潘愛鑾　梁振華　皮勁松　申杰　吳艷　周友平　孫靜　蒲躍進　張昊　杜金平　戴小芳

摘要：介紹了山雞品種、場址選擇、山雞習(xí)性、飼養(yǎng)管理、疫病防控及糞污資源化利用等山雞仿生態(tài)養(yǎng)殖綜合技術(shù)。該技術(shù)的推廣應(yīng)用，能深入大別山區(qū)扶貧攻堅最后一公里，為貧困地區(qū)開辟新的養(yǎng)殖項目，促進區(qū)域性畜牧業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。

關(guān)鍵詞：大別山區(qū)；七彩山雞；仿生態(tài)養(yǎng)殖；精準扶貧

中圖分類號：S831 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2018）09-0031-04

山雞是世界公認的山珍野味，是高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的優(yōu)質(zhì)野味佳品[1]，被譽為“野味之王”“動物人參”，具有極高的經(jīng)濟價值[2]，可食用，可藥用[3]，也可用于制作工藝品，肉質(zhì)嫩滑鮮美，湯色清純不油膩，為歷代皇家御食[4]。山雞生命力、適應(yīng)力和抗病力極強，可以耐受35 ℃高溫和-45 ℃嚴寒，主食五谷雜糧，可利用舊房舍、倉庫等進行圈養(yǎng)。山雞野性強、善飛跳、性子烈，不宜籠養(yǎng)[5]。七彩山雞又稱中國環(huán)頸雉，是我國飼養(yǎng)的主要山雞品種之一，因羽色艷麗、七彩斑斕而得名。隨著生活水平提高，人們對特色家禽產(chǎn)品的需求提升，風味獨特、營養(yǎng)豐富的七彩山雞成了高端禽產(chǎn)品消費市場的新寵。為了探尋精準扶貧的新路子，在湖北省精準扶貧計劃項目支持下，于2017年初引進七彩山雞在大別山區(qū)進行飼養(yǎng)觀察，采用“棚舍+網(wǎng)棚運動場（牧草地）”的仿生態(tài)養(yǎng)殖方式，探索七彩山雞仿生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，現(xiàn)將該技術(shù)總結(jié)歸納如下。

1 山雞品種

山雞，又稱雉雞，俗稱野雞。全世界山雞均屬一個種，可分為31個亞種，我國境內(nèi)分布有19個亞種，稱為中華組[6]，是我國特產(chǎn)，其中3個亞種僅分布在新疆，其他16個亞種統(tǒng)稱為灰腰雉組，分布在全國各地[7]。目前我國飼養(yǎng)的山雞品種主要有七彩山雞、河南亞種山雞、黑化山雞（也稱孔雀藍山雞）、特大型山雞、白山雞和淺黃山雞等[8]，其經(jīng)濟用途主要有肉用型、狩獵型和觀賞型。

資料顯示，七彩山雞來源于美國，其祖先以中國的華東亞種山雞為主，同時也有其他亞種的山雞血緣，血統(tǒng)來源廣，遺傳基礎(chǔ)寬，羽毛色彩相當豐富，艷麗斑斕，因而稱為“七彩山雞”。七彩山雞體重大，早期生長速度快，18周齡體重達成雞體重90%，此時公雞1.5 kg左右，母雞1.1 kg左右；繁殖力強，產(chǎn)蛋多，只均年產(chǎn)蛋70～100個；適應(yīng)性強，成活率高，育雛、育成、產(chǎn)蛋各階段成活率均達到85%以上；性情比較溫順，不善久飛，適合于人工馴化圈養(yǎng)，是我國普遍養(yǎng)殖的肉用型山雞[9]。因此，我們選擇引進七彩山雞進行飼養(yǎng)。

2 場址選擇

七彩山雞仿生態(tài)養(yǎng)殖場建設(shè)在位于大別山區(qū)的團風縣杜皮鄉(xiāng)洪崗村一向陽山坡上，占地3.67 hm2。該養(yǎng)殖場地勢高燥，背風向陽，水質(zhì)良好，水量充沛，環(huán)境幽靜，排水方便，無有害氣體、煙霧、灰塵及其他污染；遠離交通要道、河流、工廠及其他畜禽飼養(yǎng)場；遠離屠宰場、畜產(chǎn)品加工廠、垃圾及污水處理場所、風景旅游區(qū)，周圍建有綠化帶，山谷溝壑為自然隔離帶；符合《動物防疫法》的規(guī)定以及環(huán)境保護和獸醫(yī)防疫要求；并鋪設(shè)了與主要交通干道連通的專用道路，電源可靠，通訊暢通，敷設(shè)了網(wǎng)線。

