■
方言,是通往故鄉(xiāng)的一張名片。我的家鄉(xiāng)鄂西北南漳,很多方言別具特色。比如弟弟,南漳話叫“兄碗(娃)兒”,大弟弟叫“大兄碗(娃)兒”,小弟弟叫“小兄碗(娃)兒”,小時(shí)候玩捉迷藏,南漳話叫“藏貓兒”,找的這個(gè)找半天找不見(jiàn),藏的這個(gè)出來(lái)說(shuō),我“斗(就)”藏在門隔旯兒,找的和藏的哈哈一樂(lè),又開(kāi)始下一輪游戲。
南漳方言雖有特色,但一般外地人來(lái)南漳,聽(tīng)上幾天南漳方言,大致也能聽(tīng)出個(gè)所以然。2007年,同事和我一起回南漳旅游,在家鄉(xiāng)甘溪住過(guò)幾天。同事是江西贛州人,聽(tīng)我和家人說(shuō)方言。過(guò)了兩天我問(wèn)他能聽(tīng)懂嗎?他說(shuō)大部分他都能懂,南漳話好懂,就有一個(gè)詞他始終沒(méi)弄明白,“chou屋”,“chou屋”是啥意思?他常聽(tīng)我母親說(shuō)在“chou屋”咧,或克“chou屋”克,什么屋叫“chou屋”?
我給同事解釋,我的方言中“chou屋”就是廚房。河南話叫“伙房”,山東話叫“灶房”。
同事這下明白了,但他緊接著搖搖頭:“廚房就是廚房,或者叫伙房、灶房也都好懂,為什么偏偏叫個(gè)‘chou屋’?chou是哪個(gè)字?。俊?/p>
同事的話讓我陷入了深思,“愁屋”,咋就叫了這么個(gè)名兒呢?
為什么把廚房叫了個(gè)“愁屋”呢?我去問(wèn)了隊(duì)長(zhǎng)爺。
去年春節(jié)回甘溪過(guò)年,年初一去給隊(duì)長(zhǎng)爺拜年。隊(duì)長(zhǎng)爺八十多歲了,身體還好得很,據(jù)大兄碗(娃)兒說(shuō),隊(duì)長(zhǎng)爺還能爬樹,十多米高的大樹,他啥都不要,年輕小娃子似的“蹭蹭”幾下子就上去了。隊(duì)長(zhǎng)爺見(jiàn)多識(shí)廣,酒桌上閑聊,我就“愁屋”向他請(qǐng)教。誰(shuí)知隊(duì)長(zhǎng)爺“呵呵”一笑說(shuō),“愁屋”這個(gè)詞有啥不好解釋的呀?好解釋得很!過(guò)去那個(gè)年代,沒(méi)吃的沒(méi)喝的,哪個(gè)人進(jìn)了廚房不都是發(fā)愁啊?一大家子要吃要喝,拿啥往出做?。坎恍拍銌?wèn)問(wèn)你媽!
一語(yǔ)點(diǎn)醒夢(mèng)中人,我突然明白,“愁屋”一詞替代“廚房”,的確是家鄉(xiāng)方言中再準(zhǔn)確不過(guò)的一個(gè)詞匯了。
想當(dāng)年,大詩(shī)人崔顥登上黃鶴樓,面對(duì)浩浩湯湯的長(zhǎng)江,寫下著名的詩(shī)句“煙波江上使人愁”。崔顥愁的是故鄉(xiāng)不知在何處。酒仙李白再一次登上黃鶴樓時(shí),愁眉不展,因?yàn)橛小按揞楊}詩(shī)在上頭”。而我一字不識(shí)的母親,愁的是一大家人一日三餐在何處。
出生于上個(gè)世紀(jì)六十年代的我,對(duì)于饑餓有著深深的恐懼和記憶。我家那時(shí)九口人,每個(gè)月從集體分到的稻谷是90斤,90斤谷碾60多斤米,平均一人一月不到7斤米。這點(diǎn)米先要保大人,大人們要干重活,還有家里平時(shí)來(lái)的客人,來(lái)客人做飯米里面加玉米糝子,母親叫“兩摻”,而我們平時(shí)基本就以喝稀飯為主。稀飯還不是純稀飯,里面還加了許多內(nèi)容。
