食物最好吃的時(shí)刻

張春

我最喜歡的面，就是清水煮掛面，里面臥一個(gè)雞蛋、幾片青菜。放一丁點(diǎn)豬油下去，青菜、面條和雞蛋的香味就都在面湯里了，再放一點(diǎn)鹽，便鮮得燙心。生病的時(shí)候，吃不到這碗面就好不了。所以我常覺(jué)得“半死不活”的，每次生病都沒(méi)好全乎的，心里定是剩一角裝著鄉(xiāng)愁了。

白米粥的話，半筒米、一碗水的比例正好，幾碗水就是幾碗粥。煮粥分量不合適可是很麻煩的。關(guān)鍵是要查看一兩次，攪一攪。煮到正糊但還沒(méi)有太糊，每一粒米都裂開(kāi)膨脹，并且米湯變白了，舀一下卻分不開(kāi)米和水的程度，最是好吃。盛到碗里稍晾片刻，但是要注意不要讓它表面結(jié)出米皮。粥太燙令人生氣，涼了也叫人傷心。在等粥涼的時(shí)間里，要專(zhuān)心而虔誠(chéng)地欣賞它，等待它漸漸成為最好吃的粥。

西瓜最好吃的吃法是把籽剔得差不多，然后一大口咬下去，用舌頭把整口西瓜壓扁。很多西瓜汁一起冒出來(lái)，叫人眉開(kāi)眼笑。吃西瓜的人最好是兒童，只穿著背心，整個(gè)頭都扎到西瓜里去。滿胳膊都是西瓜汁，胸口也有，連腿上也有的樣子。作為兒童，像那樣吃西瓜，夏天的景象就非常完美。

有許多人把夏天吃到第一口西瓜的日子當(dāng)成普通的日子一樣對(duì)待，真叫人黯然神傷！那可是夏天正式開(kāi)啟的重要日子，否則它和其他的季節(jié)比起來(lái)又有什么區(qū)別呢？

蜂蜜小麻花應(yīng)該擺在桌上，略敲到碎，一小顆一小顆地吃。它應(yīng)該成為一種辦公室零食。坐在格子間里把手一次次伸向顯示器下面的位置，不需要仔細(xì)看就可以拿到它，再裝出若有所思的樣子放到嘴里，盯著電腦慢慢咀嚼。其實(shí)自己心里是非常高興的，但是別人不會(huì)知道。這樣吃也不會(huì)顯得很奇怪。蜂蜜小麻花不是很脆，所以不會(huì)發(fā)出響聲。這不是一種適合在家里專(zhuān)注地吃的東西，它只有在辦公室里最有魅力。

萵筍在火鍋里最好吃，尤其是牛肉湯的火鍋。有一次我出去玩，把自己關(guān)在酒店里哭，然后擦干眼淚去吃牛肉火鍋，獨(dú)吃4份萵筍，吃飽又回酒店去哭。這樣的時(shí)刻，仿佛感到自己“水分很充足”。如果很悲傷的話，就要多吃點(diǎn)萵筍。

很多東西用手吃都比用筷子夾好吃。很多東西小口吃都比大口吃好吃。

我覺(jué)得，在和食物相處時(shí)，最重要的就是理直氣壯。不要因?yàn)閮?nèi)向而無(wú)法好好地品嘗，也不要因?yàn)槠渌硕汲缘煤芸炀托幕?，更不要因?yàn)榕赃叺娜舜舐暟蛇笞於痛朔艞墶Ｎ覀冸m然吃得慢，但是也并沒(méi)有做錯(cuò)什么，人多的情況下應(yīng)該盡量地鼓起勇氣。但最好還是能獨(dú)自進(jìn)食。

（摘自《特別文摘》2018年第5期）