3 山雞習(xí)性

3.1 生活習(xí)性

山雞是以植物性飼料為主的雜食性鳥類，性情膽怯、機警，奔跑迅速，隱蔽能力強，受到驚嚇易騰空飛起，有時撞擊網(wǎng)壁，常因創(chuàng)傷而造成死亡。在繁殖季節(jié)，雄山雞有強烈的爭偶斗架行為，在經(jīng)過一段時間爭斗，競爭出“王子雞”并確立了各雄山雞在群體中的順位后，雄山雞之間才能相安無事，雞群方能安定下來[10]。

3.2 繁殖習(xí)性

七彩山雞的交配和產(chǎn)蛋期一般為3～9月份，5月份和6月份是產(chǎn)蛋高峰期，每天的產(chǎn)蛋時間多集中在9：00～15：00。在自然光照和氣候條件下，5～8月份孵化的雛山雞， 在翌年的3～4月份均可成功交配和產(chǎn)蛋，年產(chǎn)蛋70～100個/只，種用公、母山雞的比例為1∶5至1∶8。

4 飼養(yǎng)管理

4.1 育雛期

育雛期是指雛雞從出殼到脫溫這段時間，一般為1～30日齡，育雛期是飼養(yǎng)山雞過程中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。育雛方式采用舍內(nèi)地面墊料平養(yǎng)育雛。育雛舍坐北朝南，有窗戶。

4.1.1 初飲 雛雞干毛后12～14 h進行第一次飲水，稱作初飲。雛雞初飲，可以選擇提供：清潔飲用水，為雛雞補充水分，刺激食欲；0.01%的高錳鉀水（水溶液呈淡粉紅色即可），以幫助清理胎糞；0.5%的糖水（稍有甜味即可），能起到恢復(fù)體能的作用；或電解多維溶液，能補水、補鹽、補充維生素，減少應(yīng)激。初飲水溫與育雛室溫度相同。

4.1.2 開食 第一次給雛雞喂食稱為開食，在初飲后1 h左右開食。開食飼料要求適口性好，營養(yǎng)豐富，采用自配全價粉料拌濕飼喂，用手將濕料握成團，以不出水也不散團為宜。開食時，將飼料撒在淺的開食盤內(nèi)或墊紙上，多數(shù)雛雞見到飼料都能去采食。少數(shù)不認識飼料的雞，需將其抓放到正在采食的雞群中，訓(xùn)練其學(xué)習(xí)采食，經(jīng)過2～3次訓(xùn)練即能學(xué)會采食。

4.1.3 溫度 山雞出殼后的頭5 d，雛雞體溫低于成年雞體溫1.5～2.0 ℃，10日齡后才能達到成雞體溫，20日齡后方可完全控制深部體溫[11]。因此，育雛期必須通過人工升溫來為雛雞提供適宜的環(huán)境溫度。1日齡雛雞的環(huán)境溫度為33～35 ℃，之后每周下降2 ℃，直到22 ℃左右或與自然氣溫接近時不再人工升溫。主要采用電暖風爐進行升溫。如何判斷雛雞舍內(nèi)溫度是否合適？可從雛雞的行為動態(tài)來觀察。溫度適宜時，雛雞精神活潑，食欲良好，飲水適量，羽毛光亮整齊，并均勻散布在熱源周圍。溫度低時，雛雞密集在熱源周邊，發(fā)出嘰嘰的叫聲。溫度高時，雛雞遠離熱源，張口喘氣，大量飲水。依據(jù)雛雞的行為可以判斷溫度是否適宜，并及時進行調(diào)整。

4.1.4 濕度 雛雞從相對濕度為70%左右的出雛器中孵出，育雛期的最初10 d，雞舍內(nèi)的相對濕度應(yīng)保持在60%～65%；10日齡以后，相對濕度在55%～60%為宜。適宜的濕度，有利于雛雞體內(nèi)蛋黃吸收，保持腳趾等裸露部位表皮的水分。

4.1.5 密度 接雛時，養(yǎng)殖密度為20～30只/m2。2周齡后，減半疏散，減小養(yǎng)殖密度，防止因密度過大而發(fā)生啄癖或造成生長發(fā)育不均勻等問題。雛雞群體不宜過大，平養(yǎng)育雛的每個小群體500只以內(nèi)比較合適，超過500只則應(yīng)分群，采取小群飼養(yǎng)。