最難的是正二三月,年過(guò)后,那時(shí)候地里沒(méi)青菜,小麥還沒(méi)拔節(jié),樹也是光禿禿的,野地里什么野菜都尋不著,好多家庭春上接不上,斷糧了,麥麩、米糠都當(dāng)糧吃了。
九九雁來(lái),快出九了,天暖和了,河邊柳樹發(fā)嫩芽了,我和大兄碗(娃)兒就提了簍子爬樹去采柳樹芽。村子里采柳樹芽的人多,柳林耙的樹上每天都有人往上爬。柳樹芽又苦又澀,母親把它摻在玉米糝子里面煮糊斗,能填肚子。另外還采野花椒樹芽,這些都是發(fā)芽比較早的。
等這些樹葉子大了,不能吃了,漫山遍野的野花開(kāi)了。葛花的味道有些怪怪的,聞時(shí)間長(zhǎng)了容易頭悶,所以家鄉(xiāng)話叫它悶頭花。這些花比柳樹芽、野花椒樹芽好吃多了,母親用面粉攪面子子時(shí)加在里面,我一口氣能喝幾大碗。熬過(guò)這一段,豬草樹開(kāi)花了,豬草樹花最好的,它是一長(zhǎng)條,圓圓的,有點(diǎn)像蠶,把豬草樹花加玉米粉一拌,蒸熟,那簡(jiǎn)直是人間美味。再熬一段,地里的新洋芋有了,雖然才只眼珠子大,等不及,將就著讓它邊長(zhǎng)邊吃。再然后新麥子出來(lái),這一段讓母親最愁苦的日子就算過(guò)去了。
那時(shí)候最怕家里來(lái)客,而我們家客人又比較多,祖母娘家的,母親娘家的,還有出嫁的幾個(gè)姑姑。有一年二月,舅舅帶著大老表來(lái)甘溪趕集,那可把母親愁壞了,因?yàn)榧依锘臼墙也婚_(kāi)鍋,一粒米都沒(méi)有,剩下幾斤玉米糝子母親計(jì)劃著夾干紅薯藤煮了度春荒的。舅舅進(jìn)了門,母親心慌慌的,安置舅舅和大老表坐下,母親出門拐進(jìn)了隔壁幺爺家,問(wèn)幺爺借米。
那個(gè)年代各家互相借東西似乎是件很正常的事情,沒(méi)人覺(jué)得難為情,也沒(méi)人覺(jué)得開(kāi)不了口。借米借油借上個(gè)雞蛋,抑或借農(nóng)具,甚至客來(lái)多了住不下到別人家借宿。借的一開(kāi)口,被借的只要家里有,幾乎沒(méi)人說(shuō)個(gè)“不”字,要是自家沒(méi)有,還熱情地向借家推薦去別家看看,再熱情的甚至還幫著到其他家去借。這所有能借的東西中,還包括過(guò)去熬中藥用的藥罐,不同的是,其他借的東西有借有還,借少還多,借一平碗米還一堆碗,借半碗油還一淺碗,總之還的一定要比借來(lái)的多,但是,藥罐一定是不能還的,只能等著別人要用時(shí)來(lái)討。
說(shuō)到借還有件趣事,街上的勇權(quán)家里窮,快三十了還沒(méi)對(duì)象。別人給他介紹了個(gè)板橋的lia娃(女娃),女方要來(lái)上門看人家,東家借張桌子,西家借條板凳,在獸醫(yī)站上班的小羅更是慷慨地把自己腕上的上海表擼下來(lái)塞給勇權(quán)。那個(gè)年代一塊上海表要奪去多少人的眼珠子,那次相親一舉成功。女方嫁過(guò)來(lái)后才知道真相,直到現(xiàn)在,勇權(quán)老婆每見(jiàn)一次小羅(現(xiàn)在是老羅了),就“罵”一次,說(shuō)是他出的餿點(diǎn)子,一塊手表把她騙來(lái)了。
