董紹華

民間有俗話說(shuō)：“要想不衰老，黃精最可靠”。黃精自古以來(lái)便有“太陽(yáng)之草”之稱，被認(rèn)為是延緩衰老的良藥。尤其是長(zhǎng)期熬夜、工作壓力大的年輕人，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)未老先衰的跡象，比如30歲就生了不少白發(fā)、皮膚萎黃、四肢無(wú)力，此時(shí)也可以適當(dāng)食用黃精，以滋補(bǔ)脾肺腎，讓機(jī)體達(dá)到陰陽(yáng)平衡。

黃精味甘性平，歸脾經(jīng)、肺經(jīng)、腎經(jīng)，具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、補(bǔ)脾益氣、滋腎填精的功效，可謂“三臟皆補(bǔ)”。在《神仙芝草經(jīng)》記載：“黃精，寬中益氣，使五臟調(diào)良，肌肉充盛，骨髓堅(jiān)強(qiáng)，其力增倍，多年不老，顏色鮮明，發(fā)白更黑，齒落更生”。

黃精具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾、潤(rùn)肺、益腎功能。用于治療脾胃虛弱、體倦乏力、口干食少、肺虛燥咳、精血不足、內(nèi)熱消渴等癥，對(duì)于治療糖尿病療效顯著。黃精也被用于治療脾胃虛弱、陰虛肺燥、干咳少痰、須發(fā)早白、精血不足、內(nèi)熱消渴等癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，黃精還具有降血壓、降血糖、降血脂、防止動(dòng)脈粥樣硬化、延緩衰老和抗菌的作用，對(duì)于糖尿病也很有療效，對(duì)多種細(xì)菌和皮膚真菌有抑制作用。如果把它跟枸杞合用，補(bǔ)精氣的功效會(huì)增加很多。《本草綱目》中曾記載：“黃精、蒼術(shù)各四斤；枸杞根、柏葉各五斤；天門(mén)冬三斤，煮汁一石，同曲十斤，糯米一石，如常釀酒飲?！贝朔侥堋皦呀罟?、益精髓、消白發(fā)”。醫(yī)學(xué)名著《奇效良方》中也提出用黃精和枸杞子互相配伍能益補(bǔ)精氣的論述，可見(jiàn)黃精和枸杞真是“天仙配”。

黃精既補(bǔ)脾陰，又益脾氣、止脾胃虛弱。若脾胃氣虛而倦怠乏力，食欲不振，脈象虛軟者，可與黨參，白術(shù)等同用。下面是些常用的食療方法：

黨參黃精淮山燉雞：黨參30克，黃精30克，淮山20克，雞肉500克。雞肉洗凈后切成小塊備用，上述材料洗凈后加水1500毫升，文火熬煮2小時(shí)后即可飲用。

功效：益氣養(yǎng)陰，脾腎雙補(bǔ)。黃精和淮山都是肺脾腎三臟皆補(bǔ)之物，相配使用，使滋陰功效十分顯著。這個(gè)藥方平補(bǔ)五臟，對(duì)于低血壓、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化及慢性病后調(diào)補(bǔ)都較為適宜，如自覺(jué)有虛熱，容易上火，可以將黨參換為太子參20克或西洋參10克，氣虛明顯或時(shí)常低血壓，表現(xiàn)為容易頭暈、乏力、易疲勞等，可以加用炙黃芪20克。

黃精黑豆菟絲子煲豬尾骨：黃精250克，黑豆50克，菟絲子15克，豬尾骨500克。豬尾骨洗凈后焯水濾去血沫，上述材料洗凈后加水1500毫升，文火熬煮2小時(shí)后即可飲用。

功效：補(bǔ)腎強(qiáng)筋，用于治療腎虛腰痛、腰椎間盤(pán)突出病人效果較好。

黃精蓮子粥：黃精30克，蓮子40克，薏苡米50克。黃精煮汁去渣，入蓮子、薏苡米，同煮成粥，調(diào)味服食。

功效：可補(bǔ)中益氣，清心健腦，對(duì)脾胃虛弱、神疲氣短等癥有一定的療效。

黃精當(dāng)歸湯：黃精25克，當(dāng)歸15克。水煎，熟雞蛋去殼，放入藥再煮，飲湯吃蛋。

功效：對(duì)血虛、面色萎黃者有益。

黃精燉瘦肉：黃精50克，豬瘦肉100克。加水燉熟，適量加鹽，飲湯食肉和黃精。

功效：可以緩解體虛和四肢軟弱無(wú)力。

黃精酒：黃精30克，白酒500克，黃精洗凈切片，放入酒中浸泡1周即可飲用。

功效：有益精補(bǔ)血，壯陽(yáng)之效。

黃精雖為延年益壽的佳品，但較為滋膩，因此脾虛有濕者表現(xiàn)為腹脹畏寒、大便溏者不宜選服。選購(gòu)黃精時(shí)以塊大、色黃、斷面透明、質(zhì)潤(rùn)澤者為上品。常見(jiàn)的炮制方式有蒸熟、酒制、蜜炙三種，其中以蒸制和酒制較為多用，蒸制后可去其麻味，減少對(duì)咽喉的刺激；酒制后黃精更滋而不膩，注意本品吸潮易發(fā)霉、泛油及被蟲(chóng)蛀。吸潮泛油品表面顏色加深，質(zhì)返軟，斷面呈油樣物，并散酒酸味，如質(zhì)脆干枯，手折易裂，即為變質(zhì)。因此，黃精最好是短期內(nèi)食用，不宜長(zhǎng)期保存。