4.1.6 光照 有窗育雛舍能獲得比較充足的陽光，使室內(nèi)干燥溫暖。育雛最初3 d，舍內(nèi)光照時長16 h，采用自然光照加人工補充光照，以延長雛雞采食、飲水時間，光照強度以10 lx為宜。3日齡后，無需人為加光照，晚間喂完最后一次飼料后關(guān)燈，便于雛雞休息、睡眠。

4.1.7 通風 通風是為了排出室內(nèi)的污濁空氣，換進新鮮空氣，同時，調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度與濕度。雛雞的代謝機能旺盛，單位體重呼出的CO2排放量是家畜的兩倍以上[12]，排出的糞便會產(chǎn)生大量的NH3和H2S氣體，如不采取有效的通風措施，將嚴重影響雛雞的健康。在保證育雛室溫度的前提下，應(yīng)做好通風工作。適度的通風量，以人進入育雛室內(nèi)無悶氣感覺和不刺鼻、不刺眼為宜。

4.2 育成期

育成期是指4周齡以上的青年山雞，是雛雞脫溫后至性成熟前的這一階段，這一時期是山雞肌肉增長、骨骼增長、體重絕對增長速度最快的時期，平均每只雞日增重達10～15 g，到3月齡時雄山雞可達到成年體重的73%，雌山雞可達到成年雞的75%。

4.2.1 飼養(yǎng)方式 育成期山雞采用“舍內(nèi)地面平養(yǎng)+棲息木架+網(wǎng)棚自由運動”的方式飼養(yǎng)，主要設(shè)備是普通房舍并連通鐵絲網(wǎng)舍或塑料網(wǎng)舍的運動場，雞舍與運動場面積之比為1∶2。根據(jù)山雞不同飼養(yǎng)階段對飼料的營養(yǎng)要求，適時更換飼料。此階段山雞體重呈直線上升趨勢。

4.2.2 合理飼喂 主要采用自配飼料進行飼喂，配方為：玉米40%、小麥15%、炒熟的豌豆20%、菜子餅15%、麩皮5%、米糠4%、骨粉1%，另每噸飼料加入食鹽2.5 kg及適量微量元素。缺乏飼料原料時，則購買肉雞生長料進行飼喂，并保證充足的飲水，添加10%～20%的青飼料。讓山雞每周至少沙浴一次，并在河沙中噴入2%的敵百蟲溶液，以殺滅體外寄生蟲。

4.2.3 飼養(yǎng)密度 育成初期，5～11周齡，每平方米飼養(yǎng)10～12只山雞，以后可按公母、強弱、大小進行分群飼養(yǎng)，使其密度逐步降至每平方米6～8只。同時，設(shè)置足夠的料槽讓雞群均勻采食，以使其生長一致。

4.2.4 設(shè)置棲架 育成山雞舍內(nèi)外放置棲息架供其飛攀棲停，這樣不僅能充分利用養(yǎng)殖空間，滿足山雞善飛翔、喜登高的生活習(xí)性，還有利于減少山雞的啄癖。發(fā)現(xiàn)有被啄傷的山雞應(yīng)在傷口處涂紫藥水或樟腦軟膏，并隔離飼養(yǎng)。必要時對山雞群進行調(diào)控，一是在舍內(nèi)掛青草或青菜，引誘山雞啄菜以分散其互啄或啄羽的精力，同時補充維生素和纖維素；二是在9～11周齡時，可在飼料中加入1%的羽毛粉；三是保持場內(nèi)安靜，以減少外界因素的影響。

4.2.5 防范獸害 為防止山雞丟失或逃逸，同時防范天敵（貓、狗、黃鼠狼、猛禽等獸害）入侵，在山雞養(yǎng)殖場的四周和上空建設(shè)護欄，雞舍建在護欄內(nèi)。網(wǎng)的寬度、長度與活動場地的寬度、長度對齊。用高2.5～3.0 m的鐵絲網(wǎng)或尼龍網(wǎng)，地下深埋20～25 cm，網(wǎng)孔大小為2 cm×2 cm，把網(wǎng)拴在樹上，將水源引到林地中。像掛蚊帳一樣，要方便移動，移動時兩兩相接，將雞從舊舍趕入新舍，然后拆掉舊舍。一般每周移動一次，視運動場青草情況及舍內(nèi)清潔狀況而定，保證運動場能循環(huán)長草。運動場內(nèi)蓋簡易草棚、石綿瓦棚等，供山雞晚上休息，也可用于避風避雨。

4.3 產(chǎn)蛋期（種雞）

產(chǎn)蛋期（或種雞階段），根據(jù)山雞生理變化，可將其劃分為繁殖期和非繁殖期[13]。繁殖期在4～8月份，也叫產(chǎn)蛋期。非繁殖期包括產(chǎn)蛋準備期2～3月份、換羽期9～10月份、越冬期11月份到翌年1月份。