幺爺家日子也不好過(guò),母親沒(méi)借上米,又轉(zhuǎn)身去了廣林家。那次,母親一共跑了四五家,總算借到了一碗米。那碗米用個(gè)小布口袋裝著,母親捂在懷里悄悄進(jìn)的“愁屋”,主要是怕舅舅看見(jiàn)她借米覺(jué)得丟人。借來(lái)了米沒(méi)菜,總不能讓舅舅和老表光吃一碗泡蘿卜吧。思來(lái)想去,母親拿上鏟刀提起簍子去了地里。地里有前幾天才種下的洋芋,母親顧不了那些了,把洋芋種挖了大約能炒一碗的出來(lái)做了菜。家鄉(xiāng)方言有一句罵人的話說(shuō)“好吃的婆娘不留種”,母親那是被逼得沒(méi)辦法了啊。家里來(lái)了客人,無(wú)論再難都要想法把客待出去。
七十年代末,還沒(méi)分田到戶,但各家允許養(yǎng)豬了,人沒(méi)吃的,豬哪能長(zhǎng)得大?1978年臘月,我家殺第一頭豬,一共殺了70多斤,豬太小,殺豬時(shí)殺豬佬說(shuō)你們這簡(jiǎn)直是白糟蹋了一條命。白糟蹋也比沒(méi)有強(qiáng),那個(gè)春節(jié)總算吃上肉了。過(guò)了正月初十,飯桌上就見(jiàn)不到葷了,母親把剩下不多的肉鎖在“愁屋”樓上一口木箱里,那是留著家里來(lái)客后待客的。我們饞,但不敢開(kāi)口,開(kāi)口也沒(méi)用,母親不會(huì)輕易做了吃的,除非來(lái)客。來(lái)客也不行,我們是小娃子,小娃子不能上桌??腿嗽诟舯谔梦堇锍燥?,桌上有個(gè)燉缽,燉缽里是干豇豆,干豇豆上面鋪一層切得菲薄的油亮亮的臘肉片。我和弟妹們蹲在“愁屋”,手上端著一碗夾著菜葉的兩摻糊斗,你看看我,我看看你,誰(shuí)也沒(méi)心思吃。燉缽飄來(lái)的那個(gè)香啊,現(xiàn)在想著還口水直流。有一回趁母親去了地里,我拿了早已偵察好那口放肉木箱的鑰匙,打開(kāi)箱子,胡亂掰了一小塊瘦肉,肉是生的就幾口生吞了下去。母親還是發(fā)現(xiàn)了,她也猜出來(lái)是我干的,我是老大,只有我能夠得著她藏鑰匙的地方。母親沒(méi)有責(zé)罵我,只是把鑰匙另外換了藏的地方。
我還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)解饞的法子,那就是去別人家做客,就像舅舅帶著大老表來(lái)我們家一樣,做客小娃子和大人平等待遇,是能上桌的。但做客的機(jī)會(huì)太少,父親出門幾乎不帶我們,他也很少去別人家,各家都有難處,去了別人家就是給別人添難。我讀初一時(shí)候,學(xué)校勤工儉學(xué),在山上撿橡碗子(一種櫟樹的果子),我們?nèi)チ穗x甘溪十多里的高河清,中午我去了高河清的姨奶家,雖說(shuō)我那時(shí)還小,但姨奶卻把我當(dāng)客人,做了干豇豆煮臘肉和米飯,解了一把饞。
1966年丹麥導(dǎo)演卡爾森·亨寧的電影《饑餓》,講述了失業(yè)很久的本圖斯在饑餓與不屬于他的食物面前,身體和精神上的那種殘酷斗爭(zhēng),本圖斯以頑強(qiáng)的毅力戰(zhàn)勝了誘惑。少時(shí)的我對(duì)食物卻沒(méi)有任何抵抗力,為了滿足胃,我還有過(guò)一次偷饃的經(jīng)歷。
