現(xiàn)代學(xué)徒制在高職酒店管理專業(yè)課程教學(xué)改革中的應(yīng)用探索
——以客房服務(wù)與管理課程為例

林文超

（海南經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，海南?？?70203）

現(xiàn)代學(xué)徒制對于現(xiàn)代應(yīng)用型人才教育培養(yǎng)有著很好的效果，同時也充分結(jié)合了學(xué)以致用的目的，對于人才實際能力培養(yǎng)重要性頗高。在實際教育改革中，面對新形勢和新問題，高職院校實行現(xiàn)代學(xué)徒制也有著很充分的必要性。

1 高職酒店管理專業(yè)對現(xiàn)代學(xué)徒制的應(yīng)用

1.1 現(xiàn)代學(xué)徒制與傳統(tǒng)學(xué)徒制比較

現(xiàn)如今，酒店管理專業(yè)應(yīng)該應(yīng)對學(xué)生步入工作崗位做好充足準備。酒店管理專業(yè)有著很強的應(yīng)用性和實際性要求，具備著靈活性的特點。應(yīng)該著重培養(yǎng)學(xué)生將來就職于高素質(zhì)、高技能的酒店管理部門，而非讓畢業(yè)學(xué)生停留在技術(shù)要求不高的一線工作。職業(yè)能力是在工作中應(yīng)對不同工作內(nèi)容而逐漸鍛煉出來的，因此對于學(xué)生業(yè)務(wù)實踐的培養(yǎng)極為重要。由此可知，單純的學(xué)校教育和教學(xué)課程是無法滿足這樣職業(yè)性的需求的，當務(wù)之急必須推行現(xiàn)代學(xué)徒制，將理論和實踐結(jié)合一體化，為社會培養(yǎng)更多高素質(zhì)、高實際能力的應(yīng)用型人才。

傳統(tǒng)的學(xué)徒制已經(jīng)無法滿足現(xiàn)代的應(yīng)用型人才需求，對傳統(tǒng)學(xué)徒制進行教育改革是勢在必行的，只有這種全新的人才沒養(yǎng)模式，將師傅帶徒弟的方式和現(xiàn)代教育、職場教育進行良好的結(jié)合，才能緊跟時代變化，高質(zhì)量地培養(yǎng)應(yīng)用型人才。

現(xiàn)代學(xué)徒制，是保留著學(xué)徒制中師傅帶徒弟的實踐方式的。這樣的行為，也是實現(xiàn)了教育回歸于職業(yè)性本質(zhì)的一種方式。面對著現(xiàn)在的形勢問題，傳統(tǒng)學(xué)徒制改革是一定要進行的，這樣才可以有效解決學(xué)生在實際工作中產(chǎn)生的問題，提高學(xué)生的業(yè)務(wù)能力，在工作中獲得職業(yè)能力。同時，也減少了后續(xù)對于學(xué)生繼續(xù)培養(yǎng)的成本。既增強了學(xué)生在企業(yè)中的能力，也為學(xué)生提供了良好的就業(yè)機會，為學(xué)校培養(yǎng)人才提供了實際成果，達到了企業(yè)和高職院校之間合作共贏的效果，學(xué)生也在其中受益匪淺。

1.2 現(xiàn)代學(xué)徒制的特點及其意義

現(xiàn)代學(xué)徒制具備著很強的應(yīng)用性，能夠?qū)W(xué)生個人的職業(yè)能力提高。而在這背后，也體現(xiàn)出了定向培養(yǎng)和人才培養(yǎng)的個體化分析，反映了現(xiàn)如今各大酒店企業(yè)對于人才的需求情況。在現(xiàn)代學(xué)徒制的實施下，學(xué)生可以根據(jù)自己意愿和自己擅長的方面來選擇跟隨“師傅”繼續(xù)學(xué)習(xí)，也可以通過教師的定位，為學(xué)生提供參考意見，再由學(xué)生自行選擇。這樣一來，學(xué)生既有脫離書本的活學(xué)活用，同時學(xué)的東西又是自己喜歡的，能達到更好的學(xué)習(xí)效果和學(xué)習(xí)目的。

同時，對于企業(yè)來講，企業(yè)對于人才的需求也是不同的。企業(yè)對于學(xué)校定向培養(yǎng)人才的接收，也反映出了現(xiàn)如今各大企業(yè)對于哪類人才需求量較大。高職院校也可以將此類人才設(shè)定為定向培養(yǎng)重點，為社會和企業(yè)輸送人才，也同時令學(xué)生的學(xué)習(xí)與應(yīng)用變得多樣化。

從高職院校角度來說，大多數(shù)高職院校培養(yǎng)出的人才都在從事企業(yè)一線工作。這樣的工作缺乏技術(shù)含量，缺乏含金量。因此，高職院校也應(yīng)該將人才培養(yǎng)目標放在學(xué)生走出院校，可以走進企業(yè)的基層管理層方向，進行針對性的培養(yǎng)。讓學(xué)生可以勝任在各大企業(yè)的基層管理層工作崗位，同時提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和綜合能力。

從如上角度來分析，實行現(xiàn)代學(xué)徒制，對實踐工作中提高職業(yè)能力是有著很大優(yōu)勢和益處的。只有在實踐工作中不斷鍛煉自己的職業(yè)能力、職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)道德和業(yè)務(wù)能力，才可以更好地勝任管理工作。

2 客房服務(wù)與管理的現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)

在客房服務(wù)與管理課程學(xué)習(xí)方面，主要學(xué)習(xí)客房部概述和任務(wù)、組織架構(gòu)、客房功能、客房種類、客房設(shè)備用品及清掃。除此之外，還有客房內(nèi)發(fā)生特殊意外的緊急處理內(nèi)容。如住客生病的處理、住客醉酒的處理、住客猝死的處理等。

這些內(nèi)容都與實際工作息息相關(guān)，只有將這些內(nèi)容從書本中現(xiàn)實化，才可以更好地起到實際作用，靈活學(xué)習(xí)。在實際工作中，也可以對書本上的內(nèi)容深入理解、深入記憶，同時也可以靈活運用書本上的知識，從而熟能生巧，可以從容處理客房發(fā)生的實際情況，做好客房部管理。

由此可見，這門應(yīng)用性較強的課程，在現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)應(yīng)用下，才可以將教學(xué)質(zhì)量做得更好。學(xué)生跟著師傅進行實際工作、實際學(xué)習(xí)，同時跟著師傅實際工作中不斷增強理論知識學(xué)習(xí)，這樣才可以更好地在未來工作中處理實際問題。

除此之外，一些應(yīng)急事件的處理在書本講述時過于死板，只有跟著師傅進行學(xué)習(xí)處理，才可以在實際應(yīng)用中再學(xué)習(xí)，應(yīng)對所有突發(fā)情況。

3 結(jié)束語

如上所述，現(xiàn)代學(xué)徒制的實行對于酒店管理專業(yè)來說十分重要。一些實用性較強的課程，只有跟隨師傅實際應(yīng)用才可以在未來工作崗位上靈活操作，確保學(xué)習(xí)質(zhì)量，確保工作質(zhì)量。因此，現(xiàn)代學(xué)徒制的實行對于酒店管理教學(xué)改革來說是至關(guān)重要的。