4.3.1 繁殖期 繁殖期種雞采用網(wǎng)舍平養(yǎng)方式，母雞開產(chǎn)前15 d左右公雞與母雞合群飼養(yǎng)，合群后盡早人為地選拔確定“王子雞”以減少打斗造成傷害。準備產(chǎn)蛋窩，產(chǎn)蛋窩要求門小、較密閉、光線較暗，這樣可防止種公雞鉆入其中破壞種蛋。種雞群體一般以一群40～60只為宜，密度為1只/m2，公母比例一般為1∶5至1∶8。圈舍內(nèi)設(shè)置隔板，每100 m2設(shè)置3～4張隔板，這樣可遮擋王子雞的視線，使其他公雞有交配的機會，提高種蛋受精率。種公雞一般利用1年，一次投足，中間不要替換，種母雞最長利用2年，最好公雞、母雞全進全出。在飼養(yǎng)上，繁殖期飼料營養(yǎng)須加強，蛋白質(zhì)水平21%～23%，設(shè)置貝殼粉槽讓山雞自由采食貝殼粉以保證鈣的攝入量。馴化母雞進產(chǎn)蛋箱產(chǎn)蛋，創(chuàng)造一個安靜的產(chǎn)蛋環(huán)境。及時收集種蛋，每1～2 h揀一次種蛋。

4.3.2 非繁殖期

（1）產(chǎn)蛋準備期。調(diào)整飼料營養(yǎng)，蛋白質(zhì)水平18%～20%，采用干喂法。整理雞群，淘汰體格弱小山雞，按照可留作種用的母雞數(shù)選留合適數(shù)量的種公雞。安裝產(chǎn)蛋箱，在網(wǎng)室地面鋪上一層砂礫，在雞舍靠墻邊避光處設(shè)置產(chǎn)蛋箱，內(nèi)鋪木屑或干草，營造一個仿自然環(huán)境的產(chǎn)蛋場所，引導(dǎo)母雞在產(chǎn)蛋箱中產(chǎn)蛋。保持環(huán)境安靜，避免山雞受到驚嚇，此期不斷喙、不投藥、不接種疫苗等，以減少應(yīng)激。

（2）換羽期。山雞產(chǎn)蛋結(jié)束后，體質(zhì)較弱，體重下降100～200 g，并開始換羽，此時應(yīng)將公、母雞分群飼養(yǎng)，淘汰病、弱山雞。如果種雞需要繼續(xù)留用，在換羽期，繼續(xù)給山雞飼喂15 d左右的蛋雞料。此后，為加速換羽，可降低飼料蛋白質(zhì)水平至18%～19%，但要保證含硫氨基酸的含量。如果種雞不再留用，則經(jīng)過一段時間育肥后上市。

（3）越冬期。越冬期是一年飼養(yǎng)階段中營養(yǎng)需要量最低的時期，為使山雞安全越冬，日糧中能量飼料可占55%～65%，蛋白質(zhì)水平可降至15%～17%，并以植物性蛋白質(zhì)飼料為主。做好防寒保溫工作，并進行修喙、驅(qū)蟲、免疫，適當通風，保持雞舍干燥，暖和天氣多讓山雞在網(wǎng)室內(nèi)運動，多曬太陽，呼吸新鮮空氣，以增強體質(zhì)。

5 疫病防控

根據(jù)不同疫病的發(fā)病特點和定期抗體監(jiān)測情況，針對育雛、育成和產(chǎn)蛋雞制定科學(xué)合理的免疫程序并嚴格執(zhí)行，同時制定生物安全與疫病綜合防控措施。

5.1 嚴格消毒

對進出雞場的車輛和外來人員、生產(chǎn)工具、雞舍內(nèi)外環(huán)境進行嚴格消毒，管理備案。生產(chǎn)區(qū)消毒包括雞舍消毒和日常全群帶雞消毒（2次/周）。生產(chǎn)環(huán)境和用具消毒時選擇高效、廣譜、低毒、無殘留的消毒劑如聚維酮碘、復(fù)合醛和復(fù)合酚類等。