上世紀(jì)七十年代,甘溪街上光景最好的一家姓喬。農(nóng)村攀親,不論遠(yuǎn)近,約摸著都能攀出些拐彎抹角的親戚關(guān)系來(lái)。姓喬的這家主人我小時(shí)候就喊他爺,至于這個(gè)“爺”的親屬關(guān)系是怎么來(lái)的,我到現(xiàn)在也沒(méi)弄明白。
喬爺一家本是武鎮(zhèn)人,他們究竟是知青下放來(lái)的甘溪,還是其他原因來(lái)的我也不清楚,印象中當(dāng)年下放在甘溪的有好幾家,后來(lái)全都返城了,唯有喬家一直定居在了甘溪。喬家在甘溪街上做衣服,是當(dāng)時(shí)整個(gè)甘溪唯一的一家縫紉鋪。更重要的是喬家一家全吃商品糧,那個(gè)年代吃商品糧可非同凡響,那是一種身份和地位的象征。當(dāng)一條街的人,或者說(shuō)當(dāng)時(shí)全中國(guó)的農(nóng)民都在為吃了上頓愁下頓時(shí),喬家可以輕輕松松地從甘溪糧管所買回糧食。盡管他們的飯食里面也要加其他東西,兩摻或者三摻,但他們吃的是稠的,他們還能吃上饃。
喬爺有個(gè)兒子和我同齡,我有個(gè)本家叔也和我同齡,我們仨都在大隊(duì)小學(xué)同一個(gè)班,每天一起上學(xué)一起放學(xué)。我和本家叔關(guān)系鐵,和喬爺?shù)膬鹤?他和我同齡我也只能叫他叔)只能說(shuō)要好。我和本家叔都覬覦他家的饃很久,但小喬叔精得很,無(wú)論怎么誘惑都誘惑不出來(lái)他半個(gè)饃。有一次本家叔甚至提出用他一把木頭手槍換一個(gè)饃??催^(guò)電影《小兵張嘎》的人都記得,嘎子為了一把木頭手槍咬人,被關(guān)了禁閉,木頭手槍在那個(gè)年代極具誘惑力。但小喬叔定力好得很,一口咬定家里沒(méi)饃。
有一天下午放學(xué)后,本家叔說(shuō),走,去弄饃吃。原來(lái),本家叔早已偵察好了,小喬叔的“愁屋”后面有棵大樹,爬到樹上順樹枝可以下到他家“愁屋”里。正好今天他家有個(gè)親戚結(jié)婚,他們?nèi)叶既チ?,家里沒(méi)人。
我有些害怕,但到底抵御不了饃的誘惑,同意了。
到了小喬叔家屋后,本家叔“蹭蹭蹭”三兩下就爬上了樹,接著我也上去了。本家叔吩咐我在上面望風(fēng),有人來(lái)吹口哨;他下去。說(shuō)罷,只見(jiàn)他的藍(lán)書包一閃,人就沒(méi)了蹤影。
蹲在樹上,我緊張極了,眼睛四處逡巡,心里直叫他快點(diǎn)兒。還好,小喬叔家背后是山,很少有人來(lái)。不一會(huì)兒,我看見(jiàn)本家叔在下面向我招手,同時(shí)做著向上跳的動(dòng)作。我明白了,他跳下去后樹枝彈了回來(lái),他夠不著。我忙抓住一根樹枝,慢慢往前走,同時(shí)使勁把那根樹枝往下壓,他終于夠著了。
回到地上,我們一人有了一個(gè)饃,狼吞虎咽吃起來(lái)。
當(dāng)晚,我正在寫作業(yè),卻聽(tīng)鄰近的本家叔家有激烈爭(zhēng)吵聲,接著是本家叔殺豬般的嚎叫。我忙跑過(guò)去,卻見(jiàn)小喬叔的媽在他家里,本家叔的爸拿著一根棍子正狠狠地抽本家叔,邊抽邊罵:“我叫你好吃!我叫你偷東西!”
