焦立杰：品茗·太極·創(chuàng)業(yè)

史鶴幸

是日，朋友邀約“甬上行”，我忝為其列。同行者皆為舊雨新知，或“而立之年”或“不惑之年”，業(yè)已有著自己一方“領(lǐng)地”謀生謀心，堪稱風(fēng)生水起。令我“生不逢時”的“50后”，既羨慕又感慨他們生在好年代，與國家改革開發(fā)同步，續(xù)寫“江山風(fēng)騷”的水木清華。

其中，一個“出走”騰訊的投資人，不經(jīng)意地走進我的視閾：個子不高結(jié)實，一枚溫婉白玉在頸項間出沒，不事張揚的笑意掛在臉上，一身中式夏衣所裹挾著的氣場，給人性情內(nèi)斂淡定的印象。說他商人，既做投資、又有實體企業(yè)，卻看不出“天下熙熙皆為利來，天下攘攘皆為利往”的商賈氣；說他文人，博物館、武館齋主，又是陳式混元太極的嫡傳弟子，談吐不俗——這就是天使投資人焦立杰。

我感佩他年漸四旬，卻涉獵之廣，跨界之眾，是怎么“玩”出來的這種范兒。若說玉器，他是娓娓道來，和田玉中新疆料、韓料、俄羅斯料、青海料，通過照片就能辨識不差；尤喜高古玉，那是一場故國神游——儼然一個古玩店老板，沒玩過真不敢說。

一次走進民間古陶館，面對這里呼吸著千百年的各式陶罐，他信手拿上一款灰陶器。他說，印紋硬陶，俗稱“鐵陶”是用含鐵量較高的粘土制作，表面拍印幾何圖案，燒成溫度比陶器偏高，一般呈紫褐、灰褐或者黃褐色。燒結(jié)程度高的印紋硬陶器皿，以手指叩擊可發(fā)出金石之聲……史前三代之器胎質(zhì)較粗，主要是云雷紋、葉脈紋、方格紋、曲折紋和回紋，時代特征明顯。“紙上談兵”的我，只有緘默。

誰說，老板一般很“閑”，運籌帷幄中只做三件事：投資、打拳與喝茶。被譽“會打太極拳的醬油哥”的焦立杰，打拳時氣定神閑進入角色。一招一式，或徐或疾，有板有眼；一架一勢，連綿不斷，運動時行云流水，舒心養(yǎng)心……如今，或先生或女史，從立樁開始由他口授相習(xí)，純粹愛好相邀，不收分文。他說剛?cè)腴T的太極拳愛好者，一般經(jīng)歷三種境界：先是主要全身胸背出汗，其次頭上出汗，第三階段腳底出汗。太極拳不管什么式，都必合“虛靈頂勁、立身中正、沉肩墜肘、含胸拔背”，有飄然騰云意境之妙，有祛病、健身、養(yǎng)生、延年之效，最終做到天人合一為宗旨。

話說當(dāng)年，他聯(lián)袂幾個喜愛太極拳的年輕人，歷時三年考察而創(chuàng)辦一個安全食品品牌——“極味齋”，即以“純手工古法釀造醬油”作為切入點，聚焦純天然健康食品。據(jù)說醬油淵源于周朝，那時候叫“醢“，從宋代開始中國人開始采用黃豆、小麥等發(fā)酵制作工藝，順天時，經(jīng)歷“春曲、夏醬、秋油”三個階段，方成“油”?，F(xiàn)在在每個城市落地古法釀造醬油的體驗館——用大缸古法釀造，露天曬足180天，關(guān)鍵是過一個夏季的純手工醬油。關(guān)鍵是“發(fā)酵期180天、自然生曬，中間還要一定經(jīng)歷夏天的春曲、夏醬、秋油三階段”的傳統(tǒng)古法釀造工藝，從而成就一款舌尖上的中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

當(dāng)下幾乎所有的醬油，都采用的是日式新工藝釀造技術(shù)。醬油釀造的最后一道工序“壓榨”，在沒有添加劑和增味劑的古時候，往往頭道壓榨后，第二道醬油一般也就是放一定比例的鹽水進行再發(fā)酵后，再次壓榨，這便是通常所說的“頭道醬油和二道醬油”。而當(dāng)代的日式新工藝醬油的“頭道醬油和二道醬油”一說，販賣的是概念，與真正頭道和二道沒有任何關(guān)聯(lián)；什么是“日式新工藝”？其核心就是“金屬管內(nèi)密閉發(fā)酵，不攪缸、不晾曬、發(fā)酵時間短；運用勾兌，通過食品添加劑彌補口味的不足”。這與古法炮制強調(diào)純自然的釀造工藝，是不能相提并論的，而前者正是“極味齋”的獨道之處。

華東師范大學(xué)經(jīng)濟與管理學(xué)部專業(yè)學(xué)位教育中心的“博春”MBA主題周上，極味齋董事長焦立杰作了《容易被忽略的創(chuàng)業(yè)風(fēng)口—消費升級版塊與運營中超級IP的打造》的主題演講，講述如何選擇創(chuàng)業(yè)風(fēng)口，并從“極味齋”的管理運營闡述創(chuàng)業(yè)思路。隨后，在徐匯區(qū)第六屆“創(chuàng)業(yè)夢之星”評選中，焦立杰從“企業(yè)組”30名入圍選手中脫穎而出。他說，追求健康不是誰的特權(quán)，是一種生活方式，每個人都值得擁有的一份高質(zhì)量享受，我們秉持這份信念與夢想，努力傳遞在每一瓶醬油里，恪守匠心與世界分享。

什么是真正的“零添加”、什么是“純天然古法工藝”釀造醬油——“極味齋”告訴你。盡管工作忙碌，生活繁瑣，但別放棄對健康的追求，對健康的渴望，對高質(zhì)量生活的理想。我們只活一次，別虧待自己，那就從“極味齋”開始——焦立杰如是說。