5.2 種雞疫病凈化

雞白痢是由雞白痢沙門氏菌引起的細菌性疾病，該病既可水平傳播，又可通過種蛋垂直傳染，是危害養(yǎng)雞業(yè)最嚴重的疾病之一。采用平板凝集試驗對全群七彩山雞種雞進行沙門氏菌病凈化。種雞開產(chǎn)前進行首次檢疫，以確保種蛋無白痢桿菌感染。凈化程序是：雞群產(chǎn)蛋率達10%時普檢，此時，如果雞群陽性率超標（大于0.5%），則35周齡第二次普檢。如果首次檢測時陽性率低于以上標準，以后每月公雞普測，母雞每季度抽測1次，每次抽測5%～10%的雞，超標時普檢。每次檢出的陽性雞必須立即淘汰，并對環(huán)境、籠具等徹底消毒，消滅傳染源。

5.3 切斷傳播途徑

任何傳染病的流行都包括傳染源、傳播途徑和易感動物，三者缺少任何一環(huán)，傳染病都無法流行。因此，應(yīng)使用化學(xué)和機械方法定期滅蠅、滅鼠（采用溴敵隆滅鼠藥每半年一次），及時消滅或控制養(yǎng)殖場內(nèi)的傳播媒介，切斷傳播途徑。

5.4 制定免疫程序

制定如下免疫程序并嚴格執(zhí)行（對于其他山雞養(yǎng)殖場，此免疫程序僅供參考），保護易感動物--七彩山雞。

1日齡，馬立克疫苗，皮下注射；10日齡，新城疫Ⅱ系與傳支H120二聯(lián)苗，雙倍量滴鼻點眼；13日齡，法氏囊疫苗，雙倍量滴鼻；23日齡，法氏囊疫苗，3 倍量飲水；28日齡，新城疫Ⅱ系與傳支H52二聯(lián)苗，雙倍量滴鼻點眼；60日齡，新城疫Ⅳ系疫苗與禽流感疫苗，肌肉注射；140日齡，新城疫Ⅳ系疫苗與傳支疫苗，肌肉注射。

5.5 病死雞處理

當雞場發(fā)生疫病或懷疑發(fā)生疫病時，依據(jù)《動物防疫法》采取以下措施：及時報駐場獸醫(yī)確診，并按規(guī)定向所在地區(qū)動物防疫監(jiān)督機構(gòu)報告疫情，如確診發(fā)生高致病性疫病時，則配合動物防疫監(jiān)督機構(gòu)對雞群實施嚴格的隔離、撲殺措施；發(fā)生新城疫等疫病時，對雞群實施清群和凈化措施；病死雞或淘汰雞的尸體等在官方獸醫(yī)監(jiān)督下，按GB16548《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程》的要求作無害化處理，并對雞舍及有關(guān)場地、用具等進行嚴格的消毒。

6 糞污資源化利用

根據(jù)“減量化、無害化、資源化”與“節(jié)能減排”的原則，以循環(huán)經(jīng)濟理論為指導(dǎo)，種養(yǎng)結(jié)合，實現(xiàn)七彩山雞養(yǎng)殖糞污資源化利用，有效保護生態(tài)環(huán)境。主要做法：一是養(yǎng)殖場內(nèi)生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、糞污處理區(qū)和無害化處理區(qū)完全分開，凈道與污道分開，實現(xiàn)雨污分離。二是采用干清糞工藝，對雞糞等固體廢棄物集中堆放管理，進行高溫好氧堆肥發(fā)酵熟化后還田，用于當?shù)毓麡洳鑸@生產(chǎn)，實現(xiàn)了雞場固體廢棄物的無害化處理與資源化利用。三是種養(yǎng)結(jié)合，生物凈化，雞舍沖洗消毒污水通過生物凈化池凈化達標后用于灌溉。四是所有死雞均采取深埋的方式進行無害化處理。多措并舉，實現(xiàn)糞污無害化處理與資源化利用。

7 小結(jié)

黨的十九大報告提出實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，在中國特色社會主義新時代，農(nóng)民、農(nóng)村、農(nóng)業(yè)迎來了難得的發(fā)展機遇。習(xí)近平總書記指出，農(nóng)業(yè)強不強、農(nóng)村美不美、農(nóng)民富不富，決定著全面小康社會的成色和社會主義現(xiàn)代化的質(zhì)量，實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興，擺脫貧困是前提，要推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。七彩山雞仿生態(tài)養(yǎng)殖生產(chǎn)的門檻低、收益好，是貫徹落實鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的好產(chǎn)業(yè)，也符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出的“大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)特色畜牧業(yè)”要求，還符合湖北省實現(xiàn)第一步鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略目標“貧困縣全部摘帽、貧困村全部出列、建檔立卡貧困戶實現(xiàn)脫貧”的要求，能有效帶動貧困戶脫貧致富，是一項前景廣闊的特色養(yǎng)殖業(yè)，是極好的“短、平、快”脫貧致富產(chǎn)業(yè)[14]。

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