我一溜煙兒跑了,卻沒(méi)敢回家,在外躲了一晚上。
第二天,在學(xué)校見(jiàn)到一瘸一瘸的本家叔,他被打慘了。原來(lái),小喬叔的媽當(dāng)晚回來(lái)一數(shù)饃就發(fā)現(xiàn)少了兩個(gè),又在“愁屋”后面的地上揀到了寫有本家叔名字的作業(yè)本,于是就找到了本家叔。只是本家叔夠意思,打死只說(shuō)是他一人偷的,沒(méi)供出我來(lái)。
這么多年,只要一想起這件事,本家叔那殺豬般的慘叫就會(huì)浮現(xiàn)在耳邊,揮之不去。
“愁屋”七件事,柴米油鹽醬醋茶。為了一家人的生活,母親殫精竭慮,絞盡腦汁。
采樹葉、挖野菜,做兩摻或三摻,那不是母親的發(fā)明,幾乎每一個(gè)被饑餓逼迫下的人,出于生存的本能使然。在生活面前,一字不識(shí)的母親儼然是一個(gè)偉大的魔術(shù)師。
母親能在家里一無(wú)所有的窘境中變戲法似的招待了舅舅和老表,能把新鮮的紅薯、蘿卜、白菜變成來(lái)年度春荒的佳品。母親還能變很多“魔術(shù)”,比如霉豆腐,把新鮮的豆腐養(yǎng)在稻草上,讓它生白霉,然后裹上鹽、辣椒粉、陳皮粉,存在壇子里,做一次能管上大半年。再比如把新采摘的花椒和大蒜瓣一起泡制成酸蒜瓣,還有做剁椒、腌臘菜等等。
現(xiàn)在許多超市都賣老干媽,但是超市的老干媽與母親曬的醬比起來(lái)卻遜色不少。母親是個(gè)做豆瓣醬的高手,做的豆瓣醬麻、辣、咸、香,色澤亮麗。做豆瓣醬工藝很復(fù)雜,農(nóng)歷五月,新麥上市,把新麥和黃豆分別在大鍋里煮熟,將麥粒和豆瓣在木樓板上的竹席上一粒粒散開(kāi),再覆上厚厚一層洗凈曬干的稻草。一星期后,掀開(kāi)稻草,麥粒和豆瓣上長(zhǎng)了絨絨一身白毛,這是發(fā)酵。
發(fā)酵好的麥粒和豆瓣,在河水里一道道淘洗,洗掉那些白毛,然后在陽(yáng)光下暴曬,干透的麥粒再上石磨磨成細(xì)粉。這時(shí),香椿樹樹葉已成熟,采回椿樹葉放在一口大鍋里熬成香椿水,把磨好的麥粉和豆瓣,以及干椒、蒜瓣、姜、花椒、大茴、鹽,一并調(diào)好,裝在一只大瓦盆里,倒入涼透的香椿水,攪拌均勻,再端到太陽(yáng)下去曬。
曬醬是個(gè)功夫活兒,一盆豆醬要曬整整一個(gè)夏天,曬得越久,味道越醇香。甘溪?dú)v來(lái)有制醬的傳統(tǒng),每到夏天,河岸上,曬場(chǎng)上,甚至各家的屋頂上都曬著一盆盆醬。曬醬最怕雨水和露水,醬見(jiàn)生水就生蛆,所有的辛苦就白費(fèi)了。露水好防,晚上收進(jìn)早上端出就行了,最怕的就是突然下雨。母親在地里干著活,不時(shí)還要看著天,一旦發(fā)現(xiàn)天有變化,扔下鋤頭就往家里跑,趕著收醬盆。一盆醬每天收進(jìn)端出,一日不隔。早上端出去時(shí)還要攪拌,讓醬曬均勻。直到醬曬好,曬成深紅深紅的醬色,那醬不說(shuō)吃,嗅一嗅都是一股濃烈誘人的醬香味,把醬一勺一勺地舀出來(lái)存到瓦罐里,母親才算徹底放了心。一盆豆醬,完全是母親用心血和汗水釀成的。
做好了醬,炒菜時(shí)根本不需醬油味精等調(diào)料。一盤清炒白菜,一碗素炒土豆絲,在母親的手中,別有一番風(fēng)味。若是做紅燒肉,煮火鍋,蒸臘魚臘肉,放上幾勺豆瓣醬,那味道美上天了。遇上家里沒(méi)菜,一碗豆瓣醬,一碟腌菜,照樣能吃一大碗飯。
現(xiàn)在再回甘溪,已經(jīng)找不到會(huì)做醬的人了。母親老了,做不了了。母親那一代人沒(méi)人做了,年輕一代都往城里奔,做醬的技藝沒(méi)有繼承人了。再過(guò)些年,古法制醬,可能只存在我這代人的記憶中了。
巧婦難為無(wú)米之炊,再天才的魔術(shù)師也不可能將無(wú)變出有來(lái)。
