金秋百合最潤肺

呂榮華

金秋送爽，但不少人卻出現(xiàn)了皮膚干燥、口渴的癥狀。中醫(yī)認為，秋季是燥氣主令，易中燥邪，表現(xiàn)為口唇干燥、舌干少津、皮膚干燥、干咳少痰等。秋季在五行屬金，五臟屬肺；就四季而言，秋主收。依據(jù)中醫(yī)“天人相應(yīng)”的理論，秋季養(yǎng)生保健需要遵循“養(yǎng)收”的原則，其中飲食當以潤燥益氣為中心，以健脾、養(yǎng)陰、清肺為主，而鮮百合當是首選。

百合，因其“數(shù)十片相累”，狀如白蓮花而得名，為百合科植物百合的地下鱗莖。民間食用百合歷史悠久，用百合做菜更是頗為廣泛?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說：“百合治邪氣腹脹心痛，利大小便，補中益氣?！薄侗静萸笳妗分姓f：“百合功有利于肺心，而能斂氣養(yǎng)心，安神定魄?！敝嗅t(yī)認為，百合味甘苦，性微寒而潤，歸心、肺經(jīng)，有潤肺止咳、養(yǎng)陰清熱、清心寧神、利大小便、補中益氣的功效，以治療心肺疾病為主，適用于氣管炎、肺結(jié)核等肺陰虛所致久咳、咯痰帶血，以及圍絕經(jīng)期綜合征、神經(jīng)衰弱、癔病等心陰虛引起虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚等病癥。百合有很好的潤肺清燥作用，最適宜秋季氣候干燥、燥邪過盛傷肺，以致出現(xiàn)口干咽燥、咳嗽少痰、大便干燥、小便短少、皮膚干燥等“秋燥病”的調(diào)養(yǎng)。百合又歸肺經(jīng)，有良好的清心安神作用，宜用于發(fā)熱性疾病后期、腫瘤放化療之后低熱不退、虛煩躁擾、失眠多夢等癥的調(diào)治。

現(xiàn)代研究表明，百合含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵，以及秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的滋補作用，而且對多種癌癥都有較好的療效，是一種比較理想的抗腫瘤藥食。肺癌、鼻咽癌、皮膚癌、淋巴瘤等腫瘤患者放療后會出現(xiàn)體乏、口干心煩、干咳少痰甚至咯血等癥狀，用鮮百合與粳米一起熬粥，再調(diào)入適量的冰糖或蜂蜜共食之，對于增強體質(zhì)、抑制癌細胞生長及緩解放療反應(yīng)具有良效。

百合既可配合其他藥物使用，又可蒸煮炒用，臨床常將其作為藥膳以養(yǎng)正祛邪，達到有病治病、無病防病的目的。人們常將百合與粳米一起煨煮至熟爛成“百合粥”，加入銀耳，有滋陰潤肺之功；加入蓮子，有養(yǎng)陰清心之效：加入綠豆，則可加強清心解毒之力。對中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。也有將百合除去雜質(zhì)洗凈，用水煮至極爛成“百合湯”，可作結(jié)核病患者的食療佳品。其他還有如“百合茶”“百合煎”“百合蒸”“百合炒”等多種食用方法，具有潤燥、清火、清心養(yǎng)肺的功效，適用于肺燥干咳、久咳、失眠、心煩、口渴等癥。需要注意的是，百合屬于偏涼之物，風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血或脾虛消化不良的病人不宜食用。