1）：18-21

[3] 高擎，游麗君，趙謀明. 超聲輔助提取松茸抗氧化多糖工藝的研究[J].食品工業(yè)科技，2012，7（87）：298-302

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[8] 蔣中海，尹秀蓮，游慶紅，鄭尚永. 復(fù)合酶法提取松茸多糖及其分子量分布研究 [J].食用菌學(xué)報，2010，增刊：109-112