我常常想,關(guān)于“愁屋”的“愁”字抑或是不是應(yīng)該寫作“仇”?相同的讀音,意義卻大不盡同。
少不更事,對(duì)“愁屋”多少是懷著些仇恨的。
母親把肉鎖在“愁屋”樓上的木箱里,就讓我仇恨了多少回,那時(shí)我們不懂母親的心,只怨恨母親不給我們吃。還有來(lái)客不讓小娃子上桌,也讓我仇恨了無(wú)數(shù)回。
記得讀小學(xué)五年級(jí),有一天中午回來(lái)吃中飯,以往母親總是把飯留在鍋里,用鍋蓋蓋著,我回來(lái)吃是熱的。那天回來(lái),鍋是冷的,灶是冰的,鍋里空著啥都沒(méi)有。我把“愁屋”翻遍了也沒(méi)找著一點(diǎn)吃的,我氣得一把掀翻了切菜的案板,案上一摞碗摔在地上全碎了。我空著肚子去學(xué)校,邊走邊狠狠地怨恨著母親。晚上回來(lái)才知道,那天母親去了遙遠(yuǎn)的李家山上工,做了一天工,她沒(méi)吃上一口飯。
讀初中時(shí),學(xué)校就在甘溪街上,我走讀,每頓回家吃飯。母親在地里勞動(dòng),也沒(méi)個(gè)手表什么的看下時(shí)間,掐不準(zhǔn)鐘點(diǎn)。常常是我回來(lái)吃飯,母親還在地里,等她做熟了飯,我已經(jīng)到了上課時(shí)間。為此我和母親大吵過(guò)好幾次,最嚴(yán)重的一次我沖她大喊:“你怎么不去死呀!”那次母親哭了,可我心里卻滿是仇恨。后來(lái)母親總是早早從地里回來(lái),耽誤下的農(nóng)活晚上做到很晚才回來(lái)。
我猜想,對(duì)于“愁屋”,母親多少也是有著“仇”的,一大家子人每天的生活重?fù)?dān)都?jí)涸谒砩?,壓得她根本喘不過(guò)氣來(lái)。“愁屋”耗去了母親多少心血,流盡了母親多少淚水,我無(wú)從知道。“愁屋”就像是生活的軸心,母親拉磨似的繞著它,從青絲到白發(fā),從青蔥歲月到步履蹣跚,母親艱難的一生都消耗在了“愁屋”里。母親說(shuō)得最多的一句話是:“我這一輩子做飯真是做傷了!”可見(jiàn)母親對(duì)“愁屋”是懷著多么的深仇大恨。
她說(shuō)這一輩子最不想進(jìn)的是“愁屋”,但是,老了,她的腰佝僂了,行動(dòng)也不便了,卻還每天堅(jiān)持在“愁屋”忙碌著。
我和隊(duì)長(zhǎng)爺喝酒,隊(duì)長(zhǎng)爺說(shuō)“愁屋”就是一間讓人“發(fā)愁”的屋。
那是物質(zhì)匱乏的年代。如今生活條件好了,不再為吃穿發(fā)愁了,進(jìn)“愁屋”不再懼怕無(wú)米之炊了,也不會(huì)讓人“仇恨”了?!俺钗荨睉?yīng)該回歸它的本名,叫“廚房”。
隊(duì)長(zhǎng)爺呵呵一樂(lè):“不,‘愁屋’這個(gè)詞怕是永遠(yuǎn)改不了了!過(guò)去是愁沒(méi)吃的,現(xiàn)在又愁的是吃啥好!大魚大肉吃膩了,‘三高’上身了,現(xiàn)在的人就滿地找著挖野菜吃。”
現(xiàn)在的“愁屋”和過(guò)去的“愁屋”還是有天壤之別的。過(guò)去的“愁屋”多是挨著正房搭起來(lái)的一間偏房,狹小,采光差,通風(fēng)差,一個(gè)燒柴火的土灶占了“愁屋”一多半地方,做起飯來(lái)油煙、柴火煙,嗆得人喘不過(guò)氣來(lái),做一次飯活遭一次罪。母親現(xiàn)在眼睛不好,見(jiàn)風(fēng)就流淚,就是被油煙柴火煙熏多了的緣故。過(guò)去的“愁屋”里面除了一盤土灶,再找不出一件像樣的廚具?,F(xiàn)如今的“愁屋”高大敞亮,用上了液化氣或是天然氣,裝了油煙機(jī),蒸飯有電飯煲,煲湯有電壓力鍋,做起飯來(lái)很輕松,甚至是一種享受。
“愁屋”,讓母親“愁”了一生的地方,當(dāng)是一去不復(fù)返了。